Что нужно:

кофе натуральный

вода - 300 мл.

корица

ваниль

сахар тростниковый  -15 гр.

сироп кофейный -30 мл.

яблоко - 1 штука.

Наверное, на земном шаре не осталось народа, который бы не оценил вкус этого напитка и не придумал собственный рецепт его приготовления. Кому-то нравится пряный кофе, кому-то дурманящий с алкоголем, кому-то «здоровый» с молоком и медом. А для японцев кофе стал десертом — он сладкий, нежный, вкусный, шоколадный.

Что нужно:

30 мл горячего эспрессо,
2 — 3 веточки десертной мяты,
20 мл горячего шоколада,
100 мл жидких сливок (11%),
2 ст. л взбитых сливок 33% жирности.

Веточку мяты порвать на кусочки и слегка размять ложкой в чашке для кофе. Залить горячим эспрессо и оставить на пару минут. Тем временем слегка взбить сливки. В бокал налить горячий шоколад, сверху — сливки, потом — процеженный кофе. Украсить взбитыми сливками, веточками мяты и вишнями.

Сливочно - кофейный мусс, восхитительное лакомство для любителей кофе и прекрасный десерт для завершения праздничного ужина )))

Впервые гляс(с)е начали готовить во Франции, и с тех пор этот напиток полюбился гурманам всего мира. Свое название кофе гляс(с)е получил от французское слово glace (ледяной, замороженный). Он действительно подается холодным и существует в двух вариациях.

Первая не считается традиционной и представляет собой смесь охлажденного кофе, приготовленного обычным способом с любым достаточно крепким алкоголем. Вторая, более распространенная разновидность глясе имеет классическое сочетание компонентов: кофе, мороженого и сахара.

Существует множество подвидов гляс(с)е - оно может готовиться с использованием шоколада и сливок, карамельной крошки, кофейного ликера и т.д. В любом случае, в конечном итоге должен получиться сладкий, освежающий, ароматный напиток, обладающий сливочным или ванильным привкусом.

У африканских циветт, ответственных за создание сорта кофе Kopi Luwak, появилась внушительная конкуренция: в Таиланде к процессу естественной обработки кофе подключили местных слонов. Курорты сети «Anantara» продают «слоновий» кофе по удивительной цене в 1100 долларов за килограмм.

Уникальный кофе продается под оригинальной маркой «Black Ivory Coffee» (в переводе – черная слоновая кость). Процесс его производства начинается со сбора зерен арабики на высоте в 1500 метров над уровнем моря. Затем зерна скармливают местным слонам, в пищеварительной системе которых кофе проходит обработку энзимами. Обработанные зерна кофе собирают погонщики или их жены. Затем кофейные бобы высушиваются и перемалываются, а результатом становится напиток с чрезвычайно мягким вкусом.

Исследования показывают, что энзимы в пищеварительной системе слонов расщепляют кофейные протеины, которые придают напитку горечь. А потому, чем меньше протеина остается в бобах, тем меньше горечи в готовом кофе.

Бобы перемалываются вручную, после чего желающие могут заказать чашечку кофе, которую заварят прямо у них на глазах. По словам экспертов, кофе обладает цветочным ароматом с нотками шоколада, а в его вкусе чувствуются нотки молочного шоколада, орехов, специй и красных ягод.

Учитывая высокую стоимость этого кофе, он также входит в число наиболее дорогих и эксклюзивных сортов. Высокая стоимость во многом объясняется трудоемкостью процесса сбора бобов после их обработки слонами, а потому на данный момент продается всего около 50 кг кофе. Любопытно и то, что для получения одного кило обжаренных зерен кофе Black Ivory необходимо затратить около 10 тысяч кофейных бобов.

Восемь процентов от доходов с кофе будут отчислены в фонд организации Golden Triangle Asian Elephant Foundation, которая будет предоставлять слонам ветеринарную помощь. Часть средств также пойдет на лечебные препараты и строительство новой лаборатории.

Кофе с молоком готовят во многих странах, но больше всего его мягкий вкус, лишенный привычной горчинки, нравится итальянцам и французам. Рецептов приготовления кофе с молоком очень много. Можно сначала сварить кофе, а затем разбавить его молоком, а можно сразу варить кофе на молоке, используя его вместо воды.

