Готовим с шоколадом
ФОТО К ДАННЫМ РЕЦЕПТАМ ОТНОШЕНИЯ НЕ ИМЕЮТ,ПОМЕЩЕНЫ В ЦЕЛЯХ ЭСТЕТИЧЕСКОЙ КРАСОТЫ!!!
Шоколадный мусс
Ингредиенты: 150 г темного плиточного шоколада, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 2 яичных белка, 300 мл взбитых сливок.
Способ приготовления: Нарежьте плиточный шоколад на маленькие кусочки. Положите их в миску. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи в течение 1/2–1 минуты. Постоянно помешивая, добавьте одно яйцо и два яичных желтка по одному. Взбейте оставшиеся яичные белки в густую пену. Взбейте сливки. Перемешайте шоколадную смесь со сливками. После этого добавьте яичные белки. Выложите мусс ложкой в маленькие десертные бокальчики, чашки для киселя или в стеклянную миску. Охладите. Подавайте мусс с вафлями.
-------------------------------------------------------------------
Шоколадное желе
Желе станет прекрасным десертом к вашему столу. Легкое освежающее на вкус желе гармонично завершит праздничный обед.
Ингредиенты: 75 г шоколада, 500 г молока, 3 столовые ложки сахара,10 г ванили, 12 г желатина.
Способ приготовления: Залейте желатин холодной кипяченой водой (1:9), оставьте на 40–60 минут, затем разогрейте на очень маленьком огне, не доводя до кипения. Аккуратно процедите. Вскипятите молоко, растворите шоколад, сахар, добавьте ваниль и желатин. Тщательно перемешайте и залейте в формочки. Охладите.
-------------------------------------------------------------------
Шоколадное желе
Великолепное блюдо для любителей шоколада и сладостей. Легкий привкус рома и орехов придают блюду удивительный вкус.
Ингредиенты: 200 г шоколада, 150 г молотых грецких орехов, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 2 столовая ложка рома, 1 белок.
Способ приготовления: Шоколад растопить и смешать с молотыми орехами, яйцом, сахаром и ромом. Из массы сформовать шарики, смазать их яичным белком и запанировать в тертом шоколаде.
-----------------------------------------------------------------
Шоколадный кекс
Этот шоколадный кекс с орехами, шоколадным сиропом доставит огромное удовольствие вам и вашим друзьям.
Ингредиенты: 1/4 стакана муки, 6 столовых ложек какао, 1 банка шоколадных хлопьев, 1 стакан жареных грецких орехов, 3 яйца, 1/2 стакана молока.
Способ приготовления: Смешайте муку, молоко, яйца и аккуратно добавьте какао. Затем всыпьте орехи. Выпекайте при средней температуре 15–25 минут. Посыпьте хлопьями, добавьте немного мороженого и залейте шоколадным сиропом.
-----------------------------------------------------------------
Шоколадный пудинг
Ингредиенты: 0.5 л молока, 100 г шоколада, 200 г белого хлеба, щепотка ванилина, соль, 100 г сахара, 3 яйца, апельсиновая или лимонная цедра, масло.
Способ приготовления: Кусочки шоколада растворить в кипящем молоке, добавить сахар, мелко нарезанный мякиш белого хлеба, ванилин, яичные желтки. Все хорошо вымешать. Добавить взбитые белки, соль, натертую цедру апельсина или лимона. Массу осторожно перемешать, налить в смазанную жиром форму и выпечь в духовке. Подавать с жареным или отварным картофелем.
---------------------------------------------------------------
Трюфели
Ингредиенты: 225 г горького, молочного или белого шоколада, 2 желтка, 25 г сливочного масла, 1 столовая ложка густых сливок, 50 г молотого миндаля, 2 столовые ложки рома, 4 столовые ложки порошка какао.
Способ приготовления: Трюфели, несмотря на кажущуюся сложность, очень легко готовить. Если захотите окунуть их в шоколад, то делайте это вилкой, чтобы остатки шоколада стекли в миску. Храните трюфели завернутыми в вощеную бумагу. Растопите шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Добавьте желтки, масло, сливки, миндаль, ром и хорошо перемешайте. Охладите смесь, затем скатайте шарики, обваляйте их в какао и положите в бумажные формочки. Храните в холодильнике.
