11 оригинальных рецептов заготовки сливы на зиму

Заготовить сливы на зиму можно разными способами и баловать родных сладкими угощениями в виде варенья или компотов или порадовать оригинальными пикантными закусками – соусом или маринованными фруктами. Любая консервация – достойное разнообразие ассортимента банок с запасами в кладовой.

Читать далее...

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму

Как  заморозить спаржевую фасоль на зиму, сохранив полезные свойства и привлекательный вид?

Подготовительный этап
 

---

       Для получения вкусных и пригодных к употреблению заготовок нужно правильно выбрать продукт. Если спаржевая фасоль выращена самостоятельно на грядке в огороде, необходимо ее собрать вовремя. Самая вкусная фасоль – молочная, не успевшая слишком перерасти. Перезревшие стручки жесткие, и непригодны для заморозки. Если спаржевая фасоль приобретается на рынке, не постесняйтесь попробовать проткнуть стручок ноготком. Обидно будет зимой избавляться от невкусной заготовки.

---

       На подготовительном этапе переберите все стручки, избавьтесь от порченных. На остальных обрежьте кончики с обеих сторон, они непригодны к употреблению и могут испортить вкус готовых блюд. Неважно, в каких условиях выращивалась и хранилась спаржевая фасоль, на ней присутствует не малое количество микробов. Бытует мнение, что низкие температуры способны уничтожать различные бактерии, но все-таки в домашних условиях недоступна «шоковая заморозка», поэтому заморозка спаржевой фасоли на зиму не позволяет полностью избавиться от нежеланных вредоносных микроорганизмов. Для очищения продукта промываем фасоль несколько раз в проточной воде.

---

Заморозка сырой фасоли на зиму

---

---

Казалось бы, что может быть проще? Рассыпал по пакетам, убрал в морозилку и жди зимы, чтобы полакомиться свежей фасолью. Но и здесь имеются хитрости. Если овощи предварительно хорошо не высушить, в морозилке они смерзнутся и образуют сплошной комок льда. Зимой придется постараться, чтобы от этой глыбы отломить несколько стручков или же израсходовать весь пакет за один раз. Излишки влаги в мороженых заготовках не только занимают достаточное место, но и делают блюда, приготовленные из них водянистыми и безвкусными.

Не пожалейте времени, оставьте фасоль перед закладкой в пакеты на просушку. Для этого можно ее разложить на тряпичных или бумажных полотенцах. Как вариант, если объем подготовленного продукта небольшой, оставить в дуршлаге.

 

После просушки фасоль складывается в пакеты и, тщательно удалив из него весь воздух, завязывается. Если хотите быть уверенным в целостности каждого стручка, разложите их на разделочные доски и отправьте на предварительную заморозку. После чего замороженные стручки упаковываются в пакеты.

 

---

Заморозка отварной фасоли

---

Чтобы правильно отварить спаржевую фасоль, сохранив ее вкусовые и полезные качества, а также не потерять ее яркий привлекательный цвет, действуйте, придерживаясь следующих рекомендаций:

• опустите подготовленную фасоль в кипящую воду;
• проварите не больше 3 минут, иначе фасоль станет слишком мягкой и непригодной для дальнейшего хранения;
• готовые стручки или брусочки выловите аккуратно шумовкой; моментально поместите в емкость с ледяной водой, что позволит не только остудить фасоль, но и сохранить ее яркий цвет;
• держите в ледяной воде не меньше трех минут;
• готовый продукт разложите на полотенцах для просушки; разложите фасоль по небольшим пакетам;
• избавьтесь от всего воздуха, для чего аккуратно надавливайте на пакет;
• упакованную фасоль отправьте на хранение в морозилку. Указывайте на пакетах наименование продукта, вес и дату расфасовки. Этот прием намного облегчит зимой поиски необходимого пакетика

с

Хранят замороженную спаржевую фасоль при температуре -18 градусов. Израсходовать ее нужно в течение года, больше этот продукт не хранится.

