Свинина с нутом или Гуштнут - блюдо узбекской кухни.

Маленькое отступление: мясо можно брать любое: свинина, говядина, телятина, курятина, индюшатина, - чего изволите.

Вообще, здесь главный тон для меня задавал нут. Рассказала мне Оливочка о нем так вкусно, таааак вкусно, что я просто загорелась идеей, попробовать, что это такое.

Нут - это турецкий горох. На вид он очень маленький, но стоит его замочить на 24 часа в холодной воде, он подрастет в три раза. Скажу заранее, мне очень понравился, он имеет горохово-арахисовый привкус , для меня не обычный, но вкусненький. И еще, уже вымоченный подросший нут вполне спокойно можно отправить в морозилку до более благоприятных времен.

Итак, сутки прошли, нут (0,4 кг) подрос и готов к эксплуатации.

Берем свинину (0,5 кг) моем, режем небольшими кубиками. И обжариваем в кастрюльке (казане) на подсолнечном масле до коричневого поджаристого цвета. 

Две средних луковицы чистим, нарезаем полукольцами. Морковь в количестве одна штука чистим и нарезаем на терке для корейской моркови. Не помню, как правильно называется эта вещь. Но, если сделать на буряковой, то морковь превратится в кашу, а на этой - она упругая, жестковатая, ощутимая, не пюре. Если что, просто мелко нарезать полукольцами, думаю, тоже будет хорошо. Добавить овощи к мясу. Добавить несколько горошин черного перца и специи на вкус, у меня был набор "для мяса". Прижариваться все будет в казане минут двадцать на среднем огне.

Добавить к мясу нут и минут пять-десять, пусть он обжаривается вместе с мясом. Потом залить теплой водой, чтобы полностью покрыть все ингредиенты. Довести до кипения, а потом на минимальном огне готовить, по рецепту - час, до полного испарения воды. У меня ушло полтора часа.

Добавить томатную пасту или ошпаренные помидоры (мякоть), можно добавить еще зубчик чеснока по желанию, немного залить водой и еще минут на 15 до полной готовности.

Очень вкусно, очень сытно, готовить не сложно. Я довольна. И нут, да, очень интересный и вкусный, знакомство с новым для меня продуктом прошло успешно.

Серия сообщений "Солнечный ресторан":

Интуитивная кулинария- готовить не по рецепту, а по вкусу!

Часть 1 - Бедрышки с виноградом в вине
Часть 2 - Куриные ножки в мешочке
...
Часть 34 - Борщ
Часть 35 - Новогодний стол
Часть 36 - Свинина с нутом
Часть 37 - Лодочки из фаршированных кабачков
Часть 38 - Эксперимент
...
Часть 48 - Осеннее изобилие и Яблочный чай
Часть 49 - Рецепт от Солнечного ресторана
Часть 50 - Рецепт Типамису