Случайно в магазине строительно-хозяйственных товаров (!) увидел на полках эти стаканчики. Купил вариант с ручкой (так как-то привычнее) за 52 руб. Ранее я уже упоминал об их особенностях когда писал об азербайджанском чае - верхняя часть стакана быстро остывает и не обжигает губы, а внизу чай долго остается горячим. Идеально для неспешного чаепития за беседой.

Подробнее об этой уникальной чайной посуде можно прочитать в дневнике Еха_Хоха: http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post274354984/

Серия сообщений "Чайные истории и легенды":
Часть 1 - Чайный зверек Пи Сю
Часть 2 - Китайский чай на мировом рынке.
...
Часть 36 - Традиции чаепития в России
Часть 37 - Чайная колба.
Часть 38 - Стакан для чая "Армуда"
Часть 39 - Чай из армуды

Новинка в коллекции моих чайных принадлежностей. Удобно и красиво.

Как заваривать чай в чайной колбе

«Чайная колба» - это простой, недорогой и удивительно функциональный «девайс». Она появилась в Китае относительно недавно. Несмотря на то, что чайная культура Китая – это очень древняя, инертная, но чайная колба в ней прижилась. И прижилась крепко. Почему? Сложно сказать, но, думаю, в первую очередь, из-за удобства в использовании.

Заваривать чай в чайной колбе действительно просто. Кроме того, она безопасна, в том плане, что вы никогда не обожжете пальцы.

Чайная колба состоит из двух цилиндров. Внешнего и внутреннего. Один помещается в другой. При этом во внутреннем цилиндре есть миниатюрные отверстия, через которые настой чая стекает во внешний цилиндр. Чайная колба совмещает в себе функции и гайвани, и открытого чайника и ситечка. При заварке чая в колбе нам дополнительно понадобятся лишь только пиалочки и больше ничего.

Итак, приступим. Во внутренний цилиндр колбы засыпается чай. В колбе можно заваривать любой из китайских чаев. И белые чаи, и улуны, и Пуэры заварятся в ней одинаково хорошо. Но наилучшим образом колба, как и любая другая стеклянная чайная посуда, подойдет для заварки именно зеленых чаев. Лунцзинь, Билочунь или Люань Гуапянь будут чувствовать себя в ней наиболее комфортно.

Затем нам необходимо залить колбу кипятком. И подождать пару минут, пока чайный лист не начнет раскрываться. После этого мы извлекаем внутренний цилиндр, позволяя чайному настою из него перетечь во внешний. Прекрасно! Это первая заварка. Как вы уже знаете, пить ее нам нельзя.

Поэтому мы совершенно без сожалений выливаем ее и заливаем колбу кипятком еще раз. Заварки в чайной колбе должны быть «быстрыми». Не больше минуты. Регулируйте крепость настоя по собственному вкусу, но не передерживайте. Не злоупотребляйте временем. Залили – слили. Мы должны как бы «проливать» чай, но не настаивать его.

Читать далее...

Серия сообщений "Чайные истории и легенды":
Часть 1 - Чайный зверек Пи Сю
Часть 2 - Китайский чай на мировом рынке.
...
Часть 35 - Моя чайная коллекция.
Часть 36 - Традиции чаепития в России
Часть 37 - Чайная колба.
Часть 38 - Стакан для чая "Армуда"
Часть 39 - Чай из армуды

Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар.
Давай-ка наколем лучины –
Раздуем себе самовар!
За верность старинному чину,
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!

В чем заключается притягательная сила самовара, почему он остался наиболее устойчивым атрибутом домашнего уюта, можно понять, только поняв особенности русской традиции - чаепития.
Общеизвестно, что чай пришел в Россию с Востока. Это не означает, что до этого Россия пила только водку. Крепкие напитки были в России в почете, ее жители варили брагу, сбитень. Чай также был свой: из листьев, плодов, кореньев трав, в огромном ассортименте собираемых, высушиваемых и заготавливаемых для различного назначения - лечебных и тонизирующих.
Например, в качестве заварки использовался соцветия иван-чая, листья вишни, мяты, смородины и т.д.
Но, самое главное, новое, что пришло с Востока вместе с чаем как заваркой - это особое ритуальное действие, своего рода праздник. Внедрение и распространение чая в России происходило на подготовленной почве, и основная особенность, причина популярности чая была в самой церемонии, правда, адаптированной к психологии русского человека.

