То, что мы едим каждый день, не идет ни в какое сравнение с тем, что подают в элитных ресторанах. Но даже в таких заведениях есть блюда, которые может себе позволить один из десяти или даже ста посетителей. Все дело в цене – самые дорогие блюда мира оцениваются в тысячи долларов, и конечно же, даже хорошо обеспеченный человек (я не говорю о мультимиллионерах) не может себе позволить тратить целое состояние на завтрак, обед и ужин.

1. Шафран. Удивлены? Я был тоже удивлен тем, что какая-то специя в наше время может стоить дороже, чем золото. Шафран приготовляется из рыльца цветка фиолетового шафранового крокуса. В каждом цветке всего три таких рыльца, и на изготовление ста граммов специи (сухой) идет примерно 50 тысяч (!) цветков. Такого количества цветков крокуса достаточно, чтобы покрыть ими футбольное поле. Для получения шафрановой специи нужны не только цветы, но и рабочие и лабораторное оборудование. Полкилограмма шафрана может стоить от $500 до $5000.

2. Алмазная икра. Это наиболее качественный сорт белужьей икры необычного светлого оттенка. Чем старше рыба, тем светлее получаемая икра – а поскольку белуги сейчас довольно редки, то старые белуги вообще ценятся на вес золота. Эта икра обладает весьма тонким и изысканным вкусом. Банка для этой икры, ALMAS, сделана из 24-каратного золота, и является отличной оправой для своего драгоценного содержимого. Подобное блюдо можно отведать только в лондонском ресторане Caviar House & Prunier, что расположен по улице Пикадилли. Стоимость – почти 50 тысяч долларов США за килограмм.

3. Белый трюфель. Этот сорт трюфелей растет в северной Италии, и стоимость их может достигать почти 3 тысяч долларов за пол-килограмма. Рекордная цена была заплачена Стенли Хо, владельцем казино, заплатившим 330 тысяч американских долларов за полтора килограмма белых трюфелей.

4. Бифштекс из мраморного мяса. Гурманы считают, что бифштекс из мраморного мяса отличается и вкусов и запахом и текстурой. Все потому, что такое мясо могут давать только коровы породы «тодзима», и то не все, а только те, что «сидят» на специальной диете. В их рацион входит даже пиво. В США обычная цена для такого мяса – $40-$150 за пол-килограмма.

5. Кофе Kopi Luwak. Этот сорт кофе известен тем, что производится из кофейных зерен, которые прошли по желудочно-кишечному тракту азиатской пальмовой куницы, довольно редко встречающегося животного. Эта куница ест ягоды, однако кофейные бобы проходят через пищевод нетронутыми, после чего их собирают специально обученные работники. Этот сорт кофе производится на Суматре, Яве, Малайзии, а также на Филиппинах. В год сборщики собирают всего 500 фунтов бобов, что может объяснить высокую цену этого сорта кофе – $300 долларов США за 0,5 килограмма.

6. «Алмазное» мартини. Собственно, это обычный мартини, только вместо оливки бармен кладет 1,6-каратный бриллиант. Конечно, вкус мартини должен соответствовать бриллианту, и поэтому цена за такой коктейль составляет $16000. Попробовать можно только в отеле Ritz-Carlton, Токио, Япония.

7. Шоколадные трюфели. Это специальное лакомство производится только вручную работниками компании Knipschildt Chocolatier, которая расположена в Коннектикута, США. Рецептура трюфелей включает какао Valrhona с большим количеством эксклюзивных продуктов. Стоимость – около $6000 за килограмм.

8. Nino’s Bellisima. Эта пицца не похожа на те, что продаются в сети ресторанов быстрого питания New York City, равно как и любых других им подобным заведениям. Пицца Nino’s Bellisima включает лобстера, крабовое мясо и еще 6 видов икры. Если у вас есть лишняя тысяча долларов, можете попробовать.

1. Шоколад. Почему? Ну кроме того, что он вкусный, он содержит довольном много сахара и является толчком для выработки эндорфинов – этого вполне достаточно для того, чтоб получить заряд энергии на пару часов, если не дольше. Думаю, что все помнят правило «Перед экзаменом лучше съесть шоколадку или выпить крепкий и сладкий чай»?

2. Холодная вода. Обезвоживание является одной из причин усталости. Пейте побольше воды, особенно по утрам, и будет вам радость. По крайней мере физически вы будете чувствовать себя намного лучше. Особенно, если будете пить по утрам только встав с кровати хотя бы стакан воды.

3. Ягоды. Любая ягода – это хорошо и полезно. А еще лучше, если это будет малина, черника и клубника. Эти ягоды полны натуральных стимуляторов!

4. Апельсиновый сок. Цитрусовые – находка для вечно спящих! Сам сок полон витамина С, который наполняет организм энергией, а запах апельсина, лайма и лимона стимулирует мозговую деятельность. Особенно это актуально зимой, простуда так и витает в воздухе. Лимон и лайм тоже подойдут, но их сок лучше употреблять с большим количеством сахара и слегка разбавлять водой. Проверено на собственном опыте.

5. Что-нибудь холодное. Про холодную воду я уже написал, но тут подходит любой холодный напиток – газировка, сок и т.д. Холод – это шок для всего организма, который получает встряску и начинает работать на полной мощности.

6. Мясо. Протеины, которые содержаться в мясе, медленно перерабатываются, соответственно, энергия выделяется медленнее, но ее и хватает на более долгое время. Конечно, вместо кофе нельзя съесть кусок мяса и сразу же проснуться, но зато запас энергии будет пополнен. Это же относиться и к рыбе. Если впереди трудный день лучше съесть кусок курицы или рыбу, чем вермишель или хлеб.

7. Орехи. Они также весьма питательны и помогут вам подзарядить батарейки. Только увлекаться ими тоже не стоит, особенно на ночь, потому как остатки непереработанной энергии откладываются, увы, не в мозгу, а в других частях тела. Проблемных.

8. Зеленый чай. Ну тут и так все понятно, потому как в любом чае содержится кофеин. А зеленый чай еще и самый полезный. Если вы выпьете чашку чая, буду бодры гораздо дольше, чем после чашки кофе. Только если после кофе вы практически сразу же чувствуете себя бодрячком, то действие чая наступает не так быстро.

9. Яблоки. Яблоки содержат в себе бор, который повышает бдительность организма. То есть внимание к деталям повышается и вы не пропустите очередной «-» в уравнении. Плюс к этому в яблоках много других полезных веществ, так что жуйте на здоровье (для зубов тоже полезно).

10. Овсянка. Она полна сложных углеводов и клетчатки. А если вы добавите что-нибудь сладенькое к ней, то получите замечательный энергетический завтрак.

11. Бананы. В бананах много сахара, натурального сахара, который усваивается организмом гораздо лучше.

12. Йогурт. Тут все дело в магнии – прекрасный источник долгоиграющей энергии. Только помните, что в йогуртах с наполнителями гораздо больше сахара, чем кажется.

13. Яйца. Яйца вообще можно отнести к супер-еде. В них полно протеинов, витаминов и минералов (лейцин в их числе), которые необходимы организму для полноценной работы и восстановлению после физических упражнений. К тому же, вы будете уставать не так быстро.