Обсыпка: Если пофантазировать, то, помимо какао, можно придумать разнообразные обсыпки: – 4 ст. ложки сахарной пудры или шоколадной «вермишели», – 50 г кокосовых хлопьев или рубленых орехов, – Окуните трюфели в растопленный шоколад. Если он белый, то понадобятся еще 4 ст. ложки сахара для обваливания.
Начинка: Вместо рома можно ароматизировать ликерами, например вишневым бренди или каким-нибудь ликером. В середину трюфелей положите вишенку, предварительно наколов ее и залив на ночь бренди или вишневым ликером для пропитки.
----------------------------------------------------------------------
Фондю из шоколада
сливки (взбитые) - 100г
шоколад - 300г
коньяк - 20г.
В кастрюле для фондю разогреть сливки, затем добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад. Перемешивать до тех пор, пока не образуется тягучая масса. Непосредственно перед употреблением влить коньяк. Фондю подается не слишком горячим, чтобы не исчез вкус шоколада.
Подавать с засахаренными фруктами, свежими яблоками, грушами, персиками, абрикосами, кусочками медового или бисквитного коржа, кексами
----------------------------------------------------------------------
Домашний шоколад
5 ст.л. какао, 6-8 ст.л. сахара, 5 ст.л. молока, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. муки, формочки для льда.
5 ст.л. какао
6-8 ст.л. сахара
5 ст.л. молока
50 г сливочного масла
1 ч.л. муки
формочки для льда
В небольшую кастрюльку всыпать какао, сахар, влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Снова довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести муку. Как только мука растворится, снять с огня.
Жидкий шоколад залить в формочки для льда и поставить в морозилку и через несколько часов у вас к чаю будут шоколадные конфеты.
------------------------------------------------------------------------------------
Готовим мини-булочки – маффины! Теплые, ароматные маффины – это изысканная закуска, которая запекается всего за несколько минут. Для того чтобы приготовить эти кексы, нам понадобятся маленькие формочки или специальная форма для выпечки маффинов .
В тесто можно добавить множество продуктов – сочные ягоды, яблоки и кусочки шоколада.
Для того чтобы тесто было более нежным, смешивайте мокрые и сухие ингредиенты осторожно (к концу вымешивания мука должна стать влажной).
Заполняйте отверстия тестом на две трети или три четверти, чтобы маффины могли подняться. (Если вы используете не все отверстия, заполните пустые водой, чтобы форма в духовке не перекосилась.) Всегда пеките маффины сразу после того, как тесто готово и разрыхлитель не потерял свою подъемную силу. После того как вынете маффины из духовки, переложите их на решетку остывать. Если вы оставите маффины в форме, дно их станет клеклым из-за собирающегося внизу пара.
---------------------------------------------------------------------
Шоколадные маффины
Ингредиенты:
151 г черного шоколада,
151 г сливочного масла, 3 яйца,
75 г сахара,
100 г муки,
0,5 чайной ложки пекарского порошка.
Нагреть духовку до 175 с. Взбить яйца с сахаром и размешать с маслом.Добавить муку, пек.порошок и кусочки шоколада. Выложить в формочки, вставленные в углубления на специальном противне и печь 20 минут.
-----------------------------------------------------------------------
Шоколадный мусс
Для того чтобы создать сладкий шедевр вам понадобится 100 г обычного молочного или горького шоколада, пол-литра молока, всего лишь один пакетик ванильного сахара, 40 г крахмала, одна чайная ложка какао-поршка, щепотка соли, а также сливки или ванильный соус. Готовится мусс очень и очень просто. Самое главное в данном случае – подобрать красивую посуду и аккуратно оформить десерт. Запомните, что красивое оформление – это всегда выигрышный старт. Как женщину украшают , так и в кулинарии красивая посуда и оригинальные украшения блюда поднимают аппетит.