А применение замороженной фасоли найдет любая хозяйка. С ней хороши и супы, салаты, овощные рагу, и как самостоятельный гарнир она не уступает другим овощам. Правильно замороженная фасоль обогатит зимний рацион витаминами и порадует своим свежим ярким вкусом.

 

Подборка замечательных заготовок на зиму

Для вас дорогие хозяюшки! Рецептики на ваш выбор, которые обязательно стоит попробовать приготовить… Удивите ваших любимых родных и гостей!

Подборка замечательных заготовок на зиму! 9 супер рецептов!

1. Помидорные дольки - маринованные помидоры
2. "Зимний король" - салат из огурцов
3. Салат "Берегись водка"
4. Капуста по-гурийски.
5. Фасоль в томате
6. Баклажаны, маринованные "под грибы"
7. Маринованная капуста - 3 вида
8. Помидоры "Просто класс"
9. Баклажаны по-корейски

Читать далее...

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

Поедается моментально! 

далее

Оригинальная закуска на зиму - "Рулетики из огурцов".


Если у вас есть дома очень крупные огурцы, и вы не знаете, что с ними делать. То воспользуйтесь предложенным рецептом приготовления консервированных рулетиков из огурцов. Это очень оригинальная заготовка, которая придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

Огурцы – один килограмм;
Укроп (зелень) – пятьдесят граммов;
Эстрагон (зелень) – двадцать граммов;
Чеснок – одна головка;
Читать далее >>>

ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ В БАНКЕ

ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ В БАНКЕ

Читать далее...

Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)

Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски))) 

Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)

Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии,  все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.

А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.

/

Читать далее...

Помидоры сладкие без пряностей - все просто: банки, вода, помидоры…

Милые мои, предлагаю вам рецепт, который в нашей семье, как это говорят, с незапамятных времен. Просто в приготовлении, вкусно в поедании.

Способ сибирский или кавказский. 10 оригинальных вариантов закваски капусты +полезные советы.

Уже ударили морозы, подернулись холодом и стали хрусткими кочаны на полях, значит пришло время для самой важной заготовки на зиму – квашеной капусты.

Собственно говоря, квасить капусту можно всю зиму, кочаны пролежат до самой весны, если они плотные и сухие. Но можно уже закладывать первую банку или ведро, ведь первая капустка самая вкусная, самая хрустящая, самая ароматная.

Квашение – уникальный метод консервирования. Оно увеличивает количество витаминов в капусте, в отличие от соления, варения и маринования. Квасят капусту в рассоле и в собственном соку.

Секреты и рецепты вкусногого лечо

Читать далее...

Капуста по-гурийски. Рецепт приготовления маринованной капусты


Капуста по-гурийски. Рецепт приготовления маринованной капусты

Капуста по-гурийски обязательно понравится любителям похрустеть маринованной, острой капустой. Кроме того для приготовления этой закуски вам не потребуются большие емкости и не придется выжидать длительное время.

Чтобы сделать капусту потребуется:

белокочанная капуста – две килограмма (некрупные кочаны);

свекла – три средних штучки;

чеснок – одна крупная головка;

красный перец чили – четыре стручка;

зелень сельдерея – двести граммов;

лавровый лист – три штуки;

горошины черного перца – столовая ложка;

нейодированнай крупная соль – по десять граммов на каждый литр воды.

Способ приготовления маринованной капусты по-гурийски – пошаговый рецепт: Читать далее...

Капуста быстрого посола по-вьетнамски

Зима, а значит пришло время солить капусту! Так еще издревле повелось. Дело это очень ответственное: от подбора рецепта до определения подходящего лунного дня. Но традиционный способ засолки капусты – процесс длительный, поэтому я предпочитаю солить капусту быстрым способом, который имеет неоспоримое преимущество – капуста готова уже через сутки. Поэтому делюсь одним из его видов – капуста по-вьетнамски. Вот видите, даже во Вьетнаме солят капусту, поэтому быстрее в овощной магазин (если сами не вырастили), в корзинку капусту, морковку, репчатый лук да другие мелочи, о которых Вы узнаете из рецепта ниже, и за дело!

