Сельдь - 1 кг, морковь - 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку), столовый уксус - 200 г, соевый соус - 20 г, репчатый лук - I шт., чеснок - 10 г, красный жгучий перец - по вкусу, растительное масло - 10 г., кунжутное семя - 1 г, сахар - 10 г, соль - по вкусу.

Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать ломтиками. Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.

Сельдь — 1 шт, масло сливочное — 150 г, сырок плавленый — 2 шт, морковь (небольшая) — 3 шт.

Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, помидоры.

Филе сельди (слабосоленой) - 500 г, корень хрена - 1,5 ст. л., яблоки - 1 шт., лук репчатый красный - 0,5 шт., уксус яблочный - 3 ст. л., сахар - 2 ч. л., сметана - 1 стакан, йогурт натуральный - 2 стакана, лук зеленый - 3 ст. л.

Сельдь нарежьте, хорошенько помойте и просушите с помощью бумажных полотенец. Корень хрена натираем на мелкой терке, яблоко натираем на крупной терке, лук режем тонкими кольцами. Хрен, яблоко, лук, яблочный уксус и сахар смешиваем в миске. Добавляем туда сельдь, поливаем йогуртом, сметаной, добавляем нарезанный зеленый лук, хорошенько перемешиваем. Выкладываем в банки, закрываем крышкой — и прямиком в холодильник. Она должна постоять сутки, прежде чем мы подадим ее на стол. Зато потом ее можно есть целую неделю — ничего ей не станется.

Сельдь – 2 шт., лук – 1-2 большого размера, уксус яблочный – 5 ст.л., соль – 2 ч.л., сахар – 0,5 ч.л., вода – 1 стакан, перец горошком – 10 шт., щепотка зерен кориандра.

Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов. Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук. Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки куда-нибудь подальше. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.

Свежемороженая селедка – 2 шт.; маринованные огурчики небольшие – 4 шт.; одно зеленое кисло-сладкое яблоко среднего размера; одна средняя луковица (кто любит лук – можно больше); полстакана сметаны; йогурт без наполнителей – 150 г; горчица – чайная ложка; один лимон; зелень укропа, петрушки; соль – по вкусу.

Закуска из селедки готовится из свежей или свежемороженой рыбы, не соленой. Теперь в холодной кипяченой воде развожу соль (примерно 1,5-2 столовых ложки на литр воды). В этом рассоле замачиваю филе на 2 часа. Затем обсушить филе салфетками, нарезать ломтиками и сложить в миску. Лук нарезать колечками. Следует залить его буквально на минуту кипятком, быстренько слить и промыть в дуршлаге холодной водой. После этого лук остается хрустящим, но уже не «злой». Яблоко нужно обязательно зеленое, кислое или кисло-сладкое. Нарезать кубиками (ну, почти кубиками). Также пошинковать огурцы и в миску с луком и яблоками к селедке . Добавить немного рубленой зелени укропа и петрушки.

Дошла очередь до заправки. Нужно смешать сметану и йогурт, добавить чайную ложечку горчицы, две столовых ложки лимонного сока. Перемешать до однородной массы, попробовать. Добавить по вкусу соли, если хотите, еще и чуток сахара. Залить содержимое миски заправкой и аккуратно перемешать. Сложить все в пластиковый или эмалированный контейнер под крышку и – в холодильник. День-два закуска из селедки должна постоять, промариноваться.

Филе 1 соленой сельди, 100 г сыра, 3-4 яйца, 1 яблоко, 1 груша, 1 луковица, майонез.

Сельдь нарезать кубиками и выложить первым слоем. Далее — измельченный лук, немного майонеза. Сверху натереть яблоко. Яйца, немного майонеза. Грушу натереть, слегка отжать и выложить следующим слоем. Верхний слой — тертый сыр, майонез. Перед подачей хорошо охладить.

Простой, сытный, по-настоящему зимний салат...

3 яйца, филе 1 сельди, 1 банка консервированной красной фасоли, 1 средняя свекла, ½ яблока, 1 луковица, соль, молотый черный перец, уксус, майонез.

Фасоль промыть и выложить в салатник. Добавить крупно нарубленные яйца. Нарезанное кубиками филе сельди. Вареную свеклу (сбрызнуть уксусом). Яблоки, лук. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей охладить.

Свекла - 2 шт., морковь - 3 шт., сыр - 100 г., яйца - 2 шт., селедка малосольная - 1 шт., чернослив - 50 г., орехи - 50 г., майонез - 200 г., соль - по вкусу.

Отварить морковь, свеклу до готовности. Остудить, очистить. Яйца также отварить, остудить, очистить. Отделить белки от желтков. Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две части. Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно. К свекле добавить тертый яичный желток, майонез. К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока, майонез. Кусочек филе малосольной селедочки нарезать небольшими кубиками. Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатайте по кусочку селедки. Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха. Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавить немного майонеза. Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить майонезом и зеленью. Поставить на полчасика в холодильник. 

Сельдь (филе, свежая или свежемороженная) — 4-6 шт, Огурeц (маринованный) — 200 г, Яблоко (кислое) — 1 шт, Лук репчатый — 1 шт, Сметана — 0,5 стак., Йогурт (без добавок) — 150 г, Горчица (готовая) — 0,5 ч. л., Сахар — 1 ч. л., Сок лимонный — 2 ст. л., Зелень (укроп, петрушка) — 1-2 ст. л., Соль.

Сельдь почистить от кожи, филе отделить от костей. Замочить филе в солёной воде (примерно на литр воды - 1-1,5 ст.л. соли) на 1-2 часа. Лук репчатый нарезать кольцами, залить кипятком на 1-2 минуты и промыть под холодной водой. Маринованные огурцы и яблоко нарезать кубиками. Смешать сметану и йогурт с горчицей, лимонным соком. Залить все ингредиенты маринадом, перемешать, попробовать на соль, если надо, досолить чуть-чуть. Сложить всё в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед тем, как подавать закуску, посыпать зеленью петрушки.

Сельдь — 1 шт, Масло сливочное — 150 г, Сырок плавленый — 2 шт, Морковь (небольшая ) — 3 шт.

Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.  Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.