Хотите готовить с умом — чтобы и вкусно, и экономно? Свинина в азиатском соусе — отличный пример такого блюда: его можно сделать одной большой порцией, а потом несколько дней радовать себя и близких сытным ужином. Секрет в насыщенном соусе с соевым акцентом и правильной текстуре овощей: они не развариваются, а остаются чуть упругими. А ещё это идеальная заготовка: блюдо отлично переносит заморозку и после разогрева почти не теряет вкуса.

Ингредиенты

• свиная шея — 1 кг;
• красный болгарский перец — 700 г;
• репчатый лук — 500 г;
• томатная паста — 60 г;
• растительное масло — 30 мл;
• вода — 200 мл (для тушения);
• соевый соус — 110 мл;
• чеснок — 35 г;
• дижонская горчица — 45 г;
• сахар — 55 г;
• кукурузный крахмал — 45 г;
• вода — 50 мл (для соуса).

Не забудьте подписаться на наш канал видеорецептов:

СУПЕР-РЕЦЕПТЫ в МАХ

Как приготовить

1. Нарежьте свиную шею кусочками примерно 2–3 см. Переложите в миску, добавьте растительное масло и перемешайте: тонкий масляный слой поможет мясу лучше подрумяниться.
2. Разогрейте большую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Выложите мясо и жарьте на сильном огне. Сначала из свинины выделится сок — дождитесь, пока он выпарится, и только потом кусочки начнут покрываться румяной корочкой. Если мяса много, обжаривайте порциями: важно, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось в соке.
3. Добавьте томатную пасту и прогревайте вместе с мясом 1–2 минуты, постоянно помешивая. Так паста слегка обжарится и раскроет вкус.
4. Влейте 200 мл воды, накройте крышкой и убавьте огонь до минимального. Тушите примерно 30 минут — до мягкости свинины. Если вы решите заменить свинину на другое мясо, время изменится: курице хватит меньше времени, говядине понадобится заметно дольше.
5. Пока мясо тушится, подготовьте овощи. У болгарского перца удалите семена и перегородки, нарежьте мякоть крупными кусочками. Лук разрежьте на крупные дольки и разберите на отдельные перья — так он успеет прогреться, но не превратится в кашу.
6. Приготовьте соус. Чеснок очистите и измельчите: удобнее всего пробить в блендере. Добавьте к нему соевый соус, дижонскую горчицу, сахар, кукурузный крахмал и 50 мл воды. Взбейте до однородности. Если блендера нет, натрите чеснок на мелкой тёрке, а крахмал предварительно разведите в воде до исчезновения комочков, затем смешайте с остальными ингредиентами.
7. Когда свинина станет мягкой, добавьте болгарский перец. Увеличьте огонь и прогревайте 2–3 минуты: овощи должны немного размягчиться, но сохранить плотность.
8. Затем добавьте лук, быстро перемешайте и прогрейте около 30 секунд. Этого достаточно: лук дойдёт до готовности от жара мяса и соуса.
9. Ещё раз перемешайте соус, чтобы поднять осевший крахмал, и влейте его в кастрюлю. Сразу энергично перемешайте содержимое. Готовьте на сильном огне, пока соус не загустеет и не покроет мясо и овощи ровным слоем. Не оставляйте без присмотра: из‑за крахмала соус может схватиться на дне, если его не перемешивать.
10. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите блюдо.

Пошаговый фоторецепт приготовления свинины с овощами в кисло-сладком соусе:

2.


3.


4.


5.


6.

Заморозка и подача

Когда блюдо остынет, разложите его по порционным контейнерам — лучше брать плоские объёмом около 500 мл: так оно быстрее и равномернее заморозится и разморозится. Плотно закройте крышками и уберите в морозильную камеру.

Перед подачей разморозьте порцию в холодильнике, а затем разогрейте на сковороде или в микроволновке. Свинина с овощами в азиатском соусе отлично сочетается с рисом, гречкой или лапшой — каждый раз можно подавать с разным гарниром и получать новый вариант привычного блюда.