Моти — популярное японское пирожное из рисовой муки, рецепт домашний в микроволновке
https://photoretsept.ru/blyuda-iz-testa/moti-iz-risovoy-muki-v-domashnih-usloviyah

Японский десерт моти
https://baking-academy.ru/pirozhnye-i-puding/moti/yaponskiy-desert-moti/

5 лучших рецептов японского десерта моти, которые полюбят даже прихотливые сладкоежки
https://dzen.ru/a/Y-cvJtgHYxjBONns?ysclid=m0cxxjoaic760549340

Как приготовить моти в домашних условиях: 7 лучших рецептов
https://super.ru/a/28756

Поскольку фисташковую нутеллу не так легко купить в супермаркете, приготовить ее дома проще, чем вы думаете !
Вкусный фисташковый крем, который обязательно понравится тем, кто любит фисташки: им можно наслаждаться так, просто с хлебом (как если бы это была настоящая фисташковая нутелла), или использовать в качестве основы или компонента для приготовления других десертов, в том числе превосходный фисташковый тирамису, а также глазурь, крем или восхитительный мусс.

на 500 мл:
200 г несоленых фисташек
250 мл жирных сливок
200 г белого шоколада
60 г сливочного масла
55 г глюкозный сироп

Начните с подготовки фисташек: очистите их от кожуры, если это необходимо, и тщательно и аккуратно удалите внешнюю кожицу; в этот момент, используя кухонный комбайн или миксер, измельчите их, пока они не превратятся в пасту: это будет иметь важное значение для успеха фисташковой нутеллы.Налейте сливки и глюкозный сироп в кастрюлю, поставьте на огонь и оставьте вариться. Как только смесь закипит, добавьте кусочки белого шоколада и фисташковую пасту.Убавьте огонь (важно, чтобы не образовались комочки) и с помощью венчика перемешайте смесь. Как только все хорошо перемешается, добавьте сливочное масло, продолжая взбивать венчиком. Варите так в течение нескольких секунд, а затем выключите огонь.Подготовьте заранее стерилизованную банку и влейте еще горячую фисташковую нутеллу. Подождите, пока она остынет, а затем закройте.

Советы: Будьте внимательны при покупке фисташек: важно, чтобы они были несолеными, так как соленая паста вам не нужна.

Хранение: Фисташковая нутелла может храниться в холодильнике около двадцати дней. Помните, однако, что это домашний продукт, и по этой причине хранению всегда необходимо уделять особое внимание.

https://pekdom.ru/

Этот домашний чизкейк очень прост в приготовлении. Из всех чизкейков это один из лучших из-за его простоты и вкуса, он получается идеальным с первого раза. По-настоящему вкусное угощение, которое никого не оставит равнодушным. Его также можно подавать отдельно, как есть, или в сопровождении меда, любого джема или мармелада, которые у нас есть под рукой.

На 1 чизкейк диаметром 20 см:
350 г сливочный сыр
2 большие яйца
175 г жирные сливки
100 г сахар
40 г мука пшеничная

Выбираем ту форму, которая вам больше всего нравится, в данном случае остановимся на круглой съемной форме диаметром 20 см. Смажьте ее сливочным маслом и положите пергаментную бумагу или бумагу для выпечки.Разогрейте духовку до 200 ºC, прогрейте вверх и вниз. В миску добавляем все ингредиенты - сливочный сыр, сливки, два яйца, сахар и, наконец, муку. Необходимо, чтобы сливочный сыр был комнатной температуры, чтобы с ним можно было работать. Если мы добавим его прямо из холодильника, будет слишком сложно интегрировать его с остальными ингредиентами.Хорошо взбить с помощью венчика или даже использовать ручной миксер. Миксер позаботится о полном устранении комочков, но на самом деле желательно не перевзбивать смесь. Вылить смесь в подготовленную форму и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 ºС.Выпекайте чизкейк примерно 45 минут при температуре 200 ºC, поместив его на противень в центре духовки. Температура вверх и вниз, с воздухом. Готовность проверяем палочкой. Если она выйдет чистой, значит, чизкейк готов.Достаньте форму из духовки и дайте остыть на решетке, не вынимая чизкейка. Выньте, когда он полностью остынет, и храните его в холодильнике до употребления.
На следующий день, когда он постоит в холодильнике несколько часов, он будет намного насыщеннее. Не забудьте подать чизкейк с вареньем или медом.

https://pekdom.ru/

Бисквит
Яйца: 4 ШТ.
Сахар: 80 Г
Мука: 80 Г
Какао: 20 Г
Разрыхлитель: 1 Ч.Л.
Щепотка соли: 1 ЩЕПОТКА

Пропитка
Эспрессо: 100 МЛ

Крем
Сливки 33%: 280 Г
Темный/горький шоколад: 80 Г

Приготовление крема
Нагреваем сливки до первых пузырей. Шоколад ломаем на маленькие кусочки , заливаем шоколад горячими сливками перемешиваем до получения однородной массы. Убираем массу в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовление бисквита
Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности и посветления, примерно 5-7 минут. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вводим мучную смесь к яйцам. Распределяем тесто по противню, застеленному пергаментом, и выпекаем при температуре 180° 10-12 минут до сухой зубочистки. Накрываем бисквит листом пергамента, переворачиваем, снимаем верхний лист и сворачиваем в рулет. Даём полностью остыть.

Сборка рулета
Готовим эспрессо, смешивая одну чайную ложку растворимого кофе и 100 мл теплой воды. Охлаждённые шоколадные сливки достаём из холодильника и взбиваем миксером до получения крема устойчивой консистенции. Бисквит обильно пропитываем эспрессо, сверху наносим крем и сворачиваем рулет. Часть крема оставляем, чтобы нанести на верх рулета. Даём рулету пропитаться хотя бы 4 часа и наслаждаемся.

Как предотвратить сворачивание рулета?
Обязательно накрывайте его пергаментом и сворачивайте пока он теплый.

Почему крем не взбивается?
Убедитесь, что сливки и шоколад хорошо охладились. Это ключ к густому крему.

Можно ли делать рулет заранее?
Да, лучше даже приготовить за день до подачи, чтобы десерт хорошо пропитался.

Можно ли заменить эспрессо на другой кофе?
Да, можно использовать любой крепкий кофе по вашему вкусу.

https://gdetort.ru/

Помадка – это мягкий десерт, популярный по всему миру. В сочетании с фисташками и морской солью она приобретает особенный, изысканный вкус. Этот десерт – идеальное угощение для тех, кто любит сладкое с солёными нотками, а также для тех, кто ценит текстурные контрасты. Приготовить помадку в домашних условиях достаточно просто, главное – точно следовать рецепту.

400 г белого шоколада
1 банка (около 400 мл) сгущённого молока
50 г сливочного масла
150 г очищенных фисташек
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 щепотка морской соли (крупной)

Дополнительно: щепотка морской соли для посыпки

Фисташки предварительно слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (около 5 минут при 180°C), чтобы они стали более хрустящими. Остудите и крупно нарежьте ножом.Оставьте несколько целых фисташек для украшения готовой помадки.Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы масса получилась гладкой и однородной.Добавьте сливочное масло к растопленному шоколаду и продолжайте нагревать до полного его растворения.
Влейте сгущённое молоко и перемешайте до однородности. Продолжайте держать смесь на водяной бане ещё 3-4 минуты, не доводя до кипения.Снимите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт, морскую соль и нарезанные фисташки. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.Возьмите форму (желательно прямоугольную или квадратную, чтобы потом удобно было нарезать помадку) и застелите её пергаментной бумагой, чтобы было легко извлечь готовый десерт.
Вылейте смесь в подготовленную форму, равномерно распределяя её по всей поверхности.Поверхность помадки посыпьте оставшимися фисташками и ещё немного морской соли. Солёные кристаллы придадут десерту интересный контраст и особый вкус.
Поставьте форму в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы помадка полностью застыла и приобрела правильную текстуру.Достаньте помадку из формы, аккуратно вынув её за края пергаментной бумаги. Нарежьте на небольшие квадратные кусочки.Подавайте к столу, посыпав каждый кусочек ещё немного морской солью для усиления вкуса.


