Греческий йогурт не так давно появился в наших супермаркетах - привлекательный, красивый и... дорогой. На мой взгляд, неоправданно дорогой - и я решила исправить это безобразие, научившись готовить этот кисломолочный продукт дома. Попробовала раз, два - и уже не могла остановиться. Это вкусно!

Вообще-то у меня есть йогуртница, но специально делала без нее, чтобы люди без данного девайса не отчаивались. Итак, показываю.

Ингредиенты:

1 л молока (я брала топленое);

1 баночка закваски или 2-3 ст. л. активного йогурта без добавок.

Я покупаю сухие закваски, пользуюсь ими, однако, не каждую порцию йогурта готовлю на новом сырье. Чаще всего я просто оставляю чашку готового продукта, им и пользуюсь для приготовления следующей порции.

Молоко вскипятить, охладить до 40 градусов. Без термометра температура угадывается пальцем - опуская его в молоко, должно чувствоваться тепло, при этом должно быть ощущение, что еще немного - и захочется забрать палец, но выдержать можно.

Процеживаем, смешиваем с растворенной в небольшом количестве воды закваской или йогуртом.

Перемешиваем, закрываем крышкой, укутываем в несколько одеял, накрываем подушками, фуфайками, пледами.

Я делаю йогурт вечером, оставляю в "шубе" до утра.

Утром получается вполне стойкая густая масса, которую уже можно есть.

Однако, стоит помнить, что домашний йогурт - продукт довольно нестабильный. Как только вы размешаете его с сахаром, он потеряет форму, если так можно сказать. Как только вы добавите фрукты, йогурт станет значительно жиже.

На вкусовых качествах и на полезности продукта это никак не отражается, но вид уже не тот, консистенция не "магазинная". На производстве данная проблема решается легко - с помощью добавления стабилизаторов и загустителей. Но это не наш путь.

Греческий йогурт устойчив к подобным манипуляциям, с ним легче и интереснее экспериментировать, он не потечет при добавлении сахара и не превратится в жидкую массу при контакте с фруктами. Поэтому берем сито, отрез хлопковой ткани, небольшую пиалу. Ткань расстилаем в сите, сито устанавливаем на пиалу.

Йогурт выкладываем в хлопковую ткань, помещенную в сито. Накрываем свисающими концами. Ставим в миску-пиалу и оставляем на сутки.

Спустя сутки получаем сыворотку и готовим на ней блины.

А густой, вкуснейший йогурт едим или используем для приготовления различных блюд.

Приятного аппетита!

При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом

Салат “Женская слабость”

Ингредиенты:

• Яйца − 5 шт.
• Сыр твердый − 250 гр.
• Маринованный лук − 200 гр.
• Зеленый горошек − 400 гр.
• Крабовые палочки − 200 гр.
• Яблоки − 2 шт.
• Майонез

 

Описание и способ приготовления:

Ингредиенты    1 порция   2 порции   3 порции   4 порции   5 порций   6 порций   7 порций   8 порций   9 порций   10 порций   11 порций   12 порций  4 порции

Инструкция

35 минут

1. 1. Сыр натереть на мелкой терке. Колбасу мелко нарезать или измельчить на терке.
2. 2. Сыр и колбасу перемешать. Добавить молоко и муку.
3. 3. При помощи ложки выложить маленькими порциями на лист. Выпекать при температуре 220 градусов около 20 минут.

Последнее время боюсь выкладывать рецепты, у которых, на мой взгляд, могут быть сотни вариаций. Народные блюда, которые каждая хозяйка адаптирует под вкус своей семьи, непременно вызывают споры знатоков - беляши должны быть только такими, а никак не такими, борщ с тем-то или без того-то - не борщ, а абсурд, а "Киевский" торт возможен исключительно в ГОСТ-овском формате, другие не имеют права на существование.

И тем не менее рискну показать, как готовила окрошка моя мама. Надо ли говорить о том, что теперь любая иная для меня совершенно не вкусна и не интересна?

Важное дополнение - к окрошке мама всегда варила картофельное пюре, которое смешивала с меленькими шкварками и жареным луком. Необыкновенное вкусно есть вприкуску!

Ингредиенты:

2,5 л кваса;

3 свежих огурца;

6 веточек зеленого лука;

400 г вареной колбасы;

6 яиц;

4 картофелины;

огромные пучок укропа;

соль, сметана, небольшой корешок хрена.

Огурцы натираем на крупной терке. Именно они обеспечат самую основную нотку свежести холодного супа.

Лук мелко режем на кубики.

Вареную колбасу превращаем в небольшие кубики.

Противники колбасы заменяют ее на отварное мясо, но, увы, на мой взгляд, в таком варианте окрошка теряет во вкусе.

Яйца - кубиками.

Укроп - мелко-мелко.

Картофель - кубиками.

Все складываем в кастрюлю, солим, добавляем перетертый хрен (папа использовал для этого старую советскую соковыжималку, которая из хрена делала чудесную крошку и великолпеный сок, потом мы это смешивали), сметану.

Заправляем квасом, добиваясь необходимой вам степени густоты супа. Охлаждаем несколько часов, наслаждаемся жарким летним днем.

Любите ли вы фаршированные яйца? Нежная оболочка белка, восхитительная начинка, ласковая "шапочка" из майонеза. Гармония внешнего вида, камертон вкуса, идеал закуски.

Больше всего люблю самый простой вариант - с начинкой изкарамелизированного лука. На втором месте - яйца, фаршированныепеченью трески. Недавно наткнулась на идею фаршировать яйца шпротами- хочу попробовать. Ну, и вариант с кукурузой и крабовыми палочками - мне кажется, будет красиво и вкусно.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом

Летняя закуска: сыр и помидор

Вы любите это сочетание - сыр и помидоры? Я - очень! Готовлю часто, особенно летом: что может быть проще такой закуски? Но иногда и в любимые рецепты хочется внести немножко разнообразия. Например добавить морковь. Или оживить композицию бородинским хлебом и соусом песто. Для любителей сытных закусок могу предложить помидоры с сыром и курицей. А тем, кто жить не может без морепродуктов - с сыром и креветками. Что выберите?

При нажатии на фото вы попадете на страничку с рецептом