350 г белой пшеничной муки
50 г гречневой муки
1 средняя морковка, измельченная в блендере
мелко порезанные грецкие орехи из варенья грецких орехов
1 ст. л. тыквенных семечек
50 г слив. масла
дрожжи
жидкость 260 мл, состоящая из 2 яиц и молока
Программа французский хлеб

1.


2.


3.

300 г белой пшеничной муки
20 г тыквенной муки
20 г рисовой муки
20 г гречневой муки
20 г кукурузной муки
20 г гороховой муки
1 ст л. горчичного порошка
1,5 ст. л. тыквенных семечек
1 ст. л. горчичного масла
дрожжи
260 мл воды
Программа диетический хлеб

1.


2.


3.

А ещё я на днях снова решила сделать сыр. В этот раз решила попробовать по этому рецепту с помощью мультиваркиhttp://redmondclub.com/projects/recipes/syr-domashniy/?utm_source=recipes
Правда, внесла свои дополнения.
1 литр молока
250 мл ряженки
пачка 400 г творога 9 %
2 ст. л. сметаны
скинула всё сразу и варила на программе "молочная каша" 10 минут. Затем слила в мелкое сито. Сыворотка потом для выпечки хлеба очень пригодится.
Отдельно в блендере-измельчителе размешала 1 желток, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды. Потом туда же добавила получившийся творог, всё перемешала до однородной массы и поставила в мультиварку на мультиповар 80 градусов на 10 минут и помешивала. Затем выложила в мисочку и под пресс. На следующий день мы ели свой сыр со своими багетами :)

1.


2.

Багеты делаю всего третий раз. На этот раз захотелось попробовать с кунжутом.
свежие дрожжи на дно ведёрка
350 г белой пшеничной муки
50 г кунжутной муки
30 г семян кунжута
1 ч. л. соли
1 ст. л. морковного масла (в идеале кунжутного, но его не было в данный момент в наличии)
260 мл жидкости, состоящей из 1 белка и сыворотки.
Делала на программе французское (разумеется) тесто. Потом разделила на три части. Каждую раскатала на лист и свернула колбаской. Сделала, как положено, 7 надрезов и оставила на час подниматься под плёнкой. Выпекала на 220 градусов. По правилам половину времени нужно выпекать с паром, но в этот раз мне было лень :) , поэтому выпекала без пара до готовности. Как обычно, получились ароматные, хрустящие, и за вечер семья всё умяла.

1.


2.


3.

дрожжи свежие
200 г белой пшеничной муки
150 г пшеничной цельносмолотой
50 г кунжутной муки
1 ч. л. соли
2 ст. л. чищенных подсолнечных семечек
1 ст. л. морковного масла
260 мл воды
программа французская

1.


2.


3.

Продолжаю вариации ржаного хлеба. Закупилась различными видами муки и отрубей для хлебного творчества :)
вечером заварила кипятком (50 мл) 2 ст. л. солода с 1 ч. л. тмина
дрожжи на дно ведёрка
100 г белой пшеничной муки
100 г цельносмолотой пшеничной
100 г цельносмолотой ржаной
50 г ржаной хлебопекарной
30 г конопляной муки
20 г амарантовой муки
1 ч. л. соли
2 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей с "очистительными травами"
1 ст. л. льняных семян
2 ст. л. льняного масла
260 мл воды
Поставила на программу ржаной хлеб, в ожидании результата :)

1.


2.


3.

Пошли вариации на тему пшенично-ржаной 50х50.
свежие дрожжи на дно ведёрка примерно 8 г
100 г белой пшеничной муки
100 г цельносмолотой пшеничной
100 г ржаной хлебопекарской
50 г ржаной цельносмолотой
50 г тыквенной муки
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. саххара
2 ст. л. льняного масла
310 мл воды
Программа ржаной хлеб. Этот вариант делала без солода, тоже очень вкусный, мене ароматный, но зато форма получилась аккуратная, хлеб не сильно крошится.

1.


2.


3.


4.