Полезные советы:
Для лучшего вкуса и текстуры важно использовать качественный белый шоколад. Чем выше процент какао-масла в составе, тем лучше получится помадка.
Если вы предпочитаете менее сладкие десерты, можно уменьшить количество белого шоколада и сгущённого молока или добавить больше морской соли для контраста.
Вместо фисташек можно использовать другие орехи – грецкие, миндаль или кешью. Однако фисташки придают особую яркость и текстурное разнообразие, которое стоит попробовать.
Если вы любите сочетание сладкого и солёного, можно попробовать использовать разные виды соли – например, розовую гималайскую или копчёную соль для более яркого аромата.

https://www.chefmarket.ru/

Окунитесь в роскошь восточного вкуса с нашим рецептом Дубайского шоколада.
Эта сладкая бомба сочетает в себе фисташковую пасту и кунжутный аромат, делая каждое укус неповторимо нежным.
Простой рецепт поможет вам создать изысканный десерт своими руками.
Читать далее...

Фисташковый чизкейк — это удивительное сочетание насыщенного сливочного вкуса и легкой ореховой нотки фисташек. Он покорит любого гурмана благодаря своему нежному вкусу и изысканному внешнему виду. Чизкейк станет отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина, а его необычный цвет и текстура приятно удивят гостей.

Для основы:
200 г печенья (например, песочного или овсяного)
100 г сливочного масла

Для начинки:
500 г сливочного сыра (Филадельфия или аналогичный)
100 г фисташковой пасты
200 мл сливок (33%)
150 г сахара
3 яйца
1 ч. ложка ванильного экстракта
50 г фисташек (очищенных и измельченных)

Для украшения:
Фисташки (цельные или измельченные)
Фисташковая паста или крем для украшения (по желанию)


Разогрейте духовку до 180°C.Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородной консистенции.Выложите смесь в разъемную форму (диаметр около 22-24 см), разровняйте и утрамбуйте, чтобы получилась ровная основа. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут, затем остудите.
В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой кремовой консистенции.Добавьте фисташковую пасту и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до однородности.По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.В отдельной миске взбейте сливки до легких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.Добавьте измельченные фисташки и аккуратно перемешайте лопаткой.Вылейте начинку на подготовленную основу из печенья и разровняйте.Уменьшите температуру духовки до 160°C и выпекайте чизкейк около 60-70 минут. Он должен быть плотным по краям, но слегка дрожать в центре.
Отключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри, чтобы он постепенно достиг нужной текстуры и не потрескался. После полного остывания поместите чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов.Когда чизкейк полностью охладится и застынет, его можно украсить фисташками. Посыпьте верх измельченными орехами или украсьте цельными фисташками по желанию.Для более насыщенного аромата и вкуса можно слегка подогреть фисташковую пасту и полить ею чизкейк.


Полезные советы:
***Если у вас нет готовой пасты, ее можно сделать самостоятельно. Для этого измельчите очищенные фисташки в блендере до состояния пасты, добавив немного растительного масла для мягкости.
***Вместо обычного песочного печенья можно использовать ореховое, что добавит текстуры и сделает вкус чизкейка более глубоким.
***Обязательно используйте качественный сливочный сыр для начинки, чтобы добиться нужной плотности и кремовой текстуры.

https://www.chefmarket.ru/

Легкий в приготовлении и восхитительный на вкус, этот десерт станет настоящей звездой вашего стола.

Основа
Печенье: 100 ГРАММ

Суфле
Сливочное масло: 165 ГРАММ
Сливки 33%: 70 ГРАММ
Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сахар: 390 ГРАММ
Вода: 240 ГРАММ
Агар-агар: 8 ГРАММ
Яичный белок: 100 ГРАММ
Лимонная кислота: 1 ГРАММ

Глазурь
Белый шоколад: 150 ГРАММ
Растительное масло: 6 ГРАММ

Печенье выкладываю на дно формы (20х20 см).В отдельную емкость отправляю мягкое сливочное масло, сливки и ванильный экстракт. Взбиваю миксером до однородности.Сотейник ставлю на огонь. Вливаю воду, насыпаю сахар и перемешиваю. Добавляю агар-агар, снова перемешиваю и довожу массу до кипения. Варю еще 5–7 минут до загущения.В отдельной емкости белки взбиваю с лимонной кислотой до пышной пены. Не останавливая работу миксера, к белкам тонкой струйкой вливаю сироп и взбиваю массу до уверенных пиков.Добавляю к белковой массе взбитое сливочное масло и перемешиваю миксером до однородности. Переливаю массу к печенью в форму и убираю в холодильник на 2 часа.Белый шоколад (у меня розовый с сушеной клубникой) измельчаю ножом, пересыпаю в емкость, добавляю растительное масло и растапливаю в микроволновке. После чего хорошенько перемешиваю.Десерт достаю из холодильника и извлекаю из формы. Ставлю его на возвышение основой вниз и равномерно покрываю глазурью со всех сторон.Перекладываю на блюдо и убираю в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь схватилась.
Десерт готов – можно подавать к столу.


*************************************************************
Как долго хранятся остатки этого десерта?
Остатки десерта можно хранить в холодильнике до 3 дней в плотно закрытом контейнере.

Почему суфле не взбилось до пиков?
Возможно, сироп был недостаточно горячим или не достаточно взбиты белки. Убедитесь, что следуете рецепту и инструкции по температуре сиропа.

Как избежать комков в сиропе?
Тщательно растворяйте агар-агар в воде и постепенно добавляйте его в кипящий сироп, постоянно помешивая.

Можно ли заменить агар-агар на желатин?
Да, но учтите, что пропорции и техника работы будут разными. Желатин требует замачивания в холодной воде и не доводится до кипения.

Как улучшить вкус глазури?
Попробуйте добавить немного экстракта мяты или апельсиновой цедры для дополнительного аромата и вкуса.

https://gdetort.ru/

Мильфей, кремшнит, "Наполеон" - как его только не называют, у каждой хозяюшки свой рецепт теста для коржей, да и крем в советские времена заменяли с заварного на масляный.

На форму 25х9 см:

Для теста:
1 упаковка слоеного теста,
сахарная пудра по вкусу

начинка кремшнит:
200 мл (1 стакан) молока,
200 мл (1 стакан) сливок,
1 упаковка растворимого ванильного пудинга с зернами


Разогреть духовку до 200 градусов.
Раскатать тесто до толщины 3 мм.
Вырезать из него прямоугольник 32х30 см.
Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15 минут.
Вынуть из духовки, посыпать тонким слоем пудры. Повысить температуру до 250 градусов и выпекать 2-3 минуты до карамелизации сахара. вынуть и остудить.
Когда тесто остынет, нарезать на 3 одинаковых прямоугольника.

Приготовить начинку: в большой миске взбить сливки с молоком и пудингом. Поставить в холодильник до использования.
Поместить начинку в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10 мм.
Положить прямоугольник теста на блюдо и высадить на нем близко друг к другу горки крема. Положить сверху другой прямоугольник и повторить процедуру. Сверху положить третий кусок и посыпать сахарной пудрой.
Желательно выложить декоративные фигуры сахарной пудрой.


Перевод: Даниэль Штайсслингер
Мильфей. Фото: Асаф Амбрам
https://www.vesty.co.il

Текстура получается нежнейшей, а ароматные ноты ванили и цитрусовой свежести прекрасно гармонируют друг с другом. Украшаем десерт яркой сахарной посыпкой. Рецепт рассчитан на 6 шт.

