Творожные кексы с заварным кремом и персиковым джемом



Эти кексы заслуженно можно назвать двойным удовольствием! Нежный заварной крем, персиковый джем, творожное тесто - поистине замечательное сочетание! Кексы просто тают во рту.

Время приготовления: около 40 минут

Нам потребуется (на 14 небольших кексов):

Для теста:

100 г размягченного сливочного масла
70 г сахара
3 яйца
150 мл молока
200 г творога
1,5 ч. л. разрыхлителя
150 г муки

Для начинки:

70-100 г персикового джема
1 яйцо
1 ст.л. муки
150 мл молока
70 г сахара

Готовим:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Делаем заварной крем. Смешиваем яйцо, муку и сахар. Подогреваем молоко и добавляем к смеси. Ставим на медленный огонь и варим до загустения (около 5 минут).

3. Смешиваем размягченное масло с сахаром.

4. Добавляем яйца, хорошо перемешиваем.

5. Добавляем молоко и творог, хорошо перемешиваем.

6. Добавляем разрыхлитель и муку. Тесто получается средней густоты.

7. Формочки для кекса слегка смазываем маслом. У меня силиконовая - просто сбрызгиваю водой. Кладем по одной ложке теста.

8. Кладем по чайной ложке джема и заварного крема.

9. И снова кладем по столовой ложке теста. Формочки получаются заполненными на 3/4. Кексы поднимутся не очень сильно.



10. Выпекаем при 180 градусах около 30 минут. Остужаем и вынимаем из формочки.



Источник