Время приготовления: 30 минут + 12 часов для засолки

Корейский салат на зиму

Ингредиенты:
Капуста - 2 кг
Морковь - 1.5 кг
Лук - 350 гр
Чеснок - 150-200 гр
Сахар - 125 гр
Соль - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 250 мл
Перец красный - 1.5 ч. ложки
Перец чёрный - 2 ч. ложки
Кориандр - 4 ч. ложки
по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.
Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке, лук порезать полукольцами, чеснок выдавить на чеснокодавке, смешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, перец горький и чёрный, влить уксус, по желанию можно добавить специи куркуму, базилик, лаврушку, кардамон, имбирь, всё тщательно перемешать руками (как на фото), но не мять, разложить салат по чистым банкам, закрыть крышками пластмасссовыми и оставить при комнатной температуре на сутки, слат по-корейски готов на зиму. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Салаты на зиму!

Скоро сентябрь, хозяйки продолжают закатывать на зиму различные витаминные вкусности.

Сегодня заготовим впрок салаты.

Салат «Подарок сентября»

 

3 кг баклажанов, 3 зелёных сладких перца, 4 красных сладких перца, 1 жёлтый сладкий перец, 2 помидора, 4 головки чеснока, 1 маленький горький перец, ½ литра растительного масла, 1 стакан 6%-ного уксуса, 1 ст. ложка соли (не с горкой), 2 ст. ложки сахара.

Кабачки, как грибы

Кабачки, как грибы

 

 

 

Читать далее...

Маринованная цветная капуста по-корейски

 

Я очень люблю корейские закуски, недавно подруга принесла с рынка маринованную цветную капусту, мне идея понравилась и я сделала такую корейскую закуску дома. Получилось очень вкусно, попробуйте.

Читать далее...

 

 

Остренькая капуста быстрого приготовления

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется

Вишневая наливочка

Вишни хорошо вымыть, косточки не удалять, наколоть зубочисткой. Засыпать в бутылку с широким горлышком или банку (чтобы потом вишни можно было легко достать), пересыпая небольшим количеством сахара. Вишни закладывать по плечики или почти по самое горло бутылки. Количество сахара зависит от желаемого вкуса. На 1 литровую бутылку я беру примерно 4-5 столовых ложки сахара - получается умерено сладко. Если сладкая наливка не нравится, то сахара можно взять поменьше. Экспериментировать с этим рецептом вполне уместно, так как наливку из вишни испортить трудно, как бы ни старался - все равно получится вкусно! Залить вишни водкой до верху. Водка должна быть обязательно хорошей - это залог вкусной наливки. Поставить в затемненное место при комнатной температуре. Через каждые 2 - 3 дня встряхивать бутылки, чтобы сахар разошелся. Поскольку сахар в спирте растворяется плохо, полное его растворение может наступить только недели через две. За это время вишни начнут отдавать сок, и цвет и консистенция наливки изменится, он станет более насыщенным и темным. Через 2 месяца необходимо вишни удалить (для этого и брали бутылку с широким горлом), из них затем можно приготовить пирог "Пьяная вишня) чтобы синильная кислота из вишневых косточек не придавала горечь наливке. Я встречала рецепты, когда производили вторую заливку вишен водкой, настаивали, а затем соединяли первый настой со вторым. Я так попробовала один раз и больше не делала - вкус разбавляется и наливка становится не такой вкусной. Лучше не экономить на вишне и пить вкуснятину, чем дискредитировать хороший напиток. Наливку разлить по бутылкам. Далее обычно пишут: "... и хранить ...". В этом случае, конечно, можно и хранить, но столько, насколько хватит терпенья, поскольку вишневая наливка - очень вкусная! Перед подачей на стол наливку из вишни желательно охладить в морозилке или хотя бы в холодильнике. Для тех, кто не любит очень крепкие напитки, можно разбавить вишневую наливку любым соком, лучше тоже вишневым.