Читать далее...

Серия сообщений "Чайные истории и легенды":
Часть 1 - Чайный зверек Пи Сю
Часть 2 - Китайский чай на мировом рынке.
...
Часть 34 - Чайные традиции Непала
Часть 35 - Моя чайная коллекция.
Часть 36 - Традиции чаепития в России
Часть 37 - Чайная колба.
Часть 38 - Стакан для чая "Армуда"
Часть 39 - Чай из армуды

31 слушали 0 копий [+ в свой плеер]

Мумий Тролль - Вечерний Чай

Серия сообщений "Чайные мелодии":
Часть 1 - Борис Гребенщиков. Чай
Часть 2 - Иваси. Приходи ко мне, Глафира.
Часть 3 - Песня про чай из "Смешариков".
Часть 4 - Мумий Троль. Вечерний чай

27 слушали 0 копий [+ в свой плеер]

Серия сообщений "Чайные мелодии":
Часть 1 - Борис Гребенщиков. Чай
Часть 2 - Иваси. Приходи ко мне, Глафира.
Часть 3 - Песня про чай из "Смешариков".
Часть 4 - Мумий Троль. Вечерний чай

Алексей Иващенко и Георгий Васильев. Приходи ко мне, Глафира.


 

Серия сообщений "Чайные мелодии":
Часть 1 - Борис Гребенщиков. Чай
Часть 2 - Иваси. Приходи ко мне, Глафира.
Часть 3 - Песня про чай из "Смешариков".
Часть 4 - Мумий Троль. Вечерний чай

38 слушали 0 копий [+ в свой плеер]

Борис Гребенщиков. Чай.

Серия сообщений "Чайные мелодии":
Часть 1 - Борис Гребенщиков. Чай
Часть 2 - Иваси. Приходи ко мне, Глафира.
Часть 3 - Песня про чай из "Смешариков".
Часть 4 - Мумий Троль. Вечерний чай

Вот так выглядит сегодня моя чайная коллекция. Часть чаев унес на работу - пью сам и угощаю коллег.

Серия сообщений "Чайные истории и легенды":
Часть 1 - Чайный зверек Пи Сю
Часть 2 - Китайский чай на мировом рынке.
...
Часть 33 - Б.Б. Виногродский - История чая. Часть 2.
Часть 34 - Чайные традиции Непала
Часть 35 - Моя чайная коллекция.
Часть 36 - Традиции чаепития в России
Часть 37 - Чайная колба.
Часть 38 - Стакан для чая "Армуда"
Часть 39 - Чай из армуды

Плантационный черный чай Индия Дарджилинг Турбо FTGFOP1 CL TIP от Gutenberg
Плантация Турбо (Дарджилинг)
Цена: 493 руб. за 100 гр.

Плантационный черный чай Дарджилинг второго сбора со знаменитой плантации Турбо. Возникновения плантации Турбо связывают с одним историческим событием. Тогда еще дикая местность послужила укрытием армии англичан перед нападением на Непал, так как участок находился в тени горного массива Канченджанга и позволял оставаться незамеченными. На местном языке слово лагерь звучит, как Томбу и легло в основу названия высокогорного участка, а позже трансформировалось в Турбо. Красочные горные пейзажи с полями цветущих орхидей и множеством урчащих рек придают чаю романтический шарм и изысканность.

