Рецепты к Масленице

Читать далее...

1.

Читать далее...

Пускай уходят в зиму холода,
И солнечным блином весна сияет.
Народ пускай гуляет досыта,
Блинами всех прохожих одаряя.
Ах, Масленица, что за благодать!
Не хватит нам столов под угощенье -
Весну с блинами будем мы встречать
До самого воскресного прощенья

МАСЛЕНИЦА.

 

                                                          

Широкая Масленица – Сырная неделя!

Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.
Печь блины и развлекаться будем всю неделю,
Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!

Утро... ПОНЕДЕЛЬНИК... Наступает «ВСТРЕЧА».
Яркие салазки с горочек скользят.
Целый день веселье. Наступает вечер...
Накатавшись вволю, все блины едят.

                                                         


«ЗАИГРЫШ» беспечный – ВТОРНИКА отрада.
Все гулять, резвиться вышли, как один!
Игры и потехи, а за них – награда:
Сдобный и румяный масленичный блин!

Тут СРЕДА подходит – «ЛАКОМКОЙ» зовётся.
Каждая хозяюшка колдует у печи.
Кулебяки, сырники – всё им удаётся.
Пироги и блинчики – всё на стол мечи!

                                                  

А в ЧЕТВЕРГ – раздольный «РАЗГУЛЯЙ» приходит.
Ледяные крепости, снежные бои...
Тройки с бубенцами на поля выходят.
Парни ищут девушек – суженых своих.

ПЯТНИЦА настала – «ВЕЧЕРА у ТЁЩИ»...
Тёща приглашает зятя на блины!
Есть с икрой и сёмгой, можно чуть попроще,
Со сметаной, мёдом, с маслом ели мы.

                                                             


Близится СУББОТА – «ЗОЛОВКИ УГОЩЕНИЕ».
Вся родня встречается, водит хоровод.
Праздник продолжается, общее веселье.
Славно провожает Зимушку народ!

ВОСКРЕСЕНЬЕ светлое быстро наступает.
Облегчают душу все в «ПРОЩЁНЫЙ ДЕНЬ».
Чучело соломенное – Зимушку – сжигают,
Нарядив в тулупчик, валенки, ремень...

Пышные гуляния Ярмарка венчает.
До свиданья, Масленица, приходи опять!
Через год Красавицу снова повстречаем.
Снова будем праздновать, блинами угощать!

                                                                        

 Ирина Кисель

Читать далее...

далее...

Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте.



Широкая Масленица – Сырная неделя!
Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.
Печь блины и развлекаться будем всю неделю,
Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!



Читать далее...

30 лучших рецептов блинов к Масленице!



Вам, мои друзья! Приятного аппетита!

Блины на дрожжах	Блинчики с грибами	Блинчики с пивом
Блины на боржоми	Блинчики посные с вареньем и конфитюром	Блины сметанные
Блины яблочные	Блинчики гречневые с грибами	Блины Романовские
Блины шотландские	Блины молочные	Блины овсяные быстрого приготовления
Блины-скородумки	Картофельные блины - драники	Блинчики со шпинатом
Блины с квашеной капустой и овощами	Блинчики с творогом	Блинчики-Валентинки. Для романтического ужина
Блины манные	Блины с припеком	Тыквенные блинчики
Блинчики с красной икрой	Блинчики с мясом и рисом	Блинный торт с мясом и грибами
Блинный торт с семгой	Блинные мешочки с сюрпризом	Блинчики с бананами
Блинчики из печени	Блины с печенью трески	Блинчики с шоколадом и орехами

 

"Скоро масленицы бойкой Закипит широкий пир, И блинами и настойкой Закутит крещеный мир." П.А.Вяземский. Inn_Gallery

http://www.youtube.com

БЛИНЫ БОЯРСКИЕ

Мука гречневая 3 стакана, мука пшеничная 2 стакана, молоко 4 стакана, сливки густые 1 стакан, сметана 1 стакан, масло сливочное 100 г , яйцо 5, дрожжи 30 г , сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

РУССКИЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ

Замешать на дрожжах тесто из 4 стаканов гречневой муки (высшего сорта "шелковки"), 3 стаканов тёплого молока, 1 ложки масла, 2 желтков, 3-6 золотников (12,6- 25,2 г ) сухих дрожжей. Взбить лопаточкой, дать подняться, всыпать 1 ложечку соли и сахара, снова взбить, обварить 1,5-2 стакана молока, взбить, добавить 2 взбитых белка, дать подняться, брать осторожно ложкой и жарить с масле на чугунной сковороде. Тесто готовят за 4-6 часов до отпуска.