1. По сравнению с другими алкогольными напитками водка является самым чистым напитком в мире, так как содержит меньше сивушных масел.
2. Фирменная водочная бутылка «Московская Особая» была запатентована в 1894 году.
3. Литр водки весит 953 грамма.
4. Постановление Государственного Комитета Обороны № 56200 о знаменитых «фронтовых ста граммах» было принято 22 августа 1941 года.
5. Перед употреблением водка должна быть обязательно охлаждена до 8–10 градусов по Цельсию. Более холодная водка скрывает вкус, поэтому иногда в кафе подают слишком холодную водку, если она низкокачественная.
6. Прообраз водки (Аква-вита) был завезен в Россию итальянцами в 1429 году.
7. Во времена Екатерины II водка считалась самым элитарным напитком в мире.
8. До 1885 года водка продавалась на вынос только ведрами (12,3 л.)
9. Ошибаются те, кто говорит, что водка не портится. Срок хранения водки составляет 12 месяцев.
10. 31 января 1865 Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединение спирта с водой».

В жизни каждой семьи бывают моменты, когда отношения портятся, из-за любой мелочи происходят ссоры, разрастаясь в серьёзные конфликты. Опытные пары справляются с такими проблемами, при чём у каждой семьи свои способы. Недавно узнал от друзей необычный способ, но довольно эффективный. После какой-то вечеринки супруга приревновала своего мужа к молодой девушке. Три дня супруги практически не общались. Наконец, муж не выдержал, задумался на час и придумал, как наладить мир в семье. Отлично зная, что жена сладкоежка, он решил приготовить оригинальный торт. Да, многие из вас могут возразить, мол, что такого, подумаешь, торт какой-то. Но если бы вы знали, что мужчина этот вообще не занимался приготовлением пищи, единственное, что он умел-поджарить яйца с колбасой. Наверное с холостяцких времён осталось. Ну а что? Ничего особенного в этом я, например, не вижу. Мужик обеспечивает свою семью, в своём деле - мастер, поэтому не страшно, что не готовит вообще. Если кому интересно - глава семьи является гениальным пластическим хирургом.
И вот решение принято, нужно реализовывать. Перерыв кучу рецептов, выбор пал на торт "Влюблённый принц". Романтично? Конечно. Необычно? Ещё-бы. Выбрав момент, когда супруги не было дома, работа закипела. Долго-ли проходила кулинарная революция, об этом сказать ничего не могу, но результатом сего действа явился настоящий шедевр. Во всяком случае так назвала его ревнивица. Кстати, она успокоилась, в семье мир и порядок. Хочу сообщить этот рецепт, вдруг он кому-нибудь пригодится для таких же целей.

Торт "Влюблённый принц".
1 банка сгущёнки
2яйца
200 гр. сметаны
1 стакан сахара
1.5 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
200 гр. сливочного масла
300 гр. чернослива(без косточек)
200 гр. грецких орехов
1 ч. л. какао
Чернослив нужно тщательно промыть и замочить в тёплой воде на 1 час, затем мелко - мелко нарезать. Растереть яйца с сахаром, добавить сметану, половину банки сгущёнки, половину чернослива и муку с разрыхлителем. Всё это необходимо хорошо перемешать. Взять форму для выпечки,обсыпать мукой. Заполнить форму получившейся смесью. Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Сливочное масло с половиной сгущённого молока взбить миксером, добавить измельчённые орехи. Корж нужно разрезать на две части(можно на три), промазать кремом и выложить оставшийся чернослив. Накрыть верхним коржом, смазать кремом, украсить. Торт готов.
Для этого торта действует правило: если за праздничным столом кто-то просит уже третий кусочек торта "Влюблённый принц"- значит , действительно, влюблён. Или в тебя, или в торт. Советую всем попробовать приготовить, узнаете много интересного.

Как используя простые и доступные средства сохранить соль сухой, как в походах, так и в быту?
Очень трудно в туристических походах, да порой и в быту, сохранить соль сухой. А ведь для этого существуют несложные приемы, о которых мы вам сейчас и поведаем. Чтобы сохранить соль сухой, прибавьте к ней 8-10% картофельной муки (крахмала). Это не изменит ни вкуса , ни цвета соли. Или в посуду, где хранится соль, можно положить листок промокательной бумаги. Она защитит соль от влаги, и не будут образовываться комки. А можно и воспользоваться советом, который дают нам мудрые китайцы, они кладут в соль несколько зернышек риса, и этот верный способ в борьбе за сохранность столь важного продукта.

Не знаю у кого как, а у меня сильно горят глаза и наворачиваются слезы, когда я режу репчатый лук. И даже только когда начинаю чистить. Я и нож мочила в воде, и очки надевала - ничего не помогало. Пока я не узнала один надежный способ. Вы будете смеяться, но нарезая луковицу, нужно одновременно и непрерывно на нее ... дуть. Таким образом вы препятствуете попаданию в глаза вот этих самых разъедающих веществ, которые заставляют вас плакать.

Предлагаю очень приятную закуску к новогоднему столу. Берем крупный чернослив. Важно, чтобы он был без косточек. Отдельно готовим начинку. Для этого мелко ножом нарезаем грецкие орехи, чеснок. Смешиваем орехи и чеснок со сметаной, добавляем соль.
В каждом черносливе есть надрез, т.к. косточки удалены. В этот надрез заталкиваем ореховую начинку. Выкладываем чернослив в салатницу и поливаем сметаной.

Одна моя знакомая сказала однажды, что терпеть не может баклажаны. А в каком виде ты их ела? - спросила я. Знакомая замялась и не смогла назвать ни одного блюда. Не вспомнила даже про баклажановую икру.
В прежние времена баклажаны были доступны только в летние месяцы и ранней осенью. Теперь полакомиться блюдами из баклажанов можно круглый год. В отличии от своей знакомой я баклажаны люблю и готовлю их по разным рецептам из кулинарии разных народов.
Баклажановую икру приготовить дома очень легко. Для этого нужны сами баклажаны, помидоры, репчатый лук, растительное масло, зелень кинзы и чеснок. Баклажаны нужно запечь при высокой температуре и очистить шкурку. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Баклажаны и помидоры порубить и отложить. Лук мелко режем и обжариваем в растительном масле до золотистого оттенка. Соединяем в кастрюле овощи и ставим на маленький огонь под полуоткрытой крышкой. Когда икра закипит, нужно ее посолить. Не позволяйте икре кипеть слишком сильно, это не улучшит ее вкусовые качества. Под конец приготовления, когда жидкость в ней почти вся выпарится, нужно добавить кинзу и чеснок. Дать покипеть еще минут 7. На 3 крупных баклажана нужно взять 2 помидора, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и несколько веточек кинзы.
Другое блюдо - азербайджанское - тава-кебаб из баклажанов. Баклажаны режем на кружочки или продолговатые ломтики, солим и обжариваем в растительном масле. Отдельно в миске взбиваем вилкой 2-3 яйца и солим их. Горячие жареные баклажаны складываем в сковороде слоями, затем заливаем яйцами и доводим до готовности. Перед подачей посыпаем зеленью петрушки.
Тава-кебаб можно дополнить обжаренными ломтиками помидоров, которые переслаиваем с баклажанами, и затем этот "сэндвич" заливаем яйцами.
Гости очень любят рулетики из баклажанов с орехами. Обжариваем баклажаны как в предыдущем рецепте, но только продолговатыми ломтиками. Отдельно готовим начинку: смесь молотых грецких орехов с майонезом, кинзой и чесноком. Намазываем ломтики начинкой и сворачиваем их в рулетики.
Для быстроты можно баклажаны не сворачивать в рулеты,а переслоить на блюде ломтики с подготовленной заранее начинкой. Для этого зелени взять побольше. Верхний слой также обсыпать зеленью и зернами граната.
Если баклажаны нарезать кубиками и слабо обжарить их в растительном масле, оставив бледными, но готовыми к употреблению, то можно сложить их в банку, пересыпая измельченным чесноком. Отдельно приготовить слабый раствор уксусной эссенции, разведя 1 ч.л. в 1 л.воды. залить раствором баклажаны и отправить банку в холодильник на сутки. Получится отличная закуска, похожая на маринованные грибочки.
Полноценное горячее второе блюдо из баклажанов - долма. Да-да, долму готовят не только из виноградных листьев! Баклажаны нужно надрезать вдоль и аккуратно вынуть из "брюшка" внутренности. В образовавшееся отверстие заложить мясной фарш с луком и солью. Баклажаны с начинкой обжарить в сливочном или топленом масле, затем добавить в сковороду измельченные помидоры, соль, перец и потушить под крышкой до полной готовности.
Украсит любой стол и маринад из баклажанов. Баклажаны нарежьте как вашей душе угодно, отварите в подсоленной воде и отожмите. нарежьте мелко зелень кинзы, петрушки, укропа, а также чеснок. Пересыпьте кусочки баклажанов, сложите все в банку и залейте столовым уксусом. Оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Когда маринад будет готов, спрячьте в холодильник.
Баклажаны - очень полезный овощ, он выводит из организма вредный холестерин, поддерживает в нужной форме сердечно-сосудистую систему. При этом он делает наш стол разнообразным и красивым на радость семье и гостям.