Несмотря на то, что лучшим сбором Дарджилинга считается первый, всё больше людей в мире предпочитает ему второй, приходящийся на май-июнь. Хотя вкус этого чая не так оригинален и непредсказуем, он гораздо менее вяжущий и довольно мягкий, что ферментированным (черным) чаям обычно не свойственно.

Читать далее...

Серия сообщений "Дневники чайных знакомств.":
Часть 1 - Чайные дегустации. Красный чай "Мелкие семена с гор Уи".
Часть 2 - Чайные дегустации. Зеленый чай "Колодец Дракона".
...
Часть 48 - Чайные дегустации. Зеленый японский чай "Кокейча".
Часть 49 - Чайные дегустации. Красный чай "Подарок Непала".
Часть 50 - Чайные дегустации. Черный чай "Дарджилинг Турбо"FTGFOP1 CL TIP.

Первая попытка классификации чайного растения была предпринята еще при династии Тан (618-907 года н.э.) поэтом, мудрецом и исследователем чайного растения, легендарным Лу Юем, который изложил ее в своем великом труде - «Чайном каноне». В этом тексте впервые было дано описание способов изготовления чая, районов произрастания, качествам чайного листа, чайного инвентаря и способам приготовления настоя, а также были определены наилучшие свойства воды для варки чая (в те времена чай исключительно варили, а не заваривали). "Чха Цзин" явился трудом всей его жизни, сам же Лу Юй после смерти был канонизирован за вклад в развитие китайской культуры и причислен к "чха шень", "чайным божествам".

Разумеется, со времен Великих Танов география и типология чая значительно расширилась и углубилась, таким образом став крайне затруднительной для не профессионалов, поэтому наиболее универсальной и распространенной формой классификации чаев, на данный момент, является классификация по степени ферментации и цвету сухого листа, который зависит от технологии обработки чайного листа. Ферментацией, как известно, является процесс окисления органических кислот в свежем листе с помощью определенных ферментов. Этот процесс начинается при выделении клеточного сока благодаря чему чай приобретает определенные характеристики вкуса и аромата, а чайный лист окрашивается в большей или меньшей степени. Итак, далее речь пойдет о зеленых, белых, желтых, улунах (бирюзовых), красных и черных чаях.

Читать далее...

Дать один ответ на вопрос, как заваривать чай, невозможно. Это зависит от того, какой чай заваривают, и от того, какие вкусовые характеристики хотят получить. Основной рецепт заваривания должен предложить вам продавец чая. Именно он, исходя из продаваемого сорта или вида чая, может сказать, сколько чая лучше брать для заварки, какой температуры должна быть вода и сколько времени должна продолжаться эта процедура. Вместе с тем какие-то основные рекомендации или советы можно сформулировать.

Читать далее...

Серия сообщений "Чайные советы":
Часть 1 - Как правильно заваривать чай.
Часть 2 - Способы приготовления чая
...
Часть 19 - Ароматизация чая. Благородство и обман.
Часть 20 - Заварка для "чайников".
Часть 21 - Секреты заварки чая.

Непальский плантационный красный чай "Подарок Непала" от Gutenberg
Цена: 320 руб. за 100 гр.
Описание:Суровый климат Гималаев дарит свежесть и насыщенность чайным листьям. Этот вид чая собирается весной, когда чайные кусты отдают листьям максимум витаминов и сока. Сочетание одновременно крепости и мягкости это черты свойственны высокогорному чаю. Вкус фруктово-карамельный, терпкий и очень бодрящий. Чай получил название согласно легенде, связанной с ним. По этой легенде первый куст чая был подарен жителями Непала просвещенному Далай Ламе - духовному лидеру Тибетского народа. Чай пришелся тибетцам по вкусу за крепкий согревающий вкус и сильное тонизирующее воздействие на организм, что жителям гор было просто необходимо. С давних времен чай так и оставил за собой название — "Подарок Непала".

Читать далее...

