Читать далее...

Предлагаю таблицу, по которой можно быстро и легко приготовить тесто.

 

 Простые пироги  

Продукты по сдобности	1 вариант сдобности	2вариант сдобности	3вариант сдобности	4вариант сдобности
Мука стакан	1	2	3	4
Сахар столовая ложка	1,5	3	4,5	6
Масло столовая ложка	2	4	6	8
Яйца	1	2	3	4
Дрожжи грамм	5	10	15	20
Соль чайная ложка	1/8	1/4	1/3	1/2
Вода молоко стакан	1/4	3/4	1	1,1/3
Готовое тесто грамм	300	600	900	1200

 

2 вариант  

Продукты по сдобности	1 вариант сдобности	2вариант сдобности	3вариант сдобности	4вариант сдобности
Мука стакан	1	2	3	4
Сахар столовая ложка	1	2	3	4
Масло столовая ложка	1	2	3	4
Яйца	0,5	1	1,5	2
Дрожжи грамм	4	8	12	16
Соль чайная ложка	1/8	1/4	1/3	½
Вода молоко стакан	2/3	1	1,1/3
Готовое тесто грамм	290	580	870	1160

 

Я обычно готовлю по первому варианту сдобу, по второму столбцу. Беру 2 стакана муки, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки маргарина, 2 яйца, 10г дрожжей, 1/4 чайной ложки соли, 0.5 стакана молока.

 

В миску посеиваю 2 стакана муки, кладу сахар, соль, перемешиваю. Делаю в муке углубление. В кружке с небольшим колличеством воды развожу дрожжи, добаляю сахар, немного муки, молока половину,  тщательно размешиваю, ставлю в теплое место подойти. Обычно, через 10-15минут опара уже подходит. Когда опара подошла, выливаю её в углубление в мучной смеси. Туда же лью оставшееся теплое молоко, растопленный маргарин (иногда, когда снимаю жир с холодца, оставляю его специально для пирогов и добавляю вместо маргарина), яйца и замешиваем тесто. Начиная с круговых движений, желательно месить в одну сторону, тесто должно быть эластичным не жестким, а воздушным. Затем в кастрюле посыпаю дно мукой и выкладываю в неё тесто, накрываю полотенцем, даю тесту отдохнуть в теплом месте (сейчас на стуле  рядом с  батареей). На это уходит примерно 1 час.

Можно, конечно, по-другому: развести дрожжи, смешать все сухие компоненты и замесить тесто, добавив в них дрожжи. Результат такой же, только тесто надо обминать 2 -3 раза.

Как только тесто поднялось до края кастрюли, начинаю формовать пироги. Я беру тесто в кулак,  сжимаю его в руке, и через указательный и большой палец выжимаю из теста шарики. Ставлю на стол и раскатываю скалкой или разминаю рукой,  форма пирогов разная, какая вам нравится. Начинка так же любая: и сладкая - повидло, и соленая - на ваш вкус.

Готовность пирогов вы определите сами по запаху, по  колеру,  да и домочадцы соберутся на запах пирогов!

Дорогие мои, вы сами не поверите, какие вкусные и сдобные  у вас получатся пироги.!!! Удачи вам!!!

 

Часть 43 - Температурная таблица выпекания мучных изделий

 

Заправка с пряными травами

1 ст. .л. яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец ,базилик, майоран, чабер.

Ингредиенты перемешать и добавить в салат

Заправка чесночная

несколько долек чеснока, оливковое масло, 1 ч. л. лимонного сока

Измельченный чеснок (лучше мелко нарубить ножом) залить оливковым маслом, добавить сок лимона. Дать настояться в течение несколько дней., а затем заправить салат.

Читать далее

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ, СОДЕРЖАНИЕ

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.  

Читать далее...

Читать далее...

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.
Перед тем как поставить пирог в духовой шкаф, ему дают подойти в течение 15-20 мин.
В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

Читать далее...

Ароматные пряности для первых блюд - сделайте блюдо вкуснее!

Для супов на мясном бульоне

Используйте такие пряности: базилик, куркуму,  розмарин, кардамон, лук-порей, лук, шафран, петрушку, лавровый лист, чабер, тимьян, пастернак, карри,  мускатный орех, кайенский перец, жгучий перец,  черный перец.

Для грибных супов

Отлично подойдут: эстрагон, петрушка, любисток, перец красный, черный перец, сельдерей, тмин, розмарин, базилик.

Читать далее

Белоснежка Аля

 

Музыка дарит нам положительные эмоции и хорошее настроение! Если вы любите качественную.музыку и творчество Елены Ваенги, вы можете скачать все ее песни на сайте vshansone.ru. Елена Ваенга скачать бесплатно - специально для поклонников таланта популярной исполнительницы и автора песен!

Зовете человека в гости, но не знаете что подать к столу? Хотите порадовать свою половинку? По утверждению астрологов, у каждого знака Зодиака свои пристрастия в еде, свое отношение к сервировке стола и принятию пищи. Этот гороскоп поможет вам определиться с гастрономическими пристрастиями ваших гостей, родных или близких, родившихся под тем или иным знаком Зодиака. Выберите соответствующий знак Зодиака, нажмите кнопку «Получить гороскоп», а затем кнопку «Опубликовать», чтобы посмотреть результат у себя в дневнике.

Получить гороскоп

 

 

 

1. Кедровое
2. Тыквенное
3. Грецкого ореха
4. Облепиховое
5. Авокадо
6. Кукурузное, соевое
7. Фундука
8. Виноградных косточек
9. Кунжутное, семян рыжика
10. Расторопши
11. Амаранта
12. Льняное
13. Конопляное
14. Горчичное, бразильского ореха
15. Фисташковое
16. Подсолнечное
17. Оливковое
18. Сафлоровое
19. Кокосовое
20. Маковое
21. Красное пальмовое
22. Пальмовое
23. Рисовое
24. Хлопковое
25. Рапсовое

(с) Ирина Канищева

Как ни странно, но подсолнечное масло оказалось только на 16 месте, а мы им пользуемся чаще всего.

Читать далее...