Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":

Часть 1 - Свекла по-корейски-закуска вне конкуренции
Часть 2 - 5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.
...
Часть 28 - Польза хлеба на закваске.
Часть 29 - Рецепт хлеба который не черствеет неделю.
Часть 30 - Как вывести пшеничную и ржаную закваску. Хлеб на закваске.
Часть 31 - Селёдка по-корейски. Проверенный годами рецепт. Секреты приготовления.
Часть 32 - Как разделать селёдку и подать вкусно.
Часть 33 - Как правильно разделать селедку? 2 способа.
Часть 34 - Манный хлеб (без яиц и муки).

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":

Часть 1 - Свекла по-корейски-закуска вне конкуренции
Часть 2 - 5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.
...
Часть 27 - Рецепт.
Часть 28 - Польза хлеба на закваске.
Часть 29 - Рецепт хлеба который не черствеет неделю.
Часть 30 - Как вывести пшеничную и ржаную закваску. Хлеб на закваске.
Часть 31 - Селёдка по-корейски. Проверенный годами рецепт. Секреты приготовления.
Часть 32 - Как разделать селёдку и подать вкусно.
Часть 33 - Как правильно разделать селедку? 2 способа.
Часть 34 - Манный хлеб (без яиц и муки).

За хлебом на закваске давно закрепилось определение самого здорового вида хлеба. И за этим “прозвищем”, на самом деле, стоит наука. Посмотрите вместе с нами на доказательства пользы хлеба на закваске.

Чем кормить бактерии

Если вы не жили всё это время в отшельниках, вы, вероятно, знаете, что в наши дни всё внимание уделяется микробиому кишечника – колонии трудолюбивых бактерий в нашем пищеварительном тракте.

Хотя многие из нас выросли, узнав, что” бактерии-враги”, оказывается, что полезные бактерии внутри организма превосходят числом все клетки организма вместе взятые. Они играют большую роль в том, чтобы помочь нам переваривать нашу пищу и поддерживать здоровье на достойном уровне.

Получается, что бактерии — это такая же часть вашего организма, как и любой орган. Поэтому, хотим мы или не хотим, но мы должны позаботиться и об их здоровье.

Самый лучший способ вылечить бактерию — это накормить её цельным зерном, а, ещё лучше, хлебом на закваске медленного брожения. К тому же, это ещё и более вкусный способ, чем просто употреблять зерно в чистом виде.Читать далее

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":

Часть 1 - Свекла по-корейски-закуска вне конкуренции
Часть 2 - 5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.
...
Часть 26 - Бездрожжевой хлеб! Бездрожжевая закваска. Домашний хлеб!
Часть 27 - Рецепт.
Часть 28 - Польза хлеба на закваске.
Часть 29 - Рецепт хлеба который не черствеет неделю.
Часть 30 - Как вывести пшеничную и ржаную закваску. Хлеб на закваске.
...
Часть 32 - Как разделать селёдку и подать вкусно.
Часть 33 - Как правильно разделать селедку? 2 способа.
Часть 34 - Манный хлеб (без яиц и муки).

Серия сообщений "Кулинария.Хлеб.":

Часть 1 - Вадим Зеланд-Кухня предков.Пища силы.
Часть 2 - Сталик Ханкишиев-Казан, мангал и другие мужские удовольствия.
Часть 3 - Книга.Хлеб на закваске.Приготовление закваски.Ссылки на видеорецепт.
Часть 4 - Джеффри Хамельман - Хлеб.
Часть 5 - Ни духовки, ни дрожжей!
Часть 6 - Ольга Шелест-Крупы лечат.Укрепляем и очищаем организм.
Часть 7 - К. Махмудов-Блюда узбекской кухни.
Часть 8 - Бездрожжевой хлеб! Бездрожжевая закваска. Домашний хлеб!
Часть 9 - Секреты восточных блюд.

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Серия сообщений "Кулинария.Хлеб.":

Часть 1 - Вадим Зеланд-Кухня предков.Пища силы.
Часть 2 - Сталик Ханкишиев-Казан, мангал и другие мужские удовольствия.
Часть 3 - Книга.Хлеб на закваске.Приготовление закваски.Ссылки на видеорецепт.
Часть 4 - Джеффри Хамельман - Хлеб.
Часть 5 - Ни духовки, ни дрожжей!
Часть 6 - Ольга Шелест-Крупы лечат.Укрепляем и очищаем организм.
Часть 7 - К. Махмудов-Блюда узбекской кухни.
Часть 8 - Бездрожжевой хлеб! Бездрожжевая закваска. Домашний хлеб!
Часть 9 - Секреты восточных блюд.