БЛИНЫ КРАСНЫЕ (ПШЕНИЧНЫЕ)

Мука пшеничная 4 стакана, молоко 4 стакана, масло сливочное 50 г , яйцо 3, дрожжи 20- 25 г , сахар 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Замесить опару из половины пшеничной муки. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку н хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты перемешать. Взбить отдельно яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 мин. Выпекать блины обычным способом.

БЛИНЫ НА СОДЕ

Мука пшеничная 1 стакан, мука гречневая 1 стакан, молоко 4 стакана, яйцо 3, масло сливочное 4 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, сода 1/2 чайной ложки, кислота лимонная на кончике ножа, соль по вкусу.

Высыпать всю муку в кастрюлю, развести ее теплым молоком и, добавив яичные желтки, сахар, соль, растопленное сливочное масло, замесить тесто. Соду развести шестой частью стакана воды, в таком же количестве воды развести лимонную кислоту. Соединить соду и кислоту и сразу же (пока сода шипит) смешать их с тестом. Яичные белки хорошо взбить и осторожно ввести в тесто. Выпекать блины обычным способом.

БЛИНЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ

Мука — 350 г, 1 яйцо, молоко или вода — 550 г, сахар — 20 г, маргарин сливочный — 25 г, соль — 10 г, дрожи — 25 г. 1

В теплой воде или молоке растворить сахар, соль, дрожжи, добавить муку, яйца и перемешать до образования однородной массы, после чего ввести растопленный жир, замесить тесто оставить в теплом месте на 3-4 часа, несколько раз перемешивая и давая снова подняться. Выпекать на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 ст. ложку сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими порциями. Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем.

Сковороду поставить на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, надо снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро смазать маслом и вновь залить тестом. Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, следует сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока. Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить в него яичный желток, сахар, 1/2 чайной ложки соли, лимонную или апельсинную цедру, 1 ст. ложку растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании, в творог можно положить очищенный и промытый изюм).

На обжаренную сторону блинчика положить 1 ст. ложку творога и завернуть блинчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком. Блинчики положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану. На 2 стакана пшеничной муки - 500 г творога, по 3/4 стакана сметаны и сахара, 3 стакана молока, 2 яйца и 2 ст. ложки масла.

Источник: Книга о вкусной и здоровой пище

"МАСЛЕНИЦА" ГЛАЗАМИ ХУДОЖНИКОВ.



Как празднует масленицу народ в моем городе я видела один раз и зареклась посещать такие мероприятия.Впечатления - ужасные: на площади собирается толпа, из которых %50 мужского населения, мягко говоря, не трезвые, пытаются поучаствовать в каких то традиционных развлечениях, кто -то пытается залезать на столб за подарком, кто-то изображает кулачные бои, которые у одной пары превратились в настоящую драку,разнимала милиция.Везде стояли столы с самоварами и ,не помню на чем, пеклись блины.
И везде стояли огромные очереди.Такое впечатления, что голодные люди пришли попить чаю и поесть блинов. Народу тьма, толкучка страшная, малыши пищат, музыку не перекричать,но все переговариваясь, стараются ее перекричать.Жуткое зрелище!
Мне захотелось подробнее узнать, что такое масленица и как она праздновалась. Все, что узнала,выложила раньше. Но, у меня остались не опубликованные картины на тему масленицы очень хороших художников, забыть их не хочу, поэтому здесь и выкладываю .

Масленичные гуляния
Масленичная афиша-листок с традиционной фигурой деда-зазывалы

Народное гулянье во время Масленицы на Адмиралтейской площади в Петербурге >>
Маковский Константин Егорович

Масленица >>
Френц Рудольф Федорович

Масленица. 1920
Кустодиев
Борис Михайлович

Читать далее...