Серия сообщений "***ДОМАШНИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ***":

Часть 1 - Праздничный напиток "Коньяк по-домашнему"
Часть 2 - НАСТОЙКА РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ
Часть 3 - Вишневая наливочка
Часть 4 - Делаем домашнее пиво.
Часть 5 - • Топ-15 русских закусок под водочку
...
Часть 7 - ВОДКА БЕЗ ЗАКУСКИ ДЛЯ ДЕВИЧЬИХ ПОСИДЕЛОК.
Часть 8 - ЛИКЕР "БЕЛИЗ", КАК ИЗ МАГАЗИНА.
Часть 9 - ЯГОДНЫЙ ЛИКЕР "ЕВГЕНИЯ"

Рецепт заготовок от Annette

Заготовки - рецепты из цитатника

Маринованные помидоры кисло-сладкие http://blog.kp.ru/users/2411763/post232128398/
 Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса) http://blog.kp.ru/users/2411763/post232125294/
 «Помидоры под снегом» на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post232125220/
 ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ. http://blog.kp.ru/users/2411763/post232108986/
 Подборка рецептов консервирования зелёных помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post227644038/
 Консервированные томаты черри от Ольги Макаровой. http://blog.kp.ru/users/2411763/post232106939/
 Помидоры с чесноком. (Холодный способ) http://blog.kp.ru/users/2411763/post232105221/
 Помидоры с яблоками http://blog.kp.ru/users/2411763/post232103621/
 Консервированные помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post225794590/
 Быстрые маринованные помидорки черри http://blog.kp.ru/users/2411763/post223994046/
 Помидоры за месяц http://blog.kp.ru/users/2411763/post223984964/
 Рецепт: Помидоры в собственном соку http://blog.kp.ru/users/2411763/post221756798/
 Астраханские зеленые помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post220960894/
 Зелёные помидоры дольками http://blog.kp.ru/users/2411763/post220398021/
 Сатурн в банке - консервирование помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post220370977/
 Помидоры, консервированные со сливами http://blog.kp.ru/users/2411763/post217812407/
 Рецепты вкусных помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post217208788/
 Подборка рецептов консервирования из зелёных помидор http://blog.kp.ru/users/2411763/post217206875/
 Помидорки шерри маринованные http://blog.kp.ru/users/2411763/post199453127/
 Сахарные помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post190904426/

