Не могу пройти мимо журнала "ШГ" - если не куплю, то уж полистаю точно. Налистала себе в последнем номере очень даже симпатичный рецепт. Как раз по мне - несложно, быстро, полезно и вкусно.
 

Очередная находка из интернета. Что-то потянуло на кокос. Раньше такое в точности печенье я покупала, а теперь я нашла рецепт ЗДЕСЬ. Для любителей кокоса то, что надо.

Кокосовое печенье


Ингредиенты:
400 гр кокосовой стружки
1 банка сгущёнки (390 гр)
3 белка
1/2 чайной ложки соли
1 пакетик ванильного сахара

Готовить проще простого! Кокосовую стружку смешиваем со сгущённым молоком и ванильным сахаром.
Белки солим и взбиваем в густую пену. Затем аккуратно всё перемешиваем, формируем шарики и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать по рецепту при температуре 150 градусов 20-25 минут. Но, во-первых, у меня такой нет, есть 160, а во-вторых, может, из-за особенностей духовки мне показалось, что нужно подержать его там подольше минуток аж на 7, так что лучше ориентироваться на свою духовку и чутьё.
Главное, получается вкусное печенье, где много-много кокоса! На мой вкус оно сладкое, но удержаться и не наесться сложновато.

Вот оно. Такая гора получается из перечисленных продуктов:

Я нашла гениальное печенье!








Сначала нашла его ЗДЕСЬ у Светы SARSMIS в её потрясающе красивом и вкусном журнале.
А потом начала натыкаться на кулинарных форумах на отличные отзывы об этом печенье.
Мой отзыв будет ещё одним - мне не просто понравилось, мне ооочень понравилось.
Всё, что испекла, улетело, я даже сообразить не успела. Надо испечь ещё и побольше!














Печенье "Шоколадные трещинки"

"6 унций шоколада, измельченного (170 гр.)
¼ чашки плюс 2 ст.л. несоленого масла, размягченного (58 гр.)
½ чашки сахара (95 гр.)
2 яйца
1ч.л. ванильного экстракта (брала ванильный сахар по вкусу)
1 ½ чашки муки (195 гр.)
2 ст.л. какао (не использовала)
¾ ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
сахарная пудра для посыпки печенья

Растопить шоколад с маслом, отложить. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и шоколадно-масляную смесь, все соединить до однородности. Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем и добавить к шоколадной массе, перемешать. Поместить тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеть для удобного формования шариков.
Духовку разогреть до 160 гр. Скатайте шарики из теста, хорошо обваляйте их в сахарной пудре, выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте около 12 минут, пока печенье не будет готово. Дайте остыть на решетке".

От себя: всё сделала по рецепту, какао тоже не положила, потому что брала горький шоколад с высоким его содержанием. Шоколад купила очень качественный и вкусный, это чувствовалось в печенье, поэтому в следующий раз поступлю так же. Шарики лепить лучше небольшого размера, я-то налепила размером с большой грецкий орех, не ожидая, что печенье так хорошо поднимается и увеличивается в размере. Получились крупные печенюшки - сантиметров по 6 в диаметре. Теперь буду знать, чтобы регулировать величину. Пекла при температуре 170 - результат, видимо, тот же, трещинок только образовалось мало.
Вкус потрясный! Шоколадный, нежный, похоже то ли на трюфели, то ли на пористый шоколад...и мы его ели одно за одним, даже не дожидаясь чая.

Записываю в список любимой выпечки!

P/S Фотография ниже добавлена уже спустя некоторое время, за которое печенье успело стать "дежурным" вариантом дома на случай, когда нужно быстро подготовиться к приходу гостей или когда нужно что-то принести с собой, когда сам идёшь в гости. :)) Публикую её потому, что на ней как раз видно, каким должно получиться это печенье в идеале. В духовке "шарики" действительно трескаются и получается очень красиво. Нарядно так, по-зимнему! :)) 

Рецептов подобных конфет, наверное, тысячи уже Это только один из примеров.




1 банка сгущеного молока (400 гр)
примерно 100 гр мелко рубленных грецких орехов (миндаля)
120 гр кокосовой стружки
2 столовые ложки сливочного масла
(из такой порции получается очень приличная порция!)

Сгущеное молоко налить в небольшую посудину, туда же положить масло и разогреть.
В смесь добавить кокосовую стружку, рубленые орехи, всё хорошо перемешать и убрать в холод на несколько часов (можно на ночь). Количество орехов можно регулировать по обстоятельствам. Масса должна быть густой, хорошо размешанной и потом в холоде благополучно загустеть. Из неё нужно будет вылепить круглые конфетки. Если плохо будет лепиться, из-за того, что смесь недостаточно хорошо застыла, можно добавить ещё орехов. Готовые конфеты обвалять в кокосовой стружке.

Это моя вольная интерпретация рецепта, найденного сто лет назад на просторах сети и уже исправленная под себя за эти годы. Вкусные штучки, конечно. Можно ещё, если консистенция позволяет, орехи не вмешивать в массу, а положить в каждую конфетку по целому ядру миндаля. Это уже дело творчества. Я-то издевалась над этим рецептом всласть - с разными орехами, с цветной кокосовой стружкой, с добавлением растопленного шоколада, белого или чёрного.

Однако особо много таких сладостей не поешь. Иначе можно попрощаться с талией навсегда.
Поэтому теперь я готовлю другую вкусность. Быстрее, проще и меньше калорий!

Печенье с яблоками и мюсли

225 гр муки с разрыхлителем
100 гр несолёного сливочного масла
50 гр сахара
1 чайная ложка корицы без верха
2 яблока
80 гр мюсли
1 яйцо
4-5 столовых ложек молока (можно самой маленькой жирности)

Яйцо взбиваем, масло режем очень маленькими кубиками. Яблоко тоже режем кубиками поменьше.
В муку добавляем масло и перетираем пальцами так, чтобы получилась смесь, напоминающая панировочные сухари. Добавляем сахар, корицу, яблоки нарезанные и мюсли. Хорошо перемешиваем, туда же отправляем яйцо и чуточку молока. Молока столько, чтобы только связать ингредиенты, не больше.
Выкладываем на противень, смазанный маслом, маленькими горками. Сверху можно посыпать сахаром. Выпекаем при температуре 190 градусов 15 минут, пока печенье не затвердеет и не потемнеет.
Очень вкусная штука!!! Рекомендую. И полезно. Яблоки - это витамин С, мюсли - это клетчатка. И дочке моей нравится - и есть, и готовить интересно.