Самые дорогие презенты – сделанные своими руками. Милые безделушки, подаренные от чистого сердца, всегда нас радуют, ведь в них вложен кропотливый труд и любовь наших близких! Мы попросили профессионалов – умельцев издательства "Балтия Друк", выпускающего симпатичные поздравительные открытки, - поделиться секретами их домашнего "производства". Уверены, это несложное, но интересное занятие принесет удовольствие всем: и взрослым, и детям. 
1. Коварный этап - взбивание белков, но не менее важный - выпечка в духовке. Духовку нужно разогреть до 150 гр С (Gas mark 2), но помните, что после выпечки меренг вы не сможете некоторое время духовку ни для чего использовать, так как они должны стоять в ней до полного остывания, они медленно подсыхают и продолжают готовиться.
2. Яйца должны быть очень свежими, тогда будет проще разделить белки и желтки. Разделите белки и желтки у 3 крупных яиц, по одному, переливая каждый белок в чашку или маленькую мисочку перед тем, как добавлять в миску, где вы будете их взбивать. Тогда, если вы случайно надорвете желток, вы не испортите остальные яйца.
3. Пропорция сахара всегда 50 гр на каждый белок. Для 3х белков вам нужно взвесить 175 гр мелкого сахара и положить его на тарелку. Подготовьте абсолютно чистую, без пятнышка жира, ложку.
4. Включить миксер на медленную скорость и начать взбивать около 2х минут, пока смесь не станет пузыристой (двух минут достаточно для 2-3 яичных белков, для большего количества белков нужно больше времени).
5. После этого включить среднюю скорость и взбивать еще минуту, затем включить самую быструю скорость и продолжать взбивать до мягких пиков, затем довести до крепких пиков. Белки должны быть на этом этапе очень пенистыми. Если вы поднимете венчик, они должны потянуться за ним и не опадать вниз. Очень важно не перевзбить белки - иначе все пузырьки воздуха в белках полопаются и белки снова станут жидкими.
6. Затем, по одной столовой ложке всыпать сахар, постоянно взбивая, пока не получится блестящая, крепкая пена. Ложкой выложить ее на противень, проложенный пергаметом или бумагой для выпечки.
7. Время выпечки меренг зависит от конкретного рецепта, от размера меренги и того, какого цвета она должна получиться. Очень важно, чтобы температура духовки была правильной. Основное правило: поставить белки в духовку, разогретую до 150 гр С, затем сразу же уменьшить температуру до 140 гр С, и когда меренги готовы, выключить духовку и оставить меренги внутри, пока духовка полностью не остынет.
Вареное безе 
Безе в микроволновой печи 
100 гр свежих дрожжей (2 пачки сухих дрожжей)
1 литр молока
3 ст.ложки сметаны
2 ст. ложки подсолнечного масла
70-80 гр. растопленного маргарина или сл. масла
4 ст. ложки сахара
1ч. ложка соли
2 яйца
1 неполная чайная ложечка соды
мука (сколько возмёт)
Описание ::
Вкусное воздушное тесто, легко делается и всегда получается
Теста получается много, вполне достаточно сделать половина порции.Соду я стала класть по той причине, если тесто у меня в холодильнике лежит несколько дней, то не будет чувствоваться кислинка (вычитала здесь на сайте, огромное спасибо за прекрасный совет. рецептом теста поделилась одна добрая старушка с Краснодарского края. Пользуюсь этим рецептом уже очень много лет.
Молоко подогреть до тёплого. Сухие дрожжи развести небольшим количеством тёплой водички с добавлением 1-2 чайних ложечек сахара и подождать минут 10-20, пока появится шапочка.
Расстопить маргарин(масло).
В миску разбить 2 яйца, налить подсолнечное масло (или любое другое растительное, но без запаха),сахар.Хорошо размешать ложкой. Добавить сметану с содой, размешать. Налить молочко, маргарин, соль.Размешать. В конце добавить поднявшиеся дрожжи и муку. Замесить некрутое мягкое тесто. Накрыть миску и дать тесту поднятся.
П.С. Если нет сметаны, можно обойтись и без неё, но со-сметаной вкуснее.
Начинка может быть любая:
1. на фотографиях моя любимая - тушённая капуста.
Поджарить лук, добавить мелко порезанную капусту, тушить до мягкости. Подсолить, поперчить. Убрать с огня. Добавить мелко порезанные варённые яйца.
2. Зеленый лук с яйцами:
зеленый лук средне порезать, потушить слегка на растительном масле, размешать с варенными яйцами, подсолить, поперчить.
3. картофельное пюре с жаренным луком.
4. Отварное мясо с яйцами и с варенным рисом
5. Картофельное пюре с перемолотой отварной печенкой, соль, перчик
и т.д, и т.д.....
Из этого теста прекрасно получаются беляши, пицца, а так-же хачапури на сухой сковороде.
Так-же тесто можно хранить в холодильнике несколько дней (я стараюсь не хранить более 3-х дней). Очень удобно. С работы пришла, достала тесто и быстро нажарила свежих пирожков, беляшей и т.д.
Когда длинные волосы, постоянно мучает вопрос какую прическу сделать, чтоб и красиво было, и одновременно что-то новенькое.
