Я считаю, что селедочка очень дружит с луком

и поэтому не стесняюсь класть его побольше.

Филируем и не крупно режем селедку. Двух крупных штук будет достаточно.

Если сельдь пересолена, то лучше ее немного вымочить заранее в молоке или чае.

У меня была отличнейшая селедка, крупная, малосольная, жирная.

Сельдь и лук перемешаем и отставим пока в сторонку.

Нарежем меленьким кубиком 2-3 маринованных огурчика.

Что бы "крем" у рулета был нежным, я огурчики почистила от кожуры.

Приготовим яичное масло. Для этого собьем 200-250 г сливочного масла.

Взбиваем как для крема на торт, до воздушности и побеления.

Не пожалейте для этого 5-ти минут работы миксера.

5-7штук вареных яиц натрем на мелкой терке.

Продолжая работать миксером смешиваем сливочное масло с натертыми яйцами,

                              нарезанным маринованным огурчиком и добавим еще рубленного укропчика.

Если сельдь малосольная, то и щепотку соли.

Попробуйте какой нежный и вкусный получился "крем" .

Очень вкусна смесь из укропа, петрушки и зеленого лука.

Отрезаем и растилаем на столе кусок пищевой пленки.

Высыпаем на пленку нарезанную зелень в форме квадрата

или прямоугольника.

На зелень раскладываем вилкой или ложкой (кому как удобнее)

нарезанное филе сельди.

И так же на сельдь раскладываем сверху "крем".

Пытаться намазывать эту смесь нет смысла, так как кусочки сельди

будут "прыгать" и расползаться со своего места.

Ну, а теперь нужно при помощи пленки аккуратно свернуть все в рулет.

Спешить не нужно.

Каждый виток стараемся завернуть по плотнее и по всей длине рулета

через пленку выравниваем и прижимаем его рукой.

Затягиваем пленку по плотнее,

закручиваем концы, что бы пленка не раскрывалась и отправляем его в таком виде

в холодильник остывать не менее чем на 4 часа. Я оставляю на ночь.

Вот рулет на следующий день готовый к нарезке. 

.