Добро пожаловать на сайт по приготовлению блинов. В этом обучающем видео рецепте сможете ознакомиться с таким

интересным рецептом блинчики фаршированные творогом.

Автор урока покажет вам свой рецепт приготовления, при этом стоит обратить внимание, что у вас могут возникнуть вопросы по ингредиентам. В связи с чем мы взяли приблизительное количество в граммах исходя из приготовленных блинов. Прежде чем начать готовить блинчики с творогом, нам потребуется в начале приготовить тесто для блинов. Чтобы получились хорошие тонкие блины следует посмотреть данный обучающий видео рецепт. Возможно вам также будет интересно посмотреть другие рецепты начинка для блинов с творогом .

Если ты ищешь легкий рецепт на ужин, tochka.net предлагает тебе приготовить суп-пюре из шампиньонов – это очень просто и неизменно вкусно.

Всего за несколько минут у тебя будет готов потрясающий ароматный и наваристый суп-пюре из шампиньонов. Кстати, кроме шампиньонов ты легко можешь использовать и другие грибы - от сочетания лесных грибов и шампиньонов такой грибной суп-пюре только выиграет во вкусе.

• 500 г шампиньонов,


• 2 плавленых сырка,


• 1 морковь,


• 1 луковица,


• 4 шт. картофеля,


• зелень (укроп, петрушка),


• 50 г сливочного масла,


• черный молотый перец по вкусу,


• соль по вкусу,


• 1,5-2 л воды или бульона.

Шампиньоны порежь небольшими кусочками. Несколько красивых грибочков оставь целенькими для украшения готового супа. Крупно порежь картофель. Лук порежь мелко. Морковь потри на средней терке. Измельчи зелень.

Чтобы суп-пюре из шампиньонов получился более наваристым и вкусным, возьми не просто воду, а бульон (куриный или овощной). Вскипяти бульон и забрось в него картофель.

На сливочном масле спассеруй лук 3-5 минут, затем добавь морковь

и обжарь 3 минуты. В конце положи шампиньоны и обжаривай, чтобы выпарилась жидкость, до золотистого цвета грибов. Переложи в суп зажарку с грибами, зелень, посоли, поперчи и вари до готовности картофеля.

Часть бульона слей в миску, остальной суп взбей блендером до однородной консистенции пюре, при необходимости добавляя слитую жидкость. Снова поставь кастрюлю на медленный огонь и, все время помешивая суп-пюре из шампиньонов, постепенно вводи в него плавленый сырок небольшими порциями, примерно по половине столовой ложки.

Готовый суп-пюре из шампиньонов должен настояться 15-20 минут. Укрась суп грибами и подавай с хлебными сухариками и свежей зеленью.

• Постные блюда из грибов: обзор лучших рецептов


• Как приготовить гречневый суп: рецепт с грибами

Рибай стейк некоторые гурманы считают лучшим изначальным продуктом, из которого получаются самые вкусные говяжьи стейки.

В мировой ресторанной практике рибай стейки вырезают из толстого края туш молодых бычков специальной породы, выращиваемых преимущественно в Японии, Австралии и Новой Зеландии. Бычков кормят специальными кормами и выращивают, следуя определенной системе, благодаря чему получают «мраморное» мясо. Следует заметить, что животных под получение «мраморной» говядины вполне успешно выращивают в Калмыкии и других регионах РФ.

Само по себе название «рибай» никоим образом не связано с «мраморностью» говядины, а лишь указывает на место выреза из туши. А потому, если вам не удалось найти мясо для так называемых «идеальных мраморных» стейков, просто найдите хорошее незамороженное мясо, вырезанное из толстого края туши молодого бычка. Диетологи считают мясо таких животных, выращенных на вольных выгонах, более полезным, чем «мраморное», кстати, у привычной нам говядины более естественный запах, некоторым она даже кажется более вкусной. Прожилки и жир должны быть белого цвета, мясо должно иметь свежий запах и не быть заветренным. Наличие тонкой корочки на туше свидетельствует о том, что ее хранили в холодильном помещении в течение нескольких дней, что нормально для стейков, их можно вырезать из туши, хранящейся охлажденной в подвешенном состоянии до 3-4 недель. Парное мясо для стейка не подходит, туше надо повисеть на крюке в прохладе хотя бы дня три.

Готовить рибай стейк можно 2 способами: классическим, то есть, жарить на сковороде, и диетическим – запекать в духовке.

