ШОКОЛАДНО-БРУСНИЧНЫЙ ТОРТ

Среда, 16 Апреля 2014 г. 17:29 + в цитатник

65437-real

Торт вышел с насыщенным бархатным вкусом, вмеру сладкий, с оттеняющей ноткой брусники (в оригинале клюква) и ароматом апельсина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

мука	150 г
разрыхлитель	½ ч. л.
сода	½ ч. л.
соль	1 щепотка
апельсиновый сок	50 мл
темный шоколад ( мин. 70% какао)	85 г
сахар	160 г
масло сливочное	55 г
цедра апельсина	1 шт.
яйца	2 шт.
сметана	150 г

НАЧИНКА

сахар	160 г
брусника	300 г
кукурузный крахмал	2 ч. л.

ГАНАШ

жирные сливки 33%	250 г
горький шоколад 70%	200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Форма 20- 22 см в диаметре, разъемная.Форму проложить бумагой для выпечки, бока смазать маслом и присыпать мукой.

В сотейнике довести до кипения апельсиновый сок, снять с огня, добавить шоколад , поломанный на кусочки, и перемешать до полного растворения шоколада. Поставить охлаждаться до комнатной температуры.

В большой миске взбить миксером масло, сахар. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавить цедру апельсина

Добавить сметану и хорошо перемешать миксером.

В несколько приёмов добавить шоколадно-апельсиновую смесь и взбить до получения однородной массы.

Всыпать мучную смесь и хорошо перемешать лопаткой.

Выложить тесто в формy. Слегка постучать формой по столу и разровнять лопаткой верх. Выпекать до сухой спички около 35 минут.

остудить в форме, затем вынуть и окончательно остудить на решетке.

Бруснику перемолоть в блендере. Выложить в сотейник ,добавить сахар, поставить на огонь. Довести до кипения и уваривать на медленном огне до загустения, примерно минут 15.

в конце добавить крахмал. Снять с плиты,остудить

В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить шоколад. Перемешать венчиком до полного растворения шоколада и получения глянцевой густой массы. Оставить остывать.