Классический чизкейк от Донны Хей
(Donna Hay's classic baked cheesecake)

Предлагаю Вам Классический  чизкейк от Донны Хей из передачи «Фартук победы. Австралия». Он имеет приятную кремовую структуру и легкую кислинку во вкусе. Если Вы любите чизкейки, но такой не делали, обязательно попробуйте, я думаю, Вам понравится.

Основа

1/3 стакана молотого миндаля

3/4 стакана муки

1/4 стакана сахарной пудры

90 г охлажденного сливочного масла, нарезанного на кубики

Начинка

330 г сливочного сыра

500 г творога

4 яйц

1 1/3 стакана сахарной пудры

1 столовая ложка тертой лимонной цедры

1/4 стакана лимонного сока

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала

11/2 столовые ложки воды

Ягоды  для украшения

Стакан=250мл

1. Разогреть духовку до 150 С

2. Чтобы сделать основу, насыпьте молотый миндаль, муку, сахар и масло в миску. Протрите смесь кончиками пальцев, пока она образует грубые крошки.

3. Выстелить  форму ø 20см (у меня ø 22см) бумагой для выпечки. Выложите смесь для основы в форму и прижмите пальцами, а затем разгладьте обратной стороной ложки. * Тут я отступила от рецепта и слегка притрусила основу сахаром. Так она будет иметь сладковатый вкус и будет немного защищена от влажной начинки. Хотя это не значит, что основа после выпекания с начинкой будет хрустящее. Выпекайте 15 минут или до светло-золотистого, достаньте из духовки и отставьте в сторону

4. Чтобы сделать начинку, положите сливочный сыр, творог, яйца, сахар, лимонную цедру, сок и ванильный экстракт в кухонный комбайн или миску. Смешайте кукурузный крахмал и воду до получения однородной массы, и добавить в сырную смесь. Замесите смесь до однородной массы с помощью комбайна, миксера или венчика

5. Смазать  бока формы небольшим количеством масла, а затем залить поверх основы. Потрусите слегка, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Выпекайте в течение 1 часа. Выключите духовку и поставьте чизкейк в духовке в течение 1 часа, оставив дверцу закрытой. Затем охладите его в холодильнике.
Подавать со свежими ягодам
Приятного чаепития!

http://foodclub-ru.livejournal.com/805802.html