Самый простой способ побаловать себя кофе с молоком – сварить обычный кофе, затем разлить его по чашкам, не доливая примерно на одну треть, и добавить в каждую порцию кипяченое молоко. А можно немного поэкспериментировать:

1. Этот напиток, похожий на пушистый снег, сочетает в себе густую консистенцию и нежнейший вкус с легким оттенком горького шоколада:

В турку вместо воды наливаем свежее молоко и подогреваем его примерно до 50 градусов.

В молоко кладем кофе мелкого помола, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Как только кофейно-молочная пенка начнет подниматься, снимаем с огня, даем осесть и снова начинаем подогревать. Повторяем этот шаг два или три раза.

Эта уютная кофейня в стиле стимпанк расположена в Кейптауне (Южная Африка). Спроектировали ее дизайнер Халдан Мартин (Haldane Martin) и ценитель кофе Давид Донде (David Donde). Интерьер кофейни изобилует металлическими трубами и различной техникой, это делалось для того, чтобы создать неповторимую атмосферу.

« Если утро начинается с ароматного кофе, то это хороший признак для окружающих меня людей. »

Ника Гардо "Астрономия чувств"

             Ингредиенты:

Черный кофе (очень крепкий) - 100 мл
Какао - 2 ст. ложки
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Молоко - 100 мл
Соль - 1 щепотка
Взбитые сливки
Поджаренный миндаль.

Всыпать в кастрюлю какао, сахарную пудру, налить немного молока и помешивать все до тех пор, пока какао полностью не растворится. Затем влить оставшееся молоко, добавить соль и подогревать смесь около 10 минут при постоянном помешивании. После чего снять кастрюлю с огня и взбить смесь до образования пены. Затем влить в нее горячий кофе. Разлить напиток в 4 чашки, украсить взбитыми сливками и поджаренным миндалем.

                                                                                    Автор     Юлия Медведева

Что нужно:

карамельный  сироп - чайная ложка

лед - 2-3 кубика

газированная  вода - 250 мл

сок одного лимона

кофе 11 г арабики на 150 мл воды

лимон и мята для украшения.

Налить на дно высокого стакана карамельный сироп.

Добавить несколько кубиков льда.

Налить газированную воду.

Выжать сок одного лимона и добавить в стакан с напитком.

Добавить кофе. Украсить долькой лимона и веточкой мяты. 

Из расчёта  на 2 порции:

50 мл коньяка

апельсины – 1 шт.

300 мл свежесваренного кофе

200 мл красного сухого вина

4–6 кусочков сахара.

Сварить крепкий кофе:

Кофе очень мелко смолоть. Воду довести до кипения, всыпать кофе, размешать. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снять с огня.
Мелкое сито накрыть плотной бумажной салфеткой и профильтровать кофе.

Вино подогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Добавить подогретое вино и коньяк в кофе.

Апельсин тщательно вымыть, обсушить. Кусочки сахара потереть об апельсиновую корку – сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлить кофе по чашкам, добавить в напиток сахар.

 Английский дизайнер Ким Эльман предложил использовать в качестве материалов для верха дамских сумок мешки, в которых хранились кофейные зерна.

По словам дизайнера-авангардиста, еще во времена учебы в художественной школе у него была мечта найти достойное применение использованным тканям. Для реализации своей идеи Эльман приобрел сырье у небольшой южноамериканской компании по производству кофейных напитков.

 Что нужно:

150 мл. молока

1 стручок ванили

50 мл. крепкого кофе

сахар (по желанию).

В молоко добавляем стручок ванили и нагреваем на медленном огне,

не доводя до кипения!

Снимаем  с огня и настаиваем 10 минут, затем вынимаем ваниль.

В молоко добавляем  предварительно сваренный кофе и сахар.

Всё хорошенько взбиваем блендером. Разливаем по чашкам. Подаем немедленно. 

 Данный рецепт является самым традиционным рецептом кофе, в его вкусе есть едва заметный оттенок женственности, хотя готовится он из достаточно хорошо прожаренных зёрен. У такого кофе присутствует легкий привкус вишни, аромат слегка напоминает "Amaretto". Употреблять его лучше из маленьких утонченных пиал или китайских чашечек. Такой вид кофе можно назвать сугубо женским напитком.

