Рецепт от Лизы Лазаревой

Сегодня я с тортом! Я целый год мечтала его приготовить, а тянула потому что мне нужен был идеальный мед, и 2 эссенции - ну не хотела я делать из чего попало! Из летнего путешествия на море я привезла настоящую миндальную и ванильную эссенции - они просто не несравненно пахнут. А совсем недавно мне подарили банку шикарного как янтарь алтайского меда. И вот час настал. Вообще о медовике я давно думаю, обязательно испеку по рецепту Нины! Когда я прочитала этот рецепт - меня сразу соблазнила миндально-медовая корка - это на самом деле его "фишка"! Нежный крем, сочный медовый бисквит и хрустящая, румяная ореховая корка. Безусловно - это абсолютно идеально сочетание! Торт вышел не большой, как раз для маленькой компании! 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

В миску просеять муку, с солью и разрыхлителем

 

До бела взбить мягкое масло с сахаром

 

по одному вводим яйца при этом не перестаем взбивать

 

добавляем ванильный экстракт - эх конечно его не сравнить с эссенцией!

добавить 1/3 мучной смеси и 2 ст ложки молока и уже не взбивать, а лопаткой из силикона аккуратно размешать 

в два подхода вмешиваем муку и молоко, то есть еще 1/3 и еще 2 ст ложки молока и так 2 раза. Каждый раз размешивая лопаткой

получается вот такое тесто

 

Высокую форму для выпечки 20 см (я взяла стеклянную, можно силикон, НО не разъемную!!! - это важно) смазать маслом и на дно выложить круг из бумаги для выпечки. Это делаем обязательно, так как мед обязательно просочится и вы не сможете достать бисквит! а так он прекрасно отстанет от стенок и дна! Выложить в форму тесто и разровнять.

 

Мед немного подогреть и вылить его прямо так на тесто

он сам растечется и просочится вниз. Так и должно быть! Мед пропитает бисквит и будет невероятно вкусный корж!

сверху на мед раскладываем лепестки миндаля. Отправляем в духовку на 40 минут примерно при 180 гр. За тортом надо следить и изредка протыкать шпажкой. Верх зарумянится практически сразу - изза меда! если будет поджариваться сильно - накрыть фольгой, а то подгорит!

 готовый бисквит остудить в форме и извлечь. Вот он красавец!

 

разрезаем на 2 части - шикарная текстура! Не сухой и не мокрый! Пахнет чудесно

 

корж остыл и мы делаем крем. Желтки взбить с пудрой и крахмалом в пышную белую массу

влить молоко и миндальную эссенцию и еще раз взбить

 

ставим ковшик на средний огонь и при постоянном помешивании варим крем до загустения. Затем его надо полностью остудить, лучше накрыть пленкой при этом!

 

Миндаль для декора измельчить в блендере

очень холодные сливки взбить в крепкую плотную пену

аккуратно вводим сливки в остывший заварной крем

 

обильно промазываем кремом один нижний корж. Оставить для боков.

 

 

накрываем вторым коржом - чтобы естественно миндаль был сверху, промазываем бока и обсыпаем рубленными орешками.

торт убрать в холодильник на 2-3 часа! это обязательно, иначе крем не схватится и не пропитает торт! На утро он был еще вкуснее!

 

 

источник http://lizanka87.blogspot.com/2013/09/blog-post_4.html#more