После пшенично-льняного хлеба, который и получался как-то не очень, захотелось ржаного заварного. Вспомнился рецепт Rina.http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=109387.0
заранее (часа за 3-4) залила 40 мл кипятка 2 ст. л. сухого солода ржаного ферментированного
с 1 ч. л. тмина и 0,5 ч. л. молотого кориандра

8 г свежих дрожжей на дно ведёрка
100 г белой пшеничной муки
100 г пшеничной цельносмолотой
100 г ржаной хлебопекарной
100 г ржаной цельносмолотой
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
1-2 ст. л. льняного масла
заваренный солод
270 мл воды
Как в рецепте Rina, колдовать с программами не стала, так как ставился хлеб на ночь. Долго думала на какой программе выпекать - выбирала между французской и ржаной, в итоге выбрала программу ржаной хлеб и не прогадала. Хлеб получился очень вкусный и душистый! Раньше в семье его не очень любили, но, видимо так приелся льняной, что ржаной пошел на ура и вскоре успех повторили выпечкой новой булки ржаного хлебушка.

1.


2.


3.


4.


5.

На днях приобрела две смеси для безглютеновой выпечки. Никаких вредных добавок они не содержат, только разные виды муки и кукурузный крахмал. Сегодня пробовала смесь "Зернобобовый хлеб". Состав у неё следующий:крахмал кукурузный, мука нутовая, мука чечевичная, мука кукурузная. Процентное соотношение мне неизвестно. Стряпала строго по рекомендации в рецептах к хлебопечке.
Оказывается, для безглютеновой выпечки сперва закладывается жидкость, а уж потом сухая смесь.
вода 344 мл
льняное масло 1 с. л.
соль 1 ч. л.
смесь "Зернобобовый хлеб" 400 г
1 ч. л. сухих дрожжей
Выпекала, конечно, на программе "Без глютена". Замес начинается сразу, без выдержки. Тесто сперва очень жидкое, но результат получился неплохой. Всем такой хлеб понравился. Если бы смесь не стоила так дорого, можно было бы перейти на безглютеновую выпечку.

1.


2.


3.

на дно ведёрка раскрошить прессованные дрожжи
150 г белой пшеничной муки
100 г пшеничной цельносмолотой
50 г муки из зародышей пшеницы
100 г ржаной цельносмолотой
1 ч. л. соли (хотя в худейке тоже соль есть, можно не добавлять)
2 ст. л. льняной "Худейка"
2 ст. л. кунжута
2 ст. л. тыквенного жмыха
2 ст. л. пшеничных отрубей с кедровым орехом
1 ст. л. льняного масла
3 ст. л. пшённой каши
260 мл воды
выпекала на программе французский. Хлеб получился с виду не очень - крыша вся очень корявая, но мякиш отличный, хлеб вкусный и, главное, полезный.

1.


2.

Последнее время пекла не на макфе, а на алтайской муке, и хлеб получался более пышный и удачный. Поэтому решила вновь попробовать вариант с льняной мукой, правда в небольшом пока количестве.
дрожжи свежие прессованные на дно
325 г белой алтайской муки
50 г ржаной муки
15 г льняной муки
10 г амарантовой муки
1 1/3 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 ст. л. раст. масла
1/2 ч. л. орегано
1/2 ч. л. базилика
260 мл воды
программа простая, обычная , стандартная на 4 часа
хлеб получился на удивление пышный, текстура плотная, а по цвету серый, ну это от льняной муки

1.


2.


3.

Очень вкусный хлеб, пеку не в первый раз, но крыша как обычно провалилась :)
свежие прессованные дрожжи на дно раскрошить
300 г белой пшеничной муки
100 г кукурузной муки
1 ч. л. соли
30-50 г слив. масла
пол тарелки кукурузной молочной каши средней вязкости
260 мл кефира напополам с водой
программа - как обычно французский хлеб
А утром будит чудный аромат и попискивания хлебопечки
Корочкап хрустящая, а внутри мякиш с привкусом запеченого сыра :)

1.


2.


3.

прессованные дрожжи на дно ведёрка
100 г толокно овсяное
300 г мука белая пшеничная
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 ст. л. растит. масла
30 г слив. масла
1 ч. л. молотого имбиря
260 мл воды
программа диетический хлеб
В хлебе очень чувствуется вкус имбиря, и даже через некоторое время остаётся имбирное послевкусие :)

1.


