Винегреты – экономно, сытно, полезно.
 

http://stan-bogat.ru/domashnyaya-ekonomika/vinegrety-recepty.htm

Что может быть удачнее к обеду в пост, если не винегрет? Это наше традиционное блюдо и полезно, и может вполне заменить второе блюдо. Лично я предпочитаю винегрет с квашеной капустой. Однако вариантов приготовления этого блюда множество.

Готовить винегрет проще простого, особенно если заранее сварить несколько картофелин, морковь и обязательно (в отдельной посуде) яркую и сладкую свеклу.

Известно, что главные ингредиенты винегрета свекла и морковь сохраняют витамины до самой весны. Поэтому лучше овощи не переваривать, пусть они останутся немного плотными.

А дальше дела за нюансами в составе соуса, в том, что вы решите добавить: рыбу или грибы, квашеную капусту или соленые огурцы, фасоль или фрукты…

Винегрет с фасолью и грибами

Время приготовления – 30 минут
Рассчитано на 5 порций
Калорийность – низкая

Ингредиенты:

- 2 крупные свеклы
- ¾ стакана фасоли
- 4 картофелины
- 300 г соленых грибов
- майонез

Приготовление:

1. Замочить фасоль в холодной воде на 5-6 часов.

2. Свеклу, картофель, фасоль сварить по отдельности. Охладить.

3. Нарезать кубиками очищенные свеклу и картофель, а также грибы.

4. Смешать, заправить майонезом.

Винегрет с яблоками и сельдью

Время приготовления – 30 минут
Рассчитано на 8 порций
Калорийность – низкая

Ингредиенты:

- 1 вареная свекла
- 1 вареная морковь
- 2 вареные картофелины
- 1 соленый огурец
- 1 моченое яблоко
- 100 г филе сельди слабосоленой
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- зелень укропа
- соль

Приготовление:

1. Очищенные свеклу, морковь, картофель, огурец, яблоко и лук нарежьте кубиками.

2. Филе сельди нарежьте ломтиками.

3. Нарезанные овощи и филе соедините, заправьте растительным маслом, посолите.

4. При подаче оформите ломтиками сельди и зелени.

Нюансы

1.       В винегретах не существует точной пропорции продуктов, главное не сделать его ни слишком пресным, ни острым.

2.       Отварите овощи в кожуре, чтобы они сохранили вкус, еще лучше использовать запеченные овощи.

3.       Заправку приготовьте отдельно, попробуйте ее и только затем заливайте нарезанные ингредиенты.

4.       Смешивайте винегреты в стеклянной или фарфоровой посуде, но не в металлической миске.

5.       Не держите винегрет долго в холодильнике. Он очень быстро теряет вкус.