Греческий йогурт не так давно появился в наших супермаркетах - привлекательный, красивый и... дорогой. На мой взгляд, неоправданно дорогой - и я решила исправить это безобразие, научившись готовить этот кисломолочный продукт дома. Попробовала раз, два - и уже не могла остановиться. Это вкусно!

Вообще-то у меня есть йогуртница, но специально делала без нее, чтобы люди без данного девайса не отчаивались. Итак, показываю.

Ингредиенты:

1 л молока (я брала топленое);

1 баночка закваски или 2-3 ст. л. активного йогурта без добавок.

Я покупаю сухие закваски, пользуюсь ими, однако, не каждую порцию йогурта готовлю на новом сырье. Чаще всего я просто оставляю чашку готового продукта, им и пользуюсь для приготовления следующей порции.

Молоко вскипятить, охладить до 40 градусов. Без термометра температура угадывается пальцем - опуская его в молоко, должно чувствоваться тепло, при этом должно быть ощущение, что еще немного - и захочется забрать палец, но выдержать можно.

Процеживаем, смешиваем с растворенной в небольшом количестве воды закваской или йогуртом.

Перемешиваем, закрываем крышкой, укутываем в несколько одеял, накрываем подушками, фуфайками, пледами.

Я делаю йогурт вечером, оставляю в "шубе" до утра.

Утром получается вполне стойкая густая масса, которую уже можно есть.

Однако, стоит помнить, что домашний йогурт - продукт довольно нестабильный. Как только вы размешаете его с сахаром, он потеряет форму, если так можно сказать. Как только вы добавите фрукты, йогурт станет значительно жиже.

На вкусовых качествах и на полезности продукта это никак не отражается, но вид уже не тот, консистенция не "магазинная". На производстве данная проблема решается легко - с помощью добавления стабилизаторов и загустителей. Но это не наш путь.

Греческий йогурт устойчив к подобным манипуляциям, с ним легче и интереснее экспериментировать, он не потечет при добавлении сахара и не превратится в жидкую массу при контакте с фруктами. Поэтому берем сито, отрез хлопковой ткани, небольшую пиалу. Ткань расстилаем в сите, сито устанавливаем на пиалу.

Йогурт выкладываем в хлопковую ткань, помещенную в сито. Накрываем свисающими концами. Ставим в миску-пиалу и оставляем на сутки.

Спустя сутки получаем сыворотку и готовим на ней блины.

А густой, вкуснейший йогурт едим или используем для приготовления различных блюд.

Приятного аппетита!