Вам известно, что шафран - самая дорогая специя в мире? За 10 граммов этой солнечной пряности отдают целых 10 долларов. Шафран высоко ценится в кулинариях многих народов планеты, и в первую очередь, конечно, восточных. Достаточно бросить 7-8 волокон шафрана в стакан кипятка, прикрыть блюдцем, и через 15 минут у вас будет готов целебный напиток, который заменит вам чай. Его можно подсластить, капнуть несколько капель лимона, охладить или выпить горячим. Шафран - настоящая кладезь микроэлементов, столь необходимых человеку. Употребляя такой напиток раз в неделю, можно оздоровиться и продлить свои годы.
Если заварить шафран в малом количестве кипятка, чтобы получился настой густого насыщенного цвета, то этим настоем я советую сбрызнуть плов, когда он будет почти готов. Рисинки приобретут золотисто-красную окраску, блюдо приобретет неповторимый аромат. Не нужно отделять от настоя волокна шафрана - они также украсят ваше блюдо, придав ему своим видом особую восточную изысканность.

Родина чая – Китай. Здесь на протяжении столетий, китайцы сумели из одного чайного куста получить более 8 тысяч различных сортов чая (!!!), отличающихся друг от друга по аромату, вкусу, форме и скрученности листочков.
Для того, чтобы товар пользовался обширным спросом его продвигают с помощью, так называемого, «пиара». Это относится также и к чаю. Прежде, чем мы будем учиться определять качеству чая, запомните одну важную вещь – настоящий чай из чайного листа могут производить только страны-чаеводы: Китай, Индия, Индонезия, Шри-Ланка, Япония, Грузия, Азербайджан.
На современном рынке чайной продукции представлен такой выбор, что голова начинает ходить кругом от такого изобилия. Как же не ошибиться при выборе чая, как отличить настоящий чай от подделки? Об этом Вы прямо сейчас и узнаете.
Войдя в магазин и видя красочную коробку с чаем не надо сразу же на нее бросаться с объятиями и зверским желанием купить. Для начала надо определиться, какой чай Вы хотите приобрести (черный, зеленый, белый, желтый или красный) и сколько Вы готовы достать из своего кошелька денег.
При выборе чая в первую очередь внимательно осмотрите упаковку, в которой лежит чай. Понятно, что она должна быть целой без каких-либо повреждений. Обязательно обратите внимание на очень важные цифры – это дата изготовления и срок годности. Если Вы не нашли этой информации, то лучше откажитесь от покупки такого чая. На упаковке китайского чая должна быть указана информация о том, из какой провинции чай привезен: Фуцзянь, Сычуань, Хумань и Юньнань. Если написано, что чай сделан в Китае и больше ничего нет, то значит перед Вами подделка. При выборе индийского чая обращайте внимание на одну особенность – на упаковке должен быть специальный знак, с изображением льва. Знак должен обязательно присутствовать, если на коробке написано, что это цейлонский чай. Такое правило было введено советом по чаю Индии.
К сожалению, в условиях магазина Вам вряд ли удастся вскрыть коробку и посмотреть, что в ней лежит. Нет, конечно, понятно, что там - чай, а не крысиная отрава, но дело в том, что сейчас речь пойдет о правилах, зная которые Вы сможете определить качество чая. А для того, чтобы воспользоваться этими правилами, надо как минимум открыть коробку и взглянуть на чайные листья.
Ладно, перейдем ближе к делу. Допустим, коробка открыта. Прежде чем с большим вниманием осматривать чаинки, посмотрите, в чем лежит чай. Он должен находиться в пакете из фольги. Чай в целлофановом или полиэтиленовом пакете лучше не покупать. Хотя, лучшие китайские чаи экспортируется всегда в металлических коробках. Но самые качественные (элитные) сорта к нам вообще не привозятся. Они остаются у себя на родине в Китае. Тем более такие чаи очень дорогие, вряд кто-то захочет купить 100 гр. чая за 16 тыс. долларов, какой бы он там не был вкусный и полезный.
Вот теперь самое время осмотреть чаинки. Они должны иметь характерный блеск. Свежие чайные листья имеют яркий цвет, красивую форму и образуют довольно плотную структуру. В старом же чае листья тусклые, различной формы и твердые.
Возьмите чай в руки и подвергните его испытанию. Для этого разотрите чаинки между пальцами. Плохой чай быстро раскрошиться и превратиться в пыль. Хороший долго не будет крошиться. Если при испытании чайный лист перейдет в комочек или шарик, то значит, он не досушен и такой чай будет плохо храниться.
Обратите внимание на то, чтобы в упаковке не было ничего лишнего. Там должен быть только чай. Если заметили какие-то стебли, ветки или еще что-то постороннее, то этот чай некачественный.
Теперь понюхайте чай. Вы не должны ощущать никакого постороннего запаха. Не должно быть запаха гари. Аромат должен быть приятным. Хотя, каждый конкретный сорт имеет свой, характерный только ему запах.
Можете проверить качество чая в домашних условиях. Свежий чай при заваривании быстро дает ярко выраженный чистый аромат, листья постепенно будут разворачиваться. Вкус должен быть свежим. У старого чая наоборот вкус и запах приглушен. Настой, как правило, получается мутным.
В современных магазинах сейчас не часто можно встретить залежавшийся товар, но, несмотря на это лучше приобретать чай в специальных чайных магазинах, где продавцы обращаются с чаем профессионально. У них Вы можете узнать более подробную информацию о чае. К тому же они помогут с выбором.
Теперь Вы знаете о том, как правильно выбирать чай. Как отличить настоящий чай от подделки. Пользуйтесь этими советами.
Приятного Вам чаепития!

Домашний сыр сделать просто. Для этого нужно много хорошего молока, мы его створожим путем кипячения с добавлением ложки кефира или щепотки лимонной кислоты. Творог отделим от сыворотки (сыворотку можно слить и употребить в качестве полоскания для волос - сыворотка укрепляет волосы), и откинем на чистую ткань, концы которой завяжем так, чтобы получился узелок. Узелок с творогом нужно подвесить над раковиной либо над какой-либо емкостью, чтобы стекала лишняя жидкость. Через несколько часов можно посолить творог и снова завязать в узелок. Кладем узелок в широкий таз под гнет. Влага под гнетом будет выходить наружу, ее нужно сливать. Через какое-то время вы увидите, что масса стала плотной - домашний сыр готов! Отделите его от ткани и положите в холодильник.