Рецепт приготовления рибай стейка может варьировать лишь в способах добавления приправ и в степени прожарки мяса. Некоторые предпочитают посыпать молотым перцем и солью всю поверхность стейка, другие лишь «припудривают» края. Степень прожарки зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет есть рибай стейк.

Профессионалы выделяют 7 степеней прожарки стейков, но в условиях домашнего приготовления, чтобы не забивать себе голов

у, достаточно различать 3 степени: слабую, среднюю и полную. Средняя степень прожарки считается лучшей.

Время прожаривания стейка с каждой из сторон может составлять от 2-3 до 8 минут. Можно жарить на обычной сковороде или на специальной – с рифленым дном.

• стейки охлажденные из толстого края говяжьей туши – например, 3-5 шт.;


• соль поваренная крупная;


• молотый черный перец;


• масло оливковое, или топленое сливочное, или свиной жир перетопленный;


• зелень, лучок, чеснок.

Хорошо разогреваем масло или жир в сковороде, пока это происходит, чуть отбиваем стейк с обеих сторон. Слегка присаливаем стейк (в альтернативном варианте можно посолить уже готовый стейк) и жарим с переворотом до нужной степени. Готовый рибай стейк выкладываем на тарелку, слегка перчим и оформляем зеленью. Чуть подсушенный ломтик хлеба натираем чесноком. К стейку подаем с бокалом красного столового вина, свежего гранатового или вишневого сока, разведенного пополам с водой.

• стейки говяжьи охлажденные – 4 шт.;


• сало свиное;


• зелень.

Чуть нагреваем противень и смазываем его салом. Выкладываем стейки и запекаем в духовом шкафу в течение 40-50 минут. Можно запекать в фольге, мясо получится более сочным. Подавайте с зеленью, соусами и свежими овощами. Можно подать в качестве гарнира зеленый горошек (консервированный), отварную стручковую фасоль и/или картофель.

Вяленая утиная грудка - настоящий деликатес, прекрасная закуска к пиву или вину. Вяленую утиную грудку можно приготовить в домашних условиях, сегодня я делюсь таким рецептом с вами. Вялить можно и гусиную и индюшачью грудку, с куриной надо немного подольше повозиться, так как просаливать ее нужно не сутки,

а 2-3 дня, чтобы обезопасить себя от неприятностей.

Состав. утиная грудка - 2 шт, крупная соль - 4-5 ст.л, тимьян - 1 ч.л. лавровый лист - 1-2 шт, черный и красный молотый перец - 1 ч.л. коньяк - 1 ст.л - по желанию, сухой! чеснок - по желанию.

Утку разделать - вырезать грудки (кожу и жир оставить), ножки - крылышки убрать в морозилку и использовать для другого блюда. Грудки вымыть, протереть насухо, кожу на утиных грудках снять (но это необязательная процедура)

Обвалять грудки густо в крупной соли со всех сторон, положить в лоток и убрать на сутки в холодильник. Пару раз поверните грудки, чтобы они равномернее просаливались. Через сутки-двое промойте грудки от соли и протрите бумажным полотенцем

В ступке измельчите все приправы, по желанию добавьте ложку коньяка и обваляйте в этой смети грудки со всех сторон. Затем заверните утиные грудки в чистую двух-трехслойную марлю и подвесьте сушиться в проветриваемом нежарком помещении на 5-6 дней

Через указанное время проверьте утиные грудки, оботрите от лишних специй, тонко нарежьте и попробуйте. Если любите потверже - пусть еще повесят.

Если вам нравятся вяленые мясные деликатесы - вяленая свинина придется вам по вкусу, попробуйте приготовить ее в домашних условиях, а пошаговый рецепт с фото поможет вам.

Под таким простым и привычным словом «запеканка» скрывается такое разнообразие блюд, объединенных лишь одним общим правилом приготовления- запеканием в духовом шкафу, на сковороде или даже в мультиварке. Традиционно принято считать, что запеканки – блюда совсем не праздничные, повседневные и приготовленные на скорую руку из того, что имеется в холодильнике.

Это связано и с тем, что существует великое разнообразие как овощных, мясных, рыбных, так и сладких запеканок, и, как правило, все они очень просты в приготовлении и не требуют наличия изысканных компонентов в запасах у хозяйки. Несмотря на это, любые из запеканок могут стать отличным решением не только на будничный ужин, но и на торжественное мероприятие в качестве основного блюда или десерта, если запеканка сладкая.