МАСЛЕНИЦА ВЕСЕЛЬЕ И БЛИНЫ

Масленица! веселье и блины

Блины, блинчики РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ
 

Нет, такого праздника в России, который проходил бы так бурно и весело, как Масленица! Ведь потом долгих семь недель нельзя будет веселиться, плясать да смеяться, очищаясь от грехов мирских. Народ и по сей день верит, что, если хорошенько не отвести душу в этот период, потом целый год придется жить в несчастии, по-настоящему хлебнуть горя. Масленица 2010 начнется с 8 февраля и продлиться до 14 февраля. 

далее всё про масленицу

с 8 по 14 февраля Масленица

Открытка на масленицу

Масленица
Вас на Масленицу ждем! Встретим масленым блином, Сыром, медом, калачом Да с капустой пирогом. Всех нас пост Великий ждет, Наедайся впрок, народ! Всю неделюшку гуляй, Все запасы подъедай. А придет Прощеный день, Нам покланяться не лень, Приходите в воскресенье - Будем мы просить прощенья, Чтоб с души грехи все снять, С чистым сердцем пост встречать. Скрепим дружбу поцелуем, Хоть и так мы не воюем: Ведь на Масленицу нужно Укреплять любовью дружбу. Приходите в гости к нам, Будем рады мы гостям!		Открытка предоставлена: Mail.Ru

Приближается масленница.  Прочитала, что в этом году намечаются огромные народные гулянья. 

Никогда не любила этот праздник. Я абсолютно не религиозна, но те, кто называют себя христианами, с огромным удовольствием едят блины и жгут чучело! язычники...

Не... блины хорошо поесть, я не спорю. 

Нарыла в инете про этот праздник.. Почитайте)

Изначально Масленица – это буйный и разгульный праздник встречи солнца и заклинания природы накануне весенней пахоты. Позже христианская церковь боролась с этим праздником, но не так смогла его победить, добившись только лишь выдворения его за календарные сроки «великого поста» перед пасхой.

Масленица была самым веселым и шумным, самым разгульным праздником. Именно отсюда и идут поговорки типа «Не житье, а масленица» и т.п. Отмечали масленицу с исключительным размахом: нигде не было ни одного человека, который позволил бы себе отклониться от участия в игрищах. Праздника ждали так сильно, что даже начинали встречать его раньше времени. Уже с субботы предыдущей недели отмечали так называемую «малую Масленку», причем делали это своеобразно: дети бегали по деревне и собирали лапти, потом встречали тех, кто возвращался с покупками из города, и задавали вопрос: «Везешь ли масленицу?», и если человек отвечал «нет», его били лаптями.

В этот же день с особым азартом катались с гор на санях, чаще на обледенелых рогожах, и это была отнюдь не простая детская забава. Дело в том, что существовало особое поверье: кто дальше, у того будет больше счастья и богатства.
Последнее воскресенье перед масленицей носило название «мясного воскресенья». Обычно в этот день наносили визиты ближайшим родственникам, друзьям, соседям и приглашали в гости.

Русская масленица всегда славилась блинами, особенно их количеством. «Блин не клин – живот не расколет», «Блины брюха не портят», - памятуя об этих поговорках, обычно съедали огромное количество блинов. Чаще всего масленичные блины пеклись из гречневой муки, реже - из пшеничной. Первый испеченный блин никогда не съедали, а клали на слуховое окно – «для родителей». Иногда его отдавали нищим и странникам – чтобы они помянули всех усопших.

Также, чтобы закликать весну, выпекали из теста «жаворонков» и «куликов».               

Каждый день масленичной недели имел свое название:
- понедельник – «встреча»,
- вторник – «заигрыш»,
- среда – «лакомки»,
- четверг – «разгул»,
- пятница – «тещины вечерки»,
- суббота – «золовкины посиделки»,
- воскресенье – «прощеный день», «проводы масленицы».

