В мире кулинарии, сегодня стало очень модно совмещать сладкое и соленое. И, по-моему, в большинстве случаев, это действительно вкусно. Так, например, однажды я пробовала у одного нашего супер талантливого шеф-повара, десерт из гусиной печени с клубничным вареньем и карамелью. Это был шедевр.

Вот и я решила поэкспериментировать с солено-сладким десертом к чаю. Но в более классическом совмещении сладкого и соленого.

На шедевр, скорее всего, он не потянет, но, по словам дегустаторов, которые чуть не откусили себе пальцы – это один из вкуснейших кексов. А когда они узнали, что в начинку я добавила всеми любимые конфеты Коровка, мне пришлось на следующий день готовить еще два таких кекса. Счастье, что рецепт чрезвычайно прост и кексы готовятся за 5 минут.

 

Продукты:

(на 1 маленькую форму инглиш кейк. Если хотите сделать 1 большую форму – умножьте ингредиенты на 2).

40 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
Ваниль
1 яйцо
1 ложка сметаны
70 гр. муки
1/2 чайной ложечки разрыхлителя
3-4 чайной ложечки арахисовой пасты
3 конфеты Коровки

Приготовление:

В миске растереть мягкое масло с сахаром и ванилью. Добавить яйцо и размешать до однородной массы. Я мешала ложкой. Добавить сметану и опять размешать. Добавить муку и разрыхлитель и опять хорошо размешать, но не долго.

В кексах не рекомендуется долго мешать муку, как это да рекомендуется во время приготовления дрожжевого теста. В противном случае, кекс будет твердый и не воздушный.
 

Готовое тесто переложить в форму. Сверху разбросать кусочки/ капельки арахисовой пасты. Я это делала при помощи ложечки, каждый раз отделяя маленькие кусочки. На них разбросать кусочки конфет, разрезанных ножом.
 

Теперь надо размешать тесто с начинкой. Сделайте это при помощи ложечки, круговыми спиральными движениями, поднимая тесто с низу в верх. Таким образом, начинка распределится по всей внутренности кекса и его верх будет покрыт тестом. Нам не надо, что бы на поверхности были открытые части начинки, т.к. они подгорят.
 

Готовый к выпечке кекс равномерно посыпьте ложечкой сахара. Это придаст ему хрустящую корочку.

Выпекать в разогретой духовке на 180 градусов 30-35 минут. После 15-20 минут выпечки (когда кекс уже покрылся корочкой) можно накрыть форму пергаментной бумагой. Так он не подгорит.