Вчера готовила для своих любимых шашлычки в духовке, рецепт у кого-то подсмотрела на неделе, стала сегодня искать, чтобы сказать спасибо, но не нашла...

Рецепт я правда переделала на свой вкус...

Отбила говядину, как на отбивные, добавила приправ и много горчицы...

в отбивную завернула охотничью сосиску...

получились вот такие шашлычки, мужу очень понравились...

подавала вот с такими огурчиками-просто порезала огурцы добавила соль, давленый чеснок  и петрушку, лучше укроп, но в ближайших магазинах не нашли, правда с петрушкой огурцы тоже быстро съели...

Куриный салат



Делала в форме, поэтому смешала майонез с разведенным желатином, чтобы лучше держал форму Если так не делать, то просто заменить обычным майонезом.

Слоями:
тертый сыр
майонез
розовый лук (мелко порезать)
майонез
куриное мясо отварное (окорочка)
майонез
сол. или марин. огурец - на крупной терке
майонез
картофель - на крупной терке

Я его естественно переворачивала, поэтому если собирать обычным образом - слои берем снизу вверх.

Торт-желе



Очень вкусный и красивый тортик

Состав
1/4 стакана желатина (2 пачки по 15 гр.),
3 ст.л. варенья,
3/4 ст. сахарного песка,
700 гр. сметаны,
3 ст.л. ложки какао

Приготовление
Желатин залить водой до верха стакана, размешать и оставить для набухания.

Первый слой. 1/3 желатина - подогреть, 150 гр сметаны, 3 ст.л. варенья или сиропа, смешать и вылить в форму, поставить в холодильник.

Второй слой. 1/2 оставшегося желатина подогреть. Взбить (перемешать) оставшуюся сметану с сахаром (3/4 ст.). 1/2 взбитой сметаны смешать с желатином, вылить на застывший первый слой и поставить в холодильник.

Третий слой. Остаток желатина подогреть, 3 ст.л. какао развести молоком, размешать до однородности, смешать с оставшейся взбитой сметаной, вылить на застывший второй слой и поставить в холодильник.

Примечание
Перед заливкой следующего слоя обязательно убедиться, что предыдущий достаточно застыл! Можно между заливкой слоев ставить форму в морозильник, чтобы быстрее схватились слои. Но после заливки последнего шоколадного слоя обязательно поставить остывать в холодильник. Не ставьте желе в морозилку, поскольку желатин теряет своё качество при очень низкой температуре!

Овощное заливное



Рецепт "Школы Гастронома"

Состав
16 перепелиных яиц
1 морковка
1 стебель лука-порея
150 гр корня сельдерея
2 красных сладких перца
0.5 красной репчатой луковицы
4 пера зеленого лука
1 пучок укропа
2.5 ст.л. желатина
соль, перец по вкусу

Приготовление
Морковь и корень сельдерея очистить. Лук-порей вымыть и нарезать крупными кусками. 1 перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Сложить овощи в кастрюлю, влить 0.5 л. воды, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и варить 10 минут.

Аккуратно процедить бульон в чистую кастрюлю, морковь отложить. Добавить в процеженный бульон желатин, перемешать.

На морковке сделать тонкие продольные бороздки, нарезать ее кружками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Перец вымыть, срезать верхушку и удалить сердцевину. Нарезать перец тонкими кольцами. Красный лук очистить и тонко нарезать.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.

В форму для желе уложить яйца, кружки морковки, кольца перца и лука. Посыпать зеленью.

Влить бульон с желатином, поставить форму в холодильник до полного застывания.

Я заливала желатин в два этапа. Сначала закладывала овощи до половины, потом заливала бульон и в холодильник. Минут через 20 или больше (когда застынет первый слой) остальные овощи и бульон.

http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=591978

 Салат из курицы с апельсином

На 4 порции:
2 куриных филе, отварных;
3-4 пера зеленого лука, измельченных;
1 апельсин;
1 яблоко зеленого сорта;
0,3 стакана ядер грецких орехов, измельченных;
1 ч. лодка горчицы;
майонез.

Курицу и очищенное яблоко нарезать кубиками, апельсин очистить от пленок и нарезать так же. Майонез смешать с горчицей. Полученной заправкой заправить салат. Сверху посыпать грецкими орехами и зеленым луком.

