Глазури для пряников

Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 00:20 + в цитатник

Белые нюрнбергские пряники

Для рецепта вам потребуется:

миндаль (неочищенный) - 350г
корица (молотый) - 1 ч.л.
мускатный орех - 1 щепотка
гвоздика (молотая) - 1 щепотка
лимонные и апельсиновые цукаты (смешанные) - 50г
яйцо (белок) - 4 шт.
соль - 1 щепотка
сахарная пудра - 250г
круглые вафли (диаметром 9 см)

для глазури:

сахарная пудра - 50г
горячая вода - 1 ст.л.
лимонный сок - несколько капель.

Миндаль натереть на мелкой терке и смешать с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и мелкорублеными лимонными и апельсиновыми цукатами. Тщательно отделенный от желтка белок в чистой посуде вместе с щепоткой соли взбить в густую пену. Добавить сахар и в течение 5 мин. продолжать взбивать в миксере. Ввести миндальную массу. Массу "горкой" (высотой примерно в 2 см) выложить на круглые вафли, положить на противни и на ночь оставить для подсушивания. Затем около 40 мин. выпекать в электрическом духовом шкафу при температуре 150С.

Приготовить глазурь и смазать ею пряники. Украсить миндалем или глазированными ягодами.

Серия сообщений "Пряники":
Часть 1 - Прянички "Заглядение"
Часть 2 - Архангельские пряники- козули
...
Часть 4 - Съедобные подарки
Часть 5 - Пряничный домик
Часть 6 - Глазури для пряников
Часть 7 - ПРЯНИЧНЫЕ СМЕСИ
Часть 8 - Пряники с цукатами и орехами "Искушение"
...
Часть 26 - Шоколадные пряники
Часть 27 - Ржано-пшеничные пряники
Часть 28 - Пряники Хонигкухен Honigkuchen