Читать далее...

Читать далее...

Заворожи, заколдуй, завлеки!   Смотрю в окно... уныло, мрачно, серо... Уходит осень... тоскливо... Решила что-нибудь испечь для настроения. И вот нашла ролик и не смогла  оторвать взгляд... так просто и завораживающе красиво. Дрожжевое тесто я не делаю, а вот готовое грамм 500 всегда покупаю в магазине и оно у меня лежит в холодильнике. Для основной начинки беру капусту, а не картошку.  А вот, что у меня получилось: Угощайтесь!  Таточка-Танюша.

 

Слоеные калачики на пиве

Читать далее...

2 ст. муки
250 г мягкого маргарина
2 желтка
0,5 ст. сахара
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. разрыхлителя

2 яблока

сахарная пудра

Читать далее...

Ингредиенты:
1 стакан сахара (я брала меньше ~ 3/4 стак.)
2 яйца
100 г мягкого маргарина
1 ч.л. соды (не гасить)
Смесь пряностей (1 ст.л. корицы, 3/4 ч.л. молотого имбиря, молотая гвоздика на кончике ножа, 0.5 ч.л. мускатного ореха, бадьян и душистый перец на кончике ножа)
2-3 ст.л. мeда
мука (в пряничное тесто лучше даже использовать муку не высшего сорта, а 1го или 2го...я добавляла муку 1го сорта), соль (на кончике ножа)
Начинка: варенье, повидло, вареная сгущенка (у меня абрикосовое повидло)
Приготовление:
Читать далее...

Книга предназначена для домашних хозяек. В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении; рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Всего в книге 553 рецепта.

• О книге
• От авторов
• Кухня, инвентарь
• Продукты для приготовления кондитерских изделий
• Кремы
  • Основные масляные кремы
  • Ароматизированные масляные кремы
  • Белковые кремы
  • Основные заварные кремы
  • Ароматизированные заварные кремы
  • Основные сливочные кремы
  • Ароматизированные сливочные кремы
  • Сметанные и сливочно-сметанные кремы
  • Разные кремы
• Сахаристые заготовки
  • Варка сахарных сиропов
  • Сиропы для промочки
  • Помады
  • Уваренный сахарный сироп — тираж
  • Желе
  • Глазури
  • Сохранение плодов в свежем виде
  • Размораживание плодов и ягод
  • Первичная обработка
  • Посуда и тара
• Приготовление плодовых заготовок
  • Компоты
  • Фруктовое пюре
  • Повидло
  • Мармелад для глазировки изделий
  • Джем из фруктов и ягод
  • Варенье
  • Цукаты
• Обработка и заготовка отдельных видов плодов и овощей
  • Абрикосы
  • Айва
  • Ананас
  • Апельсины
  • Арбуз
  • Виноград
  • Вишня
  • Груши
  • Дыня
  • Ежевика
  • Земляника
  • Кизил
  • Клубника
  • Клюква
  • Красная и белая смородина
  • Крыжовник
  • Лимон
  • Малина
  • Мандарины
  • Персики
  • Ревень
  • Рябина
  • Сливы
  • Черная смородина
  • Яблоки
• Фарши (начинки)
  • Фарши из мясных продуктов
  • Фарши из рыбных продуктов и раков
  • Фарши из крупяных продуктов
  • Фарши из овощей, грибов и саго
  • Фарши из молочных продуктов
  • Фарши из фруктов
  • Фарши из разных продуктов
• Украшение изделий
• Изделия из дрожжевого (кислого) теста
  • Изделия без начинки
  • Изделия с изюмом
  • Изделия с кремом
  • Изделия с корицей
  • Изделия с маком
  • Изделия с маслом и сахаром
  • Изделия с миндалем или орехами
  • Изделия с фруктами и фруктовыми фаршами
  • Изделия с разными фаршами
  • Изделия с творогом
  • Разные изделия из дрожжевого теста
• Изделия из слоеного дрожжевого теста
  • Изделия из пресного слоеного теста
  • Слоеные изделия с кремом
  • Слоеные изделия с фруктовой начинкой
  • Слоеные изделия с сахаром
  • Слоеные изделия с мясными, рыбными и другими фаршами
• Изделия из песочного тecтa
  • Песочные изделия с кремом и фруктами
  • Песочные изделия с помадой
  • Песочные фруктовые изделия
  • Песочные изделия с миндалем
  • Песочные изделия без начинки
  • Песочные пирожки и пироги
• Изделия из бисквитного теста
  • Торты бисквитные
  • Пирожные бисквитные
  • Рулеты и другие изделия из бисквитного теста
  • Изделия из масляного бисквита
• Изделия из заварного тecтa
• Пряничные изделия
  • Коврижки
• Печенье
• Торты
• Пироги
• Пирожные и пирожки
• Коржики
• Разные изделия

Источник:
Кенгис Р.П., Мархель П.С. 'Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья, пряников, пирогов' - Москва: Пищепромиздат , 1959 - с.360
http://knigakulinara.ru/ "KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии"

 

ФАНИНА

 

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

Просто и Оочень Вкусно!

далее

Для теста:
200 г масла комнатной температуры
200 г сметаны
100 г сахара
400 г муки
1 чл соды
ваниль

Начинка:
400 г творога
100 г сахара
1 яичный белок
1 желток для обмазки
ваниль

Приготовление:

1. Масло с сахаром взбить до пышности, добавить сметану, ваниль и соду, все смешать. Муку просеять и добавить к остальным ингредиентам, все смешать рукой или миксером, насадкой для теста. Оно получается мягкое и слегка липнущее к рукам.

2. Форму застелить бумагой или обмазать маслом. Тесто разделить на две части. Одну часть переложить в форму и пальцами придавить, создавая основу пирога. Сделать маленький бортик. (Чтоб пальцы не прилипали к тесту, припыляйте их мукой.)

3. Вторую часть теста переложить на пекарскую бумагу и так же надавливающими движениями пальцев раскратать в нужный вам размер. Бумагу припылить мукой, так как тесто слегка прилипает к ней.

4. Венчиком слегка взбейте белок, добавьте к нему ваниль, сахар и творог, все смешайте и переложите начинку в форму с тестом. Другую часть теста положите поверх начинки. Лишние края срезать не надо, просто придавите к самому пирогу.

5. Кисточкой нанести желток на тесто и краем вилки придать узор. В нескольких местах проткнуть, чтобы тесто во время выпечки не поднялось и не треснуло. Печь 30-35 минут. В начале разогрейте духовку до 200С, пеките так 7-10 минут, как только начнет румянится, снизьте температуру до 180С.
Если духовка сильно нагревается и тесто слишком румянится, а по времени рано доставать, просто накройте верх фольгой.

источник