Вся неделя именовалась «честной, широкой, веселой». Само название праздника «масленица» произошло оттого, что в эту неделю ели очень много масленой пищи.
Многие масленичные обычаи были направлены на то, чтобы ускорить свадьбы. Холостые парни совершали обряд «выборонивания девок»: таскали борону вдоль домов. Считалось, что это поможет девкам скорее выйти замуж. Большое внимание во время масленицы уделялось молодоженам. Они участвовали в самых разнообразных ритуалах. Например, вытащат рано утром молодого мужа и зароют его в снег; а от жены требуют, чтобы она выкупила своего супруга блинами и разнообразными угощениями. После этого просят, чтобы молодые целовались столько, сколько захотят присутствующие. 
В последние дни масленицы все внимание было обращено уже на куклу из соломы, которую наряжали в кафтан, шапку, подпоясывали, обували в лапти, усаживали в большие сани, за которыми шествовали ряженые. В воскресенье чучело Масленицы (как образ Мары-Марены) сжигали на пригорке возле деревни – с шутками и выкриками. Искали высокое место для того, чтобы земной огонь как можно быстрее смешался с огнем небесным и наступило долгожданное весеннее пробуждение природы. Как правило, над чучелом глумились и осыпали его бранью: тем самым прогоняли злое, враждебное человеку начало – зиму, олицетворяющую смерть. Ругань – тоже своеобразный оберег, защита от нечистой силы.
Завершалась масленая неделя прощеным воскресеньем: люди просили друг у друга прощения.

Широкая Масленица!

 

Масленица – один из самых радостных и светлых праздников. Целую неделю народ провожает надоевшую зиму, печет блины и ходит друг к другу в гости. Масленица для нас, как карнавал для итальянцев. Тем более что в переводе с итальянского «карнавал» произошло от «карне вале», что означает «говядина, прощай!». А Масленица, предшествующая Великому посту, издавна называлась «Мясопустом», поскольку в эту неделю запрещалось есть мясо. Некоторые историки считают, что в древности Масленица была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков. Однако это еще не все о значении Масленицы. Для славян она долгое время была и встречей Нового года! Ведь до XIV века год на Руси начинался с марта. Даже блины, непременный атрибут Масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. А по давним поверьям считалось: как встретит человек год, таким он и будет. Потому и не скупились наши с вами предки в этот праздник на щедрое застолье и безудержное веселье. И называли Масленицу в народе «честной», «широкой», «обжорной», а то и «разорительницей».

 

  

Читать далее...

Масленица в живописи

А ну, не дорого, купите творога,
И вот вам курица и сельдерей!
Дешевле рублика, два с маком бублика,
Берите, милые, да поскорей!
А вот кирзовые, почти что новые,
Ну, что вы смотрите? Им сносу нет!
Берите кепочку, и брюки в клеточку,
Да не жалейте вы, своих монет!
Ведь вы на ярмарке, а не на каторге,
Гуляйте, милые, чего уж там!
Штиблеты кожаны, почти не ношены…
Эх, ради праздника! И так отдам!

Боже мой, как я люблю зиму за воспоминания! Они запечатлелись яркими, искрящимися вспышками, фейерверками. Ярмарки… Масленицы… Я ещё помню катание в санях. Мороз градусов 25, от лошадей пар, а тебя завернули в тулуп, и мчат… Ничего не видно, кроме ярко-лазоревого неба и брызг снега из-под лошадиных копыт. И так хочется, чтобы это никогда не кончалось! Пусть хоть всю жизнь! Я согласна…
А деревянные ряды лабазов и лавок? Мама всегда что-то выбирала, торговалась, а у меня глаза разбегались от цветастого великолепия, и дух захватывало от одной только мысли, что может быть (!) я стану обладательницей хоть крошечки этого счастья, что зовётся «Ярмарка». Объектом вожделений был деревянный расписной грибок для штопки чулок. Такой красивый, на шляпке со щелочкой, чтобы можно было под копилочку использовать.
А столб с красными сапогами и самоваром! И ведь найдётся какой-нибудь смельчак; скинет одежду, вскарабкается по столбу, а от спины пар валит... С замиранием сердца вся толпа ждёт - до чего рукой дотянется...
Со всех сторон раздаются звуки гармони - кто кого перепоёт. Здесь "Ой, мороз, мороз..."; там - "Барыня ты моя, сударыня ты моя..." А с третьей залихватские частушки "для сугреву"... Вот это праздник души!

 

«Зима. Масленичное катание» 1919 

 

далее классика жанра - масленицы Бориса Михайловича Кустодиева