Засолка скумбрии в домашних условиях

Понедельник, 28 Января 2013 г. 03:46 + в цитатник

Засолка скумбрии в домашних условиях/4814775_zuvis_2 (647x485, 442Kb)

Как засолить скумбрию, чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно? Попробуем сделать это так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой. По этому рецепту скумбрия имеет эффектный золотисто-коричневый цвет и по внешнему виду, и по вкусу ничем не отличается от магазинной. Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас нет и в помине. Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом, никогда не пользуйтесь – это сильнейший канцероген, вызывающий рак.

Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая – 3 штуки

Для рассола:

вода – 1,2 литра
соль – 3 полных ст.л. с горкой
сахар – 1,5 столовых ложки
чай черный – 2 пакетика
луковая шелуха – 3 полные горсти

Сначала приготовим рассол.

В кастрюле с водой растворить соль, сахар,

положить чайные пакетики и тщательно вымытую луковую шелуху.

Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.

Процедить.

Скумбрию почистить (т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову),

тщательно промыть.

Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.

Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой

и оставить при комнатной температуре на 3 дня.

Ежедневно, утром и вечером, переворачивать её.

По истечении 3 дней (можно и 4-ёх – кто не любит малосольную)

вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.

Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом.

Хранить такую рыбку в холодильнике можно не более 2-3 дней.

P.S.

В рассол можно добавить

пару горошин душистого перца, кориандра и 1-2 шт. гвоздики

А вместо луковой шелухи можно использовать 1 ч.л.(не полную) куркумы,

но добавляем её уже в остывший маринад.

4814775_0_51e8f_2d4f18bb_L (468x335, 34Kb)

Серия сообщений "Салаты и закуски":
Часть 1 - ХЕ ИЗ КУРИЦЫ
Часть 2 - Закусочный рулет из сельди
...
Часть 24 - Французские сырные шарики
Часть 25 - Крабовое рафаэлло
Часть 26 - Засолка скумбрии в домашних условиях
Часть 27 - Сырная карта Испании
Часть 28 - Закуска из редиса, сыра и яиц
Часть 29 - Итальянский хлебный салат
Часть 30 - Салат "Дамский"
Часть 31 - Сырные кубики

Метки: скумбрия рецепты

Процитировано 8 раз
Понравилось: 6 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/julia-lind/post258668835/">Р—Р°СЃРѕР»РєР° СЃРєСѓРјР±СЂРёРё РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…</a><br/>
	&nbsp; &nbsp; &nbsp;

&nbsp;

&nbsp; &nbsp; &nbsp;РљР°Рє Р·Р°СЃРѕР»РёС‚СЊ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЋ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅР° РїРѕР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ Рё РІС‹РіР»СЏРґРµР»Р° СЌС„С„РµРєС‚РЅРѕ? РџРѕРїСЂРѕР±СѓРµРј СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЌС‚Рѕ С‚Р°Рє, С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕ РІРЅРµС€РЅРµРјСѓ РІРёРґСѓ РѕРЅР° РЅРёС‡РµРј РЅРµ РѕС‚Р»РёС‡Р°Р»Р°СЃСЊ РѕС‚ РєРѕРїС‡РµРЅРѕР№. РџРѕ СЌС‚РѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ РёРјРµРµС‚ СЌС„С„РµРєС‚РЅС‹Р№ Р·РѕР»РѕС‚РёСЃС‚Рѕ-РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹Р№ С†РІРµС‚ Рё РїРѕ РІРЅРµС€РЅРµРјСѓ РІРёРґСѓ, Рё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ РЅРёС‡РµРј РЅРµ РѕС‚Р»РёС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‚ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅРѕР№. РљР°Рє РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕ, РєРѕРїС‡РµРЅРѕР№ СЃРєСѓРјР±СЂРёРё РІ РїСЂРѕРґР°Р¶Рµ СЃРµР№С‡Р°СЃ РЅРµС‚ Рё РІ РїРѕРјРёРЅРµ. Р’СЃСЏ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅР°СЏ СЂС‹Р±Р° РѕР±СЂР°Р±Р°С‚С‹РІР°РµС‚СЃСЏ Р¶РёРґРєРёРј РґС‹РјРѕРј, РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РїРѕР»СЊР·СѓР№С‚РµСЃСЊ &ndash; СЌС‚Рѕ СЃРёР»СЊРЅРµР№С€РёР№ РєР°РЅС†РµСЂРѕРіРµРЅ, РІС‹Р·С‹РІР°СЋС‰РёР№ СЂР°Рє.&nbsp;

&nbsp;

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/julia-lind/post258668835/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]