Слоеный салат с индейкой

На 4 порции:
200 г. отварной индейки, нарезанной кубиками;
1 большой кочан зеленого салата;
1 банка белой фасоли, жидкость слить, фасоль обсушить;
1 стакан помидорчиков-черри, разрезанных на четвертинки или то же количество крупно порезанных крепких помидоров;
1 большая луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками;
1 желтый болгарский перец, мелко порезанный;
4-5 перьев зеленого лука, измельченных;
200 г. майонеза;
2 ст. ложки молока
молотый белый перец;
150 г. сыра твердых сортов, тертого.

Чтобы этот салат выглядел действительно празднично, вам потребуется особая салатница. Салатница должна быть объемом 2 – 2,5 л. с высокими, прямыми, а главное - прозрачными стенками.

Салатные листья промойте в холодной воде, тщательно обсушите, мелко порвите руками и уложите его на дно салатницы. На салатные листья положите продукты слоями в следующем порядке: фасоль, помидоры, фенхель, сладкий перец, индейка. Смешайте майонез, молоко и белый перец. Ровным слоем залейте готовый салат заправкой, плотно накройте пленкой или фольгой и поставьте в холодильник как минимум на 4 ч. Перед подачей густо посыпьте тертым сыром и зеленым луком.

Салат с сельдереем и копченой свининой

На 3 порции:
200 г. копченой свинины (карбонат, окорок, и т.п.);
3 стебля сельдерея;
1 зеленое яблоко;
майонез, перец по вкусу.

Мясо порезать кубиками, сельдерей порезать мелко, яблоко кубиками, заправить майонезом.

И еще один салат со свининой, но уже в африканском стиле.

На 5 порций:
2 куриных филе, обжаренных;
200 г. сыра твердых сортов, натертого;
3 вареных яйца, натертых;
1 стакан крупного винограда без косточек;
0,3 стакана обжаренных ядер миндаля, измельченных;
листья салата;
майонез.

Куриное филе обжарить, остудить и нарезать кубиками. Выложить в салатницу на салатные листья. Дальше положить слой сыра, а затем - слой яиц. Каждый слой пропитывать майонезом и посыпать рубленым миндалем. Слои повторить. Готовый салат выложить разрезанными пополам виноградинами. Виноград следует укладывать срезом вниз.

Салат из бананов с ветчиной

На 3 порции:
2 банана, нарезанных кубиками;
200 г. ветчины, нарезанной кубиками;
2 ст. ложки изюма;
2 ст. ложки кокосовой стружки;
цедра 1 лимона, измельченная;
сок 1 лимона;
листья салата;
майонез и перец по вкусу.

Все порезать, заправить соком и цедрой лимона, перцем и майонезом. Выложить на листья салата.

А вот в этом салате сочетание продуктов вполне классическое. Этот рецепт для тех, кто не готов еще к смелым экспериментам.

Салат из печени

На 5 порций:
300 г. говяжьей печени;
1 большая луковица;
1 большая морковь;
3 яйца;
0,5 стакана ядер грецких орехов, измельченных;
соль и перец по вкусу;
растительное масло.

Печень слегка разморозить, нарезать соломкой, посолить, поперчить и обжарить.

Морковь и лук мелко порезать, пассеровать. Сделать тонкий омлет из 3 яиц остудить, свернуть в трубочку и нарезать в виде лапши. Смешать все компоненты посолить, поперчить приправить майонезом. Сверху украсить измельченными грецкими орехами.

Салат из говядины с грецкими орехами

0,5 кг. отварной говядины;
1 стакан измельченных грецких орехов;
3 - 4 зубчика чеснока;
майонез;
0,5 стакана зерен граната.

Говядину разделить на волокна, причем, чем тоньше и длиннее получатся эти волокна, тем нежнее и лучше будет салат. Чеснок измельчить. Все перемешать, посолить, заправить майонезом. Готовый салат украсить зернами граната.

Салат из лосося

На 6 порций:
300 г. филе лосося;
6 яиц;
2 средние луковицы;
100 г. сыра твердых сортов;
2 яблока;
2 ст. ложки измельченных грецких орехов;
2.ст. ложки белого винного уксуса;
майонез и перец по вкусу.

Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе. Рыбу отварить, нарезать ломтиками. Яблоки очистить. Яйца отварить, отделить белки от желтков. Желтки и белки по отдельности размять вилкой. Яблоко и сыр натереть раздельно на крупной терке. На плоское блюдо выложить слой белков, затем слой лосося и лука, смазать майонезом. Далее следует поочередно выкладывать слои сыра, яблок, желтков. Сверху посыпать грецкими орехами.