Лимон 3 шт.
Лимонный сок 100 мл
Сахар 50 г
Ванильный сахар 10 г
Желатин для десертов 5 г
Сливки (30-33%) 150 мл
Декор-микс 1 упаковка

Лимоны моем и режем пополам. Извлекаем мякоть, стараясь не повредить кожуру.Отжимаем и процеживаем 100 мл лимонного сока.Переливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар, ванильный сахар и желатин. Размешиваем.Ставим смесь на огонь, нагреваем при постоянном помешивании, но не кипятим. Снимаем, как только растворятся сахар и желатин: этот процесс занимает около 2 минут.Даём смеси остыть около 5 минут. Добавляем к сливкам и тщательно размешиваем до однородного состояния.Разливаем массу в половинки лимона и отправляем в холодильник до полного застывания, минимум на 1 час.Готовый десерт украшаем посыпкой и подаём к столу.

Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
Замораживать не рекомендуется, так как текстура может измениться.

https://baking-academy.ru/

СОСТАВ
0,5 л молока,
240 г сливочного масла,
10 г соли,
20 г сахара,
400 г муки,
12 яиц

Крем
1 л молока,
1 стручок ванили,
1 щепотка соли,
8 желтков,
300 г сахара,
80 г муки

Украшение
300 г сахара,
несколько драже на выбор,
1 апельсин

Вылейте в кастрюлю молоко, добавьте сливочное масло, соль и сахар.Доведите до кипения. Добавьте муку, выпаривайте, держа на огне в течение примерно 4 минут.Добавьте 12 яиц. Очень хорошо перемешайте.Заполните кондитерский шприц для заварного теста и сделайте с его помощью 60 маленьких шариков, выдавливая их на смазанный маслом противень.Выпекайте в духовке при средней температуре 200° в течение примерно 20 минут.

Теперь приготовим крем.
Ваниль настаивайте в молоке со щепоткой соли.Смешайте в миске очень свежие желтки с сахаром, затем добавьте ваниль с молоком и муку. Перемешайте все с помощью венчика и варите на слабом огне в течение 5 минут.Дайте остыть и затем наполните этим кремом шарики из заварного теста.

Чтобы выложить крок ан буш в виде башни, нужна коническая или круглая форма.Вырезать ее можно из плотной бумаги или картона.Сверните бумагу конусом на вазе для подачи.Растопите на огне без воды 300 г сахара, уварите его, чтобы он кармелизировался и приобрел золотистый цвет. Выкладывайте заварные шарики вокруг конуса, попутно украшая карамельным сахаром.Выложите пирамидку до конца.

Для украшения можно использовать драже и ломтики засахаренных апельсинов. Чудесный французский десерт готов, подавайте к столу и удивляйте гостей!

https://10povarov.ru/

Сладкая колбаса из белого шоколада со сгущенкой - это отличный турецкий десерт с приятным молочным вкусом.

Белый шоколад - 360 г
Сгущённое молоко - 180 г
Клюква сушёная - 80 г
Фисташки - 60 г

Клюкву залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и просушить клюкву с помощью полотенца.Наломать шоколад на средние и маленькие кусочки, переложить в миску и растопить на водяной бане. В конце добавить щепотку соли и перемешать.
Когда шоколад полностью растопится, добавить к нему щепотку соли и 180 г сгущёнки, перемешать и снять с водяной бани.
Фисташки очистить от скорлупы и лишней шкурки, перетереть орехи друг об друга в полотенце.Пересыпать фисташки в растопленный шоколад и хорошенько перемешать. Затем медленно и аккуратно вмешать в шоколад клюкву, иначе может дать цвет.
Переложить полученную массу на пищевую плёнку и туго обмотать в несколько слоёв формируя колбасу, закрутить края и отправить в холодильник минимум на 1 час.Сладкую турецкую колбасу вытащить из пищевой плёнки, смочить нож в горячей воде и нарезать колбасу на порционные кусочки.

https://foodee.top

Суть проста - берёте базовый рецепт и заменяете молоко на фруктовое пюре. Любое фруктовое пюре. Так вы можете сделать клубничную намелаку, черничную, смородиновую и т.д.

белый шоколад 50 ГРАММ
малиновое пюре 45 ГРАММ
глюкозный сироп 5 ГРАММ
желатин в пластинках (180 блюм) 2,5 ГРАММ
сливки 35% 50 ГРАММ

Желатин замочить на 5 минут в холодной воде.Шоколад полурастопить в микроволновке.Малиновое пюре и глюкозу прогреть в сотейнике до первого пара и вылить на шоколад. Перемешать.Добавить отжатый желатин, растворить.Добавить холодные сливки, пробить блендером.В холодильник на ночь. Перед использованием можно взбить, будет пышненько и нежненько.

Заранее предвосхищаю вопрос: а если желатин порошковый?
Всё просто - берёте 2,5 гр. порошкового желатина, заливаете 15 гр. воды, даёте набухнуть, и тогда уже используете всей массой. Но тогда малинового пюре должны взять как раз на те самые 15 гр. меньше.

https://gdetort.ru/

Чтобы приготовить рулет «Красный бархат», вам понадобится, буквально, час времени, а потрясающий результат превзойдет все ожидания.

https://www.youtube.com/watch?v=YoGsdctJLc0

Мука пшеничная - 100 г
Сахар - 100 г
Какао-порошок - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 3 шт
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин - ¼ ч.л.
Краситель красный - 2 ч.л.
Сыр творожный сливочный - 300 г
Масло сливочное - 180 г
Сахарная пудра - 90 г
Сахарная пудра - 100 г
Вода холодная - 4 ч.л.
Коньяк - 3 ст.л.
Красная смородина свежая или замороженная - 20 г

Готовим тесто: куриные яйца и 100 г сахара, взбить миксером до пены.Добавить муку, какао-порошок, ванилин и разрыхлитель, взбить миксером до однородного состояния.Добавить красный краситель и аккуратно перемешать лопаткой до однородного цвета.
Готовим крем: В глубокой миске смешайте миксером сыр, размягченное сливочное масло и 90 г сахарной пудры.

Застелите противень 30 см. на 40 см. пекарской бумагой, края бумаги должны быть приподняты, немногим выше теста, вылейте тесто и разровняйте по всему противню.В разогретой духовке выпекайте корж 10 мин. при 180°С.Достаньте противень из духовки и переложите корж вместе с бумагой на стол.Сбрызните готовый корж коньяком.Смажьте равномерно поверхность коржа подготовленным сырным кремом и заверните в плотный рулет.Рулет заверните в бумагу и в пищевую пленку, поместите на 30 минут в холодильник.Достаньте рулет из холодильника и приготовьте сахарную помадку - в миске тщательно перемешайте 100 г сахарной пудры и 4-5 ч.л. холодной воды, перемешайте до густой однородной массы.Ложкой полейте на рулет готовую помадку и украсьте ягодами красной смородины.Поместите рулет «Красный бархат» в холодильник на 30 минут.

https://www.vsegdavkusno.ru/

Воздушное, нежное суфле. Самые вкусные конфеты!Вы помните вкус с детства, вкус конфет Птичье молоко. Я всегда хотела сделать такие конфеты. Но постоянно получались не те конфеты, или сладкие или резиновые получались. Ну вот наконец я нашла тот самый рецепт. Просто невозможно от них оторваться!

Сливочное масло - 160 г
Сливки - 70 г
Сахар - 390 г
Агар-агар - 8 г
Вода - 240 мл
Ванильный сахар - 10 г
Яичные белки - 100 г
Лимонная кислота - 1 г
Какао-порошок - 50 г

Итак, подготовим продукты. Обратите внимания, масло у нас комнатной температуры. Агар 8гр, это примерно 4 ч. л. Белки от 3 яиц примерно. Но я все взвешиваю всегда.