Для сглаживания сладковатого привкуса у напитка желательно использовать достаточно сильно обжаренные зерна кофе (костариканские или индонезийские), а сочетать его следует только с горьким шоколадом. 

Что нужно:

из расчёта на 2 порции

250 гр. недавно сваренного кофе из сильно обжаренных зёрен

шоколадный сироп (3 - 4ложки)
пару ложек густого вишневого сока (лучше из темных сортов)
1/4 взбитых сливок
одна ложка тертого горького шоколада
две засахаренные вишни.

Сам рецепт довольно легкий: соединяем кофе, сок из вишни, шоколадный сироп, льем в две небольшие чашечки с толстыми стенками (чашки желательно предварительно подогреть), сверху сыплем шоколадную стружку и завершаем приготовление вишенкой. Наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом. 

 Большинство людей, которые пьют кофе каждый день, не придают этому большого значения, потому что для них это обычное занятие, и они стараются его приготовить и разлить с минимальными затратами времени и сил. Но в подаче кофе есть свои правила, считающиеся хорошим тоном. Ожидая в доме гостей, с вашей стороны будет не лишним научиться делать кофейную церемонию по всем правилам и традициям, которая никого не оставит равнодушным к этому напитку и окажется даже очень интересной и познавательной.

Весь секрет приготовления данного кофе - в равном количестве ингредиентов - кофе, какао и сливок.

Что нужно:

Сливки (10 – 20 %) – 150 мл.

какао – порошок – 1ст. л.

кофе молотый (среднего помола) – 1 ст. л.

вода - 300 мл.

В подогретую турку засыпаем кофе и какао, добавляем холодную воду.

Доводим до кипения, но не кипятим.

Отставляем с плиты, добавляем горячие сливки. Разливаем по чашкам.

Сахар подается отдельно и добавляется по вкусу. 

Роберт Андерсен  "Японский coffee"

 На днях вспомнилось из «Утомленных солнцем»:

- Что будете? Чай с вареньем или кофе с молоком?
- Кофе с вареньем.

 Значит кофе с вареньем )))

 Что нужно:

молотый кофе - 3 ч. л.
вода - 120 мл.
вишневое варенье - 1 ч. л. (с черносмородиновым тоже вкусно).

Что делать:

Всё как обычно. Молем кофе. В прогретую турку засыпаем кофе, немного прогреваем кофе не добавляя воду. Заливаем холодной проточной водой. Ставим на медленный огонь, варим.

Готовый кофе разливаем по чашечкам и добавляем варенье. Кто любит послаще, можно добавить сахар. Что бы всё наконец то слиплось окончательно и бесповоротно )))

На календаре уже давно весна, но на улице по прежнему холодно и серо, а так хочется лета! По этому сегодня решила себя побаловать клубничным кофе )))

На 1 чашку кофе нам понадобится:

3 ч. ложки молотого кофе
100 мл. холодной воды

2 – 3 крупные ягоды клубники

сахар (по желанию).

Сначала делаем клубничный сироп: клубнику пюрируем или просто раздавливаем ложечкой и засыпаем сахаром.

В подогретую джезву засыпаем молотый кофе.  Заливаем холодной водой, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Ждем поднятия кофейной «шапки», аккуратно перемешиваем. Вновь ставим на огонь. Еще 2 раза ждем поднятия шапки, но уже не перемешиваем, что бы не пропала пенка.

Готовый кофе разливаем по чашкам. Затем по ободку чашки медленно льем клубничный сироп. Всё, можно наслаждаться летом

Кофе был самым излюбленным напитком Мерлин Монро. Но больше всего она любила кофе, приготовленный по особому рецепту.

 Что нужно:

Чайная ложка молотого кофе
Сливки для взбивания - 50 г.
Коньяк – 15 мл.
Корица молотая

Сахар.

Что делать:

Взбить сливки с сахаром.

В прогретую турку насыпаем кофе, заливаем холодной водой. Варим кофе, не доводя до кипения.

Переливаем сваренный кофе в чашку и добавляем 1 столовую ложку крутого кипятка.

Далее осторожно вливаем коньяк.

Сверху украшаем взбитыми сливками и посыпаем молотой корицей.