Серия сообщений "Дневники чайных знакомств.":
Часть 1 - Чайные дегустации. Красный чай "Мелкие семена с гор Уи".
Часть 2 - Чайные дегустации. Зеленый чай "Колодец Дракона".
...
Часть 47 - Greenfield Fine Darjeeling -Гринфилд Дарджилинг
Часть 48 - Чайные дегустации. Зеленый японский чай "Кокейча".
Часть 49 - Чайные дегустации. Красный чай "Подарок Непала".
Часть 50 - Чайные дегустации. Черный чай "Дарджилинг Турбо"FTGFOP1 CL TIP.

Чай в Непале появился в конце XIX века и с тех пор его производство и употребление в стране непрерывно растет. Непальцы очень любят чай, здесь это самый популярный напиток после воды. Пьют его постоянно – с раннего утра и до позднего вечера. Историй, повествующих о появлении чая в Непале, существует несколько. Так, одна из них гласит, что впервые этот напиток в страну привез полковник Тапа (Gajraj Singh Thapa) из соседней Индии. Согласно другой версии чай в Непал попал благодаря родственнику полковника премьер-министру Непала Джунге Бахадуру (Junga Bahadur), который получил его в подарок от Китайского Императора. Так или иначе, в конце XIX века первые плантации, Илам и Соктим, основал полковник Тапа, который впоследствии стал генерал-губернатором восточного Непала.

Читать далее...

Серия сообщений "Чайные истории и легенды":
Часть 1 - Чайный зверек Пи Сю
Часть 2 - Китайский чай на мировом рынке.
...
Часть 32 - Б.Б. Виногродский - История чая. Часть 1.
Часть 33 - Б.Б. Виногродский - История чая. Часть 2.
Часть 34 - Чайные традиции Непала
Часть 35 - Моя чайная коллекция.
Часть 36 - Традиции чаепития в России
Часть 37 - Чайная колба.
Часть 38 - Стакан для чая "Армуда"
Часть 39 - Чай из армуды

Японский чай "Кокейча" от Gutenberg
Цена: 310 руб. за 100 гр.

Описание: Кокейча является одним из самых необычных и редких чаев в мире. Это уникальный японский зеленый чай, который призводится посредством прессовки порошка Матча. Название "Кокейча" переводится как "Сформированный чай". Отличительная черта этого напитка – свежесть. Ему присущ аромат весенней зелени, просыпающейся природы. Такого эффекта свежести нет ни в одном другом зелёном чае. Настой получается непрозрачным, т.к. это прессованный продукт и в растворе имеется взвесь, но очень красивым, насыщенного жёлто-зелёного цвета. Вкус Кокейча деликатный и полный. Его основа – свежесть весенней травы с тонкой цветочной и ореховой нотой. Послевкусие нежное, приятное, чуть вяжущее, но не терпкое.

Изготовление этого чая происходит в несколько этапов. Сырьё выращивается в префектуре Синдзуока. Собирается чай раз в год. За несколько недель до сбора чайные куста покрывают сеткой из листьев бамбука, это создает тень над ними. Нежные молодые листочки начинают расти медленно и получаются маленького размера. Листья, выращенные таким способом, насыщаются кофеином, теанином, антиоксидантами, витаминами и минералами.

Читать далее...

Серия сообщений "Дневники чайных знакомств.":
Часть 1 - Чайные дегустации. Красный чай "Мелкие семена с гор Уи".
Часть 2 - Чайные дегустации. Зеленый чай "Колодец Дракона".
...
Часть 46 - Чайные дегустации. Черный чай купаж Дарджилинг 2 сбора, FTGFOP1
Часть 47 - Greenfield Fine Darjeeling -Гринфилд Дарджилинг
Часть 48 - Чайные дегустации. Зеленый японский чай "Кокейча".
Часть 49 - Чайные дегустации. Красный чай "Подарок Непала".
Часть 50 - Чайные дегустации. Черный чай "Дарджилинг Турбо"FTGFOP1 CL TIP.

