Приготовление балыка из толстолобика требует минимум ингредиентов и времени.
Самое главное для хорошего балыка нужна крупная, жирная рыба, не менее 6 кг и чем больше, тем лучше. 

Толстолобик 9,2 кг

Рыбу помыть, отрезать голову и хвост, разрезать вдоль по спине с двух сторон как можно ближе к позвоночнику, позвоночник с хребтом лучше удалить, это первое место где рыба может прихватить запах, особенно в теплое время года, аккуратно вынуть и выбросить внутренности, чтобы не порвать желчный пузырь. Брюшную полость очистить ножом от черной пленки, она легко соскабливается.

Голову, хвост, позвоночник, воздушный пузырь не выбрасывать, в дальнейшем они пойдут на очень вкусную уху или заливное, которое не требует желатина. Из головы заранее вырвать и выбросить жабры.

Оставшуюся тушку хорошо помыть холодной водой, разрезать поперек кусками по 7-10 см. Все куски обвалять в крупной, не йодированной соли, уложить в подходящую посуду слоями, каждый слой еще немного пересыпать солью и поставить в холодильник на 5 дней. Положить дощечку и небольшой груз.



Через 5 дней, слить образовавшийся рассол, промыть каждый кусок под проточной, холодной водой и вымочить в большом объеме холодной воды 5 часов, периодически меняя воду. Затем вывесить сушиться в тени, на ветерок или под вентилятор, если жарко, я обычно сушу просто на кухне под открытым окном.



Через 2-5 дней, в зависимости от величины кусков, балык готов. Пересушивать его не желательно, лишь бы только испарилась лишняя влага и можно кушать. Мясо нежное, жирное, малосольное и очень вкусное.

На хранение каждый кусок упаковать в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру, там он может храниться несколько месяцев.

http://ankoros.livejournal.com/15195.html

 Такой соус приятно освежит ваши блюда, а также может использоваться в качестве яркой, полезной и вкусной замены сливочному маслу при приготовлении тостов и бутербродов.

Ингредиенты

- авокадо спелое , но не сильно мягкое - 1шт.,
- чеснок - 1 головка,
- уксус , лучше бальзамик, но можно и обычный - 50 мл,
- масло оливковое или другое растительное - 200мл,
- петрушка - 1 большой пучок,
- соль - 1 чайная ложка без горки.

Способ приготовления

1. Авокадо, чеснок, уксус, петрушку и немного масла поместить в кухонный комбайн, или блендер и взбиваем на малых оборотах, пока все измельчится и перемешается.
2. Постепенно увеличиваем скорость и добавляем по чуть-чуть оставшееся масло. Взбиваем до консистенции густой сметаны.
3. Можно добавить пол.чайной ложечки сахара - по желанию.

Данное блюдо само по себе является отличной закуской, а также подойдет в качестве гарнира для мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты

• Картофель 1000 г
• Чеснок 3 зубчика
• Горчица 5 ч. л.
• Орегано сухой 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 4 щепотки
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Соль 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Картофель очистить и нарезать дольками. 2. Отварить картофель в подсоленной воде 3-5 минут. 3. В пиале смешать: горчицу, выдавленный чеснок, растительное масло, орегано, чёрный молотый перец. 4. Тщательно перемешать маринад вилкой или венчиком. 5. С отваренного картофеля слить воду, дать остыть и добавить маринад. 6. Перемешать картофель с маринадом и оставить на 30 минут настояться. 7. Выстелить противень пергаментной бумагой. Выложить на него картофельные дольки и запекать в разогретой до 200 °С духовке 30-40 минут до образования золотистой корочки. Все, запеченный картофель с горчицей готов. К столу его можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, так в качестве гарнира.

http://sovetland.ru/node/1095

Фаршированный болгарский перец в кляре золотистый и хрустящий с забавным и милым именем – чушка бюрек. Красавчик, ясен перец, этот болгарский фаршированный перец!

Полюбуйтесь на эту хрустящую корочку,

под которой скрывается нежная мягкая ароматнейшая творожная начинка.

Для приготовления чушек нам понадобится болгарский перец и творог.

В оригинале вместо творога берется брынза, но у меня был именно мягкий домашний творог.

Все остальное строго по традиционному рецепту – яйцо, чеснок, свежая зелень.

Начинаем с перцев, включайте духовку на 220 градусов и

отправляйте в нее чушки минут на 15-20, пока на их нежной кожицы не появятся подпалины.

