Рецепт:

Ингредиенты:

• 450 г фарша из баранины
• 2 баклажана
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 картофелина
• 400 г помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл мясного бульона
• 150 мл слабого виноградного уксуса
• 1 ч. л. молотой корицы
• по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Для соуса:

• 2 желтка
• 150 г тертого пармезана
• 1 ст. л. муки
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 300 мл молока

Приготовление:

1. Лук, морковь и картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Помидоры мелко порубить.
2. В большой сковороде разогреть 2 ст. л, растительного масла и обжаривать, помешивая, фарш и лук в течение 10 мин., до коричневого цвета. Добавить морковь, картофель, чеснок и специи, готовить еще 2 мин.
3. Влить в сковороду бульон и уксус, положить помидоры и тушить на медленном огне 15-20 мин. Приправить по вкусу солью и перцем.
4. Баклажаны нарезать вдоль на ломтики. Выложить ломтики на противень и смазать оставшимся маслом с двух сторон. Посыпать солью и перцем. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 20 мин., до золотистого цвета.
5. В форму для духовки выложить треть ломтиков баклажанов. Накрыть их половиной мясной смеси. Сверху положить половину оставшихся баклажанов и оставшуюся мясную начинку. Последним слоем должны быть баклажаны.
6. Снизить температуру духовки до 180 °С. Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить молоко, нагревать 2-3 мин. Слегка остудить, смешать со взбитыми желтками и 2/3 сыра. Залить этой смесью мусаку и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 40-45 мин. 

 

http://www.kurman.ru