Араг смешаем с водой. Он дожен разойтись.Взбиваем мягкое масло.Добавляем сливки. И продолжим взбивать, но не долго. Сливки я слегка прогрела в микроволновке.Ставим на огонь агар. Когда начнет закипать, убавляем его и теперь добавляем сахар частями. И варим сироп до 106 г В этот момент включаем белки взбиваться с ванильным сахаром. Взбиваем их сначала на средней скорости затем прибавляем. И незабудем добавить лимонную кислоту.Сироп будет хорошо подыматься, поэтому следим за массой, не отходим от него. И варим его до 108-110г Затем вливаем его тонкой струйкой в белки, не преставая их взбивать. Взбиваем теперь еще минуты 3. До плотной массы.Далее, сразу смешиваем белковую массу с масляной. Масло добавляем частями, хорошо пeремешиваем лопаткой.Выкладываем сразу в формы и разравниваем. Примерно 2 рамки квадратные по 16см. У меня была форма 25 на 25 см и еще одна 10 на 10 см. Застеливаем их пленкой, чтобы лучше было достать. Можно и формочки для конфет. И убираем стабилизироваться на 3 часа. Можно в холод или на столе.Через 3 часа я нарезала суфле на кубики.Теперь берем какао порошок, и обваливаем конфеты. Обваливать можно не толь в какао, можно взять кокос, молотые орехи.

https://recpty.ru

Тесто:
✔️ вода - 120 мл
✔️ сливочное масло - 60 гр
✔️ соль - 1/4 ч.л
✔️ яйца - 3 шт
✔️ мука - 90 гр

Начинка:
✔️ Творожный сыр - 140 гр
✔️ Сливки 33% - 200 гр
✔️ Сахарна пудра - 6-7 ст.л

Воду смешать с маслом и солью, на медленном огне довести до растворения масла. Как только появились первые пузырьки кипения, высыпаем муку, и сразу перемешать деревянной или мягкой лопаткой, никаких венчиков и миксером. Мешать прям на среднем огне 2-3 минуты и как только на дне кастрюли появился налёт, убираем с огня.Перекладываем в миску и даём остыть, затем добавляем по одному яйцу постепенно. Добавили Яйцо - перемешали аккуратно деревянной или мягкой лопаткой. И так три раза. Не спешите, сначала будет сложно, но в итоге все смешается. Чайной ложкой выкладываем профитроли, выпекаем в хорошо разогретой духовке 190гр ( работает только низ духовки ) - 35 минут.Во время выпечки, ДУХОВКУ ОТКРЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ, иначе опадут. Начинка: Взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Затем добавить сахарную пудру и взбить ещё пару минут, до плотности. В конце добавить творожный сыр и перемешать миксером 2-3 минуты.Теперь можно собирать: Либо разрезать пополам и выкладывать чайной ложкой крем Либо использовать кондитерский мешок. Дайте постоять чуть-чуть в холодильнике и можно наслаждаться.

https://inoeda.com/

Яйца 3 шт.
Мука 2 ст.л.
Какао-порошок 2 ст.л.
Сахарная пудра 2 ст.л.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.

для начинки:
Сыр сливочный 200 г
Масло сливочное 100 г
Сахарная пудра 2 ст.л.

для посыпки:
Сахарная пудра (с корицей) 1 ст.л.

Разделить белки и желтки.Взбить белки и сахарную пудру.Подмешать желтки и сухие ингредиенты, просеянные через сито.
Постелить на противень специальную бумагу, вылить тоненьким слоем тесто.Готовить 10 минут, соблюдать температуру 200 градусов.Перевернуть коржик на влажное полотенце, намочить бумагу водой, чтобы легче было снять ее с коржа.Разрезать коржи пополам, скатать их с полотенцем в рулетик. Охладить.риготовить начинку: соединить все ингредиенты.Положить начинку на коржи, сформировать рулеты, отправить на 60 минут в холодильник.Порезать холодные рулеты на части, посыпать корицей и сахарной пудрой.

https://vkuso.ru/

В поисках идеального рецепта соленой карамели многие хозяйки сжигают килограммы сахара и портят литры сливок.

Первое, что нужно учесть – фракция сахара. Она не должна быть мелкой, иначе привкуса жженки не избежать.

Второй момент – соль. По канону используется Fleur de Sel с крупными, но легкими кристаллами в виде снежинок и хрустящей текстурой. Ее добавляют в уже готовую, но теплую карамель, солевые частички не растворяются, а ощущаются мощным послевкусием. Если такой соли у вас не нашлось (что скорее всего), кладите обычную, но не йодированную.

Третий нюанс – берите посуду для варки с толстым дном, которое обеспечит более равномерное распределение нагрева от конфорки. Кстати, отмыть кастрюлю от сахарной корочки довольно легко – просто залейте ее теплой водой из-под крана, и она отмокнет сама.

В готовую карамель можно добавить арахис, фундук или грецкие орехи, кусочки темного шоколада, молотую корицу.

Количество соли определяется индивидуально, в рецептах я указала примерную норму, не переборщите!
Читать далее...

Меренга
200 г яичного белка
300 г сахарной пудры
40 г кукурузного крахмала
1 чл. лимонного сока
миндальные лепестки
ваниль ( по вкусу)
Взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком 10-15 минут (до стойких пиков). Вводим кукурузный крахмал и несколько секунд перемешиваем.Распределяем меренгу по противню, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем при 150°С 30-35, в зависимости от мощности вашей духовки.


Крем
200г сливок 33%
250 г сыра сливочного
30 г сахарной пудры
ягоды
Взбиваем сливки, сыр и сахарную пудру.Перекладываем в мешок.

Сборка
Рулет переворачиваем корочкой вниз. Смазываем кремом. Распределяем хаотично ягоды. Закручиваем в рулет.Убираем в холодильник на несколько часов. Сверху декорируем кремом и ягодами, по вашему вкусу.

https://gdetort.ru/

Мука пшеничная 350 грамм
2.Сахар 140 грамм
Масло сливочное размягченное 180 грамм
Яйца 3 штуки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Пакетик ванильного сахара 1 штука
Соль 2 щепотки
Творог 150 грамм
Сметана 3 ст. ложки
Сахарная пудра 50 грамм
Крахмал кукурузный 1 чайная ложка
Вишня без косточек 200-250 грамм

Взбейте сахар с размягченным сливочным маслом до пышности.Добавьте в масляную смесь 2 яйца, взбивайте еще 3-5 минут.Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Всыпьте во взбитую масляную смесь, замесите тесто.Как только все ингредиенты соединятся, заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.Пока тесто в холодильнике, займитесь приготовлением творожной начинки. Пробейте творог блендером вместе с яйцом до гладкости.Добавьте в творожную массу сметану, смешайте.Добавьте в творожную массу сахарную пудру, 1/2 пакетика ванильного сахара, щепотку соли, крахмал. Смешайте творожную массу до однородного состояния. Для удобства нанесения ее в корзиночки, можно переложить в кондитерский мешок.Подготовьте формочки, смажьте их сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по формочкам, поставьте в морозилку на 15-20 минут.На дно корзиночек выложите вишню.
Поверх вишни выложите творожную массу. Разогрейте духовку до 180 градусов.Выпекайте корзиночки при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Аккуратно извлеките корзиночки из формочек, когда они слегка остынут. Благодаря предварительной подготовке формочек, корзиночки очень легко извлеклись из формочек.

По желанию перед подачей можно слегка присыпать корзиночки сахарной пудрой. Корзиночки с творогом и вишней получились необычайно вкусными, с рассыпчатой песочной основой и вкусной творожной начинкой.

https://master-recipes.com/

Очень вкусная, домашняя Соленая карамель, подойдет для начинки капкейков

Сахар 115 ГРАММ
Сливки(33%) 80 ГРАММ
Сливочное масло 50 ГРАММ
Соль 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Сахар растопить в сотейнике с толстым дном до янтарного цвета.
Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем.
Теперь очень аккуратно добавляем ГОРЯЧИЕ сливки, быстро перемешиваем до объединения
Снимаем с плиты и добавляем соль. Хранить в холодильнике.

https://gdetort.ru/

Эти конфеты с кислинкой понравятся всем - и взрослым, и детям!