Морской окунь - очень вкусная рыбка. О пользе говорить не буду, т.к. рыба полезна всякая, это всем известно. А особенно морская! Филе свежего окуня режем на куски среднего размера. Посыпаем солью и перцем. Разогреваем на сковородке оливковое масло, обжариваем в нем кусочки окуня с кольцами репчатого лука и сладкого перца. Это живописное блюдо выкладываем на листья салата, украшаем ломтиками лимона и черными маслинами. Приглашаем гостей к столу и наслаждаемся потрясающим вкусом.

Многие не представляют своей жизни без сыра. На наших прилавках огромное множество разнообразных сыров, и мы с удовольствием добавляем в свой ежедневный рацион тот или иной вид сыра, сами не подозревая, насколько полезный продукт мы употребляем.
Принося сыр домой, нужно не забывать о правилах его хранения. Хорошо, когда в холодильнике сыр хранят завернутым в пергамент или фольгу, внутри пластикового контейнера или пакета. при этом пакет или контейнер стоит оставить приоткрытыми, чтобы был доступ воздуха, и сыр "не задохнулся".
Никогда не кладите сыр в морозильную камеру - качество сыра при замораживании ухудшается.
Если поверхность сыра покрылась белым налетом, срежьте край и ешьте сыр спокойно и дальше, внутри он не испорчен.
Свежие мягкие сыры - адыгейский, моцарела, козий - нужно резать абсолютно чистыми ножами, иначе в сыр могут попасть микробы, и он начнет прокисать.
Вкус и аромат сыра ощущаются лучше, если достать его из холодильника не перед подачей на стол, а за час до этого.

Запомните, если к вам собираются зайти друзья, а времени готовить у вас нет, т.к. вы и сами придете домой вечером прямо перед их приходом, забегите в магазин по дороге и купите 5-6 видов сыров, которые вы разложите на блюде. Пусть они будут очень разными, эти сыры, на вид и на вкус, а украсить эту сырную тарелку всегда уместно виноградом и грецкими орехами. К сырной тарелке подают вино.

Свекольный квас хорошо утоляет жажду и обладает целым рядом целебных свойств: улучшает работу желудочно-кишечного тракта, лечит язву желудка, снижает артериальное давление, нормализует обмен веществ, помогает и при атеросклерозе. Этот напиток хорошо повышает иммунитет, его можно применять при простуде. Очень полезно выпивать стакан кваса с чайной ложкой меда. Но больше месяца свекольный квас пить нельзя: он обладает сильным послабляющим действием.
Несколько корнеплодов средней величины вымойте, очистите, мелко нарежьте, заполните трехлитровую банку до половины и залейте до верху кипяченой водой (для ускорения брожения можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты, сок лимона, яблочный уксус. Банку закройте марлей и держите при комнатной температуре 3-5 дней. Когда квас начнет бродить, слейте его, процедите и пейте. Свекольную массу в банке опять залейте кипяченой водой и оставьте для брожения. Воду в банку можно добавлять до тех пор пока квас будет сохранять вкус и цвет, затем нужно подготовить новую порцию свеклы.

Самое притягательное в коньяке – это его аромат, который важно не упустить в дегустации.
Те, кто любит тонко чувствовать вкус напитка, могут закусывать коньяк ломтиками сыра, кусочком лимона, шоколадом, либо заливными блюдами, острыми закусками, паштетами.
Остальные продукты нежелательны. Творцам-любителям предлагаем домашний рецепт приготовления коньяка: смешайте 0,5 л спирта, 0,5 л минеральной воды, сок 1 граната, 2 ст.л. малинового сиропа, 1 ч.л. кофе, 200 г .Настаивать 3 дня.

Декорирование блюд, кулинарный визаж, арт-визаж блюд, карвинг по овощам и фруктам, а проще декоративная резьба по продуктам питания и составление из них композиций с целью украсить обеденный стол. Как только не называют сегодня это кулинарное искусство. Надо заметить, оно стало многогранным и развилось в самостоятельные направления. Кулинарное искусство – это не только рецептура, но и искусство сервировки стола, складывания салфеток, украшение блюд.

Вкусно приготовить – половина победы, не менее важно красиво преподнести свой кулинарный шедевр. Вот и приходилось шеф-поварам изобретать новые способы покорения сердец и желудков, экспериментировать со вкусом и цветом, собирать знания, путешествовать по экзотическим странам в поисках необычного. Ведь если владеешь особыми умениями и секретами, то успех и мировое признание гарантированы.

Сегодня эти тайны могут раскрыться любому, стоит лишь набрать в поиске Интернет браузера слова «кулинарный визаж» или «украшение блюд». В городах открываются кулинарные школы, курсы по карвингу, мастер-классы по украшению тортов и каппучино-арт, выдуванию сахарных фигурок, складыванию салфеток или плетению ваз и подставок из банановых листьев. Несмотря на высокую стоимость таких классов (от 100 до 300$), они пользуются огромной популярностью как за рубежом, так и в России. Сегодня кулинарные тайны может познать любой желающий, но использовать будет каждый по своему усмотрению – кто в элитном ресторане, а кто и дома для мужа, детей и внуков. И поверьте, радости и удовлетворения от этого не уменьшится!

Помните, что все волшебники когда-то прилежно учились и тренировались. И если вы решили стать кулинарной богиней, загляните на российский сайт любителей карвинга и украшения блюд vkusnoeda.com. Коллекция видеороликов наглядно показывает базовые приемы вырезания. Ведь любой узор состоит из простых повторяющихся элементов. Освоите простое - осилите сложное. Но даже из несложных элементов вы уже сейчас можете составить симпатичное украшение для вашего блюда или целую композицию для свадебного стола или юбилея. Предварительно ознакомьтесь с декор.инструментами и основными принципами карвинга в блоге на SubScribe.ru.

Тот, кто научился уверенно держать нож, может отправиться на обучение в Институт Карвинга в Бангкоке. Многие русские повара обучались у тайских мастеров Института Карвинга и работают теперь ведущими шеф-поварами или сами становятся модными заграничными рестораторами, прочно освоив аксиому: «Чем больше улыбок, тем больше продаж». Собственно, именно для этого и применяют кулинарный визаж. Если блюдо выглядит красиво или необычно, оно привлекает больше внимания. Красиво оформленное блюдо возбуждает аппетит. Его чаще выбирают и покупают. И именно этот ресторан или витрина кондитерской лавки собирает много благодарных покупателей.

Ну а если вы мама и создаете съедобные украшения для своих домашних, будьте уверены, что даже через 40 лет ваши дети будут думать о вас как о сказочное фее, которая умеет творить чудеса.

* Пирожное всегда имеет сертификат качества

* Получать удовольствие от пирожного можно в общественном месте и даже на ходу. 

* Пирожным можно поделиться с подругой. 

* Черствое пирожное можно скормить собаке. 

* У пирожного не нужно просить прощения за то, что ты решила попробовать другое пирожное. 

* Перед тем, как выбросить пирожное в мусорное ведро, ему не нужно предлагать остаться друзьями. 

* Пирожное может испортить тебе желудок, но не жизнь. 

* Пирожное может оставить пятно на твоем платье, но не на твоей репутации. 

* От пирожного ты можешь стать толстой, но не беременной. 

Юлия Большакова, "Женский журнал Женский клуб"

Айва нарезанная натуральная

7 кг айвы, 5 л воды.
Отсортированные по степени зрелости плоды вымыть в холодной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку и поврежденные места (нарезанные дольки айвы до бланшировки хранить в холодной воде). Бланшировать дольки айвы при температуре 85° С в течение 12-15 минут, затем охладить в воде. Дать воде стечь и, уложив дольки айвы в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:
емкости 0,5 л - 10 минут; емкости 1 л - 12 минут; емкости 3 л - 25 минут.
После стерилизации банки немедленно укупорить и, перевернув вверх дном, охладить.

Айва с соком из тыквы или кабачков

500 г айвы, 3 л сока тыквы или кабачков.
Айву вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока и варить до полного размягчения. Затем протереть через сито, процедить и залить сырым соком тыквы. Смесь довести до кипения, проварить в течение 5 минут, разлить в стерильные банки и укупорить.

Айва в соке красной свеклы

700 г айвы, 400 мл свекольного сока, 1 г аскорбиновой кислоты.
Айву очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать вдоль на 4 части. Удаленную сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и кипятить около 20 минут. Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды и прокипятить 5 минут.
Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить. Перевернуть вверх дном и охладить. Хранить при комнатной температуре. Эти консервы можно готовить и без свекольного сока.

Айва печеная

600 г айвы, 100 - 200 г сахарной пудры, корица, 100 г вишневого варенья или сиропа.
Отобрать спелые плоды айвы, по возможности одинаковых размеров; отрезать верхушку со стороны стебля и удалить сердцевину выемкой. Наполнить полость сахарной пудрой, ароматизированной корицей.
Накрыть отрезанными крышечками, уложить на противень и запечь в сильно нагретой духовке. Охладить, переложить в стеклянное блюдо и залить вишневым вареньем или сиропом.

Абрикосы сушеные

Из 1 кг сырых абрикосов получиться - 200 г сушеных абрикосов без косточек (300 г с косточками).
Для сушки следует брать совершенно созревшие плоды. Абрикосы перед сушкой вымыть, разрезать ножом из нержавеющей стали пополам по бороздке и вынуть косточки. Сразу же опустить в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы плоды не потемнели. Затем дать воде стечь и половинки уложить на подносы в один ряд срезами кверху.
Абрикосы можно сушить на солнце. Обычно сушка производится в течение 4-5 дней. Если за это время абрикосы полностью не успеют высохнуть, то их следует ссыпать на меньшее количество подносов (так как объем их уменьшается) и досушить в затененных местах, поставив подносы друг на друга (штабелем). При искусственной сушке разложенные на подносах абрикосы поставить в сушильный шкаф или печь и сушить 10-12 часов при температуре 60-70° С. При этом надо следить, чтобы плоды остались мягкими.
Сушить абрикосы можно и несколько иначе. Сначала целые абрикосы уложить на подносы и в течение 1-2 дней подвялить. Затем их надрезать со стороны плодоножек и выдавить косточки через надрезы, а плоды досушить обычным путем.

Брусничный настой

1 кг брусники, 2 л воды.
Созревшие ягоды промыть, залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 10-12 дней. Затем настой слить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, разлить в банки и консервировать методом горячего разлива или стерилизации: емкости 0,5 л - 10 минут; емкости 1 л - 15 минут. Хранить в прохладном месте.

Брусничная вода

4 кг брусники, 6 яблок, 2 лимона, 350 г меда, 6 л воды.
Подготовленную бруснику засыпать в банки, туда же поместить нарезанные дольками яблоки, долить до верхнего края банок растворенный в воде мед, добавить отваренные корки лимона, закрыть крышкой на 12 недель, затем процедить и разлить в бутылки.

Баклажаны с чесноком

500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 ст. л. муки, 3-4 дольки чеснока, соль, зелень.
Баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, запечь в духовке. Готовые баклажаны посыпать тертым чесноком и рубленной зеленью петрушки.

Баклажаны «соте»

1 кг баклажанов, 100 г сладкого перца, 150 г помидоров, 100 г сливочного масла, 100 г растительного масла, соль, зелень.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить с смеси сливочное и растительного масла. Помидоры нарезать, обжарить, соединить с мелко нарезанным испеченным сладким красным перцем, посолить. На блюдо уложить кружочки баклажанов, на каждый, ложкой положить смесь помидоров с перцем. Готовые баклажаны посыпать зеленью петрушки. Подавать горячими как самостоятельное блюдо или как гарнир.

"Тещин язык" из баклажанов

3 баклажана, масло растительное, 4-5 мясистых томатов, 2-3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, зелень укропа.
Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять кожуру, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук, тушить все около 20 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Баклажаны с грибами в сметане

200 г баклажанов, 200 г свежих или 60 г сушеных грибов, 4 луковицы, 2 cт. л. сливочного масла, 2 с половиной стакана сметаны, 4 cт. л. тертого сыра, соль, перец.
Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, разложить на доске и дать стечь соку с горечью. После этого обжарить в сливочном масле, добавить пассерованный лук. Грибы вымыть и нарезать ломтиками, сушеные - замочить в холодной воде на 1-2 часа, а затем отварить до готовности и обжарить. Смешать жареные баклажаны, лук, грибы и сметанный соус, выложить в порционную огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь.

Баклажаны с грибами

500 г баклажанов, 500 г свежих грибов, 300 г моркови, 3 луковицы, 200 г сметаны, растительное масло, соль и зелень по вкусу.
Грибы отварить. Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить. Морковь натереть на крупной терке и пассеровать вместе с луком. Подготовленные овощи положить слоями в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. При необходимости добавить немного воды. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Баклажаны с кефиром

4 небольших баклажана, пол стакана кефира, 4 ст. л. растительного масла, 4 дольки чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанного лука, соль, молотый перец.
Очищенные баклажаны нарезать кружочками, добавить соль, молотый перец и оставить на 30 минут в прохладном месте. Баклажаны обжарить на растительном масле, посыпать их зеленым луком и подать с кефиром, смешанным с толченым чесноком.

Баклажаны под соевым соусом

2 баклажана, 2 толченых зубчика чеснока, четверть ч. л. соли, четверть ч. л. черного перца, 3 ст. л. соевого соуса.
Баклажаны неочищенные испечь в духовке до мягкости. Охлаждаем и очищаем от кожуры. Нарезаем полосками или кубиками, складываем в миску. В отдельной посуде смешиваем чеснок, соль, перец и соевый соус.
Выливаем соус к баклажанам и хорошо перемешиваем и в холодильник, как минимум час это должно там постоять.

Баклажаны, тушенные с помидорами

500 г баклажанов, 4 помидора, 3 ст. л. растительного масла, 150 г соуса «Южный», 250 г воды, 50 г зеленого лука, 2-3 дольки чеснока, соль, перец.
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружочками. Помидоры разрезать пополам. Овощи обжарить на растительном масле, положить в неглубокую посуду, залить соусом «Южный», разведенным водой, добавить растертый чеснок, соль, перец и тушить 10-15 минут.
При подаче посыпать их зеленым луком.

Баклажаны, тушенные с рисом

1-2 баклажана, 1-2 луковицы, 2-3 помидора, 1 морковь, 2 зеленых перца, 1 стакан риса, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Баклажаны, лук и помидоры нарезать, добавить натертую морковь, нарезанный зеленый перец и промытый рис, сложить в глубокую сковороду, залить водой, посолить и тушить около 1 часа на слабом огне.
Когда вода выпарится, добавить растительное масло.

Баклажаны с пикантным соусом

3 баклажана, 400-500 г помидоров, 3 головки чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, сахар, соль.
Баклажаны нарезать небольшими кусками и положить их на 10 минут в подсоленный кипяток, а затем под пресс на 15-20 минут. Запанировать их в муке, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо. Отдельно обжарить помидоры с чесноком, сахаром и солью.
Когда чеснок станет мягким, залить полученным соусом баклажаны.

Баклажаны, фаршированные рисом

5-6 баклажанов, 120 г риса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотых сухарей, томатный соус, перец, соль.
У баклажанов срезать верхушку около стебля и разрезать их вдоль на 2 части. Затем положить их на 10-15 минут в кипяток, а затем под пресс на 25-30 минут. Вырезать сердцевину и сложить баклажаны в смазанный растительным маслом сотейник. Сварить рис, перемешать его с измельченной сердцевиной баклажанов, заправить томатным соусом, солью, перцем и нафаршировать полученной массой баклажаны.
Посыпать их молотыми сухарями и запечь в духовом шкафу.
При подаче баклажаны полить томатным соусом.

Баклажаны, фаршированные овощами

3 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 3 сладких зеленых перца, 4 дольки чеснока, 8 ст. л. оливкового масла, 1 стакан воды, 0,5 ч. л. сахара, пучок петрушки, соль.
Баклажаны помойте, срежьте полоски кожицы шириной 1 см. На одной из полос сделайте глубокий длинный надрез. На 15 минут поместите баклажаны в холодную подсоленную воду.
Затем обжаривайте баклажаны в течение 5–7 минут на растительном масле.
В отдельной посуде обжарьте измельченный лук, чеснок, добавьте нарезанные дольками помидоры, петрушку, соль и сахар. Все перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты.
Наполните надрезы на баклажанах овощной начинкой. Далее поместите баклажаны в антипригарную посуду, положите на них по две половинки сладкого перца, влейте воду и тушите 5 минут на слабом огне.

Баклажаны жареные с луком

2 баклажана, 2 луковицы, 3 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. масла, соль.
Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить в масле. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком.
На сковороду, где жарились баклажаны положить сметану и томатную пасту, смешать, дать прокипеть и затем этим соусом залить баклажаны.

Кабачки под белым соусом

5 средних кабачков, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. тертого сыра, соль по вкусу.
Для белого соуса: половина ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сливочного масла, пол стакана молока, соль по вкусу.
Очистить кабачки от кожицы, натереть их на крупной терке так, чтобы получились длинные стружки, отварить в подсоленной кипящей оде. Когда кабачки почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке.
Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка поджарить в сливочном масле, долить горячее молоко и дать прокипеть соусу 5 минут.

Кабачки по-румынски

3 небольших кабачка, 500 г помидоров, 1 ст. л. муки, 100 г брынзы, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить, уложить в сотейник, чередуя слоями с помидорами, нарезанными тонкими ломтиками, и кусочками брынзы, все полить маслом и запечь в духовке.

Тушанка овощная, пестрая

7 средних баклажанов, 7 такого же размера кабачков, 7 помидор, 100 г базилика свежего, соль, перец, чеснок, растительное масло 150 г.
Овощи порезать кружочками 1 см толщиной. Зелень и чеснок измельчить, смешать все это с солью и растительным маслом. Взять квадратную небольшую антипригарную форму, смазать ее маслом. Овощи выкладывать, ставя на ребро (вертикально), так лучше смотрится блюдо. Заполнить плотно всю форму. Полить щедро заправкой, дать немного пропитаться и поставить в духовку на 1 час при средней температуре запекания, в конце мощность уменьшить. Тушанку можно есть как в холодном, так и горячем виде.
P.S. Если у вас большая форма, соответственно и овощей нужно брать больше.

Кабачки по-провансальски

1 кг кабачков, 2-3 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. муки, 2-3 помидора, 2-3 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.
Очищенные от кожицы кабачки нарезать кубиками, посолить и запанировать в муке. Жарить на растительном масле до образования корочки. Добавить мелко нарубленный чеснок, сваренные измельченные помидоры (или томат-пюре), зелень петрушки и хорошо перемешать.
Подавать в горячем и холодном виде.

Кабачки с луком

1 кг молодых кабачков, 100 г лука-сеянца, 2 ст. л. растительного масла, петрушка, укроп, соль.
Молодые кабачки нарезать, слегка обжарить на растительном масле. Добавить лук-сеянец, тушенный в растительном масле с водой, мелко нарезанные петрушку и укроп, немного воды и соль.
Поставить в духовой шкаф и тушить до готовности.

Кабачки тушеные

2 кабачка, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 3-4 веточки петрушки.
Кабачки очистить от кожуры, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками, посыпать мукой, обжарить в масле, залить горячей водой, посолить. Тушить под крышкой до готовности. При подаче на стол заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем.

Картофель отварной с творогом

1 кг картофеля, 500 г творога, 125-150 г сметаны, 50-75 г сливочного масла, 25-30 г зеленого лука, соль.
Сварить очищенный картофель до готовности. Пастеризованный творог протереть через протирочную машину или сито или пропустить через мясорубку, посолить и хорошо вымешать. Творог положить на мелкую тарелку горкой, гарнировать отварным горячим картофелем, творог полить сметаной, картофель посыпать мелко нарезанным зеленым луком, положить порцию сливочного масла.

Отварной картофель с солеными грибами

1 кг картофеля, 300 г соленых грибов, 2 луковицы, 100 г растительного масла, соль.
Соленые грибы замочить в воде, затем их вынуть, дать стечь воде, добавить лук и поджарить на масле.
Подать с горячим отварным картофелем.

Отварной картофель со свежими грибами

500 г картофеля, 250 г свежих грибов, 100 г растительного масла, 5-6 помидоров, 2-3 луковицы, перец, соль, зелень.
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и подсушить на слабом огне не более 3 минут.
Свежие грибы сварить до полуготовности, нарезать соломкой, добавить репчатый лук, перец и довести до готовности. Отдельно поджарить помидоры.
На отварной картофель уложить жареные грибы с луком, помидоры и посыпать зеленью.

Молодой картофель, жаренный целиком

1 кг картофеля, 100 г растительного масла, соль.
Молодой картофель небольшого размера очистить, промыть и обсушить. Разогреть сковороду или жаровню с маслом, уложить плотно картофель, посолить, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
Как только картофель снизу зарумянится, аккуратно перевернуть его, снова закрыть крышкой и жарить до готовности.

Картофель, жаренный с грибами

8-10 картофелин, 50 г сушеных грибов, 2-3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Очищенный сырой картофель нарезать брусочками, обжарить на разогретой сковороде с маслом до образования золотистой корочки. Сушеные грибы замочить в воде и хорошо промыть. Подготовленные грибы и лук нашинковать, обжарить по отдельности и соединить с картофелем.
Все посолить, поставить в разогретый духовой шкаф и довести до готовности. К картофелю подать салат из свежих, соленых или консервированных овощей.

Картофель «Пушкин»

8-10 картофелин, 0,5 стакана растительного масла, соль.
Сваренный в кожуре картофель очистить, охладить, нарезать тонкими ломтиками (толщиной 2 мм) и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Когда картофель зарумянится снизу, его посыпать солью и, встряхивая сковороду, перевернуть.
Жарить до образования румяной корочки.

Картофель закусочный острый

4 крупные картофелины (около 175 г каждая), 1 ч. л. сухой горчицы, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого сладкого красного перца, 2 ст. л. растительного масла.
Картофель промыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Поверхность разреза надрезать по диагонали крест-накрест на две трети глубины.
Растительное масло смешать с приправами и солью и полученной смесью намазать картофелины.
Запекать в духовом шкафу до готовности.

Картофель, тушенный с луком и соусом

8-10 картофелин, 75 г растительного масла, 3 луковицы, 250 г томатного соуса, соль, перец, лавровый лист.
Очищенный картофель разрезать на 4-6 частей (по возможности одинаковых) и обжарить до полуготовности. Добавить пассерованный репчатый лук, томатный соус, соль, перец, лавровый лист и тушить до готовности.

Картофель, тушенный с морковью и луком

10 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, специи, соль.
Очищенный картофель нарезать на 4 части, залить водой на две трети, добавить тертую морковь, нашинкованный лук, лавровый лист, специи, соль и тушить около 30 минут.

Картофельная драчена

900 г картофеля, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 большая луковица, 0,5 ч. л. соды, соль.
Сырой картофель натереть, добавить муку, соль, соду и пассерованный на растительном масле лук.
Все перемешать и запечь на смазанном масле противне.

«Ералаш»

1 стакан капусты, 6 небольших картофелин, растительное масло, 5 луковиц, 2-3 помидора, 1 головка чеснока, зелень петрушки и укропа, зеленый лук.
Средний кочан капусты без кочерыжки (целиком) и картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Вареную капусту нарезать крупными шашками, картофель - кружочками, репчатый лук - кольцами, помидоры - дольками. Чеснок, зелень петрушки и укропа мелко порубить. На дно глубокой большой сковороды налить немного растительного масла и выложить слоями овощи: капусту (посыпанную чесноком и зеленью), картофель, лук и помидоры. Сверху овощи посыпать чесноком, зеленью и зеленым луком, накрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать на стол в той же сковороде.

Макароны с ореховым соусам

500 г рожков, 20 грецких орехов, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, соль, перец.
Очищенные орехи размельчить, выложить их в глиняную миску и постепенно залить жидкими сливками. Когда получится кремообразный соус, посолить и поперчить. Добавить растопленное сливочное масло, тертый сыр и сбивать все венчиком несколько минут. Готовым соусом залить отваренные рожки.

Умкины макарошки

Макароны, растительное (оливковое) масло, чеснок, помидоры, соль, базилик, перец чили, чабрец, тертый сыр.
Отвариваем макароны (спагетти, бантики, в общем, любимые). В прогретую сковородку с растительным маслом положить мелко порезанный чеснок, чуть-чуть обжарит!
Добавить туда же крупно нарезанные помидорки (желательно сначала их ошпарить и снять кожуру), тушишь помидоры с чесноком, добавить соль, базилик, перчик, чабрец (если любите), или свои любимые специи по желанию. Слегка недоваренные макароны положить в сковороду с овощами, перемешать, и минут через 10 можно подавать на стол. Блюдо можно украсить листочками базилика и посыпать тертым сыром.

Спагетти в чесночном соусе с оливками

1 большой зубчик чеснока, треть стакана черных оливок без косточек, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец - по вкусу, спагетти, рубленная петрушка.
На малом огне в оливковом масле (лучше первого холодного отжима) потушить чеснок так, чтобы он слегка обжарился до светло-золотистого цвета, убрать сковороду с плиты. Отварить спагетти. Когда будете сливать воду, оставьте полстакана воды, в которой варились спагетти. Это необходимо для соуса. Добавьте эту воду в сковороду, где тушился чеснок. Порежьте оливки тонкими кружочками, перемешайте их с чесночным соусом. Затем вылейте соус в спагетти и все перемешайте. При подаче на стол можно посыпать рубленой петрушкой

Гювеч с помидорами

5 помидоров, 300 г макарон, 5 ст. л. сливочного масла, 1 стакан натертой брынзы.
К вареным макаронам добавить сливочное масло, протертые помидоры и брынзу, все смешать, полить растопленным сливочным маслом и запечь в горячей духовке.

Лапша с корицей

250 г ленточной вермишели, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, кунжутные семечки по желанию.
Вскипятить воду, добавить 1 ст. л. сахара. Сварить в этой воде лапшу 8-10 минут. Растопить масло. Лапшу размешать с маслом, добавить корицу, 1 ст. ложку сахара. Разделить на порции. Подавать можно с посыпанными сверху семечками кунжута, предварительно обжарив их.

Хачапури из макарон с зеленью

500 г макарон, 400 г сыра, зелень.
Отварить макароны (лучше мелкую вермишель) в подсоленной воде, натереть сыр на терке. Выложить все это слоями в смазанную маслом форму (слоев может быть сколько угодно, но внизу должны быть макароны), запечь в духовке. Посыпать зеленью.

Итальянская паста с баклажанами. Италия.

300 г пасты–спиральки, 2 баклажана, 100 г творога, 100 г очищенных грецких орехов,
консервированные помидоры без кожуры – 1 банка, соль, перец, чеснок, тертый пармезан.
Баклажаны порезать кубиками, в масле прогреть чеснок до коричневого цвета, вытащить его и положить туда баклажаны. Дать им подрумяниться несколько минут. Помидоры размять вилкой. Грецкие орехи порезать на достаточно крупные кусочки, бросать к баклажанам, обжарить минуту, добавить помидоры, соль, перец и оставить тушиться на среднем огне на 15 минут, периодически помешивая. Отварить спиральки, заправить соусом. Творог размять вилкой и посыпать им порции. Сверху посыпать все тертым пармезаном.

Макароны с соусом из свежих помидоров

400 г макарон, 300 г помидоров, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. сухой мяты (или по нескольку листиков свежих), соль, перец.
Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем, вынув, снять кожицу, очистить от семян. Мякоть помидоров вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, базилик, мяту и растительное масло. Сварить макароны, слить воду и заправить их приготовленным соусом.
В соус можно добавить немного лука, а вместо базилика и мяты - майоран и зелень петрушки.

Макаронные изделия с овощами

300 г макарон или лапши, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г зеленого консервированного горошка, 2-3 ст. л. растительного масла, соль.
Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Подготовленные и нарезанные лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить к ним консервированный зеленый горошек, соединить все с отварными макаронами.

Макароны с соусом из свежих огурцов

Свежие огурцы мелко нашинковать, посолить, дать отстояться и отжать сок. Добавить мелко нарезанный чеснок, перец по вкусу и залить кипящим растительным маслом. Сварить макароны, откинуть на дуршлаг, положить на блюдо и заправить соусом.

Макароны с соусом из помидоров с корицей

400 г тонких длинных макарон, 600 г мякоти помидоров, четверть ч. л. корицы, 1 большая луковица, 6 ст. л. растительного масла, 10 лавровых листьев, соль, перец.
Тонко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанную небольшими кусочками мякоть помидоров, лавровый лист, корицу, соль, перец и тушить, помешивая, 15 минут. Когда соус загустеет, протереть его через сито и тушить на слабом огне еще 1 минуту.
Сварить макароны, слить воду и заправить их приготовленным соусом.

Макароны с тушеными помидорами

400 г толстых макарон, 600 г помидоров, 5 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. майорана, соль, перец.
Помидоры нарезать кружочками и удалить семена. В кастрюлю влить 2 ст. л. растительного масла, положить помидоры ровным слоем, посыпать мелко рубленным чесноком, майораном, солью и перцем по вкусу, полить оставшимся маслом и поставить в горячий, но выключенный духовой шкаф на 20 минут.
Сварить макароны, слить воду и заправить их тушеными томатами.

1 кг картофеля, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка куркумы, щепотка корицы, соль, перец, 300 мл овощного бульона, 75 г изюма.

Картофель очистить, вымыть и нарезать одинаковыми крупными кусками. Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде и поджарить в нем картофель.

Приправить куркумой, корицей, солью и перцем. Влить овощной бульон.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут.

Изюм промыть горячей водой, дать ей стечь и добавить изюм к картофелю.

Снять крышку и, помешивая, тушить картофель до готовности еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!!

Помидоры, фаршированные рисом

10-12 помидоров, 250 г риса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сахара, 2 луковицы, зелень петрушки, укроп, перец, соль.
Одну луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить промытый рис, немного воды и поставить на огонь. Когда рис начнет набухать, снять с огня, посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью. У крепких, крупных помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину и нафаршировать их подготовленной массой. Оставшуюся луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с мукой и сердцевиной помидоров, добавить сахар и соль. Полученным соусом залить помидоры и поставить в духовой шкаф на слабый огонь.
Так же можно приготовить и сладкий стручковый перец. Подавать в горячем или холодном виде.

