Соронголло

Фото в книге не было, но вот оригинал рецепта:

Перец запекаем и очищаем по технологии, описанной в этом посте:

Перцы разрезаем на 2 половинки, удаляем плодоножки и семена. Укладываем разрезанной стороной вниз на застеленный фольгой противень.

 Ставим в духовку под бройлер (или близко под включенный верхний тендер) на 10-20 минут. Перец сверху должен основательно обуглиться. [Можно также обуглить перец непосредственно в пламени газовой горелки, как показано в этом рецепте, или на гриле, но, по-моему, под бройлером в духовке это делать удобнее всего.]

 Чтобы перец легко очищался, кладем его сразу после обжаривания в плотно закрывающийся контейнер или пакет. Перец "вспотеет", и шкурку можно будет очень легко удалить. Оставляем на 20 минут.

 После этой процедуры шкурка с перца необыкновенно легко снимается руками или ножом.

 [Вообще, обжаривание и очистка сладкого перца - полезный кулинарный назык. Обжаренный перец имеет гораздо более мягкий вкус, чем сырой, и его хорошо использовать в салатах, сэндвичах, закусках.]

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/08/blog-post.html

Режем перец полосками шириной примерно 1 см.

Помидор разрезаем на половинки и трем на терку. Получится жидкое пюре.

Лук режем тонкими четвертькольцами.

В миске соединяем перец, лук, томатное пюре, уксус, оливковое масло. Солим, перемешиваем и ставим в холодильник минимум на час (по моему мнению, вкус закуски становится даже лучше через несколько часов).

Непосредственно перед подачей добавляем давленый чеснок, перемешиваем.