1/4 чашки плюс 2 ст.л. обычной муки

1/4 чашки плюс 2 ст.л. цельнозерновой муки (я брала один вид муки - обычную пшеничную)

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. соды

1/4 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. корицы

3 ст.л. сливочного масла комнатной т-ры (42г)

3 ст.л. коричневого сахара

1 крупное яйцо

9 больших маршмеллоу, разрезанных пополам

9 унций (255г) шоколада

 

- разогрейте духовку до 180 градусов с двумя противнями в верхней и нижней половинах духовки

- в средней по размеру чаше смешайте оба вида муки, соль, соду, разрыхлитель и корицу

- в большой чаше взбейте миксером на большой скорости сливочное масло с сахаром до посветления массы примерно 4 минуты (периодически соскребая масло со стенок чаши)

- добавьте яйцо и коротко взбейте - только, чтобы получилась однородная консистенция

- переставьте на миксере минимальную скорость и введите постепенно мучную смесь - перемешивайте только лишь до однородной консистенции

- при помощи столовой ложки выкладывайте тесто на расстоянии примерно 7 см друг от друга, распределяя тесто на два противня

- дном мерной чашки, посыпанном мукой, придавите слегка печенья, чтобы они получились примерно 5см в диаметре (я делала примерно 3см в диаметре)

- выпекать примерно 7 минут (через 3-4 минуты выпекания поменять местами верхний и нижний противни)

- по истечении 7 минут, вынуть оба противня, положить на каждое печенье маршмеллоу, вернуть противни обратно в духовку и выпекать еще примерно 2 минуты (маршмеллоу должен немножко "подтаять"

- вынуть печенья из духовки и при помощи спатулы аккуратно разровнять мягкий маршмеллоу по всей поверхности печенья (мне этого делать не пришлось, так как я формировала печенья меньшие по размеру, и маршмеллоу рассплавился ровно в диаметре печенья (см.фото ниже)

200мл жирных сливок

150мл молока

100г целых кофейных зерен

2 ст.л. быстрорастворимого кофе

150г сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

250мл виски (к примеру Ballantines)

 

- сливки, молоко, кофейные зерна, быстрорастворимый кофе, сах.пудру и ванильный сахар поместить в кастрюльку, довести до кипения, уменьшить огонь, дать покипеть 5 минут, снять кастрюльку с огня, дать остыть, накрыть крышкой и поместить в холодильник на ночь 

- процедить смесь от кофейных зерен, добавить виски при постоянном помешивании, перелить в чистые бутылки и хорошо закрыть

- выдержать примерно одну неделю в холодильнике, перед подачей бутылку хорошо потрясти (совет от меня: не наливать ликер в бутылку по самое горлышко - оставить не менее 5 см, а еще лучше 7-8, так как ликер очень сильно загустевает после холодильника, и смысл трясти бутылку будет только тогда, когда есть в этой самой бутылке свободное место)

 

Ликер хранится в холодильнике максимум 1 месяц.

На 14-16 конфет
Ингредиенты:
Покрытие
120г белого шоколада
Мусс
3ст.л. сахарной пудры
1/2ст.л. лимонного сока
1/2 очень спелого авокадо
30г сливочного сыра
30мл сливок 35-38%
1/2ч.л. ванильного экстракта
Маленькая щепотка соли (опционально)
2 капли зеленого красителя (опционально)

Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане. Темперировать. Оставить 1/5 от общей массы шоколада , а остальным заполнить силиконовые формочки на 1/4 и хорошенько покрутить в руках, чтобы шоколад распределился по стенкам. Перевернуть на плоскую поверхность, чтобы шоколад немного стек. Поставить в холодильник.
Через 10 минут заполнить формы муссом не доходя до края форм пару миллиметров. И снова поставить в холодильник на 10 минут. Запечатать конфеты оставшемся шоколадом.
Мусс.
Сливки взбить с сахарной пудрой до жестких пик. Отдельно пюрировать авокадо с лимонным соком, ванильным экстрактом, солью и сливочным сыром. Соединить сливки с пюре. Добавить краситель и хорошенько перемешать.