Замечательный рецепт нашла с низким содержанием карбогидратов. Сделала полнормы, и маффины, а не буханку хлеба, как предлагается на видео.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 1 чашка* йогурта (285 г)
• 1 чашка миндальной муки (96g / 3.39oz)
• 60 г семян подорожника (psyllium husk 60g / 2.1oz)
• 10 г пекарского порошка (baking powder 10ml/0.35oz)
• 1/2 ч.л. соли (2.5g / 0.09oz)
• семена для топпинга по вкусу (seeds of your choice)

* 1 чашка = 270 г

Приготовление

В 2х мисках смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты.
Соединить.
Мешать вилкой или ручным блендером.
Разложить в пекарскую форму. У меня получилось 10 маффинов из полпорции.
Выпекать при 180°С (350F) минут 25.

Я использовала йогурт из козьего молока. Думаю, что можно любой йогурт или кефир.

Горяченькие из духовки


Хорошее сочетание - маффины с супом-пюре из цветной капусты.

 

Tо, что получилось не имеет вкуса хлеба. А что получилось - это вкусные, не сухие внутри, маффины. Может быть в след. раз заменю-таки немного миндальной муки на белую. Ну, совсем уж немного :)

И надо будет сбрызнуть маслом формочки. Или присыпать мукой. Лучше и то, и другое :)
Топпинг для бейгалс прекрасно подошёл для этого рецепта.