Салат с креветками и авокадо

500 г. варено-мороженых креветок;
1 красный грейпфрут;
1 авокадо;
листья салата, помидор, зелень укропа.

Заправка:
200 г. майонеза;
2 ст. ложки кетчупа;
1 зубчик чеснока, измельченный;
сок грейпфрута.

Креветки разморозить и очистить. Грейпфрут очистить от кожуры и от пленок, нарезать кубиками, сок собрать в миску. Авокадо почистить и удалить косточку, порезать кубиками. Смешать ингредиенты заправки. Заправить салат.

В салатницу уложить салатные листья, выложить салат. Сверху украсить ломтиками помидора и зеленью укропа.

Салат с креветками и грушами

На 3 порции:
300 г. замороженных креветок, очищенных;
2 средние твердые груши;
200 г. сыра типа рокфор;
средний стебель лука-порея;
майонез, соль.

Груши и сыр порезать кубиками, белую часть лука-порея нашинковать, креветки разморозить. Все смешать и заправить майонезом.

А вот этот салат с икрой, возможно, и не слишком прост в приготовлении, но зато результат стоит затраченных на него усилий.

Слоеный желированный салат с икрой

1 ст. ложка гранулированного желатина;
0,25 стакана холодной воды.

1 слой:
4 вареных яйца, мелко нарезанных;
0,5 стакана майонеза;
1 пучок зелени петрушки, измельченный;
2-3 пера зеленого лука, измельченных;
несколько капель соуса Табаско;
соль по вкусу.

2 слой:
2 среднего размера авокадо, одно нарезать кубиками, второе – пюрировать;
половина средней луковицы, измельченной;
2 ст. ложки лимонного сока;
2 ст. ложки майонеза;
несколько капель соуса Табаско
соль по вкусу.

3 слой:
1 стакан сметаны;
100 г. красной или черной икры;
2ст. ложки лимонного сока;
белый перец.

Для украшения:
100 г. красной или черной икры;
2 ст. ложки лимонного сока;
ломтики лимона;
зелень укропа.

Залейте желатин водой и дайте набухнуть, затем поставьте на водяную баню и распустите при помешивании, чтобы желатин хорошо разошелся. Смешайте все компоненты для 1 слоя и добавьте 1 ст. ложку распущенного желатина, хорошо перемешайте, переложите в салатницу диаметром 17-18 см., разровняйте поверхность.

Смешайте компоненты для 2 слоя с 1 ст. ложкой желатина, выложите массу на первый слой, разровняйте поверхность.

Смешайте компоненты для 3 слоя с оставшимся желатином, ровно залейте в салатник, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей смешайте оставшуюся икру с 1-2 ст. ложками лимонного сока, дайте постоять 15 мин, затем откиньте на сито. Красиво уложите икру на салат, украсьте ломтиками лимона и зеленью.

А этот легкий овощной салат прекрасно подойдет в качестве гарнира к любому мясному блюду, и, следовательно, тоже может претендовать на роль праздничного.

Салат из китайской капусты с ананасами

0,5 стакана изюма;
1 банка консервированных ананасов, нарезанных кубиками;
1 средний кочан китайской капусты, нашинкованной;
2 яблока, очистить и нарезать кубиками;
1 ст. грецких орехов, крупно порезать;
2 ст. ложки сахарного песка;
3 ст. ложки измельченной зелени укропа;
2 ст. ложки горчицы;
соль, майонез.

Замочить изюм на полчаса в соке ананаса. Капусту посолить, добавить отжатый изюм, яблоки и орехи. Для заправки смешать майонез, соль, сахар, горчицу и укроп и заправить ей салат.

http://www.devichnik.ru/ny/ny-salat.phtml

30-го буду заниматся рыбкой...
вот уже откопала рецептик...
1 филе лосося 900 гр.-1 кг. (толстая его часть, можно на шкурке или как у меня без)
3 ст. л. соли грубого помола
1,5 ст. л.сахара
свежий укроп

Берём филе лосося толстая его часть, лучше на шкурке. Обсушить филе бумажным полотенцем без промывки рыбы, если рыба свеже разделанная, если нет, промыть и тщательно обсушить.
Смешать соль с сахаром. Посыпать со всех сторон филе, обильно.
Если филе без шкурки, сложить присыпанное филе в двое, если со шкурой разделить на две части и мякотью сложить, чтобы сверху и снизу была шкура, посыпать оставшейся солью и укропом.
Можно использовать чистую ткань для заворачивания, или плёнку. Уложить филе в ёмкость и предавать слегка грузом. Поставить в холод на 2 часа.
Подавать удалив избыточные приправы и нарезаем тонкими ломтиками по косой.

