Где- то прочла, что малосольный лосось в два раза дороже свежего. Спрашивалось зачем платить так дорого за соль? Я поулыбалась, а потом подумала, действительно… зачем?

У меня есть календарь домашнего консервирования издательства”Богдан”. Многими  рецепты пользовалась. Получалось замечательно, решила поделиться! Фотографии взяла из интернета. Вот когда дам рецепт жареного лосося на гриле – то там будут мои фотографии)))

Лососина семужного посола

1 кг. лосося (кеты,нерки) или осетровых,1ст.ложка соли, 1ст ложка сахара,1ст. ложка водки,1ст ложка рубленого укропа.

Разделать рыбу на филе,удалить крупные реберные кости,  снять кожу. Все специи перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу уложить на поднос с бортиками или в большую миску, т.к. она даст сок. По двум половинкам филе равномерно распределить кашицу из специй и поставить в прохладное место на сутки.

Филе готово, для наших канапе, волованов и корзиночек!

Горбуша пряного посола

1.5 кг. горбуши, 2ст.ложки соли, 2ст.ложки сахара, специи, -1,5 ст.ложки растительного масла.

Взять свежемороженую горбушу 1-1.5 кг. Содрать с неё кожу(что совсем не сложно). Нарезать поперек от хребта тоненькими пластинами. Смешать в емкости 2ст.ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра.

В банку уложить слоями так,чтобы первым был слой из соли с сахаром, а рыбные пластины не перекрывали одна другую.