Шоколад белый 200 ГРАММ
Сливки 33% 90 ГРАММ
Цедра лимона 1 ШТ.
Лимонный сок 10 ГРАММ
Масло сливочное 15 ГРАММ

Сливки с цедрой лимона довести до кипения. Вылить через сито на шоколад. Подождать минуту и тщательно перемешать венчиком.
Добавить масло, затем понемногу влить лимонный сок, постоянно вымешивая.Накрыть плёнкой в контакт и поставить в холодильник на 5 - 6 часов.Зачерпнуть чайной ложкой конфетную заготовку (ганаш) и скатать в шарик. Обвалять трюфели в сахарной пудре. Хранить в холодильнике.Для жёлтого цвета можно добавить куркуму или 1-2 капли пищевого красителя.

https://gdetort.ru/

Сырная основа
творожный сыр 500 г
сахарная пудра 120 г
сливки 33–35% 200 г
яйца куриные 3 шт.
кукурузный крахмал 30 г
фисташковая паста 4 ст. л.
фисташки очищенные 1 горсть

Песочная основа
печенье песочное 100 г
сливочное масло 30 г

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным маслом. Выложить на дно застеленной пергаментом формы (диаметром 16–19 см), утрамбовать. Убрать в холодильник.Сыр смешать с пудрой. Влить сливки. Перемешать.Добавить яйца. Перемешать. Добавить крахмал. Перемешать. Вылить в форму.Выпекать при 180°C 25 минут, затем еще 20 минут при 160°C. Готовый чизкейк должен подрагивать в форме. Остудить в холодильнике в течение 5–6 часов. Покрыть сверху фисташковой пастой и посыпать фисташками.

https://www.edimdoma.ru/

Время приготовления: 15 минут
Количество: 1 порция

Нам надо для сливочной карамели:
Сахар — 160 гр
Глюкозный сироп — 120 гр
Сливки 33% — 150 мл
Сливочное масло — 70 гр
Соль — по вкусу

Для шоколадной:+ Какао-порошок — 3 ст.л. или 50 гр шоколада

Для безумной карамели:+ Вареная сгущёнка — 50 гр

В сотейнике с толстым дном или в сковороде соединить сахар и глюкозный сироп (я покупала в кондитерском магазине). Поставить на средний огонь и варить минут 5-6 до золотистого, почти янтарного цвета. Если любите жжёную карамель, то дождитесь почти коричневого цвета. Я сделала легкий карамельный вкус и оставила светленькую.Влить горячие сливки порционно и перемешать. Аккуратно, карамель начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Продолжайте перемешивать еще пару минут. В высокий стакан добавить сливочное масло и соль. Вылить карамель и пробить блендером.На этом этапе можно добавить добавки в виде какао или сгущёнки и еще раз пробить блендером. Перелить в тарелку или контейнер, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать, а затем убрать в холодильник для стабилизации.После холодильника солона карамель будет плотная, через 15 минут она уже будет тянуться за вашей ложечкой на сотни километров. Идеально подходит для торта, пирожных, как топпинг, и как самостоятельная вкусняшка с жаренным арахисом.

https://sladkiy-dvor.ru/

Пожалуй, любимое лакомство в детстве. В общем, нежнейшее, тающее во рту песочное тесто, ваша любимая начинка, или по классике - яблочное повидло, и заварной белковый крем! Идеально!

Тесто
Желток 2 ШТ.
Сахарная пудра 60 ГРАММ
Сливочное масло 110 ГРАММ
Мука 220 ГРАММ
Разрыхлитель 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Ванилин ЩЕПОТКА
Джем 150 ГРАММ

Крем
Сахар 200 ГРАММ
Белок 100 ГРАММ


Тесто
Смешать венчиком желток, сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Добавить муку, разрыхлитель и ванилин.Руками замешать плотное, но мягкое тесто.Убрать в холодильник на 30 минут.Разделить на равные части (у меня 35 гр в формочку поместились) и утрамбовать тесто в формочку. Дно и стенки должны быть одной толщины/Сделать дырочки с помощью вилки и выпекать при 180 градусах 10-12 минут. Либо до легкой румяности, ведь духовки у всех разные.

Начинку можно использовать любую: джемы, варенья, варенку и т.д.

Смешать сахар и белок и поставить на водяную баню. Всё время помешивая, заваривать пару минут. Нужно, чтобы сахар растворился. Когда масса чуть нагреется - снять с водяной бани и начать взбивать миксером на высокой скорости. Взбивать минут 5-6 до плотного, густого крема.Переложить крем в мешок с насадкой и отсадить красивые шапочки.

Готово! Этот рецепт быстрый и легкий) а главное - не нужно ждать пропитки можно есть сразу.

https://gdetort.ru/

Праздничный десерт с красивым названием трайфл готовится на основе бисквита. Если вы пока еще ни разу не готовили такое тесто сами, не печальтесь раньше времени: за вас все сделают миксер и духовка . Взбейте яйца с сахаром при помощи гаджета, добавьте муку, перемешайте, вылейте тесто в форму и отправляйте выпекаться. Осталось приготовить самую вкусную часть – творожный крем и пюре из манго. Здесь у вас тоже не должно возникнуть никаких сложностей. Приготовить трайфл можно как непосредственно перед подачей, так и заранее, дав ему пару часов настояться в холодильнике для лучшей пропитки бисквита.

300 г замороженного манго
150 мл сливок жирностью 33–35%
120 г творожного сыра
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока

Для бисквита:
60 г муки
60 г сахара
2 яйца

Разогрейте духовку до 180°C. Форму размером 20 х 30 см застелите бумагой для выпечки. Взбейте миксером яйца с сахаром в плотную пену. Добавьте муку, перемешайте лопаткой и вылейте тесто в форму. Выпекайте 25 мин. Готовый бисквит переложите вместе с бумагой на решетку и остудите.Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой в плотную пену. Добавьте творожный сыр и перемешайте.Размороженное манго полейте лимонным соком и измельчите блендером в пюре.Срежьте с бисквита корки и раскрошите. Нарежьте бисквит кубиками и разложите половину на дно стаканов. Добавьте манговое пюре и крем. Повторите слои еще раз и посыпьте десерт бисквитной крошкой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В традиционном английском рецепте бисквит часто смачивают в некрепком алкоголе – хересе или вине. Если вы готовите трайфл на взрослую компанию, можете попробовать сделать такой вариант.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если у вас совсем нет времени на выпечку бисквита, можно купить готовые коржи. Но с домашними будет вкуснее. Для десерта выбирайте спелые фрукты. Если вы купили не очень зрелый манго, заверните его в бумагу и оставьте при комнатной температуре на ночь

https://www.gastronom.ru/

Так любимые детьми желейные конфеты и мармеладки можно приготовить дома с помощью желатина или агор-агара.
Конечно, они не смогут храниться так долго, как магазинные, но зато вы приготовите их из натуральных продуктов и без всякой химической гадости.
Читать далее...

Японское пирожное "Моти" состоит из рисового теста, в которое заворачивается начинка. Это может быть шоколад, маскарпоне, творожный сыр и в середине ягодка. В итоге получается нежный и необычный десерт.

Мука рисовая – 100 г
Сахар – 50 г
Вода – 180 мл
Крахмал кукурузный – 30 г для присыпки
Сыр творожный – 70 г
Ассорти ягодное – 50 г
Краситель пищевой – 3 капля (-и) по желанию

Подготовить все ингредиенты.Ягоды промыть, убрать чашелистики. Ягоды должны быть обязательно свежие. Если взять клубнику, лучше, чтобы она была небольшой по размеру, а голубика должна быть наоборот крупной. Ягод нужно совсем немного. На это количество теста у меня ушло 3 клубники и 3 голубики. У меня из данного количества ингредиентов получилось 6 пирожных. Если у вас большая семья, можно смело увеличить количество ингредиентов в 2 раза. Приготовить тесто. Для этого в миску налить воду, добавить сахар, краситель (это необязательно), хорошо перемешать, всыпать рисовую муку, перемешать до однородности.
Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 2 минуты при максимальной мощности. По истечении времени вынуть миску с тестом из микроволновки. Тесто должно быть плотным. Дать остыть. Далее стол присыпать крахмалом. Взять немного теста (примерно 1 ст.л.) и раскатать его руками в круг. В центр положить 1 чайную ложку творожного сыра и 1 ягоду, собрать в шар, залепить края и сформировать пирожное.Проделать то же самое с остальным тестом и начинкой.Охладить в холодильнике в течение получаса. Пирожное "Моти" готово!

https://menunedeli.ru/

Делюсь необычным рецептом мороженого из огурца. На вкус оно получается очень свежим, охлаждающим и сочным, по консистенции ближе к сорбету или фруктовому льду.Огурцы выбирайте молодые, перед приготовлением проверьте, чтобы они не горчили. Количество сахара выбирайте на свой вкус, сок лайма можно заменить на лимонный. Готовится десерт очень просто, без мороженицы, но потребуется время на застывание.