Раньше не доставайте, потому, как могут возникнуть проблемы с очисткой.

А вот после того как, перчики загорят до черноты.

Их достаем и устраиваем им дополнительную сауну в закрытом пакете.

После этих процедур кожица отскочит от перчика на ура! Ноу проблем-с…

Вы же между дел быстренько с начинкой расправьтесь.

В творог добавляйте мелко нарубленную зелень, чеснок и яйцо для связки.

Не забудьте подсолить по вкусу и непременно проверьте на вкусовые качества творожную начинку.

Очищенные перцы быстренько набиваем начинкой.

Я набивала очень плотненько под самую завязку.

Теперь готовим 3 тарелки и распределяем по ним ингредиенты для кляра.

Поочередно катаем перчик в муке, яйце и сухарях, смешанных с паприкой.

Вот откуда возьмется золотой окрас наших чушек бюреков.

Масло тем временем уже должно раскалиться и Вы поочередно обжариваете в нем перцы.
Процесс, доложу вам, мгновенный, не пережарьте, вовремя переворачивайте с одного бочка на другой.
Готовенькие чушки бюреки выкладывайте на бумажное полотенце.

Пусть отдадут лишние калории.

Ну, вот, вот же они эти красавчеГи!

По-русски, однако, «чушки» звучит веселенько, но вкусу это не помеха, точняк, проверено.

Получается совершенно изумительный фаршированный перец с хрустящей корочкой и творожной тающей начинкой.

Отлично сочетается со сметаной или йогуртом, ароматизированными свежей зеленью.

http://bistrofastfood.ru/recipe/farshirovannyiy-bolgarskiy-perets/

Ингредиенты

- свежая куриная печень - 400гр.,
- яблоки - 150гр.,
- репчатый лук - 1 головка.,
- сметана - 50 гр.,
- соль, перец, подсолнечное масло.

Рецепт приготовления

1. Нарезаем печень кусками среднего размера.

2. Яблоки нарезаем мелкими дольками, лук кольцами, добавляем ложку сметаны и обжариваем все это подсолнечном масле.

3. Кладем печень в утятницу, добавляем туда же обжаренный лук с яблоками, солим, перчим на свое усмотрение и помещаем в духовку на 20-30 минут при средней температуре.

Всё, куриная печень с яблоками по-австрийски готова.

http://sovetland.ru/

Ингредиенты для теста:

сливочное масло или маргарин - 150 г,

сметана - 0,5 ст.,

мука - 1-2 ст.,

разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Ингредиенты для сметанной заливки:

сметана - 1 ст.,

сахар - 0,5-1 ст.,

яйцо - 2 шт.,

ванильный сахар - 1 ч.л.,

мука - 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

слива - 200 г.

Приготовить тесто: сливочное масло растопить и немного охладить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Благодоря маслу тесто не прилипает к рукам и форме для запекания. Понемногу обмакивая пальцы в муку, руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.

Приготовить начинку: сливу помыть, обсушить, разрезав на дольки удалить косточки, после чего равномерно разложить на тесто.

Приготовить сметанно-яичную заливку: в миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь. Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки. Всю смесь еще раз хорошо перемешать. Залить сливу в форме сметанно-яичной заливкой, разровнять.

Выпекать сливовый пирог в нагретой до 180° C духовке около 50 минут.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/27986-slivovyy-pirog

Ингредиенты:
Молоко сгущенное — 1 бан. Вода (кипяток) — 2 бан. Яйцо — 2 шт Мука (пшеничная) — 2 стак. Масло сливочное (растопленное) — 1 ст. л. Соль (щепотка)
В емкость, в которой будете замешивать тесто, вылить сгущенное молоко. Добавить 2 яйца и размешать, я делаю это миксером. Заранее вскипятите воду. В банку из-под сгущенного молока наливаем кипяток (ни капли сгущенки врагу!). Этот кипяток осторожно выливаем в тесто, помешивая на медленной скорости. Просеиваем в тесто муку - 2 стакана, и размешиваем. Добавляем 1 ст.л. растопленного сливочного масла, размешиваем. Последний шаг: добавляем в тесто вторую банку кипятка, размешиваем. Тесто получается жидкое и пузырится. Осталось только испечь блинчики. У меня специальная блинная сковорода, но я все равно чуть смазываю ее растительным маслом. Блинчики можно наполнить любой сладкой начинкой. Мне очень нравятся блинчики с творогом.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59927/