Торт "Питивьер"

Сладкой пятницы желаю и рецептик тортика, вам предлагаю. Для приготовления нужно слоеное тесто и миндаль. Они основные ингредиенты для торта. А, что еще, читайте дальше...

Ингредиенты:

• миндаль молотый - 100 г
• слоеное тесто - 2 круга диаметром 26 см
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 8 ст. л.
• мука - 1 ст. л.
• сливочное масло - 100 г
• крахмал - 1 ст. л.
• ром / коньяк - 2 ст. л.
• сахарная пудра - для обсыпки
• цедра апельсина - при желании

Приготовление:

Взбить в белую пену 2 яйца и сахар, затем добавить масло, миндаль, муку, ром, крахмал, и перемешать миксером.

Поставить на 20 минут для застывания в холодильник.

Вырезать из слоеного теста круг диаметром 26 см, выложить на него франжипан (миндальный крем), отступив от края немного больше, чем на 1 см и смазать белком край торта.

Тесто с кремом накрыть вторым кругом, сделать насечки тонким ножом (но не прорезать тесто, чтобы не вытек крем), придавить к нижнему коржу верхний по всему диаметру пальцами, и поставить на 20 минут в прохладное место.

PS: Можно оставить торт в морозилке на несколько дней и затем выпекать, не размораживая.

Поставить торт с миндальным кремом в духовку, разогретую до 220 °C и выпекать 15 минут, затем понизить температуру до 175 °C и выпекать еще приблизительно 10 минут, затем торт достать и смазать предварительно взбитым желтком и отправить на несколько минут в духовку.

Когда желток немного заглазируется, торт достать и посыпать сахарной пудрой, поставить в духовку еще на 2 минуты. Торт готов, нарезать на кусочки и подать на стол.

Приятного аппетита!