Домашний пирог с кокосом

Солнечной недели и настроения!

Если у вас еще остались замороженные вишня или черешня, то можно испечь вкусный домашний пирог. Приготовление простое, подавать его лучше в холодном виде. Также его можно приготовить в мультиварке, время выпечки  - один час.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 200 г
• сметана - 150 г
• сливочное масло -100 г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 3/4 стак.
• разрыхлитель - 1 пачка
• соль - по вкусу

Для начинки:

• вишня - 580 г
• кокосовая стружка - 2 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления пирога понадобится замороженная вишня или ягоды из компота, в том и другом случае нужно отцедить жидкость, удалить косточки, если они есть. Начинку можно "разбавить" ежевикой.

Для теста: смешать яйца, мягкое сливочное масло и сахар. Все перемешать с помощью венчика или миксера.
Добавить сметану, разрыхлитель, просеянную пшеничную муку. Вымесить, массу можно дополнительно взбить миксером.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, сверху - вишневая начинка. Посыпать кокосовой стружкой.

Печь в духовке  при 190С в течение 20 - 25 минут, до румяного цвета.

Приготовление кокосовой глазури: соединить сахар и сметану, ванилин и кокосовую стружку, все хорошо перемешать.

Испеченный пирог полить смесью и печь еще 20 - 30 минут, остудить. Пирог лучше подавать холодным, его можно подержать в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!