Предлагаю таблицу, по которой можно быстро и легко приготовить тесто.

 Простые пироги  

2 вариант  

Я обычно готовлю по первому варианту сдобу, по второму столбцу. Беру 2 стакана муки, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки маргарина, 2 яйца, 10г дрожжей, 1/4 чайной ложки соли, 0.5 стакана молока.

В миску посеиваю 2 стакана муки, кладу сахар, соль, перемешиваю. Делаю в муке углубление. В кружке с небольшим колличеством воды развожу дрожжи, добаляю сахар, немного муки, молока половину,  тщательно размешиваю, ставлю в теплое место подойти. Обычно, через 10-15минут опара уже подходит. Когда опара подошла, выливаю её в углубление в мучной смеси. Туда же лью оставшееся теплое молоко, растопленный маргарин (иногда, когда снимаю жир с холодца, оставляю его специально для пирогов и добавляю вместо маргарина), яйца и замешиваем тесто. Начиная с круговых движений, желательно месить в одну сторону, тесто должно быть эластичным не жестким, а воздушным. Затем в кастрюле посыпаю дно мукой и выкладываю в неё тесто, накрываю полотенцем, даю тесту отдохнуть в теплом месте (сейчас на стуле  рядом с  батареей). На это уходит примерно 1 час.

Можно, конечно, по-другому: развести дрожжи, смешать все сухие компоненты и замесить тесто, добавив в них дрожжи. Результат такой же, только тесто надо обминать 2 -3 раза.

Как только тесто поднялось до края кастрюли, начинаю формовать пироги. Я беру тесто в кулак,  сжимаю его в руке, и через указательный и большой палец выжимаю из теста шарики. Ставлю на стол и раскатываю скалкой или разминаю рукой,  форма пирогов разная, какая вам нравится. Начинка так же любая: и сладкая - повидло, и соленая - на ваш вкус.

Готовность пирогов вы определите сами по запаху, по  колеру,  да и домочадцы соберутся на запах пирогов!

Дорогие мои, вы сами не поверите, какие вкусные и сдобные  у вас получатся пироги.!!! Удачи вам!!!

Часть 43 - Температурная таблица выпекания мучных изделий