Торт «Черный лес» с вишней еще называют Шварцвальдский вишнёвый торт («Black forest» т.е. Черный лес) – шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками. Изначально бисквитные коржи надо пропитать вишневой водкой (ликером), но в маем случае – это вишневый сироп (т.к. торт для детей).
 

 

 

Коржи для нашего торта будут бисквитные. Для их приготовления отделяем яичные желтки от белков. В желтки добавляем разрыхлитель, растительное масло, воду, какао порошок и все перемешиваем до однородности. Пока отставляем в сторону.

Белки взбиваем в густую пену с сахарной пудрой и щепоткой соли (как говорят – до пиков). Это займет 3-4 минуты – только белки должны быть обязательно холодными, чтобы хорошо взбились. Лучше использовать сахарную пудру, а не сахар – т.к. сахар долго растворяется.

Теперь соединяем белковую и желтковую смеси и перемешиваем тихонечко ложкой, чтобы белки не осели.

В последнюю очередь добавляем муку и вымешиваем тесто до однородности. Перемешиваем опять таки не спеша. Тесто готово – оно должно было получиться как густая сметана.
 

В подготовленную форму (обмазать стенки формы любым маслом и обсыпать мукой или выстлать пергаментом для выпечки) выкладываем тесто и выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 170-180 °С с обдувом 35-40 минут.
Бисквит охлаждаем и нарезаем на 2 или 3 части.
 

Для начинки вишню без косточки засыпать сахаром, довести до кипения и проварить 3-4 минуты на небольшом огне. Ягоду откинуть на дуршлаг, но сок не выливаем – он еще пригодится.
 

Крем для торта «Черный лес» готовится еще проще – надо взбить сливки с сахаром в густую пену до пиков.

Теперь собираем наш торт: коржи обильно пропитать вишневым сиропом (это по 5-6 ст. ложек), переложить их взбитыми сливками и вишней. Верх и бока торта украсить сливками или шоколадной глазурью.
 

Состав:
Для теста
• 4 куриных яйца
• 1 стакан муки пшеничной
• 100 гр. сахара
• 10 мл. растительного масла
• 80 мл. воды
• 3 ст. ложки без горки какао порошка
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• щепотка соли

Для крема
• 500 мл. сливки 30%
• 100 гр. сахара

Для начинки
• 400 гр. вишни без косточки
• 100 гр. черного шоколада
• 4 ст. ложки сахара

http://strjapuha.com/item/2601

http://povarenok.ru/recipes/show/122072/      Автор:ariel7777  

Читать далее...

Інгредієнти для тіста:
– 8 білків
– 3 яєчних жовтки
– 1 склянка цукру
– 200 г волоських горіхів (половина на половину, мелених і нарізаних)
– 100 грамів тертого кокоса
– 100 г родзинок
– 1 столова ложка борошна
– 1 чайна ложка порошку для випічки
Збити білки до жорстких піків, додаючи цукор в кінці. Додати яєчні жовтки, перемішати. Додати горіхи, кокосову стружку, родзинки і борошно, змішане з порошком для випічки. Розділити тісто на дві рівні частини. Форму (25×35 см) вистелити пергаментним папером для випічки, вилити половину тіста, випікати при температурі 180 ° С, близько 30 хвилин. Повторіть це з іншою половиною тіста.
Інгредієнти для Пудингового крему:
– 1 банка персиків
– 5 яєчних жовтків
– 2 пачки пудингу
– 3 столові ложки цукру
– 1 столова ложка борошна
– 250 г вершкового масла

Крім того:
– Близько 20 штук печива
– 2 пачки желе апельсинового
– 1/2 чашки завареної кави + трохи алкоголю, щоб змочити печиво
Пудинги, борошно, яєчні жовтки і цукор, розмішати в 1/2 склянки води. Персиковий сік довести до кипіння, влити в суміш з пудингом, кип’ятити, поки суміш не загусне, остудити.
Масло розтерти до пухнастого стану, додаючи по ложці холодний заварний крем.
Намажте половину крему на корж зверху. Зверху розкладіть печиво просочене кавою з алкоголем, покласти рештки крему, накрийте другим шаром печива. На верх викладіть просушені і нарізані персики, залити желе. Залишити в холодильнику для охолодження


http://nyam-nyam-5.com/blog/2016/02/10/%D0%BF%D0%B...0%B0-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B0/