В пятницу и субботу я всегда готовлю для мужа и доченьки что-нибудь ну, очень вкусненькое, сегодня думала приготовить песочное печенье или шарлотку и случайно нашла замечательный рецепт пирога с клюквой в дневнике Оксаны Куприяновой,  и сразу решила его приготовить...

Пока пекла, наслаждалась запахом, пахло как в детстве маминой выпечкой, прям на сердце тепло стало...

Вот таким у меня получился пирог, может на вид не особо он у меня красивый получился, но запах от него... Я уже немного отщипнула, вкуснющий!..

Наш Мурын тоже хотел пирог попробовать, немного я недоглядела и с края кусочек отхватил, главное рядом кусок говядины стоял...говядины ему не надо- пирог подавай ему, потом сидела чуть ли не в обнимку с пирогом, ждала пока остынет...

А вот такой он в разрезе...

Спасибо огромное за рецепт Оксане Куприяновой!

Очень люблю этот десерт, впервые его попробовала у своей свекровушки, правда у нее он был покупной...
Вот как-то мне захотелось самой приготовить этот супчик и оказалось, что приготовить-то его проще простого, обычно делаю все наглаз...
Для супа понадобятся- ржаной хлеб(на мой вкус-чем темнее, тем лучше), изюм(можно добавить чернослив и курагу), корица, сахар
Хлеб нарезаем кубиками, подсушиваем в духовке, можно чтобы покоричневели, потом сухарики заливаем кипятком и даем постоять 30 мин., чтобы набухли, измельчаем блендером, добавляем сахар, щепотку корицы сухофрукты, доливаем кипяченой воды, чтобы суп стал как жидкая сметана, доводим до кипения...
Суп необходимо остудить, разложить в тарелочки и подавать со взбитыми сливками или йогуртом...
Мне лично со сливками вкуснее...
Приятного аппетита! Или как бы сказали местные-Labu ēstgribu!

Практически в каждой латышской семье Рождество не обходится без пипаркукас (совсем дословно- перечное печенье), прянного печенья, из него делают домики, украшают елку...
Моя мама готовила нам в детстве расписанные глазурь пипаркукас, для меня до сих пор запах Рождества и Нового Года-это запах елки, мандаринов и пипаркукас

Нашла вот такой рецепт
400 гр. мёда
400 гр. сахара
300-400 гр. масла
2 кг. муки
2 чайные ложки семян кориандра
15 гвоздик
2 чайные ложки корицы
1/2 мускатного ореха
сушеная цедра апельсина, имбирь и черный перец по желанию
2 чайные ложки соды
приготовление:
мёд, половину сахара и прянности разогревают на медленном огне, оставшуюся часть сахара карамелизировать на сковороде, когда сахар станет коричневым, добавить полстакана воды, помешивать пока сахар не растворится, смешать с медом, маслом. подождать пока хорошо нагреется, добавить муку с содой. добавить муку столько, что тесто тяжело месить, массу выложить на стол и постепенно добавлять муку. месить, пока тесто перестанет прилипать к рукам.
тесто остудить, тонко раскатать, вырезать формочками фигурки, выпекать на умеренном огне, не передержать, печенье может стать горьким.
http://virtuve.calis.lv/dazadas-receptes/svetki/ziemassvetki/lidakas-mates-piparkukas/

В Латвии есть марк с изображением пипаркукас. Марка была выпущена к Рождеству 2006 г. Художник - Ингус Сабулис (I. Sabulis). Первое гашение было в Риге 30 ноября 2006 г в почтовом центре Sakts.

очень люблю шотландское печенье, муж из командировки привозил, хочу попробовать приготовить его на днях и уже подыскала рецепт...

Шотландское песочное печенье

Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное масло - 250г
- сахарная пудра - 100г
- рисовая мука - 2 ст.л.
- пшеничная мука - 2 ст.л.

Разотрите масло с сахарной пудрой. Всыпьте рисовую и пшеничную муку и замесите тесто. Раскатайте тесто руками в пласт желаемой толщины (скалку лучше не использовать).

Вырежьте лепешки разной формы и разложите их на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Дайте постепенно подрумяниться в духовке при 150 градусах Цельсия.

источник: http://www.gotovim.ru/national/scotish/9640.shtml