Рецептов картофельных запеканок множество, но одним из самых популярных и, главное, доступных для домашнего приготовления является рецепт картофельной запеканки с фаршем. Традиционно картофельная запеканка с фаршем готовится в духовке, а для ее приготовления требуется:

• картофель – около 1 кг;


• фарш мясной (лучше подойдет свино-говяжий) – 0,5 кг;


• лук – 1-2 шт;


• морковь — 1 шт;


• яйца – 1-2 шт;


• молоко – 1 стакан;


• сметана или майонез – 2-3 ст.ложки;


• масло для жарки, соль, любимые специи.

1. Очищенный и промытый картофель отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде. Сливаем воду, измельчаем вареный картофель, добавляем стакан молока и мнем до консистенции пюре. После добавляем в пюре еще и яйца – аккуратно взбивая, чтобы пюре стало воздушным и нежным.


2. На смазанную маслом сковороду выкладываем очищенный и мелко нарезанный лук, поджариваем его до золотистого цвета.


3. Промытую и очищенную морковь мелко натираем на терке, добавляем на сковороду к луку и томим их вместе.


4. Фарш лучше использовать домашний, сделанный из говядины и свинины, взятых в равной пропорции, так он будет сочным и мягким. Его добавляем на сковороду к луку и моркови, при этом хорошенько перемешиваем фарш с овощами, чтобы он не ужарился крупными кусочками, а был рыхлым и мелкораздробленным. Готовую поджаренную мясоовощную смесь можно приправить перцем или другими любимыми специями к мясу.


5. Форму для запеканки лучше взять средней глубины, смазать ее маслом. Нижним слоем в форму выкладываем примерно половину приготовленного картофельного пюре, разравниваем и немного утрамбовываем.


6. На пюре вторым слоем, выкладываем готовый фарш. Также разравниваем по всей поверхности. Получается аппетитная начинка будущей запеканки.


7. Выше, третьим слоем выкладываем оставшуюся часть пюре. Разминаем его по всей поверхности, чтобы картошка полностью закрывала слой фарша. Обязательно разравниваем, чтобы поверхность была одноуровневой и в центре запеканки и по краям, у бортиков формы.


8. Перед тем, как поставить будущую запеканку в духовку, наносим последний слой- сметанный или майонезный. Используйте что-то одно в зависимости от вкуса, который хотите получить или от личных предпочтений. Сметана придаст сливочно-молочный мягкий и нежный вкус запеканке, а майонез — более насыщенный и яркий.


9. В духовку, разогретую до 180-200 С, ставим заполненную форму и оставляем запекаться на 40-45 минут. Блюдо готовится быстро за счет «полуготовности» составных частей; в духовке запеканке надо лишь дойти до готовности пропитавшись сметанной (майонезной) заливкой.

Из духовки запеканку можно сразу подавать на стол как основное блюдо. Украсить зеленью или подать с соусом на любой вкус.

Watch this video on YouTube

Любители сыров и сырных блюд обязательно оценят вкус картофельной запеканки с сыром, приготовленной в духовке. Ингредиенты для ее приготовления найдутся на кухне каждой хозяйки, а рецепт картофельной запеканки с сыром прост и понятен даже начинающим кулинарам. Для вкусной запеканки с сыром понадобится:

• картофель – около 1 кг;


• сыр твердых сортов – 200-250 гр;


• чеснок – 2-3 небольших зубчика;


• яйца – 2 шт;


• сметана или майонез – 4 ст.ложки;


• укроп (возможно использование сушеного)


• панировочные сухари, соль, любимые специи.

1. Приготовление лучше начать с подготовки сырной смеси. Таких смесей необходимо две: одна будет отвечать за пропитку картофеля в запеканке, вторая – за образование румяной корочки сверху.


2. Сыр натираем на крупной терке и разделяем на две примерно
   
   равные порции.


3. Одну порцию сыра смешиваем с двумя столовыми ложками (половиной необходимого для приготовления) сметаны (или майонеза, если вы используете его). Сюда же добавляем укроп. Эта смесь прекрасно подрумянится в духовке и послужит нам верхним, «нарядным» слоем запеканки.