Інгредієнти для тіста:

– 600 г борошна

– 360 г вершкового масла або маргарину

– 2 чайні ложки розпушувача

– 125 г цукрової пудри

– 6 яєчних жовтків

Розтопити масло, змішати борошно з розпушувачем і влитижир. Збийте яєчні жовтки з цукром і додайте в борошно. Замісити тісто, розділити на 2 рівні частини. Покласти на холод

Розкачати одну частину тіста, покласти на деко 25×35 см. Випікати при 200 град. С протягом приблизно 20 хвилин. Остудіть.

Інгредієнти для безе:

– 6 білків

– Дрібка солі

– 1 ст цукрової пудри

– 2 жмені пластівців мигдалю

Білки з дрібкою солі бити ло жостких піків, наприкінці додавши цукрову пудру.

Другу частину тіста покласти на таке жедеко , що і перший, нанести яєчні білки і посипати смаженим мигдалем. Випікати при 160 ° С протягом приблизно 35 -. 40 хвилин. охолодити його.

Інгредієнти для вишневого прошарку:

– Приблизно 650 – 700 г вишні без кісток

– 2 вишня желе

– 2 склянки окропу

– 1 ст вишневого соку

Розчиніть желе в 2 склянках окропу, потім влийте вишневий сік і залиште в прохолодному місці, поки желе охолоне, і воно починає тверднути.

На перший корж насипати вишні, залити желе і поставити в холодильник

Інгредієнти для крему:

– 500 мл вершків 30 – 36%

– 2 столові ложки цукру

– 1 пакет ванільного цукру

– 1 столову ложку желатину

Збийте вершки до жорсткої, додавши в кінці цукрову пудру і ванілль. Розчинити желатин в невеликій кількості гарячої води, охолодити, змішати з кремовою масою. Крем нанесіть на застигле желе, зверху покласти корж з безе.

Охолодити в холодильнику .Краще подавати на наступний день, коли коржі добре просочаться

http://nyam-nyam-5.com/blog/2015/11/20/%D0%BF%D0%B...D0%BA%D1%80%D1%83%D1%85%D0%B8/

Оригинальный тортик, понравится всем.

Ингредиенты:

 

При всей кажущейся сложности - торт весьма прост, ведь желе и коржи мы делаем заранее! Рецепт я немного адаптировала под себя, и настолько довольна результатом и вкусом, что даже не могу передать словами! Торт очень пропитанный, сочный, при этом держит форму. Не приторный и чувствуется кислинка желе, он очень богатый на вкус и очень красивый в разрезе.

Вам потребуется:

Читать далее...

Пляцок Пасхальный - рецепт.

Ингредиенты

для теста:

масло слив. - 200 гр

сахар - 1 стак.

яйца - 3 шт + 1 белок

сметана - 150 мл

мука - 2 стак.

разрыхлитель теста -10 гр

какао-порошок - 2 ст.л.

для кокосовых шариков:

творог - 300 гр

желток яичный - 1 шт.

сахар - 3 ст.л.

крупа манная - 2 ст.л.

кокосовая стружка - 80 гр

ванилин - 1 гр

для крема:

сметана - 300 мл

сахарная пудра - 3 ст.л.

кондитерская посыпка

http://www.koolinar.ru/recipe/view/124193

Рекомендую испечь и испробовать этот невероятно вкусный пирог.

Тісто: 500 г борошна, 1,5 ч.л. розпушувача, 0,5 ст. цукрової пудри, 200 г вершкового масла, 6 жовтків.

Безе: 6 білків, 1,5 ст цукрової пудри (або цукру), 1 ст.л. крохмалю.

