Ингредиенты

• тесто:
• -100гр тёмного шоколада
• -200гр тропической смеси цукатов и орехов
• -200гр миндаля
• -250гр фундука
• -375гр коричневого сахара
• -5 яиц
• -2 стол.ложки картофельного крахмала
• -1 чайн.ложка корицы
• -1/2 чайн.ложки мускатного ореха
• -1/2 чайн.ложки имбиря
• -1/2 чайн.ложки гвоздики
• -1/2 чайн.ложки кориандра
• -5 капсул зелёного кардамона (используем молотые семена)
• для шоколадной глазури:
• -300гр тёмного шоколада
• для сахарной глазури:
• -250гр сахарной пудры
• -3 стол.ложки воды
• для украшения:
• -100гр тропической смеси цукатов и орехов
• кроме того:
• -бумага для выпечки
• -растительное масло для смазки бумаги

Способ приготовления

1. На фото набор продуктов для теста: шоколад, крахмал, очищенный миндаль, очищенный фундук, яйца, пряности, тропическая смесь цукатов и орехов, коричневый сахар.
Как очистить орехи?
Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.
Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола.

2. Пряности используем молотые...
Кардамон очистите от капсулы и растолките семена в ступке.

3. Шоколад порубите ножом.

4. Миндаль, фундук и смесь тропических фруктов измельчите в процессоре.

5. Взбейте с помощью миксера яйца, коричневый сахар, пряности и крахмал в подходящей посуде.

6. Добавьте миндаль и фундук, перемешайте столовой ложкой.

7. Подмешайте шоколадную крошку.

8. Затем введите в массу молотые цукаты, тщательно перемешайте.

9. Утрамбуйте смесь ложкой. Накройте пряничное тесто крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

10. Духовку разогрейте до t=150C.
Сухими руками сформируйте из теста шарики размером с крупный абрикос, приплюсните их до 7 см в диаметре и толщиной около 1см. Выложите пряники на противень покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным, выпекайте 25 минут. Охладите пряники и только затем снимите их с противня.

11. Подготовьте цукаты и орешки для украшения.

12. Крупно порубите шоколад и растопите его на водяной бане. Половину пряников обмакните в шоколадную глазурь и дайте ей стечь на решете.

13. Украсьте поверхность изделий цукатами и орешками по своему вкусу и дайте глазури застыть.

14. Сахарную пудру смешайте с водой до консистенции глазури. Окуните в неё оставшиеся пряники и выложите стекать на решето.

15. Украсьте верх пряников и дайте глазури застыть.

16. В плотно закрытой банке эти пряники хорошо сохраняются в течение 4-6 недель.