Очень хрупкое печенье, на вкус сладкое и рассыпчатое, готовиться на основе вареных желтков.
Печенья обваливаются в какао-порошке и напоминают по виду трюфели. Очень хорошо это печенье готовить после Пасхи, когда много вареных яиц, но можно и в обычный день, а из вареных белков сделать, например, фаршированные яйца. У меня получилось 30 печений небольшого размера.
Ингредиенты:
250 г муки
150 г масла
100 г сахара
4 желтка
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Яйца сварить (варить 10 минут после закипания). Охладить, залив холодной водой. Почистить яйца (понадобятся только желтки).
Хорошо растереть желтки в мелкую крошку. Сливочное масло немного подогреть в микроволновке без изменения цвета (масло не должно растопиться, а просто стать мягкой массой). К маслу добавить сахар, измельченные желтки, все тщательно растереть. Добавить муку, тщательно вымешать ложкой.
Слепить руками тесто в шар. Отделяя от теста кусочек теста, скатать в руках шарик (диаметром примерно 2см). На этом моменте можно остановиться и оставить печенье шарообразной формы. А можно придать ему форму вытянутого конуса. Сделать, таким образом, все будущие печенья (я сделала 30 штук по 18 г).
Поставить их на тарелке в морозилку на 10 минут (это нужно, для того чтобы они зафиксировали свою форму, и при выпечке не сильно поплыли). Переставить конусы на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 180С духовку. Выпекать 25-30 минут. Готовые печенья остудить до теплого состояния. Обвалять теплые печенья в смеси какао-порошка и сахарной пуды. Полностью остудить.
Рецепт от Каменских Елены
http://pinme.ru/pin/515bea96bf0470467400023f/