800 г филе телятины, 3-4 небольших соленых огурчика, 200 мл сливок 20-30% жирности, 300 мл куриного или мясного бульона (или воды), 2 луковицы, 3 ст.л. меда, 3 ст.л. муки, 1-2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезаем кубиками, лук мелко рубим. В сковороде или сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного или топленого сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, в течение 4-5 минут. Затем добавляем мясо и жарим на сильном огне вместе с луком в течение 3-4 минут, пока все кусочки не станут матовыми и не потеряют розовый цвет. Добавляем соль и перец по вкусу, кладем лавровый лист, мед. Вливаем 300 мл воды или бульона, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до мягкости мяса (для вырезки - около 15-20 минут, для кусков пожестче - до 1,5 часов). Огурцы нарезаем соломкой. Насыпаем муку в миску и наливаем в нее 1 половник бульона, в котором тушилось мясо. Размешиваем до однородного состояния и вливаем смесь в сковороду с мясом. Туда же добавляем огурцы. Доводим до кипения, тушим 5 минут, затем вливаем сливки и прогреваем в течение еще пары минут. Подаем с картофелем.

4—5 свежих огурцов среднего размера, 2 куриных яйца, 2 ст. ложки муки пшеничной, 2 ст. ложки белых панировочных сухарей, соль - по вкусу, 50 г сливочного масла.

Огурцы моют, нарезают вдоль на 4 части и опускают в кипящую воду. Через 8–10 минут вынимают, дают стечь воде, панируют в муке, затем во взбитом яйце, после этого обкатывают в белых сухарях и жарят на разогретом масле. Подают к мясным блюдам.