Крем: 500 мл молока, 3 ст.л.мукі, 2 ст.л. крохмалю, 2 жовтки, 3 ст.л. цукру, 200 г вершкового масла, ванілін на кінчику ножа, лікер Амаретто (за бажанням) – 1-2 ст.л.

Крім того: 450 г варення з чорної смородини, 120 г мигдальних пелюсток.
Як приготувати

 1. Спочатку займемося приготуванням пісочного тіста. Для цього змішаємо жовтки, цукрову пудру (я замінила її цукром) і м’яке масло.

2. Потім додамо розпушувач і борошно, і замісити тісто, яке розділимо на дві частини.

3. Білки збиваємо, потім поступово додаємо цукрову пудру (або цукор), і збиваємо до отримання стійких піків. Наприкінці збивання вводимо крохмаль.

4. Дно форми 25×33 вистилаємо папером для випічки. Розподіляємо у формі одну половину тіста. Я вирішила випікати на пергаменті, бо мені подумалось про те, що вийняти готовий корж після випічки з форми буде досить важко. До того ж, у мене немає форми потрібного розміру.

5. Тепер на тісто викладаємо половину норми варення.

6. Акуратно розподіляємо його по всьому периметру. Варення у мене було свого виготовлення, не надто рідке. Думаю, що замість варення можна використовувати повидло, але не надто густе. Хоча, під час випічки варення все одно трохи витікає.

7. Тепер на варення викладаємо збиті білки. Краще випікати коржі в два прийоми, і готувати безе двічі, тому що не всяка духовка зможе вмістити відразу дві форми потрібного розміру, а безе потрібно випікати відразу після його приготування, тривале стояння не піде йому на користь.

8. Зверху безе посипаємо половиною норми мигдальних пластівців.
Торт Пані Валевська 9. Випікаємо в нагрітій до 175 градусів духовці 40 хвилин. Остуджуємо. У мене безе почервоніло (хоча я його і прикривала зверху), тому що в моїй духовці немає потрібної температури …. Я пекла спочатку при 200 градусах, потім зменшила до 150 (у мене градація духовки 50 одиниць), потім знову підвищила до 200 … Загалом, в результаті перепаду температур (я боялася, що тісто не пропечеться, і безе НЕ підсохне, тому змінювала температуру) у мене вийшло не зовсім те, що було потрібно, а саме – занадто рум’яне безе. Хоча, торт все одно виявився дуже смачним.

10. Поки остигають коржі, приготуємо крем. Змішаємо жовтки, цукор, ванілін, борошно і крохмаль.

11. Потім додамо 1 стакан молока, і розмішаємо масу до однорідного стану.

12. Залишилося молоко доведемо до кипіння, а потім вольем в жовткову суміш, і гарненько все розмішати.

13. Поставимо суміш на плиту, і будемо варити до загустіння. Охолодити до кімнатної температури.

 14. М’яке масло збиваємо дочиста, і продовжуючи збивати, поступово додаємо остиглий крем. Потім вводимо Амаретто або есенцію з мигдальним смаком. У мене нічого цього не виявилося, тому я вирішила додати коньяк.

15. Тепер почнемо збирати торт. Викладемо весь крем на один корж, і розподілимо його по всій поверхні коржа.

16. Потім накриємо другим коржем і приберемо в холодильник мінімум на 3:00.

17. Тепер можна приступити до дегустації.

18. Тортик виходить дуже смачним!

19. Думаю, вам сподобається!

20. Приємного апетиту!

1.

 

Читать далее...

Читать далее...

Пляцок "Makowiec снежный" (сестры Анастасии)

 

Читать далее...

Рецепт від Наталі Шевчук
Форма прямокутна 22на 30см Маково- кокосовий корж: 200 гр маку (змолоти) 200 гр кокосової стружки 6 яєць 6 ст.л. цукру 1 ст.л. порошку для печива Яйця збивати з цукром протягом 6-8 хв, обережно вимішати з маком, стружкою, розпушувачем і викласти в форму, застелену пергаментним папером. Випікати 30-35 хв при 170 гр. Цей корж потрібно спекти заздалегідь, бо він має добу перед розрізанням вистоятись. Тісто для рулетиків: 250 гр масла 2 яйця 100 мл сметани 3 ст.л. згущеного молока 3 ч.л. розпушувача 550-600 гр муки Яйця збити зі сметаною, додати решту інгредієнтів і замісити тісто. Кількість муки треба регулювати, щоб тісто не вийшло надто туге. воно має бути еластичне. В мене пішло десь трохи менше 550 гр. Тісто ділимо на 2 частини, до однієї додаємо 3 ст.л. какао, ще раз вимішуємо.Кожну частину ділимо ще на 6. Вийде 6 білих і 6 чорних кульок. Це заготовки для майбутніх рулетиків. Відправляємо їх на 20 хв в холодильник, накривши плівкою. Тісто приємне у роботі, легко розкачується майже без підсипання мукою робочої поверхні. Клас! 1110:31Начинка до білих рулетів: 1,5 ст. маку (бажано втерти в макітрі, можна змолоти) 3 ст.л. родзинок 1 ст.л. апельсинових цукатів 5 ст.л. цукру 1 яйце Коли пекла цей пляцок другий раз - використовувала готову макову масу, польську, у нас продається в залізних банках. Вона має в собі і курагу, і родзинки, різні горішки. додала до неї лише яйце. Начинка до коричневих рулетиків: 1,5 ст.кокосової стружки 6 ст.л цукру 2 яйця Готуємо рулетики, розкачавши кожен шматок тіста у прямокутник довжиною 30 см( або згідно довжини вашої форми)і товщиною 0,2см. Чорні рулетики робимо із кокосовою начинкою, білі - із маковою. Випікаємо окремо чорні і білі рулетики, склавши їх у форму таким чином, щоб між ними не було щілин. Для цього гарненько їх утрамбовуємо. Випікаємо 25-30 хв при 170-180 гр.У нас вийде 2 рулетних коржі - чорний і білий. Готуємо 2 види крему: Маковий: Змолоти 7 ст.л. маку, збити його з 300 гр масла, додавши наприкінці 3 ст.л. коньяку Кокосовий: На малому вогні проварити 3-4 хв суміш із 300гр молока, 3 ст.л. манки, 0.7 ст.цукру, 1 пак ванільного цукру. Через 3-4 хв всипати в каструлю 150 гр кокосової стружки, поварити ще 3-4 хв. Коли охолоне, збити з 250 гр масла. Кокосового крему вийде більше, ніж макового. Я використовую його для обмащування пляцка по боках. СКЛАДАЄМО ПЛЯЦОК: Маково -кокосовий корж, який ми спекли заздалегідь, розрізаємо ниткою по горизонталі на 2 частини. -на низ кладемо половину маково-кокосового коржа -кокосовий крем -коричневі рулети з кокосовою начинкою -кокосовий крем -вафельний лист (звичайний, готовий, прямокутний, для того, аби не змішувався кокосовий і маковий крем) -маковий крем -білі рулети з маковою начинкою -маковий крем -друга половина маково-кокосового коржа. Зверху заливаємо шоколадом ( я брала двох видів - чорний і білий)

Інгредієнти (для бісквіту):
6 яєць
1 сл цукру
3/4 сл борошна
2-3 чайні ложки какао
1 чайна ложка порошку для випічки
Виконання:
Білки, збити до жорсткої піни, потім додати цукор і яєчні жовтки і перемішати – так щоб не відчувалося в масі кристалів цукру. Потім додати борошно, змішане з порошком в кінці какао і обережно вимішати. Потім влити масу у форми для випікання. Випікати температура 160-180 ° протягом приблизно 30 –  40 хв. Після випічки, ми повинні дати охолонути бісквіту, а потім розрізати його на дві частини.
Інгредієнти(маково-кокосовий корж):
5 білків
1/2 склянки цукру
100 г тертого кокоса(стружки)
1/2 склянки сухого маку
1 чайна ложка порошку для випічки
Виконання:
Білки взбити до жорстких піків. Потім додайте інші інгредієнти і обережно перемішати. Температура Випічки, 160-180 градусів протягом приблизно 30 – 40 хвилин .

