Печенье "Дамские пальчики"

Ингредиенты:

Отделяем белки от желтков.

Желтки взбиваем миксером с половиной сахара добела.

Белки взбиваем миксером в пену до мягких пиков. Добавляем сахар и взбиваем до плотных пиков.

Соединяем желтки и белки, осторожно перемешиваем лопаточкой.

Просеиваем в яичную смесь муку.

Снова осторожно перемешиваем.

Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Наполняем тестом кондитерский мешок с простой широкой насадкой-трубочкой (можно использовать и плотный пластиковый пакет с отрезанным уголком). Выдавливаем из мешка "палочки" длиной примерно 5 см.

Обильно посыпаем печенье сахарной пудрой, используя ситечко или мелкий сетчатый дуршлаг. Аккуратно сметаем лишнюю пудру с противня кисточкой или краем бумажной салфетки. [Это, честно говоря, самый муторный и неприятный этап в приготовлении данного печенья. Я очень боялась, что пудра в духовке начнет гореть, и старалась сметать ее очень аккуратно, но все равно довольно много пудры осталось на противне. Но в итоге пудра практически не горела; она за 12 минут выпечки даже не успела полностью расплавиться. Так что ничего страшного не случилось.]

Печем печенье в разогретой до 200 С духовке 10 минут, не открывая дверцу. Через 10 минут разворачиваем противень на 180 градусов и возвращаем в духовку еще на две минуты.

Остужаем пару минут на противне, затем отделяем от противня лопаткой и переносим на решетку.

Остужаем на решетке до комнатной температуры.

Храним в плотно закрытом контейнере. Печенье хорошо хранится, не теряет вкуса и хрустящести несколько дней.

Крупный план:

Вид "в надкусе":

Приятного аппетита!
P.S. Я практически все данное печенье использовала для приготовления обалденного итальянского десерта тирамису, который очень хорошо получился. Рецепт на днях будет, так что оставайтесь со мной!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/01/blog-post_31.html