Серия сообщений "Чайные советы":
Часть 1 - Как правильно заваривать чай.
Часть 2 - Способы приготовления чая
...
Часть 18 - Правила заваривания чайного листа
Часть 19 - Ароматизация чая. Благородство и обман.
Часть 20 - Заварка для "чайников".
Часть 21 - Секреты заварки чая.

Серия сообщений "Чайная видеотека":
Часть 1 - Как делают чай в пакетиках. Видео.
Часть 2 - НТВ "Китайский элитный чай". Видео
...
Часть 11 - Б.Б. Виногродский - История чая. Часть 1.
Часть 12 - Б.Б. Виногродский - История чая. Часть 2.
Часть 13 - Заварка для "чайников".

Хочется более подробно раскрыть тему ароматизированного чая, чтобы каждый из Вас знал, разбирался и выбирал!

В последнее время количество ароматизированного чая увеличилось. Это связано не только с развитием технологии и ростом производства. Каждый хоть раз слышал фразу "спрос рождает предложение".Так вот, именно это и есть основная причина того положения, которое сложилось на рынке чая. Население интересует ароматизированный чай по нескольким причинам:

1. Это уже не пакетированый чай, что я считаю реальным плюсом. Для многих переход от пакетов к чаям из серии "Грёзы Султана" или "Улыбка Гейши"- это перемена отношения к чаю. Такие люди хотят насладиться вкусом и ароматом,а не просто выпить подкрашеной водички, названой "чаем". На этом реальные плюсы заканчиваются, наступает время для плюсов мифических...

2. После пакетированного чая, ароматизированный буквально сшибает с ног своим "фруктово-шоколадно-сливочным" ароматом. Плохо то что, именно это качество и приписывают хорошим чаям. У пьющего такой чай создаётся иллюзия, того что он пьёт натуральный и свежий чай.

3. В действительности всё совсем наоборот. Ведь свежие чаи совсем не нуждаются в ароматизации. Они издают прекрасный аромат, сами по себе. И конечно он не такой сильный и грубый как в описанных выше. Отсюда простой вывод: для ароматизации берётся старый чай, который сам по себе не имеет того дивного свежего аромата, присущего свежему чаю.

4. Так же у человека создаётся иллюзия о том, что чай у него в чашке достаточно высокого качества. В действительности, высококачественное сырьё не нуждается в дополнительной ароматизации. А вот чтобы быстро сбыть продукт низкого качества, достаточно просто его "надушить".

Конечно же существует и благородная ароматизация чая, которая ненавязчиво и легко добавляет хорошему чаю дополнительные нотки аромата и вкуса. Например традиционная для Китая, ароматизация чая цветами жасмина или корицы. Или добавление натурального сока, как в чае Ли Чи Хун Ча(Красный чай с соком Личи(китайской сливы)). Такой чай имеет достаточно сдержанный хотя и насыщенный аромат. Главное что такая ароматизация сохраняет вкус самого чайного листа, обогащая его и подчёркивая его достоинства.

Серия сообщений "Чайные советы":
Часть 1 - Как правильно заваривать чай.
Часть 2 - Способы приготовления чая
...
Часть 17 - ЖЕЛТЫЙ ЧАЙ. РАССКАЗ ТИТЕСТЕРА.
Часть 18 - Правила заваривания чайного листа
Часть 19 - Ароматизация чая. Благородство и обман.
Часть 20 - Заварка для "чайников".
Часть 21 - Секреты заварки чая.

Первая и последующие заварки чая.

Серия сообщений "Чайные советы":
Часть 1 - Как правильно заваривать чай.
Часть 2 - Способы приготовления чая
...
Часть 16 - Белый чай. РАССКАЗ ТИТЕСТЕРА.
Часть 17 - ЖЕЛТЫЙ ЧАЙ. РАССКАЗ ТИТЕСТЕРА.
Часть 18 - Правила заваривания чайного листа
Часть 19 - Ароматизация чая. Благородство и обман.
Часть 20 - Заварка для "чайников".
Часть 21 - Секреты заварки чая.