-÷итатник

 ошки крысы и другие создани€. 15 уникальных выкроек! - (0)

   ошки крысы и другие создани€. 15 уникальных выкроек! ...

“екстильна€ кукла. журнал - (1)

“екстильна€ кукла. . ...

„ебуреки с м€сом (очень удачное хрусткое тесто) - (4)

 http://www.koolinar.ru/recipe/view/103531 »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ “есто: ћука — 8 ст ¬ода &m...

—тарички от ƒжилл ћаасс - (0)

                         ...

ќпераци€-утилизаци€. Ћоскутные покрывала из джинс. - (0)

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.&nb...

 -–убрики

 -я - фотограф

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ElenaDEA

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) selina_hand_m ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.04.2010
«аписей: 2476
 омментариев: 3126
Ќаписано: 8723


„ебуреки с м€сом (очень удачное хрусткое тесто)

ѕонедельник, 11 январ€ 2016 г. 10:15 + в цитатник
÷итата сообщени€ babusja

 http://www.koolinar.ru/recipe/view/103531

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

“есто:

ћука — 8 ст

¬ода — 3 ст

—оль — 2 ч.л.

—ахар — 2 ч.л.

ћасло растительное — 150 мл

¬одка — 1 ст.л

..........................

Ќачинка:

√ов€дина — 0,5 кг

Ѕаранина — 0,5 кг

¬нутренний жир гов€жий — 300-350 гр

Ћук репчатый — 2-3 шт

Ѕульон (или вода) — 1,5 ст

—оль, перец — по вкусу

«ира — щепотка (по желанию)

«елень (кинза, или петрушка) — полпучка (по желанию)

¬џ’ќƒ: 25 штук чебуреков

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

1. ћуку просе€ть в большую чашку. ¬ воде растворить соль и сахар. —делать в муке лунку, влить туда вод€ной раствор, водку, растительное масло.“щательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

2. —екрет этого теста в сочетании сахара и спирта. »менно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

3. ѕока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. "ƒл€ начинки прекрасно подойдЄт, гов€дина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов м€са. Ћучшего всего будет, если ¬ы купите свежее м€со, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его.

4. –азмораживайте м€со в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ќи в коем случае не оставл€йте м€со размораживатьс€ в тепле! „ебуреки, приготовленные из такого м€са, получатс€ сухими и грубыми. —тарайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски м€са.

5. ≈сли в выбранном ¬ами куске м€са недостаточно жира, то добавьте к начинке немного гов€жьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. ¬ м€сорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий."

6. ћ€со и жир пропустить через крупную решетку в м€сорубке. Ћук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

7. —мешать м€сной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. ’орошо всЄ перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещЄ досолить, поперчить.  готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всЄ перемешать.

8. √отовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. ѕри помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.

9. ≈сли никакой посуды дл€ вырезани€ у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. √отовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите кра€, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

10. —лепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

–≈÷≈ѕ“ ѕ–ќ¬≈–≈Ќ ћЌќ√ќ –ј«, ѕќЋ”„ј≈“—я ¬—≈√ƒј!!!

P.S.: ƒа, и никогда не добавл€йте в тесто €йца! »з-за €иц тесто получаетс€ жестким!

 

–убрики:  рецепты
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю

„упа_1988   обратитьс€ по имени —уббота, 16 январ€ 2016 г. 14:36 (ссылка)
Ћюбимый рецепт чебуреки с м€сом.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
„ипо_Ћино   обратитьс€ по имени „етверг, 27 »юл€ 2017 г. 07:01 (ссылка)
¬кусна€ еда - паста рецепт
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
veselaya_ja   обратитьс€ по имени —реда, 02 январ€ 2019 г. 14:51 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tvorcheskaya   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 17 январ€ 2020 г. 19:33 (ссылка)
¬ам могу предложить чебуреки с м€сом
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку