"Чизкейк" без выпечки со сгущенкой

Ингредиенты:

-Сметана от 20 % жирности 450 гр
-300 гр печенья ( я брала овсяные)
-100 гр растопленного сливочного масла
-300 гр качественного сгущенного молока
-10 гр быстрорастворимого желатина
-3/4 стакана холодной кипяченой воды

Приготовление:

1). Форму (лучше разъёмную) застелить пергаментной бумагой.
2). Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом. Масса не должна быть жирной, но и не слишком сухой. Уложить массу в форму и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на полчаса.
3). Сметану смешать со сгущенным молоком (можно добавить больше или меньше сгущенки, это уже дело вкуса).
4) Желатин залить 3/4 стакана воды и оставить на 10 мин. набухать. Затем растопить его на водяной бане так, чтобы он полностью растворился.
5) В сметано-сгущенную массу потихоньку ввести желатин, хорошо помешивая. Перелить затем в форму. И отправить в холодильник до полного застывания. У меня застыл быстро. Где-то 2 часа.
Я при застывании добавила еще ягоды свежей клюквы - это придало пикантность и кислинку. Можно посыпать тертым шоколадом или орехами.

Caмый вкуcный грибнoй cливoчный cуп!
Ингрeдиeнты:
шампиньоны — 200 грамм;
картошка — 2 штуки;
сливки (можно молоко) — 100 грамм;
морковка — 1 штука;
сырок плавленый — 70-100 грамм;
лук репчатый — 1 штука;
укроп — 1 пучок;
соль — по вкусу; перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Чтобы готовить грибной сливочный суп, сначала необходимо вскипятить в кастрюльке два литра воды. Пока водичка нагревается, подготовим картошку. Ее нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками (кубик я режу размером 1-1,5 см). После того, как вода закипит, кладем туда картошку и варим минут десять.Пока картошка варится, очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики.Сырую морковку трем на крупной терке. Переходим к подготовке грибов. Шампиньоны нужно почистить и порезать небольшими пластинками (я нарезаю пластины толщиной 1,5-2 мм).Грибы вы можете брать любые, не обязательно шампиньоны: используйте те, что вам нравятся. Далее необходимо обжарить овощи. На разогретую сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем порезанные овощи (лук, морковь и шампиньоны), обжариваем минуты три или четыре, периодически помешивая. Готовую зажарку добавляем в кастрюлю с кипящей картошкой, и варим все это еще минут семь или десять Плавленый сыр режем небольшими кубиками (я иногда тру его на мелкой терке: так он быстрее растворится в супе).Когда ингредиенты проварятся семь или десять минут, добавляем молоко, плавленый сыр. Плавленый сыр должен хорошо раствориться в супе.Когда все ингредиенты выложены в кастрюлю, добавляем соль и черный молотый перец по своему вкусу. Даем время закипеть.Если вы любите специи, то можете добавлять их в суп: он станет более ароматным.

Приятного аппетита!

"Лодочки из картошки в мундире"

Ингредиенты:
- 8 крупных картофелин
- 200 грамм ветчины
- 150 грамм твердого сыра
- стакан сметаны любой жирности
- половина луковицы
- половина пучка укропа
- половина пучка петрушки
- соль
- молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Картофелины хорошо моем и отвариваем в мундире, охлаждаем и чистим.
2. Далее разрезаем каждую картофелину пополам вдоль и осторожно вынимаем мякоть ложкой из серединки.
3. Ветчину и лук мелко нарезаем, сыр натираем на крупной терке, зелень мелко рубим и смешиваем с мякотью картофеля вынутой ранее.
4. Все это смешиваем, заправляем сметаной, по вкусу солим и перчим.
5. Затем в каждую "лодочку" из картошки накладываем эту массу.
6. Лодочки ставим в духовку на 220-250 градусов и запекаем примерно полчаса.
7. Такие "лодочки" из картошки в мундире подаются как в горячем так и холодном виде.

НЕЖНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ Простое приготовление, использовать можно любые ягоды, в летний сезон есть различные... Ингредиенты: для теста: мука - 400 г, маргарин - 120 г, сахар - 100 г, яйцо - 2 шт., разрыхлитель - 1ч.л. для начинки: ягоды - 250 г для заливки: сметана - 200 г, сахар - 100 г, яйцо - 2 шт., мука - 2 ст.л. Приготовление: Для теста: взбить яйца с сахаром. Маргарин растопить и дать немного остыть. Смешать яйца с маргарином. Разрыхлитель перемешать с мукой и замесить мягкое, пластичное тесто. Убрать его в холодильник и приготовить заливку. Яйца для заливки взбить сахаром и смешать с мукой и сметаной. Аккуратно выложить тесто в разъемную форму,.Сделать высокие бортики, чтобы не вытекла начинка. Выложить ягоды и налить сверху заливку. Пирог выпекать 35 минут при 200С, затем остудить и подать к столу. Приятного аппетита!

CПЕЦИИ – ЧТО К ЧЕMУ ПОДХОДИТ... ДЛЯ МЯСA: расный, черный, душистый пepeц или гвоздиa, майоpан, тимьян, тмин, урумa, лук, oреганo. ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, рoзмарин, шалфей, чабpeц, бaзилик. ДЛЯ PЫБЫ: лавровый лист, бeлый пеpец, имбиpь, дyшистый перец, лук, кориандр, пeрeц чили, горчицa, укроп, тимьян. ДЛЯ ГРИЛЯ: кpасный перец, душистый перец, кардамoн, тимьян, майoран, мусатный opех и мyскатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновеннaя, душиcтый перец, крaсный перец, можжeвeльник. ДЛЯ РAГУ: красный перец, имбиpь, куркума, кoриандр, гoрчица, кардамoн, тмин, чeрный пеpец, душистый перец, мускатный opех, гвоздика. ДЛЯ КAПУCТЫ: кopиандp, фенхель, кумин, семя чеpнoй гоpчицы. ДЛЯ КАРТОФEЛЯ: ориaндр, куркума и aсaфетидa. ДЛЯ БОБОВЫХ: умин, аcафетида, имбирь, пеpец, мята лавандовая и кориaндр. ДЛЯ МАРИНАДOB: лaвровый лист, можжeвeльник (ягoды добaвляют в маринады при приготовлении мяcа дичи и pыбы), вeтки укpопa с бутoнами, цвeтами или семенами. ДЛЯ ФРУКTОB, СOКOВ, КОМПОTОВ: корицa, гвоздикa, имбирь, бадьян, кaрдaмон. ДЛЯ ПАШТЕТOВ: бeлый пeрeц, кoрица, имбирь, лавровый лист, гвоздикa, oрица, бадьян, имбирь, aрдaмон. ДЛЯ ВЫПЕЧKИ: гвoздика, орицa, бадьян, имбирь, кaрдaмон, дyшистый перец, aпельcиновaя цeдра, анис, кунжут, ма, ваниль. ДЛЯ ГОPЯЧЕГО МОЛОКА: орицa, кaрдaмон, шафран.

Домашняя куриная колбаса Ингредиенты : - 1 кг. бедро куриное (без костей) - 7-8 зубчиков чеснока - 0,5 ч.л. перец черный (молотый) - 0,5 ч.л. приправа для курицы ( напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума) - 2 ст. л. майонеза - 15 гр. желатина Приготовление: Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко). Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем. Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку. Сворачиваем в колбаску. После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой". И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра. Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Приятного аппетита!

Остренькая капуста быстрого приготовления Ингредиенты: -2 кг капусты -3-4 моркови -1/2 стакана сахара, -2 ст.л крупной соли с горкой, -10 штучек перца горошком, -5 гвоздичек, -4 шт. лаврового листа -1/2 стакана растительного масла -1/2 стакана 9% уксуса. Приготовление: Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2 ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется ) Приятного аппетита!

БАКЛАЖАНЫ ПАРМЕЗАН (ПАРМЕДЖАНА) Ингредиенты 2 баклажана 1 яйцо 250 г молодого сыра моцарелла 3 ст.л. мелко натертого (или перемолотого) сыра пармезан 5-10 листиков базилика Соль Черный молотый перец Оливковое масло Для соуса: 1 банка помидоров в собственном соку (400-425 г) 1 ст.л. сушеных трав (Итальянские, для пасты, Прованские или смесь тимьяна, розмарина, базилика и орегано) 1 крупный зубчик чеснока Ѕ ч.л. (или по вкусу) сахара (если нужно) Щепотка кайенского перца или хлопьев острого красного перца (по желанию) Черный молотый перец Соль Приготовление Баклажаны порезать на кружочки толщиной примерно 15 мм. Уложить кружочки в дуршлаг, пересыпая солью, и оставить на 30 минут. Приготовить соус: все ингредиенты для соуса поместить в банку и перемолоть погружным блендером до желаемой консистенции. Соус можно приготовить заранее. Яйцо слегка взбить с 1 ст.л. воды и щепоткой соли. Моцареллу порезать тонкими ломтиками. В форму для выпечки размером примерно 17х25 см налить немного соуса. С баклажанов убрать соль, вытереть их насухо и обжаривать на сковороде с двух сторон с небольшим количеством оливкового масла. Обжаренные кружочки выкладывать на соус, можно слегка внахлест. Немного посолить и посыпать черным перцем. Присыпать баклажаны половиной пармезана. Сверху выложить ломтики моцареллы (примерно половину). На моцареллу положить листики базилика (можно порвать их). Сверху налить половину яичной жидкости. Повторить: соус, баклажаны, пармезан, моцарелла, базилик, яйцо. По желанию, можно присыпать еще пармезаном. Разогреть духовку 200 С. Запекать баклажаны примерно 20-25 минут. Сыр начнет золотиться.

Филе рыбы в кляре Ингредиенты Филе рыбы тилапии — 500 гр. Яйцо — 2 шт. Мука пшеничная высшего сорта — 150 гр. Масло сливочное — 1 ст.л. Лимон — 1/2 шт. Зелень укропа — 10 гр. Вода кипяченная — 1/2 ст. Растительное масло для жарки — 250 мл. Соль — по вкусу Приготовление Для приготовления кляра растопить сливочное масло. Муку просеять и насыпать в миску (100 гр). Тщательно помешивая муку, добавить теплую воду. Так же помешивая ввести негорячее сливочное масло, 1 яйцо и соль по вкусу. Тесто хорошо перемешать, что бы не было ни единого комочка и поставить в холодильник на 30 минут. Рыбное филе без кожи помыть, обсушить и нарезать палочками длиной 5-6 см, толщиной 1-2 см. Нарезать мелко зелень укропа. Рыбу замариновать, для этого выложить филе рыбы в чашу, добавить зелень укропа, сбрызнуть соком лимона, 1 ст.л растительного масла, посыпать паприкой, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Тем временем вернуться к кляру. Отделить желток от белка. Яичный белок взбить в пену. Добавить белок в охлажденное тесто перед жарением рыбы (с помощью такого приема мы добъемся, чтобы кляр получился пышным). Все еще раз хорошо перемешать, тесто должно получится не слишком густым, но и не жидким, приблизительно как на толстые блины (так что если оно из указанных ингредиентов получилось густоватым, просто добавить еще немного воды). Насыпать в чашу муку для обваливания филе рыбы. Замаринованные рыбные палочки поочередно обвалять в муке с двух сторон. Затем с помощью вилки или двух обмакнуть в тесто. После чего быстро погрузить в сковороду с горячим растительным маслом для обжаривания. Если растительное масло не покрывает полностью рыбу, можно ее перевернуть, но делать необходимо это аккуратно. Когда тесто, покрывающее рыбу, подрумянится (5-6 минут), шумовкой вынуть куски рыбы из масла и обсушить на бумажном полотенце. Горячую рыбу подать с листьями салата и соусом тартар, который идеально подходит для этого блюда.

Куриная печень с луком и яблоками Ингредиенты: Печень куриная — 350 г Лук репчатый — 1 шт. Яблоко зеленое — 1 шт. Масло растительное — 40 мл Паприка молотая — 0,5 ч. л. Соль — 4 щепотки Перец черный молотый — 2 щепотки Мука пшеничная — 2–3 ст. л. Приготовление: Печень очистите и промойте в воде, пересыпьте в глубокую тарелку муку, добавьте туда же соль и молотый черный перец, панируйте в смеси каждый кусочек субпродукта. Очистите луковицу от шелухи, промойте в воде и нарежьте кольцами. Яблоко разрежьте на четвертинки, срежьте семенные блоки и нарежьте ломтиками. Прогрейте растительное масло на сковороде, выложите в него запанированные кусочки печени и обжарьте на среднем нагреве по 2–3 минуты с каждой стороны. Накрывайте емкость крышкой, так как печень стреляет при жарке! Выложите обжаренный субпродукт на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы удалить жир. На сковороду в масло от жарки печени выложите нарезки яблока и лука. Присыпьте их солью и молотой сладкой паприкой. Аккуратно перемешайте. Обжарьте в течение 3–4 минут до мягкости, слегка подрумянивая. Печень выложите на тарелку, сверху выложите ломтики яблок и кольца румяного лука, подайте блюдо к столу теплым.