4. Во вторую порцию сыра, также смешанную со сметаной (или майонезом), добавляем 2 яйца. Размешиваем до однородной массы. В эту же емкость добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, возможно любимые специи: к картофелю отлично подойдет тимьян, майоран, прованские травы. Главное, не «перегружать» специями, чтобы не перебить аромат сыра в запеканке. Эта сырная смесь послужит нам основой для запеканки.


5. Очищаем и промываем картофель. Далее его следует измельчить: можно натереть его на крупной терке, можно нарезать тоненькими кружочками на овощерезке. Измельченный картофель смешиваем с сырной смесью-основой.


6. Форму для запекания следует выбирать невысокую, чтобы было удобно потом доставать порционные кусочки готовой запеканки. На дно формы для запекания насыпаем небольшой слой панировочных сухарей, тогда нижняя часть блюда тоже будет с хрустящей корочкой.


7. В форму равномерно по всей поверхности выкладываем картофельно-сырную смесь, разравниваем. На картофель верхним слоем выкладываем раннее приготовленную сырную смесь с укропом.


8. Ставим форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180-200 С на 40-45 минут. За это время картофель пропечется и пропитается чесночно-сырным ароматом, а верхний слой аппетитно зарумянится. Готовность запеканки можно проверить, проткнув зубочисткой в центре блюда- картофель будет мягкий.

Многим известно, что плавленый сыр – это не сыр в полноценном смысле слова, поскольку он является побочным продуктом производства. Тем не менее, продукт этот очень популярен и в определенном смысле выдерживает конкуренцию с «настоящими» сырами.

Особый сорт — плавленый сыр с кремовой консистенцией, идеальный в качестве намазки для бутербродов. Нередко его включают в сливочные супы с грибами, рыбой, беконом. В продаже таких сыров много, ассортимент большой, даже растеряться можно. А дома приготовить пробовали? Очень интересный получается результат.

Преимущество домашнего плавленого сыра перед магазинным в том, что можно «поставить свой акцент», а не довольствоваться готовым. Например, приготовить простой сливочный сыр, а затем добавить сушеные травы, специи, поджаренный бекон, ароматную ветчину, грибы, вяленые томаты, оливки или маслины – словом, все-все, что только можно себе представить.

Для приготовления сыра понадобится хороший творог, сливочное масло, яйцо, сода, а также любые добавки. Сам процесс несложный, а результат — замечательный. Что касается использования, то плавленый сыр домашнего приготовления станет основой для паштетов, рулетов, салатов, соусов, для добавления в выпечку и

десерты.

• творог 350 г


• сливочное масло 70 г


• яйцо 1 шт. небольшое


• соль 1ч. л.


• сода 0,5 ч. л.


• укроп сушеный 0,5 ч. л.

Слегка подтопите его в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте в масло яйцо и перемешайте.

Добавьте в эту смесь творог и соду. Перемешайте массу.

Затем при помощи блендера измельчите творожную основу, чтобы крупинки творога стали как можно мельче. Благодаря этому он расплавится быстрее и вы потратите меньше времени на процесс.

В небольшой кастрюле вскипятите воду, уменьшите огонь, поставьте на эту водяную баню миску с творогом, маслом и яйцом.

Помешивая, готовьте сыр. Творог начнет постепенно плавиться. Уже скоро вы заметите, как масса станет тягучей.

Как только все крупинки творога расплавятся, он готов. Осталось добавить к сыру соль, специи и добавки.

Тщательно вымешайте массу, чтобы специи и добавки равномерно распределились по ней.

Разлейте горячий плавленый сыр по небольшим плоским формам – из них будет удобнее доставать такое лакомство.

Когда сыр остынет, он покроется пленочкой. На вкус продукта такая пленочка никак не влияет, но вы можете ее легко снять, если она вам не нравится визуально.
Остудите сыр и уберите его в холодильнике – там он будет храниться неделю, радуя вас по утрам вкусными бутербродами или блюдами, которые вы с ним приготовите. Например, вот такими чудесными булочками .

Итак, купила яйца в том магазине, где покупала раньше, и с которыми сыр выходил удачным — сразу же сделала новую порцию =)
Все получилось отлично! Масса даже не пыталась расслоиться. Вкус как нужно, не творожный, а мягкий сырно-сливочный!
Вот так вот… тем у кого не вышло, советую попробовать приобрести яйца в другом магазине, и в них может быть проблема… Хотя так и не подумаешь сразу…
Попробую ещё на домашнем твороге (щас юзаю мелкодисперсный 5% купленный в супермаркете) — думаю вообще шикарно будет!)