Огурцы — 3 Штуки
Лайм — 1 Штука
Мятный сироп — 20-30 Миллилитров
Сахар — 1-2 Ст. ложек

Подготовьте все ингредиенты.Огурцы помойте, очистите от кожуры.Разрежьте вдоль и удалите семечки.Нарежьте огурцы небольшими ломтиками и уберите в морозилку на 3 часа.Измельчите замершие огурцы блендером.Добавьте мятный сироп, сахар и сок лайма. Еще раз взбейте блендером.Разложите получившуюся массу по формочкам и уберите застывать еще на 3-4 часа.
Огуречное мороженое готово, приятного вам аппетита!

https://creativportal.ru

Умопомрачительный вкусный и простой в приготовлении десерт. Этот рецепт - настоящая выручалочка, если вы приготовили что-то на желтках и не знаете, что сделать с оставшимися яичными белками.

Меренга
Яичный белок - 200 г
Сахарная пудра - 220 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Лимонная кислота - щепотка
Соль – щепотка
Белки с солью и лимонной кислотой взбить на медленной скорости до пивной пены, понемногу добавляя сахарную пудру.Как только масса станет устойчивой до плотных пик, вручную добавить крахмал (перемешивая лопаткой движениями снизу вверх).
Массу выложить на застеленный пергаментом противень.Разровнять.Выпекать при 170 градусах 25-30 мин. (режим "верх-низ").
Достать готовый пласт и пока он теплый переложить на другой пергамент (вверх дном), снять аккуратно тот, на котором выпекали, рулет свернуть и остудить.Помните, что в яичных белках не должно быть ни капли воды, ни остатков желтков.Вот главный секрет получения отличной меренги.

Крем
Сыр Маскарпоне - 250 г
Сахарная пудра - 80 г
Сливки (33 - 35%) - 150 г
Фисташковая паста - 2 столовые ложки
Охлажденные продукты (сыр, сливки) и сахарную пудру взбиваем на средних оборотах до увеличения в объеме и плотности, добавляем по одной столовой ложке пасту, как только разойдётся, добавляем вторую.Крем готов.

Сборка
Рулет развернуть, смазать кремом, поверх крема выложить ягоды малины (свежие или замороженные, в среднем 100 г).Украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике минимум 1 час.

https://gdetort.ru/

Домашний Риттер Спорт — это более натуральная версия покупной шоколадки, но не уступающая ей по вкусу. Нежнейшее сочетание шоколада с йогуртовым кремом.

6 листов желатина;
400 г клубничного йогурта (3,5%);
100 г сахарной пудры;
400 мл жирных сливок (здесь 33%);
400 г молочного шоколада.

Нам понадобится такая форма, которую я сделала из подложки для торта.

Надрезаем стороны и соединяем их между собой скотчем.

Темперируем 300 г молочного шоколада.Покрываем форму шоколадом и ставим в холодильник на 5-10 минут. Достаем форму из холодильника и покрываем, в первую очередь, бока более толстым слоем шоколада, а затем — основание. Ставим форму для шоколадки Ritter Sport обратно в холодильник.


Приготовим начинку: клубника с нежным йогуртом
Заливаем листы желатина холодной водой и отставляем в сторону на пару минут, чтобы листики стали мягкими. Отжимаем желатин, сливаем воду и топим его в микроволновке примерно 15-20 секунд, просто чтобы желатин полностью растворился.
Добавляем в растопленный желатин немного клубничного йогурта комнатной температуры и быстро перемешиваем венчиком. Переливаем эту смесь к остальному йогурту и снова хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 5-10 минут, чтобы йогурт слегка остыл.За это время взобьем сливки. В средней миске взбиваем жирные сливки до мягких пиков. Просеиваем в сливки сахарную пудры и продолжаем взбивать до жестких пиков.Достаем из холодильника йогурт и частями добавляем в него взбитые сливки. Каждый раз хорошо перемешиваем лопаточкой до однородности.Достаем из холодильника форму и заполняем ее йогуртовой массой. Ставим шоколадку в холодильник минимум на 3 часа, чтобы все полностью застыло.

Темперируем 100 г молочного шоколада.
Достаем из холодильника форму, покрываем йогурт шоколадом и выравниваем поверхность. Ставим обратно в холодильник на 15 минут. Достаем из холодильника и вынимаем из формы. Если нужно срезаем лишний шоколад.

http://srecipes.ru

Если вы никогда прежде не готовили мармелад дома, то начните вот с такого простого рецепта. Помните, что для формирования мишек вам понадобится специальная форма. Но купить её можно без труда практически в любом большом магазине.

Что понадобится:
половина стакана фруктового сока,
2 столовые ложки желатина в виде порошка,
2 столовые ложки сахара.

Для приготовления можно брать абсолютно любой сок – клюквенный, виноградный, апельсиновый, лимонный. При этом желательно такой сок сделать самостоятельно из фруктов или ягод.

В небольшой ковшик перелить сок, добавить туда же сахар и желатин. Всё тщательно перемешать.Поставить на медленный огонь и помешивать постоянно. Необходимо получить массу, в которой сахар и желатин будут полностью растворены.Если во время нагревания будет образовываться пена – убирайте её с помощью ложки.Длительность этого этапа будет примерно 1 минута. Готовую смесь перелить в обычную чашку.Выложить силиконовые формочки в виде мишек на стол. залить полученной жидкостью до самого верха и немного подождите – убедитесь, что форма заполнена полностью.Переставить формы в холодильник и выждать около 2 часов. Переложить готовых мишек на тарелки и подавать к столу. Если есть необходимость хранения, то делать это следует в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре. Срок хранения – не более 5 дней.

https://doma-vkusnee.ru

Вода 1 л
Сахар 250 г
Агар-агар 4 г
Пищевые красители

Доведите до кипения 0,5 л воды и добавьте 250 г сахарного песка.Добавьте 4 г разведенного в воде агар-агара.Кипятите в течение 30 с, затем снимите с огня и влейте 0,5 л воды.Добавьте пищевые красители и ароматизаторы по вашему выбору.Разлейте по маленьким формочкам и уберите в холодильник на 12 часов.

https://nakukhne.ru/

Темный шоколад 250 г
Сливочное масло 6 столовых ложек
Сливки 48%-ные ½ стакана
Растворимый эспрессо 4 чайные ложки
Соль ¼ чайной ложки
Какао-порошок 1 стакан

Разломайте шоколад на маленькие кусочки и положите в комбайн вместе с маслом. Измельчите.В небольшой кастрюле смешайте сливки, кофе и соль. Доведите до кипения и вылейте к шоколаду. Снова взбейте и переложите в миску. Оставьте на 2 часа в прохладном месте.Смажьте маслом большой противень и застелите пергаментом.Переложите массу в кондитерский мешок и выдавливайте невысокие конусы. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.Просейте какао и обваливайте трюфели по одному и выкладывайте на блюдо.

https://you-recipes.ru/

Мороженое Баунти:
Кокос свежий 1/2 шт.-150 гр. или готовая стружка 100 гр.
Сливки 33% 200 гр.
Белый шоколад 35 гр.
Сливки любой % 50 гр.
Сгущенка 70 гр.

Шоколадная глазурь:
Молочный шоколад 25 гр.
Сливки любой % 20 гр.