Інгредієнти (крем):
5 яєчних жовтків
1/2  сметани
1 ванільний цукор
250 г вершкового масла
6 столових ложок цукрової пудри
1 літр молока
Виконання:
Молоко і ванільний цукор, довести до кипіння і залишити для охолодження. Змішайте яєчні жовтки з сметаною, влити в молоко і поступово довести до кипіння. Накрити кришкою, газ вимкнути і залишити на 30 хв, потім злити через дрібне сито і охолодити повністю . Потім протерти масло з цукром, поступово додати холодний вершковий сир і добре розітріть блендером.

Тісто макове:

8 білків

пів.стак.цукрової пудри

пів.стак.муки пів.стак. маку

1 чай.лож.розпушувача

Тісто жовте:

8 жовтків

2 цілих яйця

3/4 стак.цукрової пудри

3/4 стак.муки

1 чубата чай.лож.розпушувача

Крем:

500 мл.сметани 36%

агрусова галеретка і

галеретка лісових ягід або якась інша червона

Білки збити з щіпкою солі на круту піну поступово додаючи пудру.Тоді додаємо муку вимішану з порошком і мак легенько вимішуємо.Тісто розділити на дві частини має бути два коржі.Форму 20х30 помазати жиром посипати мукою вилити тісто на один корж і пекти при 180* приблизно 20 хв залежить від духовки. Жовтки і два яйця втерти з пудрою на пухку масу додаємо муку з порошком вимішуєм і печем один корж. Галеретки розвести кожну окремо в 0.5 стак води.Хай остигне до легкого стягування. 250 мл.сметани збити додати одну з галереток і викласти на макове тісто на галеретку жовте тісто і тоді другу половину сметани з іншою галереткою і накриваємо маковим тістом.Поставити в холодильник для застигання.

Пляцок "Дві долі"

Як люблять співати поляки при гарному застіллі:
«Як нєма кави — нєма забави!
Кава мусі биць!»
А це значить, що обов«язково для гарної забави має бути кава з пляцком. Тому: трам-та-ра-рам! Новий пляцок!
Виношуючи ідею створення цього тематичного пляцка для конкурсу, хотіла втілити в ньому загальновідому істину єдності і боротьби протилежностей. Бо кажуть, що чоловік і жінка — істоти з двох різних планет. Вони думають по-інакшому, діють по-інакшому і дивляться на світ під різними кутами зору.Насправді щось гарне стається між ними лише тоді, коли у рівнянні „Маша + Коля“ виходить не арифметична сума доданків, а справжній резонанс. Чоловічу силу у мене символізує мак, жіночу ніжність — кокос. Придивіться уважно, і ви зможете прочитати у цьому пляцку справжній роман з чудовим поєднанням смаків. І це не просто поєднання макового і кокосового смаків. Вийшло щось насправді краще!

Читать далее...

---

ПЛЯЦОК.

---

Пляцок, или другими словами тортик, пирог, их рецептов великое множество, некоторые состоят чуть не из десятка слоев и выглядят очень круто. Но и возни требуют ни мало, а этого я очень не люблю. Поэтому мой пляцок очень прост, бюджетен, и приготовить его труда ни составит.

Он совершенно точно понравится всем любителям вишен и чизкейков, потому что как-раз таки на чизкейк он и похож. Бонусом к нежному творожному наполнителю-такое же нежное и мягкое шоколадное тесто внизу, и слегка рассыпчатое сверху, хотя по факту это одно и то же тесто. Ну и сами понимаете, в такой компании не лишней будет вишня, она тут очень к месту. Желательно как и я использовать рыночный творог и сметану, тогда пляцок будет особенно вкусным.

---

---

Пляцок с заварным творожным кремом

Рецепт от Елены Ковач (kovachev): Это такой себе аналог Львовского сырника, но только аналог. Творог берем такой какой любим. Понятно, что у меня — обезжиренный. И масла сливочного я взяла поменьше, и заменила его на пудинг из пачки, и сахара, само собой — тоже порцию урезала (в урезанном варианте — это очень сладко).