Если не знать, что эти маффины постные, ни за что не догадаешься, что они были приготовлены без сдобных ингредиентов! Удивительно мягкие, лёгкие, пышные, душистые банановые маффины с овсянкой и кокосовой стружкой! По желанию их можно полить глазурью, приготовленной из сахарной пудры и небольшого количества лимонного или апельсинового сока. Попробуйте! ;)

 

 

Ингредиенты:

 

( выход: около 20 штук )

 

4 банана

120 мл яблочного сока

60 мл рафинированного растительного масла

90 г сахара

320 г муки

3 ч.л. (без горки) разрыхлителя

40 г кокосовой стружки

80 г овсяных хлопьев быстрого приготовления

сахарная пудра - по желанию

 

Приготовление:

 

1) Духовку разогреть до 180°С. Формочки для кексов смазать растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы.

Бананы очистить и пюрировать. В большой миске смешать банановое пюре, яблочный сок, растительное масло и сахар. В отдельную миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить кокосовую стружку и овсяные хлопья. В несколько этапов ввести эту сухую смесь в жидкую. Перемешать.

2) Полученное тесто распределить по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекать около 30 минут (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой.

3) Готовые маффины остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.