Первым делом растапливаем шоколад на водяной бане. Как только шоколад начал плавиться, снимаем его, помешиваем до полного растворения. В белый шоколад добавляем сгущенку и перемешиваем. Вливаем сливки любой жирности, перемешиваем. Убираем массу в холодильник, до полного остывания.Хорошо охлажденные сливки 33% жирности взбиваем с сахарной пудрой. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно добавляя обороты. Сливки стали густыми, хорошо взбились.Добавляем охлажденную массу из холодильника и продолжаем взбивать до однородности.Полученную массу переливаем в форму, в которой будет охлаждаться мороженое. Убираем в морозильную камеру на 1 час.Теперь приготовим шоколадную глазурь. Растапливаем молочный шоколад на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем сливки. Перемешиваем. Глазурь готова.В этом рецепте можно использовать готовую кокосовую стружку или свежий кокос. Если готовить из свежего кокоса, то первым делом необходимо слить жидкость. Выбираем из трех отверстий в кокосе самое мягкое, расковыриваем тонким ножиком и выливаем жидкость.
Держа кокос в руке, постукиваем не острой стороной ножа по окружности до появления трещины.Теперь разделяем кокос на половинки и вынимаем мякоть.Темную часть с мякоти срезаем ножом.Белую мякоть натираем на мелкой терке. Мороженое немного застыло, вынимаем его из морозилки и перемешиваем. Добавляем кокосовую стружку и снова перемешиваем. Накрываем форму пленкой и отправляем в морозильную камеру.Прошло 3 часа, мороженое готово. Формируем шарики. Сверху поливаем шоколадной глазурью.

https://familykuhnya.com

Мороженое:
Сливки 33% 300 мл.
Сгущенка 150 мл.
Ванильный сахар 8 гр.

Карамель:
Сливки (% любой) 50 мл.
Сахар 40 гр.

Шоколадная глазурь:
Шоколад 20 гр.
Сливочное масло 10 гр.

Первым делом взбиваем сливки. Сливки должны быть охлажденные (не менее 10 часов простоять в холодильнике). Так же в холодильнике охлаждаем чашу от миксера и венчики. Начинаем взбивать сливки на маленькой скорости, постепенно добавляя скорость. Добавляем ванильный сахар. Как только сливки стали густыми, добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать около 1 минуты.Готовую массу перекладываем в форму. Форму накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 1 час.Теперь приготовим карамель. Высыпаем в сковороду сахар. Ставим на огонь и ждем пока сахар растворится. Можно добавить немного лимонного сока. Когда сахар приобретет карамельный оттенок, убавляем огонь.Сахар растворился, потемнел, добавляем аккуратно сливки. Перемешиваем.Увариваем 1 минуту и выключаем огонь. Отставляем в сторону остывать.Готовим шоколадную глазурь. Шоколад и сливочное масло необходимо растопить на водяной бане. Как только сливочное масло растопится, снимаем с огня и продолжаем помешивать, пока масса не станет однородной. Отставляем остывать.Нарезаем печенье на небольшие кусочки.Прошел 1 час. Вынимаем форму с мороженым и перемешиваем. Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в морозильник на пару часов.Через 2 часа вынимаем форму, добавляем кусочки печенья. Поливаем остывшей карамелью и шоколадной глазурью. Аккуратно перемешиваем. После того, как перемешали, поливаем сверху шоколадом и карамелью. Убираем в морозильную камеру еще на 2 часа.Прошло 2 часа. Мороженое застыло. Можно формировать шарики.

https://familykuhnya.com/

Для этого нужен любой сок/компот/лимонад и сахар. Покупной сок лучше не брать по понятным причинам, там состав немногим лучше, чем у покупных леденцов. Самый важный момент - пропорция сахара к жидкости должна быть 4:1. И тогда все хорошо застынет.Этот рецепт подходит и для лечебных леденцов. Если вы простудились, вы можете сделать сосалки для горла из лимонного сока, имбиря и сахара. Можно также добавить мед.

Сахар 80 г
Сок 20 г

Смешать сок и сахар. Если сок/компот очень сладкие, то можно добавить лимонного сока. Главное - соблюдать пропорцию сахара к жидкости.Размешать до растворения сахара.Прогреть заготовку в свч-печи на мощности 900 ВТ 2,5-3 минуты. Смотрите, чтобы масса не начала подгорать. Для этого можно периодически открывать микроволновку и болтать формочку, используя прихватку.
Вытащить массу из микроволновки и дождаться, пока пузырики исчезнут.Разлить массу по формочкам. Я использую обычные силиконовые для льда, смазывать ничем не надо.Оставить до застывания.

https://www.fresh.ru/

Сливки 100 мл. + вареная сгущенка 200 гр.
Сливки 30% 300 мл.
Шоколад 80 гр.
Арахис 100 гр.
Карамельный соус Тоффи 100 гр

Первым делом приготовим мороженое. В миску перекладываем вареную сгущенку, добавляем 100 мл сливок, перемешиваем. Должна получиться однородная масса.Оставшиеся 300 мл. сливок необходимо взбить. Сначала взбиваем на маленькой скорости до появления пены. Как только появилась пена, включаем максимальную скорость. Сливки стали густыми, теперь добавляем массу из сгущенки и сливок. Продолжаем взбивать.Подготовленную массу переливаем в форму, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру замерзать.Теперь приготовим арахис в шоколадной глазури. Растапливаем молочный шоколад на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем жаренный арахис. Перемешиваем. Выкладываем орехи на фольгу. Распределяем тонким слоем. Фольгу перекладываем на разделочную доску и отправляем в холодильник застывать.Прошло 2 часа. Мороженое застыло, но еще мягкое. Орехи в шоколаде тоже застыли. Теперь необходимо каждый орех отделить друг от друга. Перекладываем орехи в мороженое. Перемешиваем.Тонкой струйкой поливаем мороженое карамельным соусом Тоффи. Немного перемешиваем.Опять сверху поливаем карамельным соусом. Накрываем форму пищевой пленкой. Отправляем в морозильную камеру застывать.
Прошло 3 часа. Мороженое застыло. Можно формировать шарики.

https://familykuhnya.com/

творог обезжиренный 300 г
молоко обезжиренное 100 мл
желатин 20 г
вода 1 стакан
какао 2 ст.л.
мед 2 ст.л.

Желатин залить холодной водой на полчаса. В набухший продукт добавить какао-порошок, мёд, обезжиренное молоко. Поставить смесь на тихий огонь, нагревать до тех пор, пока полностью не растворится какао. До кипения не доводить.Вмешать обезжиренный творог, перемешать и превратить смесь в однородную массу при помощи блендера. Творожное суфле разлить в формы, поставить в холодильник на два часа, можно на ночь.

https://vkuso.ru/

семечки подсолнуха 2-3 стакана
мука 1,5-2 стакана
сахар 1-1,5 стакана
масло растительное 1/2 стакана
вода 1/3 стакана

Перемолоть семечки, не очищая шелухи, в кофемолке до состояния пасты. Блендер лучше не использовать, так как могут затупиться лезвия. Если нет кофемолки, то подойдет также мясорубка.Приготовить сироп: залить сахар водой, кипятить на плите, пока не пропадет вкус сырой воды. Снимать постоянно пенку. Сняв сироп с огня, добавить масло. В перемолотые семена насыпать муку.
Провернуть смесь через мясорубку второй раз, тогда халва получится воздушной. В сироп добавить пасту, перемешать и выложить в формочку, например, масленку с крышкой. Отправить халву из семечек подсолнуха в холодильник для застывания, положить сверху пресс.

https://vkuso.ru/

Сливочный сыр — 450 г
Яйцо — 1 шт.
Сахарная пудра — 70 г
Тримолин (инвертный сахар) или мёд без яркого вкуса — 20 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Сметана от 20% — 100 г

Для шоколадной глазури:
Шоколад 54% — 300 г
Растительное масло без запаха — 45 мл

Смешать пудру с крахмалом, растереть с сыром на низкой скорости миксера. Добавить яйцо, растереть до однородности. Ввести сметану, растереть до однородности. Работать на низкой скорости, не допуская взбивания.Смазать растительным маслом силиконовые формы, вылить туда смесь, отстучать, чтобы вышел лишний воздух.Выпекать при 120–130ºС в духовке около 1 часа. На дно духовки поставить металлическую или силиконовую форму с водой или налить немного воды на противень, на котором выпекается форма с чизкейками.Остудить, вставить палочки, заморозить до твёрдого состояния.Для глазури растопить шоколад до 45ºС импульсами в СВЧ или водяной бане, не допуская попадания воды.Слегка подогреть растительное масло и объединить обе смеси блендером до получения гладкой, блестящей эмульсии.Замороженные чизкейки окунуть в глазурь.