Фаршированные зеленые помидоры с орехами

500 г помидоров, три четверти стакана очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, стручковый перец, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль, перец, уксус.
К мелко нарезанной зелени добавить соль, толченый чеснок, измельченный стручковый перец и хорошо перемешать. Этой массой нафаршировать зеленые помидоры, уложить их в ряд на сковороду, закрыть крышкой и запечь.
Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу уксусом.
Готовые помидоры заправить этой приправой.
Подавать горячими.

Помидоры с малиной

4 помидора, 4-8 ст. л. малины или малинового сока.
Помидоры нарезать ломтиками и заправить малиной или малиновым соком.

Помидоры, фаршированные баклажанной икрой

10 помидоров, 500 г баклажанов, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 4-5 долек чеснока, соль.
Баклажаны испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, промыть, отжать сок, измельчить, соединить с пассированным луком и протертой мякотью 5 помидоров, добавить соль и потушить на слабом огне 25-30 минут. В конце тушения добавить толченый чеснок, а затем полученную массу охладить. У оставшихся помидоров удалить сердцевину, углубления 10 помидоров посолить и наполнить икрой из баклажанов.

Помидоры, фаршированные грибами

10-12 помидоров, 250 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. молотых сухарей, 1-2 дольки чеснока, сахар, перец, соль.
Мелко нарезанные грибы и лук обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить тертый чеснок, молотые сухари и слегка развести кипяченой водой.
У крупных крепких помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину и нафаршировать подготовленной грибной смесью.
Посыпать их молотыми сухарями и запечь в духовом шкафу. Подавать в холодном виде.

Помидоры, фаршированные зеленым перцем

8 больших помидоров, 100 г зеленого перца, 200 г груш, 3-4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, лимонный сок или уксус.
У помидоров срезать верхушки и удалить сердцевину. Стручки зеленого сладкого перца разрезать вдоль, очистить и очень тонко нашинковать. Срезанные верхушки помидоров нарезать полосками. Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Все продукты смешать, заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, щепоткой соли, лимонным соком или уксусом.
Приготовленной начинкой наполнить помидоры и украсить их полосками зеленого перца.

Помидоры с овощами и грибами

500 г помидоров, 250 г шампиньонов или других грибов, 2,5 ст. л. растительного масла, луковица, соль, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. рубленной зелени (петрушка, сельдерея, укропа).
Обработанный, нарезанный грибы обжарить на растительном масле почти до готовности, за 5-10 минут до конца добавить соль и муку. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и помидоры и соединить их с грибами. Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

Брусника в репе («Красная шапочка»)

4 крупные репы, 1 стакан брусники или клюквы, 0,5 стакана сахара, ржаное тесто или фольга.
Очистить репу от кожуры, сделать в ней углубления, заполнить их брусникой и сахаром доверху, с горкой, обернуть ржаным тестом, раскатанным, как для лапши, или фольгой. Выпекать в духовке при 220 С.

Репа фаршированная

Репу очистить и варить в течение 15-20 минут. Затем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя целыми дно и стенки. Отдельно сварить густую манную кашу. Сердцевину репы мелко нарезать, потушить до готовности, смешать с кашей и посолить (можно добавить сахар, яблоко). Полученной массой нафаршировать репу, уложить в сковороду, посыпать сухарями, смазать растительным маслом и запечь в духовом шкафу в течение 20-25 минут.
Репу можно наполнить овощным фаршем из моркови, лука, петрушки, сельдерея, помидоров.
Так же можно приготовить фаршированную брюкву.

Редька с сухарями

500 г редьки, 1 крупная луковица, 1 ст. л. меда, 1 кусок ржаного хлеба, 2 ст. л. кваса, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Хлеб нарезать соломкой и подсушить в течение 6-8 минут в открытом духовом шкафу. Редьку натереть на терке. Луковицу испечь целиком в кожуре в духовом шкафу, мелко нарезать.
Все смешать и дать постоять 5-10 минут.

Редька с квасом

500 г редьки, пол стакана кваса, 50 г зеленого лука, соль.
Редьку натереть, посолить, добавить растительное масло и квас. При подаче посыпать зеленым луком.

1 кг фасоли, 3 головки репчатого лука, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка рубленного чеснока, соль, зелень, перец по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть и залить водой так, чтобы слой воды был на 10 см выше фасоли.

Варить до полуготовности около 2 часов, периодически доливая холодную воду до прежнего уровня (именно холодную, чтобы фасоль быстрее разваривалась).

Добавить в кастрюлю рубленный репчатый лук и варить до готовности на медленном огне.

В готовую фасоль добавить пропущенные через мясорубку орехи, красный перец и чеснок.

Охладить до образования густой массы.

Перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита.

100 г брокколи, порезанной на соцветия, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 250 мл молока, щепотка мускатного ореха, 25 г тертого сыра чеддер, 25 г тертого сыра грювьер.

Отварить брокколи на пару или в воде в течение 8 минут или до мягкости.

Тем временем приготовить сырный соус.

Растопить масло в кастрюле, добавить муку, чтобы получилась паста.

Постепенно, взбивая венчиком, добавить мускатный орех, и помешивать, чтобы получился однородный белый соус.

Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и перемешать с сыром.

Приятного аппетита.

1 кг сладкого зеленого перца, 2 моркови, 3 луковицы, 2 стол. ложки томатной пасты, 1 стакан рисовой крупы, 2 стол. ложки растительного масла, соль.

У сладкого перца подрезать мякоть у плодоножки и удалить ее вместе с семенами, а внутренность зачистить.

Перец отварить на пару в течение 1-2 минут. Для фарша: сварить рассыпчатый рис.

Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать в растительном масле.

Добавить томатную пасту и продолжать пассеровать, пока масло не окрасится в цвет томата.

К приготовленным овощам добавить рис, соль, все хорошо перемешать и довести до кипения.

Перец нафаршировать и уложить в глубокую сковороду, добавить немного воды и запечь в духовке.

Приятного аппетита.

Тушеный сельдерей с апельсином

1 корень сельдерея, 1 большой апельсин, сок 0,5 апельсина, 50 г тушеных овощей, 1 ч. ложка измельченного розмарина.
Сельдерей очистить, разрезать пополам и потушить в микроволновой печи. Добавить очищенный, разрезанный на дольки апельсин, овощи. Полить апельсиновым соком. Перед подачей на стол посыпать розмарином.

Сельдерей с яблоками

600 г сельдерея, лимонный сок, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, 2 яблока, орехи, соль, сахар.
Свежий сельдерей тщательно промыть, очистить, натереть стружкой, сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезом, сметаной. Яблоки промыть, натереть стружкой, добавить в салат, посыпать измельченными орехами. Соль и сахар добавить по вкусу.

Сельдерей с апельсинами (латышская кухня)

1 корень сельдерея, 1 апельсин, 3 ст. л. сметаны, лимонный сок, соль, сахар.
Очищенный сельдерей натереть на овощной терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить дольки апельсина, залить сметаной, посыпать солью и сахаром по вкусу, размешать.

Спаржа с лимонным соком

400 г спаржи, сок 1 лимона, 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ст. л. рубленной зелени петрушки и укропа.
Очищенную спаржу связать в пучок, чтобы она не сломалась, сварить в подсоленной воде, затем развязать и уложить на блюдо. Полить соком лимона, маслом, посыпать рубленной зеленью петрушки и укропа.