Муфтовая пастила на основе яблочного пюре



Муфтовая пастила, или заварная— лакомство, приготовленное на основе яблочного пюре, белков и сахара.

Есть несколько вариантов приготовления этого десерта.

В днном рецепте приготовим муфтовую пастилу способом, при котором её высушивают до хрустящего состояние.
Этот способ приготовления очень похож на безе, но в разы вкуснее.

Такое лакомство будет отличным дополнением к чаепитию, или украшением для кондитерских изделий.
Хранится этот продукт может долго в сухом прохладном месте, в плотно закрытой упаковке. Поэтому, можно смело готовить такую пастилу впрок.
В списке ингредиентов значится ягодное пюре и на ваш вкус вы можете добавить пюре из ваших любимых ягод.
Готовится муфтовая пастила по этому рецепту очень легко и просто, из доступных ингредиентов.

Ингредиенты

Ягодное пюре 200 г
Яблочное пюре 200 г
Сахар 200 г
Яичный белок 2 шт

Приготовление:

Подготовим нужные ингредиенты.

Ягодное пюре нам обязательно нужно протереть через сито, чтобы не было семечек.
Яичные белки обязательно нужно охладить в холодильнике и отделить от желтков.
Для приготовления муфтовой пастилы нам понадобится кондитерский мешок и насадки для него.



Яблочное пюре перекладываем, яблочное и ягодное пюре соединяем. Лучше, если яблочное и ягодное пюре будет не очень жидким. Смешиваем всё до однородной массы. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на плиту.
Нагреваем массу до горячего, но не кипящего состояние.



Пока нагревается пюре, взбиваем яичные охлаждённые белки до пышной пены.



Горячее пюре переливаем в чашу миксера. С помощью ложки аккуратно и постепенно вводим в горячее пюре взбитые белки. Начинаем взбивать с медленных оборотов и увеличиваем постепенно скорость миксера. Взбиваем примерно 15 минут до устойчивых крепких пиков. Масса должна хорошо держать форму, чтобы пастила не растекалась при сушке.



С помощью ложки перекладываем массу в кондитерской мешок.
Отсаживаем муфтики на листы для сушки.
Если вы используете пекарскую бумагу, а не силиконовые листы, то лучше смазать их растительным маслом.
Так они будут легче отделяться от листов после сушки.
Размер муфтиков может быть по вашему усмотрению.
Но маленькие муфтики просыхают быстрее.
Отправляем пастилу в сушилку при 60 градусов на 8 часов.
Время приготовления зависит от мощности вашей сушилки.



Готовую муфтовую пастилу раскладываем по герметичным пакетикам, чтобы они не впитывали влагу. Вы можете приготовить муфтовую пастилу с бананом, цедрой апельсина, малиной, клубникой и другими ягодами и фруктами.
Приятного чаепития!


Источник