http://efariya.ru/

Для нуги:
- 100 гр. очищенного фундука;
- 100 гр. сахара;

Для марципана:
- 125 гр. орехи фисташки;
- 125 гр. сахарной пудры;
- 1 яичный белок;

250 гр. шоколада

Для нуги положите очищенный фундук в форму для выпечки и запекайте на 180 градусах 12 минут.Карамелизируйте сахар в кастрюле. Добавьте запеченный фундук и перемешайте хорошо. Вылейте орехово-сахарную смесь на бумагу для выпечки, чтобы она остыла. Затем измельчите до мелкой крошки в блендере.Для марципана положите в блендер фисташки и сахарную пудру, и измельчите. Пока смесь промалывается в блендере, добавьте яичный белок. Выньте из комбайна марципановую пасту и скатайте ее в форме тонкого длинного рулета. Нарежьте его на одинаковые кусочки и оформите шариками, прокатывая между ладонями. Разложите все шарики в плоский лоток, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте лоток в холодильник на 5 минут.
Положите перемолотую нугу из фундука в тарелку и обваляйте каждый шарик в ней. Прижмите руками посыпку, как показано на видео.Растопите шоколад на водяной бане.Затем его темперируйте, вылив 2/3 из него на холодный стол и с помощью шпателя его размазывать вперед-назад. После того, как шоколад остынет /до 32 градусов/ нужно вернуть его в миску с оставшимся шоколадом и перемешать до температуры 32 градуса.Возьмите немного шоколада и налейте его на ладонь. Возьмите шарик марципана и обваляйте его в шоколаде, перекатывая между ладонями. Кладите аккуратно готовые конфеты на бумагу для выпечки. Охладите конфеты 10 минут при комнатной температуре для просушки шоколада на них, а затем их можно упаковать и убрать в холодильник.

http://moll4all.ru/

Чем жирнее будет творог, тем вкуснее будут сырки. И лучше брать более плотный творог - мягкая творожная масса в тубах здесь не подходит.

на 10 штук:
творог 18-20% 350 грамм
сливочное масло 75 грамм
сахарная пудра 50 грамм
ванильный экстракт 1 ч.л.
горький шоколад 200 грамм
какао-масло 35 грамм

Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Творог протираем через сито и добавляем к маслу. Взбиваем до однородного состояния. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем в силиконовые формочки и полностью замораживаем. Они могут быть любой формы -. Шоколад с какао-маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Замерзшие творожные заготовки вынимаем из формы, насаживаем на шпажки и глазируем в шоколаде. Удобнее всего это делать, если перелить шоколад в высокий узкий стакан и окунать заготовку в него. Перекладываем на пергамент или силикон, отправляем в холодильник.

https://www.vkusnyblog.ru/

Любимое лакомство детей – молочные карамельки обрадуют даже самых опытных сладкоежек.Важно! Вам также понадобятся силиконовые формы для конфет.

Сахар 300 г
Молоко 100 мл

В небольшой кастрюльке, желательно с двойным дном, соединяем сахар и молоко.Отправляем кастрюльку на газ, доводим ее содержимое до кипения и увариваем его еще в течение 5-ти минут. Не забываем постоянно помешивать нашу карамель.Готовую молочную карамель разливаем по силиконовым формочкам для конфет и отправляем остывать в течение 30 минут.

https://cakemade.club/

Всего три ингредиента и необычные желейные конфетки готовы. Такие конфеты можно готовить с разными вкусами, деткам они очень нравятся.

Вода - 130 мл
Маршмеллоу - 85 г
Желе со вкусом клубники - 85 г

Для начала подготовим форму, в которую будим заливать конфеты. Застилаем ее хорошей силиконизированной пергаментной бумагой. Размер моей формы 30х22 см.В сотейник наливаем воду и насыпаем желе со вкусом клубники (можно использовать желе с другим вкусом). Ставим на средний огонь и периодически помешивая доводим смесь до кипения.Снимаем желе с огня и сразу же отправляем в него маршмеллоу. Все перемешиваем до однородности.Получившуюся однородную массу переливаем в подготовленную ранее форму и оставляем на столе на один час, чтобы масса полностью застыла.Застывший желейный пласт аккуратно скручиваем в рулет, затем заворачиваем в пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на пару часов.Остывший рулет нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся вкусными желейными конфетами.

https://superkuhen.ru/

Мороженое 300 г
Киндер Сюрприз 3 шт

Чтобы половинки легко и аккуратно разъединились, яйцо должно полежать при комнатной температуре около получаса.Острым ножом проводим по шву яйца и, осторожно, разделяем его на две половинки.Мягким мороженым наполняем каждую половинку яйца. Вставляем деревянную палочку в одну из половинок, располагая ее по центру. Соединяем две половинки яйца вместе и убираем в морозилку на один час.

https://povarenok.by

Нежнейший, кремовый, тающий во рту десерт, который оценит каждый любитель шоколада.

Шоколад темный 100 г
Какао-порошок 15 г
Вода 2 ст. л.
Молоко 250 мл
Сливки 200 мл
Сахар 30 г
Молоко сгущенное 50 г
Желатин 8 г

Шоколад режем как можно мельче.Какао-порошок разводим горячей водой.В кастрюльке доводим до кипения молоко, сливки, сгущённое молоко, сахар, добавляем какао-порошок. Убавляем огонь.Добавляем нарезанный шоколад, ждём, пока он растает.
Выключаем огонь и добавляем 8 гр желатина, растворённого в 40 мл воды и растопленного на водяной бане или в микроволновке. Процеживаем шоколадную смесь.Остужаем шоколадную смесь, поставив её на тарелку с ледяной водой.Форму выстилаем пекарской бумагой, наливаем шоколадную смесь. Отправляем в холодильник на ночь для застывания.Достаём из формы, присыпаем, по желанию, какао-порошком или тёртым шоколадом, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу!

https://povarenok.by/

Соломка сладкая 500 г
Масло сливочное 100 г
Конфеты коровка 500 г

Раскладываем соломку на бумагу для выпечки смазанную сливочным маслом.На водяной бане растапливаем сливочное масло, и конфеты , расплавляем до однородной массы, горячую массу выливаем на соломку, ложкой разравниваем так чтобы и края были намазаны, при помощи бумаги сворачиваем рулетом, заворачиваем в бумагу и пакет и ставим в холодильник.Режем кружочками, если хочется чтобы рулет был бы темнее можно добавить какао.

https://povarenok.by/

Просто, вкусно и очень быстро, всего 20 минут на приготовление! Количество порций зависит от размера формочек. В среднем, получается 7-9 порций.

4 ванильных сырка (180 г)
3 ст.л. сахарной пудры
200 г сливок 20%
160 г кокосовой стружки
25 г желатина
4 ст.л. воды
50 г клубники
мята или мелисса по-вкусу

Замочить желатин на 10-15 минут в холодной воде.Сырки с сахарной пудрой и сливками взбить миксером. Добавить кокосовую стружку.Набухший желатин подогреть до растворения и ввести чуть теплым в сырную массу. Перемешать.Полученную смесь разлить по формочкам и отправить в холодильник застывать.После застывания достать пирожные из формочек и украсить свежей клубникой и мятой.

https://recipeon.ru

Творог 400 г
Молоко 100 мл
Какао-порошок 30 г
Желатин 25 г
Заменитель сахара по вкусу

Желатин разводим в воде (150 мл) и настаиваем около получаса.Подогреваем до полного растворения в свч-печи или на медленном огне. Вмешиваем оставшиеся ингредиенты.Блендером или комбайном взбиваем в однородную массу. Выкладываем в форму и оставляем в прохладе до застывания.

https://povarenok.by/