Книга о хлебопечении на закваске в домашних условиях. В книге представлены рецепты замечательных видов хлеба на закваске,выпеченных на самой обыкновенной кухне в самой обычной духовке. А также к каждому хлебу есть ссылка на пошаговый видеорецепт В рецептах предлагается сделать закваску(опару).Читать далее

Серия сообщений "Кулинария.Хлеб.":

Часть 1 - Вадим Зеланд-Кухня предков.Пища силы.
Часть 2 - Сталик Ханкишиев-Казан, мангал и другие мужские удовольствия.
Часть 3 - Книга.Хлеб на закваске.Приготовление закваски.Ссылки на видеорецепт.
Часть 4 - Джеффри Хамельман - Хлеб.
Часть 5 - Ни духовки, ни дрожжей!
...
Часть 7 - К. Махмудов-Блюда узбекской кухни.
Часть 8 - Бездрожжевой хлеб! Бездрожжевая закваска. Домашний хлеб!
Часть 9 - Секреты восточных блюд.

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":

Часть 1 - Свекла по-корейски-закуска вне конкуренции
Часть 2 - 5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.
...
Часть 22 - Джеффри Хамельман-Хлеб.
Часть 23 - Всему своё время.
Часть 24 - Посуда Emile Henry! Печем хлеб в Emile Henry!
Часть 25 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами.
Часть 26 - Бездрожжевой хлеб! Бездрожжевая закваска. Домашний хлеб!
...
Часть 32 - Как разделать селёдку и подать вкусно.
Часть 33 - Как правильно разделать селедку? 2 способа.
Часть 34 - Манный хлеб (без яиц и муки).

madonnam

Купила мельницу-

25 мая 2021 года, получила заказ,оплатила при получении,доставил курьер..
Продавец надёжный https://www.hlebomoli.ru/
Рекламой не занимаюсь.Рассказываю почему и как к этому пришла.
Увидела в интернете Гост на дрожжи лет 5-6 назад,возможно раньше.Был шок! Выпечку покупать прекратили,дрожжи выбросила все.Стала искать замену и нашла.Закваска! Делается из ржаной муки,ничего сложного! Выпечка вся домашняя,ничего из магазина!
В настоящее время редко можно получить мешок муки, содержащий только муку.На протяжении последних десятилетий мукомолы добавляют в муку различные вещества в самых разных целях.
Стоит отметить, что на мельнице удаляют около 28% зерна пшеницы (главным образом отруби и зародыш).

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":

Часть 1 - Свекла по-корейски-закуска вне конкуренции
Часть 2 - 5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.
...
Часть 21 - Разведение ржаной закваски-автор Джеффри Хамельман.
Часть 22 - Джеффри Хамельман-Хлеб.
Часть 23 - Всему своё время.
Часть 24 - Посуда Emile Henry! Печем хлеб в Emile Henry!
Часть 25 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами.
...
Часть 32 - Как разделать селёдку и подать вкусно.
Часть 33 - Как правильно разделать селедку? 2 способа.
Часть 34 - Манный хлеб (без яиц и муки).

Меры массы и объема ингредиентов -
В отсутствие весов, позволяющих точно отмерить ингредиенты в соответствии с рецептурой, возможно использование различных емкостей для отмеривания необходимых ингредиентов по объему. Но следует помнить, что объем существенно зависит от плотности, степени измельчения ингредиента и многих других факторов,поэтому отмеривание по объему обладает намного меньшей точностью и надежностью, чем взвешивание. При использовании этого способа рекомендуется по возможности использовать одну и ту же посуду объем которой известен достаточно точно.


Джеффри Хамельман-Хлеб

Не так давно я вел переговоры с одним из поставщиков оборудования. Он вы­рос в семье пекаря и рассказал мне одну историю. Как известно, мы живем толь­ко раз, всякий раз делаем какой-то вы­
бор и не всегда представляем, как он скажется на нашей жизни. Иногда наша смерть является отражением нашей жиз­ни. Вот эта рассказанная им история.Читать далее

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":

Часть 1 - Свекла по-корейски-закуска вне конкуренции
Часть 2 - 5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.
...
Часть 20 - Заказала вот такую мельницу.
Часть 21 - Разведение ржаной закваски-автор Джеффри Хамельман.
Часть 22 - Джеффри Хамельман-Хлеб.
Часть 23 - Всему своё время.
Часть 24 - Посуда Emile Henry! Печем хлеб в Emile Henry!
...
Часть 32 - Как разделать селёдку и подать вкусно.
Часть 33 - Как правильно разделать селедку? 2 способа.
Часть 34 - Манный хлеб (без яиц и муки).