Ирина, количество соли — штука индивидуальная, и вы всегда можете пробовать в процессе, регулируя количество под себя, а вот по поводу текстуры можно предположить либо недоплавленность, либо использование не очень хорошего творога, что может как раз дать такую невнятную консистенцию.

Татьяна, мне кажется творог даже больше может давать непредсказуемый результат. Я всегда готовлю из домашнего (или своего, или купленного у хорошей молочницы), и пока рецепт меня не подводил.

Готовила 5 раз, первые 2 раза — идеально… меняла только специи…
три последних раза — свернулось крупинками, будто яйцо свернулось… два из трех неудачных раз — ещё и четкий творожный вкус… ??
Технологию не меняла… первые два раза ВСЕ продукты идентичны (ну кроме специй), на третий раз другие яйца — фэйл…. в четвертый и пятый раз ещё и другой творог…
Больше грешу на яйца — могут ли они так подпортить картину?
Масса вроде сначала густеет и становиться однородной, а потом резко крупинками… толи творог обратно сворачивается, толи яйцо ??

Света, у меня это занимает разное количество времени. Творог беру обычный деревенский. Если вы брали магазинный, то все может быть — все-таки химии там ой-ой. Много раз делала, с такими проблемами не сталкивалась, так что даже сложно грешить на что-либо, кроме творога. Пробовала готовить его и в микроволновке — результат тоже хороший.

В моей семье блинчики с грибами одно из любимых блюд, я готовлю такие блины достаточно часто, и большими порциями, а потом складываю в морозильную камеру. Когда на приготовление еды нет времени эти блинчики для меня настоящее спасение – нужно их заранее разморозить и разогреть на сковородке, или в духовке.

Может этот рецепт вам покажется знакомым, но все же, предлагаю вашему вниманию свою интерпретацию блинов с грибами и сыром. Могу вас заверить, что блинчики получаются невероятно вкусными и сочными, и нравятся абсолютно всем, кто их пробовал.

Заранее нужно испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Подойдут любые блины: на кефире, на молоке, на яйцах, и даже на воде. Для своего рецепта я пекла блинчики на молоке и яйцах.

• 500 гр. свежих грибов (я использовала шампиньоны)


• 1 луковица


• растительное масло для жарки


• соль и перец


• 200 гр. твердого сыра

С появлением на кухне погружного блендера, весь процесс замешивания теста на блины занимает не более двух минут. Также можно воспользоваться блендером с чашей, или, в крайнем случае, миксером.

Включаем погружной блендер, и взбиваем до однородности. Тесто получается гладеньким, без единого комочка – за 2 минуты!

Сковородку для блинов смазать растительным маслом, я делаю это с помощью силиконовой кисточки. Ставим сковородку на огонь, и хорошо ее прокаливаем. Убавляем огонь, и наливаем первую порцию теста с помощью поварешки.

Небольшой совет: когда выливаете тесто на сковородку, должен быть слышен звук, напоминающий шум моря. Если слышен звонкий треск, это значит что сковородка для блинов слишком горячая, и нужно срочно убавить огонь.

Следует отметить, что сковородку мы смазываем маслом только один раз – в начале, все последующие разы масло на сковородку не добавляем.

Грибы промываем под проточной водой, обсушиваем, и нарезаем достаточно мелко, произвольно, пластинками или кубиками.

Затем добавляем к жареному луку порезанные грибы, перемешиваем и тушим до готовности, примерно 15-20 минут.

Самое время вспомнить, что у нас блины не только с грибами, но и с сыром, поэтому достаём сыр из холодильника, и натираем на мелкую терку.

Теперь приступаем к сборке блинов. Раскладываем блинчик на тарелке, и посыпаем тертым сыром (примерно 1 столовая ложка сыра).

Дальше сворачиваем блинчик с сыром и грибами, как я показала на фото. Так начинка с блинчиков никогда не вытечет, а готовые блинчики будут сочные.

Складываем готовые блинчики на тарелку швом вниз, и точно также поступаем со всеми блинами, которые мы нажарили. Получается вот такая красивая пирамидка из блинов. Готовые блинчики убираем в холодильник, или морозильную камеру дожидаться своего звездного часа за столом.

Перед подачей блинчики с грибами и сыром нужно обязательно разогреть на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Также блинчики удобно разогревать в духовке и микроволновке.