Итак, возьмите плитку шоколада и поломайте ее на мелкие кусочки. Получившиеся «обломки» растворите в небольшом количестве теплого молока. В оставшуюся часть молока всыпьте крахмал, простой и ванильный сахар, какао и соль. Хорошенько все перемешайте, а затем влейте в растворенный шоколад. Как следует взбейте получившуюся смесь венчиком и поставьте на медленный огонь, накрыв при этом крышкой. Чтобы мусс получился вкусным, его необходимо держать на огне не более пяти минут.
После того, как десерт дошел до готовности, разлейте его по вазочкам и поставьте холодильник. Подавать угощенье следует охлажденным. Вы можете, конечно, и горячим подать, но поверьте, в охлажденном состоянии он подарит вам больше удовольствия. Вместе с шоколадным муссом можно предложить гостям ванильный соус или сливки. Так будет намного вкуснее. В качестве напитков хорошо было бы подать фруктовый сок или чай.
----------------------------------------------------------------------------
Шоколадный торт
для теста
100 гр темного шоколада
200 гр сахара
4 ст. ложки сахара
150 мл молока
2 ст ложки молока
6 ст. ложки сливочного масла
2 яйца
300 гр муки
3 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка ванили
для крема
400 гр сахарной пудры
4 ст. ложки какао
4 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки горячего кофе
1 ч. ложка ванили
для формы:
сливочное масло
Инструкция по приготовлению
1. Разогреть духовку.
2. Намазать две формы сливочным маслом.
3. Разделить яичный желток и белок. Белок взбить до образования воздушной массы.
4. На пару растопить шоколад, 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки молока. Все тщательно перемешать.
5. Взбить желтки.
6. В большой чашке взбить масло до кремообразного состояния. Добавить оставшийся сахар, желтки и шоколадную смесь. Все тщательно перемешать.
7. Просеять муку, добавить разрыхлитель, оставшееся молоко и шоколадную массу. Перемешать.
8. В яичные белки добавить ваниль и аккуратно перемешать с шоколадным тестом.
9. Разлить в две формы и выпекать в духовке 20 минут.
10. Достать из формы охладить.
11. В чашке смешать сахарную пудру и какао, добавить расплавленное сливочное масло, горячее кофе, ваниль. Все тщательно перемешать миксером.
12. Смазать каждый слой торта кремом и поставить охладить.
-----------------------------------------------------------------------------
Торт "Шоколадный" (без выпечки)
Для меня это самый вкусный рецепт из аналогичных ( "картошки", "колбаски")
Хорош он тем, что в нем используется шоколад и чернослив. Чернослив придает торту пикантную кислинку.
250 граммов печенья раскрошить в мелкую крошку, оставляя маленькие кусочки.
100 граммов грецких орехов поджарить на сухой сковородке или прокалить в духовке. Измельчить до крупной крошки.
100 граммов чернослива запарить кипятком на 5-7 минут и нарезать на тонкие полоски.
Смешать крошки печенья, орехи и чернослив.
Растопить на водяной бане 200 граммов сливочного масла и 200 граммов темного шоколада.
Вылить массу в крошку, тщательно перемешать.
Форму застелить пленкой. Размер дна формы 17*17, верха 19*19, высота 4 см. Этим количеством массы она заполняется до верха.
Массу выложить в форму, разровнять и поставить в холодильник до застывания. По рецепту на ночь. Но я, чтобы ускорить процесс, просто ставлю в морозилку, а потом даю ему постоять при комнатной температуре. Застывший торт освободить от пленки, посыпать порошком какао или украсить по своему вкусу.
--------------------------------------------------------------------------
Шоколадные пирожные Брауниз
Шоколадные пирожные Брауниз, как и большинство блюд американской кухни, калорийны, но при этом очень вкусны. Если вы в детстве мечтали оказаться на шоколадной фабрике, то рецепт Брауниз как раз для вас, поскольку во время готовки этого десерта по кухне распространяется сладкий аромат шоколада. Брауниз идеально дополнят не только утренний кофе или вечернее семейное чаепитие, но и любой праздничный стол.