2.

Давно сюда не писала, хотя хлеб пеку регулярно. Последнее время стала в хлеб добавлять сотавшуюся несъеденную кашу - пшённую, рисовую, кукурузную, хлеб поднимается лучше, но крыша обычно сильно проседает. А в этот раз хлеб получился.
8-10 г свежих прессованных дрожжей на дно ведёрка
50 г кукурузной муки
50 г ржаной муки
300 г пшеничной муки белой, потом решила еще доложить 50 г, чтобы крыша не проваливалась
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 ст. л. раст. масла
30 г слив. масла
каша была пшённая 4-5 дней стояла в холодильнике - пол тарелки, сваренная на молоке
в качестве жидкости - дома был кефир примерно 200 мл и разбавила его до 260 мл кислым молоком
программа как обычно французская, поставила на ночь, так что контролировать процесс не было возможности.
Хлеб получился более плотный, чем обычно получается при добавлении каши. Как всегда вкусный и ароматный.

1.


2.


3.


4.

Получился два раза подряд очень вкусный хлебушек, пытаюсь успеть по памяти записать рецепт
100 г пшеничной цельносмолотой муки
100 г ржаной муки
200 г белой пшеничной
дрожжи прессованные кладу на глазок :))) (последнее время пользуюсь свежими дрожжами - в них вроде нет сорбитана моностеарата)
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1-2 ст. л. горчичного масла
1 ст. л. тыквенных семян
260 мл сыворотки из кислого молока
50-75 г французского сыра фета "Бурёнка"
50 г сливочного масла
1 ст. л. льняных семян
1 ст. л. ржаных отрубей
Пекла на французской программе.

1.


2.


3.

Спонтанный такой рецепт получился - экспромт из того что было :)
200 г белой пшеничной муки
100 г пшеничной цельносмолотой
100 г ржаной цельносмолотой
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. тмина
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. цельного кориандра
30 г слив. масла
1 ст. л. оливкового масла
260 мл жидкости (140 мл кваса, остальное кефир)
дрожжи свежие прессованные люкс (на глазок наверное 8 г)
поставила на французскую программу, чтобы всё вызрело. Ну в итоге крыша получилась небольшая, что-то пошло наверное не так, хотя вкус получился отменный!

1.


2.


3.


4.

Белая мука закончилась, поэтому прилось стряпать из того, что есть в наличии.
200 г пшеничной цельносмолотой
200 г муки из полбы
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
260 мл жидкости из 1 яйца и сыворотки
1 с. л. оливкового масла
1 ч. л. дрожжей
Режим выбрала соотвественно однозерновой
В итоге этот хлеб подтвредил, что на сыворотке очень хорошо поднимается тесто и получается великолепный хлебушек. Хлеб на сыворотке получается более удачный!

1.


2.


3.

Сегодня первый раз получился ржаной хлеб таким воздушным! Раньше ржаной в основном делала в соотношении 1:1, а тут решила попробовать, как последние разы с дургой мукой - на 300 белой 100 ржаной, но, думаю, что воздушности еще придала сыворотка - просто сказочная пушистость и воздушность - с ржаным такого ни разу не получалось - всегда были плотные кирпичи :))) В общем такой рецепт:
275 г белой пшеничной муки (всё, что осталось дома)
25 г пшеничной цельносмолотой
50 г ржаной хлебопекарной
50 г ржаной цельносмолотой
20 г слив. масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. таёжного мёда
2 ст. л. солода (заварен 40 мл кипятка)
280 мл сыворотки от домашнего творога
1 ч. л. дрожжей
Программу поставила, как обычно последнее время, французскую и на ночь. Утром - чудесный аромат ржаного хлебушка, да еще и такого пышного! Да, очень я удивилась, когда заглянула в печку и увидела, что хлеб поднялся на всю высоту ведёрка...! И домашним тоже очень понравился хлебушек! Буду теперь, по возможности, стряпать на сыворотке. Кстати, на магазинной такого эффекта не наблюдала.

1.


2.


3.