Тушеные овощи, марокканская кухня

Суббота, 09 Января 2016 г. 03:12 + в цитатник

Тушеные овощи, марокканская кухня

Попробуйте приготовить тушеные овощи из кухни марокканских евреев.С правильно приготовленным длиннозерным рисом семейство уплетет это блюдо за один раз!

Можно использовать замороженные овощи и размораживать их не надо.

5145_900452233386219_1943974388088150981_n (517x700, 366Kb)

Что нужно

зеленый горошек 250 г
морковь кубиками или мини-морковочка 250г
зеленая фасоль,нарезанная 250 г(можно обойтись без нее,но тогда увеличить количество других овощей)
1средняя луковица натертая на крупной терке(в марокканской еврейской кухне лук не режется,а натирается!!!!! практически в любое блюдо)
6 зубчиков мелко нарезанного чесночка
1 небольшой помидор,натертый на крупной терке
куркума 2,5 чайных ложки
кумин 2 чайных ложки
паприка 3 чайных ложки
растительное масло(главное,чтобы оно было без запаха и вкуса семечек подсолнуха) 40 г
соль по вкусу
кастрюля с утяжеленным дном
вода для тушения добавляется постепенно,и ее количество зависит от содержания воды в самих овощах

Как готовим

Наливаем масло на дно кастрюли,кладем чеснок и начинаем разогревать,перемешивая чеснок. Как только появляется насыщенный запах чеснока,добавляем лук и начинаем обжаривать,снизив огонь до среднего, помешивая.
Как только лук становится прозрачным,всыпаем овощи(правильная обжарка лука при тушении овощей-это пассерование!).
Вливаем 100 г воды,всыпаем специи и соль,и ждем,когда овощи осядут,увеличиваем огонь до максимума. Если нужно,добавляем воды,но только так,чтобы она была вровкюень с овощами.Овощи осели,вода кипит-снижаем огонь до минимума,дрбавляем соль,если нужно,специи,если хочется,и тушим до размягчения моркови.Именно она определяет готовность блюда. Размягчение-не до состяния пюре,а до состояния аль денте.
Приятного аппетита!

источник: facebook

laura_mz

Лариса

Серия сообщений "кухня марокканская":
Часть 1 - Тажин
Часть 2 - Марокканские панкейки Beghrir
...
Часть 24 - Tаджин и марокканскaя кухня
Часть 25 - Фалафель - еврейский fastfood
Часть 26 - Тушеные овощи, марокканская кухня
Часть 27 - Треугольная овощная самса в Марракеше от Сталика
Часть 28 - Греческие кефтедес (тефтельки) из индейки
...
Часть 32 - Закуска из маринованных перепелиных яиц
Часть 33 - Пряный нут с тамариндом
Часть 34 - Курица в тажине по-мороккански

Рубрики:

Kулинария/oвощи

Метки: кухня марокканская oвощи

Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/laura_mz/post381503701/">РўСѓС€РµРЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰Рё, РјР°СЂРѕРєРєР°РЅСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ</a><br/>
	РўСѓС€РµРЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰Рё, РјР°СЂРѕРєРєР°РЅСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ

РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‚СѓС€РµРЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰Рё РёР· РєСѓС…РЅРё РјР°СЂРѕРєРєР°РЅСЃРєРёС… РµРІСЂРµРµРІ.РЎ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Рј РґР»РёРЅРЅРѕР·РµСЂРЅС‹Рј СЂРёСЃРѕРј СЃРµРјРµР№СЃС‚РІРѕ СѓРїР»РµС‚РµС‚ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ Р·Р° РѕРґРёРЅ СЂР°Р·!

РњРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ Р·Р°РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰Рё Рё СЂР°Р·РјРѕСЂР°Р¶РёРІР°С‚СЊ РёС… РЅРµ РЅР°РґРѕ.

&nbsp;

Р§С‚Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ
	
		
			Р·РµР»РµРЅС‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РµРє 250 Рі
		
			РјРѕСЂРєРѕРІСЊ РєСѓР±РёРєР°РјРё РёР»Рё РјРёРЅРё-РјРѕСЂРєРѕРІРѕС‡РєР° 250Рі
		
			Р·РµР»РµРЅР°СЏ С„Р°СЃРѕР»СЊ,РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅР°СЏ 250 Рі(РјРѕР¶РЅРѕ РѕР±РѕР№С‚РёСЃСЊ Р±РµР· РЅРµРµ,РЅРѕ С‚РѕРіРґР° СѓРІРµР»РёС‡РёС‚СЊ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РґСЂСѓРіРёС… РѕРІРѕС‰РµР№)
		
			1СЃСЂРµРґРЅСЏСЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р° РЅР°С‚РµСЂС‚Р°СЏ РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ С‚РµСЂРєРµ(РІ РјР°СЂРѕРєРєР°РЅСЃРєРѕР№ РµРІСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ Р»СѓРє РЅРµ СЂРµР¶РµС‚СЃСЏ,Р° РЅР°С‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/laura_mz/post381503701/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Аспазия обратиться по имени Суббота, 09 Января 2016 г. 19:13 (ссылка)

Привет Лорочка! Таки да, овощи вкусными получаются, да еще с такими специями)))

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 10 Января 2016 г. 03:22ссылка

laura_mz

привет, дорогая!
ну да, с нашими любимыми специями всегда всё вкусно! :)
я ещё свежую или сухую зелень обязательно добавляю - укроп, петрушку, базилик...
это уже наверное, не по-маррокански, но мне так больше нравится )

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Ramata обратиться по имени Вторник, 12 Января 2016 г. 18:35 (ссылка)

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 13 Января 2016 г. 00:41ссылка

laura_mz

готовь на здоровье, Томочка!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Ссылки

-Новости

-Музыка

-Фотоальбом

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Тушеные овощи, марокканская кухня