Продукты.
Мука 400 г.
2 яйца
вода 100 г.
соль
сливочное масло 150 г.
сыр сулугуни 500 г.
сметана 200 г.

Из муки, яиц, соли и воды замесить крутое тесто.Пусть постоит-отдохнет...

Сыр натереть, масло растопить на водяной бане.

Тесто разделить на несколько частей. Одна - побольше.

Ту, которая побольше, тонко раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, чтобы бортики свисали.

В кастрюлю налить воду и поставить кипятиться, рядом поставить миску с холодной водой. Раскатать оставшиеся шарики теста(по размеру формы)

Сыр смешать с маслом и сметаной.
Теперь по пунктам.
Сочень опустить на 2 минуты в кипяток

Потом - в холодную воду

Потом - сырой - первый сочень смазать маслом, положить на него отваренный, на него сыр

И так - поочередно.
Последний отваренный сочень кладем, накрываем бортиками нижнего, смазываем все сметаной и - в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Запекать нужно примерно сорок-пятьдесят минут. Когда начнет вздуваться - осторожно в нескольких местах проткнуть деревяной острой палочкой.

Когда ачма вынута из духовки, накрыть ее чистым полотенцем и дать постоять...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Тесто:
4 яйца
100 гр сливочного масла
200 гр сметаны
1 пакетик разрыхлителя
3 чашки муки (тесто должно быть мягким и удобным в работе)
1 ч.л экстракт ванили(можно заменить на пакетик ванильного сахара)

Начинка:
200 гр.сахара
2 белка
сахарная пудра для присыпки

Приготовление теста:
Сливочное масло растереть с мукой до образования крошки



добавить разрыхлитель, сметану , 4 желтка,ваниль,муку и замесить тесто



Разделить его на небольшие шарики,поставить в холод на 30 минут



Приготовление начинки:
2 белка взбить с стаканом сахара до устойчивых пиков



Нагреть духовку до 190-200 градусов.
Из каждого шарика раскатать кружочек и на середину
каждого выложить по чайной ложке взбитых белков



сложить кружок пополам



а затем ещё раз пополам



противень застелить бумагой для выпечки положить готовые ракушки и выпекать
в духовке минут 10 или до приятного золотистого цвета.

Рецепт автора я немного изменила.Количество муки может быть у каждого разное.
С маслом перетереть половину нормы муки, а затем подсыпать .
Главное не переборщить,тесто должно быть мягким и очень приятным в работе.
Слегка при раскатке липнет присыпать стол мукой.

Нам потребуется:
3 стейка из свиной шейки,
1 стакан гречки,
100 г твердого сыра (предварительно измельченного на терке),
1 яйцо,
Несколько зубчиков чеснока,
Подсолнечное масло,
Соль,
Перец.
Что делать:

Стейк слегка отбить, посолить, поперчить. Смазать каждый кусочек мяса мелко нарезанным чесноком.
Мариновать 15 минут.

Запанировать каждый стейк, сперва "обваляв" каждый кусочек в яйце, потом - в муке, после - снова в яйце, и, наконец, в тертом сыре.

Обжарить стейки с 2-х сторон на смазанной подсолнечным маслом сковороде.

Выложить стейки на противень, предварительно выстеленный фольгой, и запекать в течение 15 минут.
Гречку промыть и отварить.

Подавать мясо с гречкой. Можно украсить зеленью укропа или петрушки.