Из той же передачи я узнала как готовить картошку в мундире, что бы она была плотной и годилась для резки на салат. Убрать лишнюю воду из картошки поможет соль. Солить необходимо сразу и много. Не стоит бояться, что картошка будет пересоленной, наоборот она будет не соленой и плотной. Что бы крахмал не превратился в клей нужно картофель положить в горячую воду. Варить на медленном огне при закрытой крышке. Кастрюлька должна шипеть или свистеть, но крышку открывать не стоит, а то картошка может выстрелить. Варить 10-15 минут. Затем сразу слить и остудить. Такую картошку можно свободно резать на кусочки. О том как правильно выбрать вкусную картошку поговорим в следующем посте.

Сегодня посмотрела замечательную передачу, которая мне давно нравится "Специя". Кстати, рекомендую. Так оказалось, что такое обыкновенное блюдо, как картофельное пюре тоже имеет свои секреты. Главное в нем правильный процесс приготовления. Основан он на составе картофеля. Вода и крахмал. Чтобы сохранить качество крахмала и воду для вкусной пушистой пюрешки ложить картофель нужно в горячую воду среднего размера кусочками и солить в конце приготовления. Сливать сразу после приготовления, размять и немного взбить миксером. Если добавляете масло, то положить его надо до разминания и дать растаять. Если ложить яйцо, то сразу в горячую пюрешку, а молоко добавлять только горячим. Пробуйте и проверяйте.
Приятного аппетита!

Ну, как прошли праздники? Я так накрыла стол, что три дня жили как жабы из дюймовочки: "Поели, можно и поспать, поспали, можно и поесть". Хотя расходы на праздничный стол, как всегда, очень небольшие. Обязательно своим новым меню поделюсь с вами, но попозже. А сейчас в передышке между столами разгрузка будет то, что надо. Делюсь разгрузочным меню.

Суп гречневый с сыром.
Ингредиенты: спинка куриная 1шт., картофель 1кг, гречка 200гр, сырок плавленный 2шт., лук 1шт, морковь 1шт., соль, специи.
В кастрюлю налить 5л. воды, положить куриную спинку, закипятить. Снять пену, посолить, добавить специи (лавровый лист, перец душистый, перец черный горошек, кориандр). Положить гречку, дать закипеть. Почистить картофель и нарезать кубиками, добавить в суп. Вместе с картофелем положить натертый на крупную терку плавленный сырок. Варить на среднем огне. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке и все поджарить. Положить в суп за 3 минуты до готовности картофеля. Как только картофель станет мягким, суп готов.