Для теста понадобятся:
250 г темного шоколада;
200 г сливочного масла;
1 стакан сахара (можно меньше, если не хотите, чтобы пирожные получились слишком сладкими);
4 яйца;
1 стакан муки;
Для шоколадной глазури:
70 г молочного шоколада;
3 столовых ложки молока;
50 г сливочного масла.
Духовку разогреть до 175 С. Темный шоколад поломать на дольки, смешать с маслом и растопить на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить половину сахара, перемешать и поставить остывать.
Яйца тщательно перемешать с сахаром. Половину этой смеси постепенно влить в шоколад, непрерывно помешивая.
Вторую половину яично-сахарной смеси хорошенько взбить, чтобы она увеличилась в объеме и загустела. Аккуратно влить ее в шоколад. Тщательно перемещать.
После этого можно добавлять муку. Тоже постепенно, хорошо перемешивая, пока не получится густое однородное тесто без комков.
Тесто вылить в форму (лучше в прямоугольную, но если ее нет, то сгодится и круглая) и поставить в духовку. Выпекать 25-27 минут.
Обратите внимание, что сверху корж должен затвердеть, а внутри — остаться немного влажным, похожим по консистенции на пирожное «Картошка». Если центр коржа проткнуть зубочисткой, к ней должны прилипнуть несколько крошек.
Для глазури на водяной бане растопить шоколад, масло, добавить молоко, хорошенько перемешать. Готовый корж залить глазурью и поставить охлаждаться. Затем нарезать на кусочки и подавать.
-----------------------------------------------------------------------
Шоколадный десерт
Для рецепта вам потребуется:
яйцо - 3 шт.
сахар - 90г
черный горький шоколад - 100г
сливочное масло - 25г
молоко - 50г
мука - 40г
мороженое - 200г.
Тщательно взбейте яйца с сахаром. Затем растопите шоколад и соедините со сливочным маслом, а затем осторожно вмешайте полученную шоколадно-масляную смесь во взбитые яйца, добавьте туда молоко и муку. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Затем вылейте массу в небольшую форму с антипригарным покрытием. Поставьте форму в хорошо разогретую духовку и держите там в течение 5 минут. (Десерт должен оставаться мягким внутри.) Подавайте на стол с мороженым. Перед подачей не забудьте сверху украсить десерт янтарным ломтиком апельсина.
--------------------------------------------------------------
Для приготовления шоколадного десерта понадобится:
- шоколад – 125г,
- сливки- 1,5 стакана,
- сахар – 1/4 стакана,
- яйца – 2 шт.
- жирные сливки – 0,25 л,
- сахарная пудра- 0,5 стакана,
- вишневый джем.
Готовим шоколадный десерт.
Сливки поставить на огонь, высыпать туда сахар и держать на огне до растворения сахара.
Шоколад мелко порубить, залить горячими сливками и перемешивать до полного растворения. Яйца разбиваем в чашку, отделяем белки от желтков. Желтки хорошо размешиваем, не переставая помешивать, вливаем туда немного горячей смеси сливок с шоколадом. Полученную смесь вливаем обратно в шоколад, перемешиваем и разливаем по формочкам. Ставим формочки в металлическую посуду, вливаем в посуду немного горячей воды и помещаем в духовку. Выпекаем при температуре 170 ° С 30 минут.
Тем временем подготавливаем крем: берем максимально охлажденные сливки и взбиваем миксером в очень крепкую пену, во время взбивания подсыпаем сахарную пудру. Взбитые сливки заправляем вишневым джемом.
Охлажденный десерт украшаем подготовленным кремом.
Шоколадный десерт готов! Приятного аппетита.
Рецепты взяты с кулинарных сайтов,особо мной любимые,делюсь ссылками:
http://www.gotovim.ru/
http://gotovimdoma.ru/
http://www.good-cook.ru/
http://www.say7.info/
Серия сообщений "Шоколад":
Часть 1 - История шоколада
Часть 2 - Полезные свойства шоколада
Часть 3 - Покупаем шоколад
Часть 4 - Шоколада и зрелищ!
Часть 5 - Готовим с шоколадом
Часть 6 - Готовим с шоколадом 2
Часть 7 - В день всех влюбленных в Литве открылась шоколадная комната
klassika
more