Сахарные помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post190904426/
 Помидоры по-грузински http://blog.kp.ru/users/2411763/post186689207/
 Консервированные острые зеленые помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post185643444/
 Вяленые помидоры. http://blog.kp.ru/users/2411763/post185177404/
 Маринованные помидоры "На закуску" http://blog.kp.ru/users/2411763/post184244489/
 Помидоры, консервированные в томатном соке (в собственном соку) http://blog.kp.ru/users/2411763/post183691662/
 Два рецепта консервированных помидоров. http://blog.kp.ru/users/2411763/post182965979/
 Помидорчики квашеные ням-ням http://blog.kp.ru/users/2411763/post182886361/
 Зеленые помидоры закусочные http://blog.kp.ru/users/2411763/post182886349/
 Маринованые помидоры: http://blog.kp.ru/users/2411763/post182882610/
 Помидоры с хреном, соленые по-сибирски http://blog.kp.ru/users/2411763/post182876304/
 Помидоры зеленые соленые «На посошок» http://blog.kp.ru/users/2411763/post182876245/
 Помидоры «Медовые» http://blog.kp.ru/users/2411763/post178571614/
 Очень вкусные помидорки!!!! http://blog.kp.ru/users/2411763/post178240526/
 Помидоры маринованные за сутки :-) http://blog.kp.ru/users/2411763/post178225299/
 Рецепты. Зеленые помидоры на зиму. http://blog.kp.ru/users/2411763/post172712312/
 Помидоры, маринованные с маслом http://blog.kp.ru/users/2411763/post171681667/
 Солёные помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post171680970/
 Зеленые помидоры, маринованные с петрушкой и чесноком http://blog.kp.ru/users/2411763/post171680327/
 ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ (без уксуса) http://blog.kp.ru/users/2411763/post171632039/
 Рецепты консервированных помидоров http://blog.kp.ru/users/2411763/post167036307/
 Зелёные помидоры http://blog.kp.ru/users/2411763/post167034254/
 Помидоры маринованные холодным способом http://blog.kp.ru/users/2411763/post166705075/
 Соленые помидоры как из бочки http://blog.kp.ru/users/2411763/post163779793/
 ПОМИДОРНЫЕ ДОЛЬКИ погребок http://blog.kp.ru/users/2411763/post163580697/
 ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ (2 способа) http://blog.kp.ru/users/2411763/post163580308/
 ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКЕ http://blog.kp.ru/users/2411763/pos.../post163579320/
 ПОМИДОРЫ ПО ЧЕШСКИ погребок http://blog.kp.ru/users/2411763/post163579203/
 ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ:ПОМИДОРЫ http://blog.kp.ru/users/2411763/post163578918/
 Рецепты консервированных помидоров http://blog.kp.ru/users/2411763/post163576877/
 "КИСЛО-СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ"от Topaz с кукинга http://blog.kp.ru/users/2411763/post162417364/
 Как посолить помидоры без рассола? http://blog.kp.ru/users/2411763/post160842104/
 Помидоры-однодневки  http://blog.kp.ru/users/2411763/post158513672/

 Яблочки закусочные http://blog.kp.ru/users/2411763/post182967818/
 Оригинальный вкус (яблоки с перцем ) http://blog.kp.ru/users/2411763/post185173189/
 Яблоки маринованные http://blog.kp.ru/users/2411763/post185643700/
 Маринованная цветная капуста http://blog.kp.ru/users/2411763/post189685145/
 Заготовки. Капуста цветная http://blog.kp.ru/users/2411763/post179261238/
 капуста цветная маринованная http://blog.kp.ru/users/2411763/post158875850/
 5 вариантов маринада для овощей http://blog.kp.ru/users/2411763/post165154867/
 КОНСЕРВИРУЕМ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ http://blog.kp.ru/users/2411763/post163581261/
 Морковь-цветная капуста http://blog.kp.ru/users/2411763/post158515303/

 Кабачки - заготовки на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post227647788/
 Кабачки маринованные http://blog.kp.ru/users/2411763/post225925540/
 Вкусная кабачковая икра http://blog.kp.ru/users/2411763/post232105320/
 Кабачки в томатном соусе http://blog.kp.ru/users/2411763/post232126374/
 *Маринованные кабачки http://blog.kp.ru/users/2411763/post225796766/
 Маринованные кабачки http://blog.kp.ru/users/2411763/post215186329/

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ "ОГУРЧИКИ" http://blog.kp.ru/users/2411763/post187258063/
 "Тещин язык" из кабачков http://blog.kp.ru/users/2411763/post186689042/
 Кабачки «Ананасовые» http://blog.kp.ru/users/2411763/post184247017/
 Кабачковая икра на зиму (по упрощенной схеме) http://blog.kp.ru/users/2411763/post183160684/
 "Тёщин язык" на зиму http://blog.kp.ru/users/2411763/post183160676/
 Пикули из цуккини http://blog.kp.ru/users/2411763/post173620013/
 Домашнее консервирование. Кабачки. http://blog.kp.ru/users/2411763/post171870915/
 Кабачки – грузди http://blog.kp.ru/users/2411763/post171473391/

Источник: http://subscribe.ru/archive/home.help.domobodstbo/201208/30103621.html